Disponibil acum în 50 de țări, respectând propriile reguli de igienă alimentară ale fiecărei țări.

Chef Hygiene
Meniu

San Marino: pentru restaurante și mâncare la pachet

Gata pentru inspecția alimentelor. În fiecare zi.

San Marino is not in the EU, but it made the EU hygiene rules into its own decrees (DD 70/2012, DD 73/2012, Decree 32/2005); the law sets no kitchen temperatures, and the ISS inspects.

În curândMagazin de aplicațiiIa-l pe tineGoogle PlayIa-l de laFerestreDeschidețiAplicație web

14 zile gratuite · un singur preț per locație · fără contract

Aplicația Chef Hygiene pe computer: ecranul principal al unei bucătării cu verificările zilniceAplicația Chef Hygiene pe telefon: ecranul principal al unei bucătării cu verificările zilnice

San Marino: reguli de igienă alimentară

Regulile de pe această pagină sunt deocamdată în limba engleză. Vor fi traduse în limba dumneavoastră.

Organismul de inspecție
Social Security Institute (ISS), Prevention Department, Veterinary Health and Food Hygiene unit
Evaluare publică
Nu
Limbi în aplicație
Italiano, English

Inspecția dumneavoastră

The ISS (Istituto per la Sicurezza Sociale) Prevention Department, veterinary health and food hygiene unit, is the one national authority (DD 70/2012 art. 2; DD 73/2012 art. 4). Visits are risk-based and unannounced, under a multi-year control plan (DD 73/2012 art. 3).

After a visit you get a report and, for non-compliance, a corrective order with a deadline. The ISS can restrict or ban sale, suspend operations or close the business in whole or in part, and suspend or withdraw recognition (DD 73/2012 art. 28). Fines include EUR 500–3,000 for a hygiene breach and EUR 1,500–6,000 for working without the sanitary authorisation, plus immediate suspension (DD 70/2012 art. 13).

Evaluare igienică

San Marino has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no non-compliance.

„Legea” este o regulă obligatorie. „Îndrumările oficiale” nu sunt lege, dar inspectorii o așteaptă. „Chef Hygiene implicit” este o valoare pe care aplicația o verifică acolo unde nicio regulă nu oferă un număr.

Temperaturi

  • DreptSan Marino law sets no fridge, freezer, cooking, hot-holding, cooling or reheating numbers. The decrees only say the cold chain must not be interrupted and food must be cooled as quickly as possible (DD 70/2012 Annex II; Decree 32/2005).
  • Chef Hygiene implicitChef Hygiene aims for the fridge at 4°C or colder (the maker’s label range wins) and the freezer at −18°C or colder.
  • Chef Hygiene implicitChef Hygiene uses EU good practice for cooking and reheating (core 70–75°C) and hot holding at 63°C or more. Cool food fast.
  • Chef Hygiene implicitDeliveries: chilled food at 4°C or colder, frozen food at −18°C.

Personal, instruire și sănătate

  • DreptFood handlers must be trained in food hygiene for their job, and HACCP managers in HACCP (DD 70/2012 Annex II ch. XII). Decree 109/2005 also applies; its course and refresher rules were not confirmed. Keep a training log.
  • DreptStop food work and tell the responsible person at once with a food-transmissible disease, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea (DD 70/2012 Annex II ch. VIII). The law gives no return time; Chef Hygiene uses 48 hours without symptoms.
  • Îndrumări oficialeDo not assume the health booklet (libretto sanitario) is abolished. No repeal was found, so ask the ISS whether your staff need one.

Alergeni

  • DreptAllergen information on the 14 EU allergens is mandatory for food that is not prepacked, and must be in Italian (DD 23/2015, ratifying DD 214/2014, arts. 15 and 44).
  • Chef Hygiene implicitThe decree does not say whether it must be written or can be oral. Chef Hygiene checks for a written list per dish. This is the app’s default.

Verificări de siguranță la incendiu

  • DreptThe Fire Prevention Service (SPI) is the fire authority. A normal restaurant is a low fire-risk workplace. The employer provides fire-fighting, first aid and evacuation, and keeps fire exits free and marked (Law 31/1998 art. 18).
  • Chef Hygiene implicitNo San Marino text was found for extinguisher, fire alarm, drill, electrical or gas intervals. Chef Hygiene’s intervals are editable defaults; confirm them with the SPI.

Înregistrări

  • DreptA hygiene self-control plan (HACCP manual) is required. Review it at least yearly and on any process change, dated and signed (Decree 32/2005 art. 5).
  • Chef Hygiene implicitThe law gives no keeping time (“adequate period”, DD 70/2012 art. 5). Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets.
  • DreptBefore opening you need a sanitary authorisation (Autorizzazione Sanitaria) from the ISS after an inspection. A commercial licence is also needed (Law 85/1992 art. 10; DD 70/2012 art. 6).

Surse oficiale

Checked

Această pagină conține informații generale, nu consultanță juridică. Verificați cu autoritățile locale.

San Marino: aplicația Chef Hygiene.

Aplicația încarcă aceste reguli pentru bucătăria ta, verifică înregistrările tale în raport cu ele și păstrează dovada pentru inspector.

În curândMagazin de aplicațiiIa-l pe tineGoogle PlayIa-l de laFerestreDeschidețiAplicație web

Alte țări

Țări