কাগজের বনাম ডিজিটাল খাদ্য নিরাপত্তা রেকর্ড: একটি পিডিএফ প্রিন্ট করুন অথবা আপনার পরিদর্শককে একটি লিঙ্ক পাঠান

আপনি কি আপনার খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নথি প্রিন্ট করবেন, নাকি পরিদর্শককে একটি লিঙ্ক পাঠাবেন? বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দুটোই চলে, যতক্ষণ পর্যন্ত পরিদর্শক চাইলে সম্পূর্ণ ও তারিখসহ নথি দেখতে পান। ইইউ, যুক্তরাজ্য এবং আরও অনেক দেশের খাদ্য আইন আপনাকে নথি রাখতে এবং অনুরোধে তা দেখাতে বলে, কিন্তু বেশিরভাগ আইনে "কাগজ" ব্যবহারের কথা বলা নেই। শেফ হাইজিন-এ আপনি একই নথি থেকে দুটোই করতে পারেন। সেগুলো প্রিন্ট করুন অথবা আপনার ডিভাইসের প্রিন্ট স্ক্রিন থেকে পিডিএফ হিসেবে সেভ করুন। অথবা একটি সুরক্ষিত রিড-অনলি লিঙ্ক পাঠান যা ১, ৩ বা ৭ দিন পর্যন্ত কার্যকর থাকে।

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

এই নির্দেশিকাটি একটি মুহূর্তকে কেন্দ্র করে তৈরি: পরিদর্শক আপনার নথি দেখতে চান। এতে নথি হস্তান্তর করার দুটি উপায়, আমাদের ৬৩টি দেশের প্রতিটিতে আইন কী বলে, কতদিন নথি সংরক্ষণ করতে হবে এবং প্রতিটি ধরণের খাদ্য ব্যবসার জন্য কী পরিবর্তন হয়, তা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। আপনি যদি জানতে চান কোন নথিগুলো সংরক্ষণ করতে হবে এবং কীভাবে কাগজ থেকে অ্যাপে যেতে হবে, তাহলে আমাদের পূর্ববর্তী নির্দেশিকাটি পড়ুন: ডিজিটাল খাদ্য নিরাপত্তা নথি: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা।

বিষয়বস্তু

1. সংক্ষিপ্ত উত্তর
2. কেন কাগজ বোঝা বলে মনে হয়
3. আপনার নথি দেখানোর দুটি উপায়: প্রিন্ট অথবা লিঙ্ক।
4. এক নজরে প্রতিটি দেশ (বড় সারণি)
5. অঞ্চলভেদে আইনে কী বলা আছে
6. রেকর্ড কতদিন রাখতে হবে
7. ব্যবসার ধরণ অনুযায়ী
8. পরিদর্শকের অনুরোধের জন্য প্রস্তুতি গ্রহণ
9. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
10. সরকারি সূত্র

১. সংক্ষিপ্ত উত্তর

• রেকর্ড অবশ্যই থাকতে হবে এবং তা প্রদর্শন করতে হবে। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, রেগুলেশন (EC) নং 852/2004, ধারা 5 অনুযায়ী খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে তাদের ব্যবসার আকার ও প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নথি ও রেকর্ড রাখতে হবে এবং "সক্ষম কর্তৃপক্ষের প্রয়োজন অনুযায়ী" কর্তৃপক্ষকে নিয়ম পালনের প্রমাণ জমা দিতে হবে।
• আমরা যে দেশগুলো যাচাই করেছি, সেখানে ডিজিটাল মাধ্যম গ্রহণযোগ্য। ইউরোপীয় কমিশনের নিজস্ব নির্দেশিকায় বলা হয়েছে, "রেকর্ড ইলেকট্রনিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ পর্যন্ত সেগুলো উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের অনুরোধে তাদের কাছে সরবরাহ করা সম্ভব হয়"। ইংল্যান্ড, স্কটল্যান্ড, নরওয়ে, ডেনমার্ক, ফিনল্যান্ড, হাঙ্গেরি, চেক প্রজাতন্ত্র, ফ্রান্স, কানাডা (ফেডারেল নিয়ম), অস্ট্রেলিয়া এবং মেক্সিকোও তাদের নিজস্ব ভাষায় একই কথা বলেছে (সারণিটি দেখুন)।
• সংরক্ষণের জন্য সাধারণত কোনো নির্দিষ্ট সময়সীমা থাকে না। কিছু দেশ একটি নির্দিষ্ট সময়কাল নির্ধারণ করে দেয় (নিউজিল্যান্ডে ৪ বছর, ফিনল্যান্ড ও হাঙ্গেরিতে কমপক্ষে ১ বছর, অস্ট্রেলিয়ায় কমপক্ষে ৩ মাস)। অনেকে কোনো সময়সীমা নির্ধারণ করে না এবং বলে "একটি উপযুক্ত সময়কাল"। যেখানে আমরা কোনো নিয়ম নিশ্চিত করতে পারিনি, সেখানে সারণিতে তা উল্লেখ করা আছে। আপনার স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করে বিষয়টি যাচাই করে নিন।
• ফরম্যাটটি আপনার পছন্দের। আসল পরীক্ষা সব জায়গায় একই: পরিদর্শক যখন চাইবেন, তখন তাঁকে অবশ্যই সম্পূর্ণ ও তারিখযুক্ত নথি দেখাতে সক্ষম হতে হবে।

২. কেন কাগজ বোঝা বলে মনে হয়

যেকোনো রান্নাঘরের মালিককে লিখিত নথিপত্র সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলেই একই কথা শুনতে পাবেন। আমরা এখানে কোনো গবেষণার উদ্ধৃতি দিচ্ছি না, কেবল দৈনন্দিন অভিজ্ঞতার কথা বলছি:

