Disponibil acum în 50 de țări, respectând propriile reguli de igienă alimentară ale fiecărei țări.

Chef Hygiene
Meniu

Turcia: pentru restaurante și mâncare la pachet

Gata pentru inspecția alimentelor. În fiecare zi.

In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.

În curândMagazin de aplicațiiIa-l pe tineGoogle PlayIa-l de laFerestreDeschidețiAplicație web

14 zile gratuite · un singur preț per locație · fără contract

Aplicația Chef Hygiene pe computer: ecranul principal al unei bucătării cu verificările zilniceAplicația Chef Hygiene pe telefon: ecranul principal al unei bucătării cu verificările zilnice

Turcia: reguli de igienă alimentară

Regulile de pe această pagină sunt deocamdată în limba engleză. Vor fi traduse în limba dumneavoastră.

Organismul de inspecție
Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
Evaluare publică
Nu
Limbi în aplicație
Türkçe, English

Inspecția dumneavoastră

The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.

Evaluare igienică

Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.

„Legea” este o regulă obligatorie. „Îndrumările oficiale” nu sunt lege, dar inspectorii o așteaptă. „Chef Hygiene implicit” este o valoare pe care aplicația o verifică acolo unde nicio regulă nu oferă un număr.

Temperaturi

  • DreptThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene implicitChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Îndrumări oficialeCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Îndrumări oficialeHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Îndrumări oficialeCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Îndrumări oficialeReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personal, instruire și sănătate

  • Chef Hygiene implicitFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Chef Hygiene implicitStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Alergeni

  • DreptThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
  • DreptThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.

Verificări de siguranță la incendiu

  • DreptFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
  • DreptNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
  • Chef Hygiene implicitExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.

Înregistrări

  • DreptThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
  • DreptBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
  • Chef Hygiene implicitChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Surse oficiale

Checked

Această pagină conține informații generale, nu consultanță juridică. Verificați cu autoritățile locale.

Turcia: aplicația Chef Hygiene.

Aplicația încarcă aceste reguli pentru bucătăria ta, verifică înregistrările tale în raport cu ele și păstrează dovada pentru inspector.

În curândMagazin de aplicațiiIa-l pe tineGoogle PlayIa-l de laFerestreDeschidețiAplicație web

Alte țări

Țări