বর্তমানে 50টি দেশে পাওয়া যাচ্ছে, তবে প্রতিটি দেশের নিজস্ব খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা হয়।

Chef Hygiene
মেনু

হাঙ্গেরি: রেস্টুরেন্ট এবং টেকওয়ের জন্য

খাদ্য পরিদর্শনের জন্য প্রস্তুত। প্রতিদিন।

In Hungary the app follows the EU hygiene rules, Decree 62/2011 (VM) and Nébih’s catering hygiene guide; county and district government offices inspect, directed by NKFH.

শীঘ্রই আসছেঅ্যাপ স্টোরএটা চালু করুনগুগল প্লেএটা থেকে নিনউইন্ডোজখুলুনওয়েব অ্যাপ

14 দিন বিনামূল্যে · প্রতি সাইটের জন্য একটি মূল্য · কোনো চুক্তি নেই

কম্পিউটারে Chef Hygiene অ্যাপ: রান্নাঘরের হোম স্ক্রিন এবং এর দৈনন্দিন নিরীক্ষণফোনের Chef Hygiene অ্যাপ: রান্নাঘরের হোম স্ক্রিন এবং এর দৈনন্দিন পর্যবেক্ষণ

হাঙ্গেরি: খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম

এই পৃষ্ঠার নিয়মগুলো আপাতত ইংরেজিতে রয়েছে। এগুলো আপনাদের ভাষায় অনুবাদ করা হবে।

পরিদর্শন সংস্থা
National Trade and Consumer Protection Authority (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH)
জনসাধারণের রেটিং
না
অ্যাপে ভাষাসমূহ
Magyar, English

আপনার পরিদর্শন

The county (vármegyei) government offices and their district offices (járási hivatal) inspect restaurants on site. NKFH directs this food-trade control and plans the yearly programme. Nébih keeps the food business register (FELIR), the hygiene guide and the list of risky firms.

Under the Food Chain Act (Éltv., Act 2008/XLVI) a fine starts at HUF 15,000. An on-the-spot fine is HUF 25,000 to 200,000. The authority can suspend a business for up to 1 year or ban it for up to 3 years, and a notice must hang on the premises meanwhile. The business pays for samples that fail. Fire, public-health, labour and tax offices also check premises.

স্বাস্থ্যবিধি রেটিং

There is no rating or sticker for ordinary restaurants. Nébih has a voluntary quality rating from jeles (5, 90 to 100%) to elégtelen (1, under 60%), compulsory only for public canteens. Serious breaches are published by name on Nébih’s risky-firm list for 2 years.

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

তাপমাত্রা

  • সরকারি নির্দেশনাChilled prepared food: 0 to +5°C, covered. Nébih’s catering guide gives this; there is no legal fridge limit for restaurants.
  • সরকারি নির্দেশনাRaw goods in the fridge, at most: red meat 7°C, poultry 4°C, offal 3°C, minced meat 2°C. Fresh fish is kept near melting ice (Nébih’s guide).
  • আইনYour own freezing: −18°C or colder, and never warmer in storage (Decree 62/2011 (VM), annex 3).
  • সরকারি নির্দেশনাCooking: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point. Decree 62/2011 (VM) defines this “safe heat treatment” and requires it for public catering and food sent to events; Nébih’s guide uses it for restaurants.
  • সরকারি নির্দেশনাHot holding: +63°C or hotter. Without hot holding, serve within 3 hours of making. Food kept 3 hours at an uncertain temperature is thrown away (Nébih’s guide).
  • সরকারি নির্দেশনাCooling: start within 30 minutes of cooking and reach below +10°C within the next 90 minutes (2 hours in all). Then keep it at 0 to +5°C (Nébih’s guide).
  • সরকারি নির্দেশনাReheating: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point, and only once (Nébih’s guide).
  • সরকারি নির্দেশনাChilled food on an unchilled buffet: 2 hours at most. Leftovers from service are never offered again (Nébih’s guide; Decree 62/2011 (VM) § 16).

কর্মী, প্রশিক্ষণ এবং স্বাস্থ্য

  • আইনThere is no hygiene certificate and no set training hours. Each new worker must be trained within 1 month of starting, and the business documents it (Decree 68/2007).
  • আইনEveryone who makes or sells food needs a medical exam before starting, a signed health statement and a health booklet. The exam is repeated every year (Decree 33/1998 (NM)).
  • আইনNobody with a food-borne illness, infected wound, skin infection or diarrhoea may work with food. They must report it at once (EU Regulation 852/2004).
  • আইনA responsible food-safety person must be able to act at once during all opening hours. Micro firms need this person on site within 2 hours (Éltv. § 22).
  • সরকারি নির্দেশনাA worker comes back after illness with a doctor’s note (Nébih’s guide and NKFH’s guide).

অ্যালার্জেন

  • আইনGuests must be told about the 14 EU allergens in food that is not prepacked, before they order and free of charge. This includes online orders (Decree 36/2014 (FM)).
  • আইনWritten information is a sheet, menu or screen where the food is offered, with a sign that points guests to it.
  • আইনOral information is allowed only if a trained responsible person is always present, a visible notice says guests can ask, and a written internal procedure names that person and shows allergen training.
  • আইনThe information must be in Hungarian. If fresh meat was frozen before, you must say so.

অগ্নি নিরাপত্তা পরীক্ষা

  • আইনThe keeper checks each fire extinguisher at least every 3 months. A registered maintenance firm services it at the intervals in the OTSZ annex. Keep a fire-safety operating log (tűzvédelmi üzemeltetési napló) (OTSZ, Decree 54/2014 (BM) §§ 263–264).
  • আইনA hot kitchen’s ventilation and odour extraction are cleaned at the maker’s interval, otherwise at least once a year, with written proof (OTSZ § 196).
  • আইনThe electrical installation gets a fire-safety review at least every 6 years, or every 3 years if you store over 300 kg or 300 litres of highly flammable material (OTSZ § 277).
  • আইনThe residual-current switch (RCD) is function-tested every 3 months. Hand tools and portable transformers are checked every year (Decree 10/2016 (NGM) § 19).

রেকর্ড

  • আইনHACCP-based procedures are required (EU Regulation 852/2004). Paper and digital records are both accepted.
  • আইনKeep the self-check records at the premises for at least 2 years. Micro and small firms may use paper or electronic records; larger firms must use electronic ones (Decree 28/2017 (FM) § 4).
  • আইনPublic canteens and kitchens making over 29 portions a day keep a recipe record with allergens for 90 days after the dish ends (Decree 62/2011 (VM)).
  • আইনPublic and event catering over 29 portions a day keeps a 100 g sample of each dish for 72 hours at 0 to +5°C (Decree 62/2011 (VM)).

সরকারি সূত্র

Checked

এই পৃষ্ঠাটি সাধারণ তথ্য, কোনো আইনি পরামর্শ নয়। আপনার স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করুন।

হাঙ্গেরি: খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নির্দেশিকা

হাঙ্গেরি: Chef Hygiene অ্যাপ

অ্যাপটি আপনার রান্নাঘরের জন্য এই নিয়মগুলো লোড করে, সেগুলোর সাথে আপনার রেকর্ড মিলিয়ে দেখে এবং পরিদর্শকের জন্য প্রমাণ সংরক্ষণ করে।

শীঘ্রই আসছেঅ্যাপ স্টোরএটা চালু করুনগুগল প্লেএটা থেকে নিনউইন্ডোজখুলুনওয়েব অ্যাপ

অন্যান্য দেশ

দেশগুলি