• ফোল্ডারটি এক জায়গায় থাকে। পরিদর্শক এলে কাউকে না কাউকে সেটা খুঁজে বের করতে হয়, এবং সেটা অফিসে, গাড়িতে বা ম্যানেজারের ব্যাগে থাকতে পারে।
• পাতাগুলো ভরে যায়। কাউকে নতুন পাতা ছাপাতে, ছিদ্র করতে এবং পুরোনো পাতাগুলো গুছিয়ে রাখতে হয়।
• রান্নাঘর কাগজের জন্য ক্ষতিকর। জল, তেল ও তাপ ক্লিপবোর্ডের জন্য ভালো নয়।
• হাতের লেখা ভিন্ন হতে পারে। দীর্ঘ কর্মঘণ্টার শেষে ক্লান্ত একটি "৪" দেখতে "৯"-এর মতো লাগতে পারে।
• একাধিক সাইট মানে একাধিক ফোল্ডার। দুই-তিনটি জায়গার মালিক ঘুরে না দেখলে আজকের চেকগুলো দেখতে পারেন না।
• নথি দেখাতে সময় লাগে। পরিদর্শক অপেক্ষা করেন, যতক্ষণ না আপনি তাদের চাওয়া সপ্তাহটি খুঁজে বের করার জন্য কয়েক মাসের পাতা ঘাঁটেন।

এর কোনোটিরই মানে এই নয় যে কাগজের ব্যবহার অবৈধ। বেশিরভাগ দেশেই এতে কোনো সমস্যা নেই। শুধু এটি সংরক্ষণ করা এবং দেখানো একটু বেশি সময়সাপেক্ষ। যদি কাগজের ব্যবহার আপনার জন্য সুবিধাজনক হয়, তবে তা পরিপাটি করে, তারিখ দিয়ে এবং এক জায়গায় রাখুন। আর যদি তা না হয়, তবে এই নির্দেশিকাটি ডিজিটাল পদ্ধতির উপায় দেখাচ্ছে।

৩. আপনার রেকর্ড দেখানোর দুটি উপায়: প্রিন্ট অথবা লিঙ্ক

শেফ হাইজিন আপনাকে একই রেকর্ড জমা দেওয়ার দুটি উপায় দেয়। দুটিই ইন্সপেক্টর প্যাক থেকে শুরু হয়: আপনি তারিখগুলো বেছে নেন (একটি প্যাকে ৭৩১ দিন পর্যন্ত), এবং অ্যাপটি আপনার চেকগুলোকে একত্রিত করে একটি ভিউতে দেখায়।

বিকল্প A: এটি প্রিন্ট করুন, অথবা পিডিএফ হিসেবে সংরক্ষণ করুন

• "প্রিন্ট বা পিডিএফ হিসাবে সংরক্ষণ করুন" বিকল্পে ট্যাপ করুন। এটি আপনার ডিভাইসের নিজস্ব প্রিন্ট স্ক্রিন খুলবে। শেফ হাইজিন আলাদা কোনো পিডিএফ ফাইল তৈরি করে না। আপনার ফোন, ট্যাবলেট বা কম্পিউটার সেই কাজটি করে।
• অ্যান্ড্রয়েডে, "Save as PDF" বেছে নিন। আইফোনে, শেয়ার ব্যবহার করে "Save to Files" নির্বাচন করুন। কম্পিউটারে, একটি প্রিন্টার বেছে নিন অথবা "Save as PDF" নির্বাচন করুন।
• প্রিন্ট লেআউটে ছবিগুলো পুরো পৃষ্ঠা জুড়ে দেখায় এবং স্ক্যান করা কাগজের পৃষ্ঠাগুলোর একটি SHA-256 ফিঙ্গারপ্রিন্টসহ তালিকা থাকে। এটি একটি সংক্ষিপ্ত কোড যা স্ক্যানটি পরিবর্তিত হলে বদলে যায়।
• এছাড়াও আপনি আপনার রেকর্ড, প্রশিক্ষণ এবং অ্যালার্জেন সম্পর্কিত তথ্যের স্প্রেডশিট (CSV) ফাইল ডাউনলোড করতে পারেন।

এর জন্য সর্বোত্তম: এমন পরিদর্শক যিনি তাৎক্ষণিক কাগজপত্র, ইমেইল করার জন্য ফাইল, অথবা নিজের আর্কাইভ চান।

বিকল্প বি: পরিদর্শককে একটি সুরক্ষিত লিঙ্ক পাঠান

1. পরিদর্শক যে তারিখগুলো চেয়েছেন, সেই অনুযায়ী প্যাকেটটি তৈরি করুন।
2. "পরিদর্শকের জন্য সুরক্ষিত লিঙ্ক"-এ ট্যাপ করুন এবং এর মেয়াদ বেছে নিন: ১, ৩ বা ৭ দিন।
3. আপনি চাইলে একটি নাম যোগ করতে পারেন (যেমন ইন্সপেক্টরের অফিস), তারপর "লিঙ্ক তৈরি করুন"-এ ট্যাপ করুন।
4. আপনার স্ক্রিনে কিউআর কোডটি দেখান, "লিঙ্কটি কপি করুন"-এ ট্যাপ করুন, অথবা আপনার ফোনের শেয়ার মেনু ব্যবহার করতে "লিঙ্কটি পাঠান"-এ ট্যাপ করুন।

পরিদর্শক যা পান:

• কোনো অ্যাকাউন্ট বা অ্যাপের প্রয়োজন নেই। লিঙ্কটি একটি সাধারণ ব্রাউজারে খুলবে।
• শুধুমাত্র পড়ার জন্য। তারা CSV ফাইলগুলো দেখতে, প্রিন্ট করতে, PDF হিসেবে সেভ করতে বা ডাউনলোড করতে পারবে, কিন্তু কোনো কিছু পরিবর্তন করতে পারবে না।
• আপনি যে প্যাকটি দেখছেন, সেটিই।

যা আপনার নিয়ন্ত্রণে থাকে:

• আপনি যেকোনো সময় লিঙ্কটি বন্ধ করতে পারেন।
• আপনি দেখতে পারবেন এটি কতবার এবং কখন খোলা হয়েছিল।
• সময় শেষ হয়ে গেলে লিঙ্কটি কাজ করা বন্ধ করে দেয়।
• যার কাছে লিঙ্কটি আছে, সে এর মেয়াদ শেষ না হওয়া পর্যন্ত সেই রেকর্ডগুলো দেখতে পারবে, তাই শুধু যিনি চেয়েছেন, তাকেই এটি পাঠান।
• কিউআর কোডটি শুধুমাত্র যে ডিভাইস থেকে তৈরি করা হয়েছে, সেই ডিভাইসেই আবার দেখানো যাবে।

যাদের জন্য সবচেয়ে ভালো: এমন পরিদর্শক যিনি পরিদর্শনের আগে বা পরে নথিপত্র চান, এমন প্রধান কার্যালয় যা একাধিক স্থান যাচাই করে, অথবা এমন যে কেউ যিনি প্রিন্ট করতে পছন্দ করেন না।

কিছু বিষয় জেনে রাখা ভালো, যাতে কোনো অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতি তৈরি না হয়

• সংরক্ষিত রেকর্ড সম্পাদনা করা যায় না। যদি কোনো ভুল থাকে, তবে তা সংশোধন করার জন্য একটি নতুন রেকর্ড যোগ করতে হয়। প্রতিটি রেকর্ডে এটি পরীক্ষা করার সময়, সার্ভারে পৌঁছানোর সময় এবং যিনি এটি করেছেন সেই কর্মীর নাম সংরক্ষিত থাকে।
• কিচেন ট্যাবলেটটি ইন্টারনেট ছাড়াই কাজ করে। চেকগুলো ডিভাইসে সেভ হয়ে যায় এবং সংযোগ ফিরে এলে পাঠানো হয়। প্যাক তৈরি করতে, লিঙ্ক বানাতে এবং ইন্সপেক্টরের লিঙ্কটি খোলার জন্য আপনার ইন্টারনেট প্রয়োজন হবে।
• পুরোনো কাগজের নথিগুলো আপনার সাথে আনতে পারেন। সেগুলো অ্যাপে স্ক্যান করুন, এবং সেগুলো আঙুলের ছাপসহ প্যাকে চলে আসবে।
• পরিদর্শক কী গ্রহণ করবেন, তা অ্যাপটি নির্ধারণ করে না। এটি আপনাকে সম্পূর্ণ ও তারিখসহ এমন নথি দেয় যা সহজে দেখানো যায়। বাকিটা আপনার দেশের কর্তৃপক্ষই সিদ্ধান্ত নেয়।

৪. এক নজরে প্রতিটি দেশ

টেবিলটি কীভাবে পড়বেন:

• ডিজিটাল মাধ্যমের অনুমতি আছে কি? কোনো সরকারি সূত্রে কি বলা হয়েছে যে নথি ইলেকট্রনিকভাবে রাখা যেতে পারে?
• অনুরোধে দেখানো হবে? পরিদর্শককে কি নথিপত্র অবশ্যই দেখাতে হবে?
• কতদিন সংরক্ষণ করতে হবে? সংরক্ষণের সময়কাল, যদি তা নির্ধারণ করা থাকে।
• "অনিশ্চিত" মানে আমরা কোনো আনুষ্ঠানিক উত্তর খুঁজে পাইনি। আপনার স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করুন।
• ইইউ দেশসমূহ: ইউরোপীয় কমিশনের ২০২২ সালের নির্দেশিকা ইলেকট্রনিক রেকর্ড গ্রহণ করে এবং "একটি উপযুক্ত সময়কাল" চায়, এবং রেগুলেশন ৮৫২/২০০৪-এর ধারা ৫ অনুরোধের ভিত্তিতে প্রমাণ দাখিল করা আবশ্যক করে। যেখানে আমরা কোনো জাতীয় আইন খুঁজে পাইনি, সেখানেও এই বিষয়গুলো উল্লেখ করা আছে।

অক্টোবর ২০২৬-এ সরকারি সূত্র থেকে যাচাই করা হয়েছে। নিয়মকানুন পরিবর্তন হতে পারে, তাই সর্বদা আপনার নিজ কর্তৃপক্ষের সাথে নিশ্চিত হয়ে নিন।

৫. অঞ্চলভেদে আইন কী বলে

ইউরোপীয় ইউনিয়ন

• [রেগুলেশন ৮৫২/২০০৪, ধারা ৫](https://www.legislation.gov.uk/eur/2004/852/article/5/data.htm?view=plain)-এ "খাদ্য ব্যবসার প্রকৃতি ও আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নথি ও রেকর্ড" চাওয়া হয়েছে। আপনাকে অবশ্যই "উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের নির্দেশিত পদ্ধতিতে" প্রমাণ সরবরাহ করতে হবে। আপনাকে অবশ্যই "একটি উপযুক্ত সময়ের জন্য" রেকর্ড সংরক্ষণ করতে হবে। এক্ষেত্রে কাগজ বা ডিজিটাল, বা মাসের কোনো নির্দিষ্ট সংখ্যা নিয়ে কোনো নিয়ম নেই।
• কমিশন নোটিশ 2022/C 355/01) হলো HACCP নমনীয়তার উপর একটি আনুষ্ঠানিক নির্দেশিকা। এতে বলা হয়েছে যে রেকর্ড "ইলেকট্রনিকভাবে রাখা যেতে পারে, যতক্ষণ পর্যন্ত সেগুলি উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের অনুরোধে তাদের কাছে উপলব্ধ করা যায়" এবং "যেকোনো ফরম্যাটে একটি উপযুক্ত সময়ের জন্য রাখা উচিত"। এতে আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্যাটারিং-এর ক্ষেত্রে, খাবার তৈরি করার অল্প সময়ের মধ্যেই খাওয়া হয়।

কিছু ইইউ দেশ আরও এক ধাপ এগিয়ে যায়:

• [হাঙ্গেরি](https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/406632/GHP_press_low.pdf/36f7dfad-0890-4950-b5e6-58bd71418b99): কাগজের বা ইলেকট্রনিক; রেকর্ডগুলো কমপক্ষে ১ বছরের জন্য এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে যেখানে কর্তৃপক্ষ তা দেখতে পারে।
• [চেক প্রজাতন্ত্র](https://www.psp.cz/sqw/sbirka.sqw?cz=137&r=2004): লিখিত বা ইলেকট্রনিক আকারে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়সমূহ। পর্যবেক্ষণ রেকর্ড ১৪ দিন; সিস্টেমটি কাজ করছে কিনা তা পরীক্ষা করা হয় ১ বছর পর্যন্ত।
• [ফ্রান্স](https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/instruction-2024-528): কোনো ফর্ম আরোপ করা হয় না। রেকর্ড রাখা হয় যাতে সেগুলি সরকারি পরিদর্শনের সময় দেখানো যায়।
• [ফিনল্যান্ড](https://www.finlex.fi/fi/lainsaadanto/2021/318): খাদ্যের তারিখের পর কমপক্ষে ১ বছর পর্যন্ত নিজস্ব চেকের রেকর্ড কর্তৃপক্ষের কাছে উপলব্ধ রাখতে হবে।
• [ডেনমার্ক](https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/start-og-drift-af-foedevarevirksomhed/egenkontrol-og-risikoanalyse): কাগজ বা ডিজিটাল; কোন নির্দিষ্ট সময়কাল নেই।

যুক্তরাজ্য এবং রাজকীয় অধীনস্থ অঞ্চলসমূহ

• ইংল্যান্ড এবং ওয়েলস: FSA-এর নিরাপদ খাদ্য, উন্নত ব্যবসা প্যাকে বলা হয়েছে যে আপনি একটি ইলেকট্রনিক ডায়েরি রাখতে পারেন। খাদ্য নিরাপত্তা আইন ১৯৯০, ধারা ৩২ অনুযায়ী, কর্মকর্তারা "যে কোনো রূপেই সংরক্ষিত থাকুক না কেন" রেকর্ড পরিদর্শন করতে পারেন।
• স্কটল্যান্ড: কুকসেফ নির্দেশিকাটি ইলেকট্রনিকভাবে পর্যবেক্ষণ রেকর্ড করার অনুমতি দেয় এবং একটি উপযুক্ত সময়ের জন্য রেকর্ডগুলি সংরক্ষণ করতে বলে।
• জার্সি ও গার্নসি: কর্মকর্তাদের কাছে নথি অবশ্যই জমা দিতে হবে; আমরা কোনো নির্দিষ্ট সময়সীমা খুঁজে পাইনি।
• আইল অফ ম্যান ও জিব্রাল্টার: নিশ্চিত নয়।

আয়ারল্যান্ড

• রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং টেকঅ্যাওয়ে এসআই ৩৬৯/২০০৬, প্রবিধান ৫-এর আওতাভুক্ত।
• রেকর্ড কতদিন রাখতে হবে:

ব্যবহারের শেষ তারিখের ৩ মাস পর

মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের ১ বছর পর

বিক্রয়ের পর ৩ মাস, তাৎক্ষণিক খাওয়ার উপযোগী খাবারের জন্য।

• এসআই ২২/২০২০-এ উল্লিখিত ৩ বছরের নিয়মটি সেইসব ব্যবসার জন্য প্রযোজ্য, যেগুলো উক্ত প্রবিধানের অধীনে নিবন্ধিত বা অনুমোদিত; অধিকাংশ রেস্তোরাঁর জন্য নয়।

নর্ডিক দেশসমূহ

• নরওয়ে: Mattilsynet একটি বাইন্ডার, একটি নোটবুক, একটি ডিজিটাল নথি বা একটি অ্যাপ গ্রহণ করে। পরিদর্শনে রেকর্ড অবশ্যই দেখাতে হবে; ব্যবসা কতক্ষণ সিদ্ধান্ত নেয়।
• ডেনমার্ক: কাগজের বা ডিজিটাল (উপরে উল্লিখিত)।
• ফিনল্যান্ড: কমপক্ষে ১ বছর (উপরে উল্লিখিত)।
• সুইডেন: Livsmedelsverket কন্ট্রোল উইকি শেলফ লাইফের বাইরে একটি "যুক্তিগতভাবে দীর্ঘ সময়ের" কথা বলে।
• আইসল্যান্ড: নিশ্চিত নয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা

• যুক্তরাষ্ট্র: এফডিএ ফুড কোড হলো একটি মডেল যা রাজ্যগুলো গ্রহণ করে। এটি কোনো একটি সাধারণ সময়কাল বা বিন্যাস নির্ধারণ করে না। এতে বলা হয়েছে যে, অনুরোধের ভিত্তিতে নিয়ন্ত্রক সংস্থার কাছে কিছু নির্দিষ্ট নথি, যেমন কিছু শীতলীকরণ এবং ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণের নথি, উপলব্ধ থাকতে হবে। শামুকের খোলসের ট্যাগ এবং মাছের পরজীবী ধ্বংসের নথি: ৯০ দিন। আপনার রাজ্য বা কাউন্টি এর চেয়ে বেশি সময় যোগ করতে পারে।
• কানাডা: সিএফআইএ (CFIA)-এর মতে, নথিপত্র কাগজে মুদ্রিত (hard copy) বা ইলেকট্রনিক (ডিজিটাল) আকারে রাখা যেতে পারে।রেস্তোরাঁগুলো সাধারণত প্রাদেশিক নিয়ম মেনে চলে।অন্টারিওতে, O. Reg.493/17 অনুযায়ী কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ (pest-control) সংক্রান্ত নথিপত্র এবং খাদ্য ক্রয়ের নথিপত্র অন্তত ১ বছর সংরক্ষণ করতে হয়।

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড

• অস্ট্রেলিয়া: FSANZ অনুযায়ী, রেকর্ড "যেকোনো রূপে (ইলেকট্রনিক সহ)" হতে পারে। স্ট্যান্ডার্ড ৩.২.২এ অনুসারে, রেকর্ড অবশ্যই কমপক্ষে ৩ মাস সংরক্ষণ করতে হবে।
• নিউজিল্যান্ড: খাদ্য বিধিমালা ২০১৫ অনুযায়ী, নথিপত্র অবশ্যই পাঠযোগ্য, নির্ভুল, সম্পূর্ণ ও সহজলভ্য হতে হবে এবং কমপক্ষে ৪ বছর সংরক্ষণ করতে হবে।

লাতিন আমেরিকা

• মেক্সিকো: NOM-251-SSA1-2009 একটি রেকর্ডকে "ইলেকট্রনিক বা না" (electronic or not) তথ্য হিসেবে সংজ্ঞায়িত করে। এটি সংরক্ষণ এবং প্রদর্শনের নিয়মাবলী কারখানার জন্য লেখা হয়েছে। রেস্তোরাঁর জন্য আমরা কোনো নির্দিষ্ট সময়কাল খুঁজে পাইনি।
• ব্রাজিল: ANVISA RDC 216/2004 অনুযায়ী রেকর্ড কমপক্ষে ৩০ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে বলা হয়েছে। রাজ্য এবং শহরগুলো এর চেয়ে বেশি সময়ও চাইতে পারে।

তুরস্ক, উপসাগরীয় অঞ্চল, এশিয়া, বলকান এবং পূর্ব ইউরোপ

• তুরস্ক: খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি প্রবিধান অনুযায়ী, অনুরোধের ভিত্তিতে মন্ত্রণালয়ে নথি জমা দিতে এবং "একটি উপযুক্ত সময়ের" জন্য তা সংরক্ষণ করতে বলা হয়েছে।
• অনিশ্চিত:* সংযুক্ত আরব আমিরাত, কাতার, সৌদি আরব, জাপান, সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া, ভারত, বলকান অঞ্চল, রাশিয়া, বেলারুশ, ইউক্রেন এবং মলদোভা। আমরা নিশ্চিত করার মতো কোনো আনুষ্ঠানিক উত্তর খুঁজে পাইনি, তাই সারণিতে "অনিশ্চিত" লেখা আছে। আপনার স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করুন।

৬. রেকর্ড কতদিন রাখতে হবে

বিশ্বের কোনো একক নিয়ম নেই। আমরা যা নিশ্চিত করেছি তা হলো:

কার্যকরী পরামর্শ: যদি আপনার দেশ কোনো নির্দিষ্ট সময়সীমা নির্ধারণ না করে, তাহলে অন্তত শেষ পরিদর্শনের পর থেকে সবকিছু সংরক্ষণ করুন, এবং দীর্ঘ মেয়াদী খাবারের জন্য আরও বেশি দিন রাখুন। শেফ হাইজিন সংরক্ষিত চেক রেকর্ডগুলো টাইমার অনুযায়ী মুছে ফেলে না। আপনি ব্যবসা বা অ্যাকাউন্টটি মুছে না ফেলা পর্যন্ত সেগুলো থেকে যায়। একটি ইন্সপেক্টর প্যাক ৭৩১ দিন পর্যন্ত সুরক্ষা দিতে পারে।

৭. ব্যবসার ধরণ অনুযায়ী

উপরের নিয়মগুলো প্রতিটি খাদ্য ব্যবসার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যা পরিবর্তন হয় তা হলো, পরিদর্শক সম্ভবত কী জানতে চাইবেন এবং তথ্য জানানোর কোন পদ্ধতিটি আপনার জন্য সুবিধাজনক।

রেস্তোরাঁ

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: রান্না ও ঠান্ডা করার তাপমাত্রা, ফ্রিজ পরীক্ষা এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা।

শেয়ার করার সেরা উপায়: অনুরোধ করা তারিখগুলোর জন্য প্যাকটি প্রিন্ট করুন, অথবা অফিসার যদি পরিদর্শনের আগে দেখতে চান তবে লিঙ্কটি পাঠিয়ে দিন। আপনার যদি একাধিক রেস্তোরাঁ থাকে, তবে প্রতিটি সাইটের নিজস্ব রেকর্ড থাকে।

টেকঅ্যাওয়ে

পরিদর্শক সবচেয়ে বেশি যা দেখেন: খাবার গরম রাখা, পুনরায় গরম করা এবং অ্যালার্জেন সম্পর্কিত তথ্য, কারণ অর্ডারগুলো খুব দ্রুত ভবন থেকে পাঠানো হয়।

শেয়ার করার সেরা উপায়: একটি ছোট প্যাক, যেমন গত ৪ সপ্তাহেরটা, প্রায়শই মিনিটের মধ্যেই প্রশ্নের উত্তর দিয়ে দেয়। কাউন্টারে কিউআর কোডটি দ্রুত দেখানো যায়।

ক্যাফে

পরিদর্শক সবচেয়ে বেশি যে বিষয়গুলো দেখেন: দুধ ও কেকের ফ্রিজ, স্যান্ডউইচ তৈরি এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা।

শেয়ার করার সেরা উপায়: ছোট দল এবং স্বল্প সময়ের শিফটের ক্ষেত্রে, ট্যাবলেটে চেক করার ফলে মালিক উপস্থিত না থাকলেও রেকর্ডগুলো এক জায়গায় থাকে।

বেকারি / কেকের দোকান

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: বেক করা খাবার ঠান্ডা করার পদ্ধতি, ক্রিম ও ফিলিংয়ের তাপমাত্রা, অ্যালার্জেন এবং লেবেলে থাকা তারিখ।

শেয়ার করার সেরা উপায়: প্যাকে ডেলিভারি এবং অ্যালার্জেন রেকর্ড অন্তর্ভুক্ত করুন। যদি কোনো পাইকারি গ্রাহকের সাথেও রেকর্ড শেয়ার করেন, তাহলে CSV ফাইলগুলো ব্যবহার করুন।

ডেজার্ট শপ / মিষ্টি

পরিদর্শক সবচেয়ে বেশি যে বিষয়গুলো দেখেন: ফ্রিজার ও ডিসপ্লের তাপমাত্রা (আইসক্রিম, ঠান্ডা ডেজার্টের ক্ষেত্রে) এবং অ্যালার্জেন।

শেয়ার করার সেরা উপায়: এক্ষেত্রে দীর্ঘ সময়ের তাপমাত্রার রেকর্ড গুরুত্বপূর্ণ। প্যাকটি তৈরি করার সময় একটি বিস্তৃত তারিখের পরিসর বেছে নিন।

পাব / বার / ক্লাব

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: আপনি যদি খাবার পরিবেশন করেন তবে খাদ্য সংক্রান্ত পরীক্ষা, সেইসাথে ভান্ডারঘর এবং কাচ পরিষ্কারের বিষয়টিও খতিয়ে দেখা হয়।

শেয়ার করার সেরা উপায়: অফিসার যখন ফোন করেন, তখন যদি চেকের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি ডিউটিতে না থাকেন, তাহলে ম্যানেজারের ফোন থেকে পাঠানো একটি লিঙ্ক ভিজিটটি সংরক্ষণ করে রাখে।

কমিউনিটি হল / অনুষ্ঠানস্থল

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য কারা খাবার প্রস্তুত করেছে, অনুষ্ঠানের দিনগুলোতে তাপমাত্রা এবং অনুষ্ঠানের আগে ও পরে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা।

শেয়ার করার সেরা উপায়: শুধু ইভেন্টের তারিখগুলোর জন্য একটি প্যাক তৈরি করুন। একজন ইভেন্ট আয়োজক বা কর্মকর্তার জন্য একটি সংক্ষিপ্ত লিঙ্ক (১ দিন) প্রায়শই যথেষ্ট হয়।

পাড়ার দোকান / মুদিখানা

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: চিলড ডিসপ্লে ও ফ্রিজের তাপমাত্রা, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং ডেলিভারি।

জানানোর সেরা উপায়: কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে প্রতিদিন ফ্রিজ চেক করা; একটি প্রিন্ট করা প্যাকেট অফিসারের কাছে রেখে আসা সহজ।

স্কুল / নার্সারি রান্নাঘর

পরিদর্শক প্রধানত যে বিষয়গুলো দেখেন: অ্যালার্জেন ও বিশেষ খাদ্যতালিকা, রান্নার তাপমাত্রা এবং কর্মীদের প্রশিক্ষণ।

শেয়ার করার সেরা উপায়: এই লিঙ্কের মাধ্যমে স্কুলের ব্যবসায়িক কার্যালয় বা স্থানীয় কর্তৃপক্ষ রান্নাঘরে না গিয়েই নথি দেখতে পারে। আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক সংক্ষিপ্ত সময়টি বেছে নিন।

ক্যাটারার / খাবারের ভ্যান

পরিদর্শক সবচেয়ে বেশি যে বিষয়গুলো দেখেন: পরিবহনের সময় ও অনুষ্ঠানের সময় তাপমাত্রা এবং খাবারটি কোথায় তৈরি করা হয়েছিল।

শেয়ার করার সেরা উপায় হলো: রেকর্ডগুলো সরাসরি আপনার ফোন বা ট্যাবলেটে রাখুন, বেসে ফেলে রাখা কোনো ফোল্ডারে নয়, এবং রান্নাঘরের ট্যাবলেটটি সিগন্যাল ছাড়াও কাজ করতে থাকে। মনে রাখবেন যে, একটি প্যাক বা লিঙ্ক তৈরি করতে ইন্টারনেট প্রয়োজন।

৮. পরিদর্শকের অনুরোধের জন্য প্রস্তুতি গ্রহণ

1. উপরের সারণিতে আপনার দেশের সারিটি জানুন।
2. ঘটনার দিনেই চেকগুলি পূরণ করুন, যাতে প্রতিটি রেকর্ডে সঠিক তারিখ এবং সময় থাকে।
3. সততার সাথে ভুলত্রুটি সংশোধন করুন। যদি কোনো পরীক্ষা বাদ পড়ে যায়, তাহলে কী ঘটেছে এবং আপনি কী করেছেন তা লিখুন। শেফ হাইজিন-এ আপনাকে একটি সংশোধনমূলক রেকর্ড যোগ করতে হবে, কারণ সংরক্ষিত রেকর্ড পরিবর্তন করা যায় না।
4. প্রয়োজন হওয়ার আগেই প্যাকেট তৈরি করার অভ্যাস করুন, যাতে আপনি জানেন বোতামটি কোথায় আছে।
5. কে লিঙ্ক পাঠাতে পারবে তা ঠিক করুন। এই দায়িত্ব ম্যানেজার বা মালিকের উপরই সীমাবদ্ধ রাখুন।
6. আপনার দেশ যতদিন পর্যন্ত চায়, ততদিন পর্যন্ত পুরোনো কাগজের নথিগুলো রাখুন, অথবা সেগুলো স্ক্যান করে নিন।
7. নির্দিষ্ট দিনে: পরিদর্শককে জিজ্ঞাসা করুন তিনি কোন তারিখগুলো চান, তারপর ঠিক সেই তারিখগুলোর জন্য লিঙ্কটি প্রিন্ট করুন বা পাঠিয়ে দিন।

মনে রাখবেন: কোনো অ্যাপ বা ফোল্ডারই রেটিংয়ের নিশ্চয়তা দেয় না। পরিদর্শকরা বিচার করেন আপনি বাস্তবে কীভাবে খাবার পরিচালনা করেন, আপনার প্রতিষ্ঠান কেমন এবং আপনি খাদ্য নিরাপত্তা কীভাবে পরিচালনা করেন। ভালো রেকর্ড আপনাকে তা দেখাতে সাহায্য করে।

৯. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

ডিজিটাল রেকর্ড কি কাগজের রেকর্ডের মতোই ভালো?

আমরা যে দেশগুলো যাচাই করেছি, সেখানে দেখা যায় যে পরিদর্শক চাইলে তা দেখতে পারলেই কেবল রেকর্ড রাখা যায়। ইইউ-এর নির্দেশিকা অনুযায়ী, অনুরোধের ভিত্তিতে সরবরাহ করা হলে নথি "ইলেকট্রনিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে"।

পরিদর্শকের জন্য আমাকে কি আমার নথিগুলো প্রিন্ট করতে হবে?

সাধারণত না, কিন্তু অফিসার যদি কাগজ চান, তাহলে প্যাকটি প্রিন্ট করে নিন। শেফ হাইজিন-এ, "প্রিন্ট বা পিডিএফ হিসাবে সংরক্ষণ করুন" আপনার ডিভাইসের প্রিন্ট স্ক্রিনটি খোলে।

শেফ হাইজিন কি পিডিএফ ফাইল তৈরি করে?

একা একা নয়। এটি আপনার ডিভাইসের প্রিন্ট স্ক্রিন খোলে, যেখানে আপনি "Save as PDF" (অথবা iPhone-এ Share, তারপর "Save to Files") বেছে নিতে পারেন।

ইন্সপেক্টর লিঙ্ক বলতে কী বোঝায়?

আপনার ইন্সপেক্টর প্যাকের শুধুমাত্র-পঠ্য কপির একটি সুরক্ষিত ওয়েব লিঙ্ক। এটি ১, ৩ বা ৭ দিনের জন্য কাজ করে এবং আপনিই বেছে নেবেন কোনটি ব্যবহার করবেন।

পরিদর্শকের কি কোনো অ্যাকাউন্ট বা অ্যাপের প্রয়োজন আছে?

না। লিঙ্কটি যেকোনো ব্রাউজারে খোলে।

পরিদর্শক কি লিঙ্কের মাধ্যমে আমার রেকর্ড পরিবর্তন করতে পারেন?

না। লিঙ্কটি শুধুমাত্র পড়ার জন্য। তারা দেখতে, প্রিন্ট করতে, পিডিএফ হিসেবে সংরক্ষণ করতে বা সিএসভি ফাইল ডাউনলোড করতে পারবেন।

আমি কি কোনো লিঙ্ক নির্ধারিত সময়ের আগেই বন্ধ করতে পারি?

হ্যাঁ। যেকোনো সময় 'এই লিঙ্কটি বন্ধ করুন' বিকল্পে ট্যাপ করুন।

আমি কি দেখতে পারি পরিদর্শক লিঙ্কটি খুলেছেন কিনা?

হ্যাঁ। অ্যাপটি দেখায় লিঙ্কটি কতবার এবং কখন খোলা হয়েছে।

একটি লিঙ্ক কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে?

১, ৩ বা ৭ দিন। কোনো স্থায়ী সংযোগ নেই।

ইন্টারনেট ছাড়া কি লিঙ্ক তৈরি করা যায়?

না। প্যাক বা লিঙ্ক তৈরি করতে যেমন ইন্টারনেট প্রয়োজন, তেমনি লিঙ্কটি খুলতেও ইন্টারনেট লাগে।

রান্নাঘরের ট্যাবলেটটি কি অফলাইনে কাজ করে?

হ্যাঁ। চেকগুলো ডিভাইসে সেভ হয়ে যায় এবং ইন্টারনেট ফিরে এলে পাঠানো হয়।

রেকর্ড সংরক্ষণ করার পর কি তা সম্পাদনা করা যায়?

না। সংরক্ষিত রেকর্ড পরিবর্তন করা যায় না। এটি সংশোধন করার জন্য আপনাকে একটি নতুন রেকর্ড যোগ করতে হবে।

আমি কি একাধিক সাইটের রেকর্ড দেখাতে পারি?

প্রতিটি সাইটের নিজস্ব রেকর্ড এবং নিজস্ব প্যাক থাকে। পরিদর্শক যে যে সাইট সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন, তার প্রতিটির জন্য একটি করে প্যাক তৈরি করুন।

এক প্যাকেট দিয়ে কত দিন চলে যায়?

৭৩১ দিন পর্যন্ত।

আমি কি পরিদর্শককে একটি স্প্রেডশিট দিতে পারি?

হ্যাঁ। আপনি আপনার রেকর্ড, প্রশিক্ষণ এবং অ্যালার্জেন তথ্যের CSV ফাইল ডাউনলোড করতে পারেন।

ছবিগুলো কি অন্তর্ভুক্ত আছে?

হ্যাঁ। ছবিগুলো প্যাকে থাকে এবং প্রিন্ট করলে পুরো পৃষ্ঠা জুড়ে দেখা যায়।

আমি কি আমার পুরনো কাগজের ডায়েরিগুলো যোগ করতে পারি?

হ্যাঁ। বিল্ট-ইন স্ক্যানার দিয়ে এগুলো স্ক্যান করুন। প্রতিটি স্ক্যান করা পৃষ্ঠা একটি ফিঙ্গারপ্রিন্ট কোডসহ প্যাকেটে তালিকাভুক্ত থাকে।

খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নথি আমাকে কতদিন সংরক্ষণ করতে হবে?

এটা দেশের উপর নির্ভর করে। নিউজিল্যান্ড বলে ৪ বছর, হাঙ্গেরি ও ফিনল্যান্ড কমপক্ষে ১ বছর এবং অস্ট্রেলিয়া কমপক্ষে ৩ মাস। অনেক দেশ কোনো নির্দিষ্ট সময়সীমা নির্ধারণ করে না। অনুচ্ছেদ ৬ এবং সারণিটি দেখুন।

শেফ হাইজিন আমার রেকর্ডগুলো কতদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে?

সংরক্ষিত চেক রেকর্ডগুলো কোনো নির্দিষ্ট সময় পর মুছে যায় না। আপনি ব্যবসা বা অ্যাকাউন্টটি মুছে না ফেলা পর্যন্ত সেগুলো থেকে যায়।

ইউরোপীয় ইউনিয়ন কি তথ্য সংরক্ষণের কোনো সময়সীমা নির্ধারণ করে?

না। ৮৫২/২০০৪ প্রবিধানের ৫ নং ধারায় ‘একটি উপযুক্ত সময়কাল’-এর কথা বলা হয়েছে। কিছু দেশ তাদের নিজস্ব সংখ্যা যোগ করে।

আয়ারল্যান্ডে কতদিন থাকবেন?

বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর জন্য: ব্যবহারের শেষ তারিখের ৩ মাস পর, সর্বোত্তম ব্যবহারযোগ্যতার তারিখের ১ বছর পর, অথবা সাথে সাথে খাওয়া খাবারের ক্ষেত্রে বিক্রয়ের ৩ মাস পর (এসআই ৩৬৯/২০০৬)।

ইংল্যান্ড ও ওয়েলসে কতদিন থাকতে হয়?

আইনে কোনো নির্দিষ্ট সংখ্যা নির্ধারণ করা নেই। এফএসএ-এর 'নিরাপদ খাদ্য, উন্নত ব্যবসা' নির্দেশিকায় বলা হয়েছে, পরবর্তী কর্মকর্তার পরিদর্শনের আগ পর্যন্ত ডায়েরির পাতাগুলো সংরক্ষণ করতে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কতদিন ধরে আছেন?

এফডিএ ফুড কোডে কোনো সাধারণ সময়সীমা নেই। কিছু নথি, যেমন শেলস্টক ট্যাগ, ৯০ দিন পর্যন্ত রাখা হয়। আপনার রাজ্য বা কাউন্টিতে জিজ্ঞাসা করুন।

কানাডায় কি ডিজিটাল নথি গ্রহণ করা হয়?

ফেডারেল নিয়ম অনুযায়ী সিএফআইএ মুদ্রিত বা ইলেকট্রনিক নথি গ্রহণ করে। রেস্তোরাঁগুলো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রাদেশিক নিয়ম মেনে চলে। আপনার প্রদেশের সাথে যোগাযোগ করে নিশ্চিত হয়ে নিন।

অস্ট্রেলিয়ায় কি ডিজিটাল নথি গ্রহণ করা হয়?

হ্যাঁ। FSANZ জানিয়েছে যে, রেকর্ড যেকোনো মাধ্যমে, এমনকি ইলেকট্রনিক মাধ্যমেও হতে পারে এবং তা কমপক্ষে ৩ মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে।

তালিকায় আমার দেশ "নিশ্চিত নয়" হিসেবে থাকলে কী হবে?

আমরা যাচাই করার মতো কোনো আনুষ্ঠানিক উত্তর খুঁজে পাইনি। আপনার স্থানীয় খাদ্য কর্তৃপক্ষকে জিজ্ঞাসা করুন তারা কোন বিন্যাস এবং সময়কাল প্রত্যাশা করে।

ডিজিটাল রেকর্ড কি আমাকে আরও ভালো রেটিং পেতে সাহায্য করবে?

কোনো অ্যাপই রেটিংয়ের নিশ্চয়তা দেয় না। পরিদর্শকরা আপনার খাদ্য পরিবেশন, প্রাঙ্গণ এবং ব্যবস্থাপনা বিচার করেন। স্বচ্ছ রেকর্ড আপনাকে ভালো ব্যবস্থাপনা প্রদর্শনে সাহায্য করে।

যুক্তরাজ্যে "ব্যবস্থাপনার প্রতি আস্থা" বলতে কী বোঝায়?

যুক্তরাজ্যের মূল্যায়ন পদ্ধতিতে, মান বজায় রাখা হবে কিনা তা বিচার করার জন্য কর্মকর্তা আপনার খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার প্রক্রিয়া, প্রশিক্ষণ এবং পদ্ধতিগুলো খতিয়ে দেখেন।

লিঙ্কের মাধ্যমে রেকর্ড পাঠানো কি নিরাপদ?

লিঙ্কটি গোপন এবং শুধুমাত্র এর ফিঙ্গারপ্রিন্ট সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু যার কাছে লিঙ্কটি থাকবে, সে এর মেয়াদ শেষ না হওয়া পর্যন্ত রেকর্ডগুলো দেখতে পারবে, তাই এটি শুধু অনুরোধকারীকেই পাঠান।

আমি কি কিউআর কোডটি পরে আবার দেখাতে পারি?

শুধুমাত্র সেই ডিভাইসে, যেটি সংযোগটি স্থাপন করেছে।

আমার কি এখনও খাদ্য নিরাপত্তা পরিকল্পনার প্রয়োজন আছে?

হ্যাঁ। নথি থেকে দেখা যায় যে আপনি আপনার পরিকল্পনা অনুসরণ করেন। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, অনুচ্ছেদ ৫-এ HACCP নীতির উপর ভিত্তি করে কার্যপ্রণালী অনুসরণের কথা বলা হয়েছে।

যদি কোনো চেক বাদ পড়ে যায় তাহলে কী হবে?

পরে এমনভাবে পূরণ করবেন না যেন ঘটনাটি সময়মতোই ঘটেছে। যা ঘটেছে এবং আপনি যা করেছেন, তা লিপিবদ্ধ করুন। পরিদর্শকরা সৎ ও তারিখযুক্ত নথি খোঁজেন।

কর্মীরা কি তাদের নিজস্ব ভাষায় যাচাই করতে পারেন?

হ্যাঁ। শেফ হাইজিন অনেক ভাষায় কাজ করে এবং পরিদর্শকের জন্য রেকর্ডগুলো একই থাকে।

আমি কি একই সাথে কাগজের এবং ডিজিটাল মাধ্যম রাখতে পারি?

হ্যাঁ। অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পরিবর্তনের সময় অল্প সময়ের জন্য দুটোই চালু রাখে। শুধু খেয়াল রাখবেন যেন পরিদর্শক একটি সম্পূর্ণ সেট দেখতে পান।

কোন কোন নথি সংরক্ষণ করতে হবে, তা আমি কোথায় জানতে পারব?

আমাদের নির্দেশিকাটি পড়ুন: ডিজিটাল খাদ্য নিরাপত্তা রেকর্ড: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা।

১০. সরকারি সূত্র

• ইইউ: রেগুলেশন (ইসি) নং ৮৫২/২০০৪, ধারা ৫, কমিশন নোটিশ ২০২২/সি ৩৫৫/০১)
• যুক্তরাজ্য: নিরাপদ খাদ্য, উন্নত ব্যবসা, খাদ্য সুরক্ষা আইন ১৯৯০ ধারা ৩২, কুকসেফ (স্কটল্যান্ড), ব্যবসার জন্য এফএইচআরএস নির্দেশিকা
• আয়ারল্যান্ড: SI 369/2006, SI 22/2020
• নর্ডিকস: ম্যাটিলসিনেট, Fødevarestyrelsen ডিক্রি 318/2021](https://www.finlex.fi/fi/lainsaadanto/2021/318), Livsmedelsverket
• ইউরোপ: ফ্রান্স DGAL 2024-528, হাঙ্গেরি NÉBIH নির্দেশিকা, চেকিয়া ডিক্রি 137/2004, বেলজিয়াম AFSCA নির্দেশিকা G-023, জার্মানি LMHV, স্পেন RD 1021/2022, তুরস্ক
• উত্তর আমেরিকা: এফডিএ ফুড কোড ২০২২, সিএফআইএ রেকর্ড সংরক্ষণ, অন্টারিও ও. রেগ. ৪৯৩/১৭, মেক্সিকো এনওএম-২৫১
• ওশেনিয়া এবং ব্রাজিল: FSANZ এভিডেন্স টুল, নিউজিল্যান্ড ফুড রেগুলেশনস ২০১৫, ANVISA RDC 216/2004

আপনার রেকর্ডগুলি প্রিন্ট করার জন্য বা শেফ হাইজিনের সাথে শেয়ার করার জন্য প্রস্তুত রাখুন:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser