Papir vs. digitale fødevaresikkerhedsregistre: Udskriv en PDF eller send et link til din inspektør

Skal du udskrive dine fødevaresikkerhedsregistre eller sende et link til inspektøren? Begge dele fungerer de fleste steder, så længe inspektøren kan se komplette, daterede registre, når de beder om det. Fødevarelovgivningen i EU, Storbritannien og mange andre lande kræver, at du opbevarer registre og viser dem på anmodning, men de fleste love siger ikke "papir". I Chef Hygiene kan du gøre begge dele fra de samme registre. Udskriv dem eller gem dem som en PDF fra din enheds skærmbillede. Eller send et sikkert skrivebeskyttet link, der varer i 1, 3 eller 7 dage.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Denne vejledning handler om ét øjeblik: inspektøren beder om at se dine optegnelser. Den forklarer de to måder at udlevere dem på, hvad loven siger i hvert af vores 63 lande, hvor længe man skal opbevare optegnelser, og hvilke ændringer der ændres for hver type fødevarevirksomhed. Hvis du vil vide, hvilke optegnelser du skal opbevare, og hvordan du skifter fra papir til en app, kan du læse vores tidligere vejledning: Digitale fødevaresikkerhedsregistre: den komplette vejledning.

Indhold

1. Det korte svar
2. Hvorfor papir føles som en byrde
3. To måder at vise dine optegnelser på: udskriv eller link
4. Overblik over alle lande (den store tabel)
5. Hvad loven siger, region for region
6. Hvor længe skal optegnelser opbevares
7. Efter virksomhedstype
8. Forberedelse til inspektørens anmodning
9. Ofte stillede spørgsmål
10. Officielle kilder

1. Det korte svar

• Der skal foreligge registre, og de skal kunne fremvises. I EU kræver forordning (EF) nr. 852/2004, artikel 5 at fødevarevirksomheder opbevarer dokumenter og registre, der passer til virksomhedens størrelse og art, og at de giver myndigheden dokumentation for overholdelse "på den måde, som den kompetente myndighed kræver".
• Digitalt er accepteret i de lande, vi undersøgte. Europa-Kommissionens egen vejledning siger, at "registre kan opbevares elektronisk, så længe de kan stilles til rådighed for de kompetente myndigheder på deres anmodning". England, Skotland, Norge, Danmark, Finland, Ungarn, Tjekkiet, Frankrig, Canada (føderale regler), Australien og Mexico siger det samme med deres egne ord (se tabellen).
• Der er sjældent én fast opbevaringsperiode. Nogle lande fastsætter et tal (New Zealand 4 år, Finland og Ungarn mindst 1 år, Australien mindst 3 måneder). Mange fastsætter ingen og siger "en passende periode". Hvor vi ikke kunne bekræfte en regel, står det i tabellen. Kontakt din lokale myndighed.
• Formatet er dit valg. Den virkelige test er den samme overalt: inspektøren skal kunne se komplette, daterede optegnelser, når de beder om det.

2. Hvorfor papir føles som en byrde

Spørg enhver køkkenejer om papiroptegnelser, og du vil høre det samme. Vi citerer ikke en undersøgelse her, kun hverdagserfaringer:

• Mappen ligger ét sted. Når inspektøren ankommer, skal nogen finde den, og den kan være på kontoret, i bilen eller i lederens taske.
• Siderne bliver fyldt op. Nogen skal udskrive nye ark, lave huller og arkivere de gamle.
• Køkkener er hårde mod papir. Vand, fedt og varme blandes ikke godt med udklipsholdere.
• Håndskrift varierer. Et træt "4" kan ligne et "9" i slutningen af en lang vagt.
• Flere steder betyder flere mapper. En ejer med to eller tre steder kan ikke se dagens checks uden at køre rundt.
• Det tager tid at vise optegnelserne. Inspektøren venter, mens du gennemgår måneders sider for at finde den uge, de bad om.

Intet af dette betyder, at papir er ulovligt. I de fleste lande er det fint. Det er simpelthen langsommere at opbevare og langsommere at vise frem. Hvis papir fungerer for dig, så hold det pænt, dateret og samlet ét sted. Hvis det ikke gør det, viser denne guide den digitale rute.

3. To måder at vise dine optegnelser på: udskriv eller link

Chef Hygiene giver dig to måder at aflevere de samme optegnelser på. Begge starter fra inspektørpakken: du vælger datoerne (op til 731 dage i én pakke), og appen samler dine checks i én visning.

Mulighed A: udskriv det, eller gem det som en PDF

• Tryk på "Udskriv eller gem som PDF". Dette åbner din enheds eget udskriftsskærmbillede. Chef Hygiene opretter ikke en separat PDF-fil. Det gør din telefon, tablet eller computer.
• På Android skal du vælge "Gem som PDF". På iPhone skal du bruge Del og derefter "Gem i filer". På en computer skal du vælge en printer eller "Gem som PDF".
• Udskriftslayoutet viser fotos i fuld størrelse og viser alle scannede papirsider med et SHA-256-fingeraftryk. Det er en kort kode, der ændres, hvis scanningen ændres.
• Du kan også downloade regnearksfiler (CSV) med dine journaler, træning og allergenoplysninger.

Bedst til: en inspektør, der ønsker dokumentation på dagen, en fil til e-mail eller dit eget arkiv.

Mulighed B: send inspektøren et sikkert link

1. Lav pakken til de datoer, som inspektøren ønsker.
2. Tryk på "Sikker forbindelse til inspektøren" og vælg, hvor længe den skal vare: 1, 3 eller 7 dage.
3. Tilføj et navn, hvis du ønsker det (f.eks. inspektørens kontor), og tryk derefter på "Opret link".
4. Vis QR-koden på din skærm, tryk på "Kopier linket", eller tryk på "Send linket" for at bruge din telefons delingsmenu.

Hvad inspektøren får:

• Ingen konto og ingen app nødvendig. Linket åbner i en normal browser.
• Skrivebeskyttet. De kan se, udskrive, gemme som PDF eller downloade CSV-filerne, men de kan ikke ændre noget.
• Den samme pakke, som du ser.

Hvad du har styr på:

• Du kan stoppe linket når som helst.
• Du kan se hvor mange gange og hvornår den blev åbnet.
• Når tiden løber ud, holder linket op med at virke.
• Enhver, der har linket, kan se disse optegnelser, indtil det slutter, så send det kun til den person, der spurgte.
• QR-koden kan kun vises igen på den enhed, der har oprettet den.

Bedst til: en inspektør, der beder om optegnelser før eller efter besøget, et hovedkontor, der kontrollerer flere steder, eller enhver, der foretrækker ikke at udskrive.

Ting du skal vide, så der ikke er nogen overraskelser

• Gemte poster kan ikke redigeres. Hvis noget var forkert, tilføjer du en ny post, der retter det. Hver post gemmer tidspunktet, hvor den blev kontrolleret, tidspunktet, hvor den nåede serveren, og navnet på den medarbejder, der gjorde det.
• Køkkentabletten fungerer uden internet. Tjek gemmes på enheden og sendes, når forbindelsen vender tilbage. Du skal bruge internet for at oprette pakken, oprette et link og for at inspektøren kan åbne linket.
• Gamle papiroptegnelser kan medbringes. Scan dem ind i appen, og de vises i pakken med deres fingeraftryk.
• Appen bestemmer ikke, hvad inspektøren accepterer. Den giver dig komplette, daterede optegnelser, der er nemme at vise. Dit lands myndighed bestemmer resten.

4. Overblik over alle lande

Sådan læser du tabellen:

• Digital tilladt? Siger en officiel kilde, at optegnelser må opbevares elektronisk?
• Fremvises på anmodning? Skal optegnelser fremvises til inspektøren?
• Hvor længe skal opbevares? Opbevaringsperioden, hvis en sådan er angivet.
• "Ikke bekræftet" betyder, at vi ikke fandt et officielt svar. Spørg din lokale myndighed.
• EU-lande: Europa-Kommissionens vejledning fra 2022 accepterer elektroniske optegnelser og anmoder om "en passende periode", og artikel 5 i forordning 852/2004 kræver dokumentation efter anmodning. Disse rækker angiver dette, selv hvor vi ikke fandt nogen national tekst.

Kontrolleret i officielle kilder i oktober 2026. Reglerne ændrer sig, så bekræft altid med din egen myndighed.

5. Hvad loven siger, region for region

Den Europæiske Union

• [Forordning 852/2004, artikel 5](https://www.legislation.gov.uk/eur/2004/852/article/5/data.htm?view=plain) anmoder om "dokumenter og optegnelser, der svarer til fødevarevirksomhedens art og størrelse". Du skal fremlægge dokumentation "på den måde, som den kompetente myndighed kræver". Du skal opbevare optegnelser "i en passende periode". Der er ingen regel om papir eller digitalt, og intet antal måneder.
• [Kommissionens meddelelse 2022/C 355/01](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:52022XC0916(01)) er en officiel vejledning om HACCP-fleksibilitet. Den siger, at optegnelser "kan opbevares elektronisk, så længe de kan stilles til rådighed for de kompetente myndigheder på deres anmodning" og "bør opbevares i en passende periode i ethvert format". Den bemærker også, at inden for catering spises mad kort efter, at den er tilberedt.

Nogle EU-lande går videre:

• [Ungarn](https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/406632/GHP_press_low.pdf/36f7dfad-0890-4950-b5e6-58bd71418b99): papir eller elektronisk; opbevar optegnelser på stedet, hvor myndigheden kan se dem, i mindst 1 år.
• [Tjekkiet](https://www.psp.cz/sqw/sbirka.sqw?cz=137&r=2004): kritiske punkter i skriftlig eller elektronisk form. Overvågningsoptegnelser 14 dage; kontrollerer, at systemet fungerer, 1 år.
• [Frankrig](https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/instruction-2024-528): Der kræves ingen formular. Der opbevares registre, så de kan fremvises ved en officiel kontrol.
• [Finland](https://www.finlex.fi/fi/lainsaadanto/2021/318): Opbevar egenkontroloptegnelser mindst 1 år efter fødevarens dato, så de er tilgængelige for myndigheden.
• [Danmark](https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/start-og-drift-af-foedevarevirksomhed/egenkontrol-og-risikoanalyse): papir eller digital; ingen fast periode.

Storbritannien og kronens afhængigheder

• England og Wales: FSA's Safer Food, Better Business-pakke siger, at du kan føre en elektronisk dagbog. Food Safety Act 1990, paragraf 32 giver embedsmænd mulighed for at inspicere optegnelser "i hvilken som helst form de opbevares".
• Skotland: Vejledningen CookSafe tillader elektronisk registrering af overvågning og anmoder om, at optegnelser opbevares i en passende periode.
• Jersey og Guernsey: Optegnelser skal fremvises til embedsmænd; vi fandt ingen fast periode.
• Isle of Man og Gibraltar: ikke bekræftet.

Irland

• Restauranter, caféer og takeaway-steder falder ind under SI 369/2006, regulering 5.
• Hvor længe skal optegnelser opbevares:
• 3 måneder efter "sidste anvendelsesdato"
• 1 år efter "bedst før"-datoen
• 3 måneder efter salg, for fødevarer til øjeblikkelig forbrug
• 3-årsreglen i SI 22/2020 gælder for virksomheder, der er registreret eller godkendt i henhold til disse bestemmelser, ikke for de fleste restauranter.

Nordiske lande

• Norge: Mattilsynet accepterer et ringbind, en notesbog, et digitalt dokument eller en app. Optegnelser skal fremvises ved inspektion; virksomheden bestemmer hvor længe.
• Danmark: papir eller digitalt (ovenfor).
• Finland: mindst 1 år (derover).
• Sverige: Livsmedelsverkets kontrolwiki taler om en "rimelig lang periode" ud over holdbarheden.
• Island: ikke bekræftet.

USA og Canada

• USA: FDA Food Code er en model, som staterne anvender. Den fastsætter ikke én generel periode eller et bestemt format. Den anmoder om, at specifikke optegnelser, såsom optegnelser over køling og opbevaring i køleskab, skal stilles til rådighed for tilsynsmyndigheden efter anmodning. Mærker for skaldyr og optegnelser over destruktion af fiskeparasitter: 90 dage. Din stat eller dit amt kan tilføje flere dage.
• Canada: CFIA siger, at optegnelser kan være papirudgaver eller elektroniske. Restauranter følger for det meste provinsielle regler. I Ontario kræver O. Reg. 493/17, at skadedyrsbekæmpelses- og fødevareindkøbsregistre opbevares i mindst 1 år.

Australien og New Zealand

• Australien: FSANZ siger, at en optegnelse kan være "i enhver form (inklusive elektronisk)". I henhold til standard 3.2.2A skal optegnelser opbevares i mindst 3 måneder.
• New Zealand: Fødevareforordningerne fra 2015 kræver, at optegnelser er læselige, nøjagtige, fuldstændige og tilgængelige, og at de opbevares i mindst 4 år.

Latinamerika

• Mexico: NOM-251-SSA1-2009 definerer en registrering som information "elektronisk eller ej" (elektronisk eller ej). Regler for opbevaring og visning er skrevet for fabrikker. For restauranter fandt vi ingen fast periode.
• Brasilien: ANVISA RDC 216/2004 anmoder om, at optegnelser opbevares i mindst 30 dage. Stater og byer kan anmode om mere.

Tyrkiet, Golfstaterne, Asien, Balkan og Østeuropa

• Tyrkiet: Fødevarehygiejneforordningen kræver, at optegnelser udleveres til ministeriet efter anmodning og opbevares i "en passende periode".
• Ikke bekræftet: UAE, Qatar, Saudi-Arabien, Japan, Singapore, Malaysia, Indien, Balkan, Rusland, Hviderusland, Ukraine og Moldova. Vi fandt ikke et officielt svar, vi kunne bekræfte, så tabellen viser "ikke bekræftet". Spørg din lokale myndighed.

6. Hvor længe skal optegnelser opbevares

Der er ingen enkelt verdensregel. Her er hvad vi bekræftede:

Praktisk tip: Hvis dit land ikke har et tal, så gem i det mindste alt siden sidste inspektion, og gem mad med lang holdbarhed i længere tid. Chef Hygiene sletter ikke gemte tjekposter på en timer. De forbliver, indtil du sletter virksomheden eller kontoen. Én inspektionspakke kan dække op til 731 dage.

7. Efter virksomhedstype

Ovenstående regler gælder for alle fødevarevirksomheder. Det, der ændrer sig, er, hvad inspektøren sandsynligvis vil bede om, og hvilken måde at dele på, der passer dig.

Restaurant

Hvad inspektøren ser mest på: tilberednings- og køletemperaturer, køleskabstjek og rengøring.

Bedste måde at dele på: Udskriv pakken for de anmodede datoer, eller send linket, hvis betjenten ønsker at se den inden besøget. Hvis du har mere end én restaurant, har hvert sted sine egne optegnelser.

Takeaway

Hvad inspektøren ser mest på: information om varm opbevaring, genopvarmning og allergener, fordi ordrer forlader bygningen hurtigt.

Bedste måde at dele på: En kort pakke, for eksempel de sidste 4 uger, besvarer ofte spørgsmålet på få minutter. QR-koden vises hurtigt ved disken.

Café

Hvad inspektøren ser mest på: mælke- og kagekøleskabe, sandwichtilberedning og rengøring.

Bedste måde at dele på: Med små teams og korte vagter betyder tjek på en tablet, at optegnelserne er samlet ét sted, når ejeren ikke er der.

Bageri / konditori

Hvad inspektøren ser mest på: afkøling af bagværk, fløde- og fyldtemperaturer, allergener og datoer på etiketter.

Bedste måde at dele på: Inkluder leverings- og allergenoptegnelser i pakken. Brug CSV-filerne, hvis du også deler optegnelser med en engroskunde.

Dessertbutik / slik

Hvad inspektøren ser mest på: fryser- og displaytemperaturer (is, kølede desserter) og allergener.

Bedste måde at dele på: Temperaturregistreringer over en længere periode er vigtige her. Vælg et bredt datointerval, når du laver pakken.

Pub / bar / klub

Hvad inspektøren ser mest på: fødevaretjek, hvis du serverer mad, plus rengøring af kælder og glasvaskemaskine.

Bedste måde at dele på: Hvis den person, der udfører kontrollerne, ikke er på vagt, når medarbejderne ringer, gemmer et link, der sendes fra lederens telefon, besøget.

Forsamlingshus / spillested

Hvad inspektøren ser mest på: hvem der tilberedte maden til hvert arrangement, temperaturer på arrangementsdagene og rengøring før og efter.

Bedste måde at dele på: Lav en pakke kun for begivenhedsdatoerne. Et kort link (1 dag) er ofte nok for en begivenhedsarrangør eller -ansvarlig.

Hjørnebutik / dagligvarebutik

Hvad inspektøren ser mest på: køledisplay- og køleskabstemperaturer, sidste anvendelsesdato og leverancer.

Bedste måde at dele på: daglige køleskabstjek over uger eller måneder; en trykt pakke er nem at efterlade hos betjenten.

Skole-/børnehavekøkken

Hvad inspektøren ser mest på: allergener og særlige diæter, tilberedningstemperaturer og personaleuddannelse.

Bedste måde at dele på: Linket giver et skolekontor eller en lokal myndighed mulighed for at se optegnelser uden at skulle besøge køkkenet. Vælg den korteste tid, der fungerer.

Catering / madvogn

Hvad inspektøren mest ser på: temperaturer under transport og ved arrangementet, og hvor maden blev lavet.

Bedste måde at dele på: Optagelserne vises live på din telefon eller tablet, ikke i en mappe, der efterlades i bunden, og køkkentabletten fortsætter med at virke uden signal. Husk, at det kræver internetforbindelse at oprette en pakke eller et link.

8. Forberedelse til inspektørens anmodning

1. Kend dit lands række i tabellen ovenfor.
2. Udfyld checks på den dag, de sker, så hver registrering har den rigtige dato og det rigtige klokkeslæt.
3. Ret huller ærligt. Hvis en kontrol blev overset, skal du skrive, hvad der skete, og hvad du gjorde. I Chef Hygiene tilføjer du en korrigerende registrering, da gemte registreringer ikke kan ændres.
4. Øv dig i at lave en pakke inden du skal bruge en, så du ved, hvor knappen er.
5. Beslut, hvem der kan sende et link. Gem det til lederen eller ejeren.
6. Gem ældre papiroptegnelser så længe dit land anmoder om det, eller scan dem ind.
7. På dagen: Spørg inspektøren, hvilke datoer de ønsker, og udskriv eller send derefter linket til præcis disse datoer.

Husk: Ingen app eller mappe garanterer en vurdering. Inspektører vurderer, hvordan du rent faktisk håndterer fødevarer, dine lokaler og hvordan du styrer fødevaresikkerheden. Gode optegnelser hjælper dig med at vise det.

9. Ofte stillede spørgsmål

Er en digital registrering lige så god som en papirregistrering?

I de lande, vi undersøgte, ja, så længe inspektøren kan se det, når de beder om det. EU-vejledningen siger, at registre "kan opbevares elektronisk", hvis de stilles til rådighed efter anmodning.

Skal jeg udskrive mine optegnelser til inspektøren?

Normalt ikke, men hvis betjenten beder om papir, så udskriv pakken. I Chef Hygiene åbner "Udskriv eller gem som PDF" din enheds udskriftsskærm.

Laver Chef Hygiene en PDF-fil?

Ikke af sig selv. Den åbner din enheds udskriftsskærm, hvor du kan vælge "Gem som PDF" (eller Del, derefter "Gem i filer" på iPhone).

Hvad er inspektørlinket?

Et sikkert weblink til en skrivebeskyttet kopi af din inspektørpakke. Den virker i 1, 3 eller 7 dage, og du vælger hvilken.

Har inspektøren brug for en konto eller appen?

Nej. Linket åbnes i enhver browser.

Kan inspektøren ændre mine optegnelser via linket?

Nej. Linket er skrivebeskyttet. De kan se, udskrive, gemme som PDF eller downloade CSV-filer.

Kan jeg stoppe et link tidligt?

Ja. Tryk på "Stop dette link" når som helst.

Kan jeg se, om inspektøren har åbnet linket?

Ja. Appen viser, hvor mange gange linket blev åbnet, og hvornår.

Hvor længe kan et link holde?

1, 3 eller 7 dage. Der er ingen permanent forbindelse.

Kan jeg lave et link uden internet?

Nej. Det kræver internetadgang at lave en pakke eller et link, og det samme gælder for at åbne linket.

Virker køkkentabletten offline?

Ja. Checks gemmes på enheden og sendes, når internettet kommer tilbage.

Kan jeg redigere en post efter at have gemt den?

Nej. Gemte poster kan ikke ændres. Du tilføjer en ny post, der retter den.

Kan jeg vise poster fra flere websteder?

Hvert sted har sine egne optegnelser og sin egen pakke. Lav en pakke for hvert sted, som inspektøren spørger om.

Hvor mange dage kan én pakke dække?

Op til 731 dage.

Kan jeg give inspektøren et regneark?

Ja. Du kan downloade CSV-filer med dine journaler, træning og allergenoplysninger.

Er billeder inkluderet?

Ja. Fotos vises i pakken, og de fylder hele siden, når du udskriver.

Kan jeg tilføje mine gamle papirdagbøger?

Ja. Scan dem med den indbyggede scanner. Hver scannet side er angivet i pakken med en fingeraftrykskode.

Hvor længe skal jeg opbevare fødevaresikkerhedsregistre?

Det afhænger af landet. New Zealand siger 4 år, Ungarn og Finland mindst 1 år, og Australien mindst 3 måneder. Mange lande sætter intet tal. Se afsnit 6 og tabellen.

Hvor længe opbevarer Chef Hygiene mine optegnelser?

Gemte checkposter slettes ikke på en timer. De forbliver, indtil du sletter virksomheden eller kontoen.

Fastsætter EU en opbevaringsperiode?

Nej. Artikel 5 i forordning 852/2004 siger "en passende periode". Nogle lande tilføjer deres eget nummer.

Hvor længe i Irland?

For de fleste restauranter: 3 måneder efter sidste anvendelsesdato, 1 år efter bedst før-datoen eller 3 måneder efter salg for mad, der spises med det samme (SI 369/2006).

Hvor længe i England og Wales?

Loven sætter intet tal. FSA's vejledning "Safer Food, Better Business" siger, at man skal gemme dagbogssider indtil næste besøg fra en embedsmand.

Hvor længe i USA?

FDA's fødevarekodeks har ingen generel periode. Nogle optegnelser, såsom mærker til skaldyr, opbevares i 90 dage. Spørg din stat eller dit amt.

Accepteres digitale optegnelser i Canada?

CFIA accepterer papirbaserede eller elektroniske optegnelser i henhold til føderale regler. Restauranter følger for det meste provinsielle regler. Tjek med din provins.

Accepteres digitale optegnelser i Australien?

Ja. FSANZ siger, at en optegnelse kan være i enhver form, inklusive elektronisk, og opbevares i mindst 3 måneder.

Hvad hvis mit land er "ikke bekræftet" i tabellen?

Vi kunne ikke finde et officielt svar, vi kunne tjekke. Spørg din lokale fødevaremyndighed, hvilket format og periode de forventer.

Vil digitale optegnelser give mig en bedre vurdering?

Ingen app garanterer en vurdering. Inspektører bedømmer din fødevarehåndtering, lokaler og ledelse. Tydelige optegnelser hjælper dig med at vise god ledelse.

Hvad betyder "tillid til ledelsen" i Storbritannien?

I den britiske vurderingsordning ser embedsmanden på, hvordan I håndterer fødevaresikkerhed, "ved at se på processer, træning og systemer" for at bedømme, om standarderne vil blive overholdt.

Er det sikkert at sende optegnelser via link?

Linket er hemmeligt, og kun dets fingeraftryk gemmes. Men alle, der har linket, kan se optegnelserne, indtil det slutter, så send det kun til den person, der spurgte.

Kan jeg vise QR-koden igen senere?

Kun på den enhed, der oprettede linket.

Har jeg stadig brug for en fødevaresikkerhedsplan?

Ja. Optegnelser viser, at du følger din plan. I EU kræver artikel 5 procedurer baseret på HACCP-principper.

Hvad hvis en check blev overset?

Udfyld den ikke senere, som om det skete til tiden. Registrer, hvad der skete, og hvad du gjorde. Inspektører leder efter ærlige, daterede optegnelser.

Kan personalet udføre kontroller på deres eget sprog?

Ja. Chef Hygiene arbejder på mange sprog, og optegnelserne forbliver de samme for inspektøren.

Kan jeg beholde både papir og digitalt på samme tid?

Ja. Mange virksomheder kører begge dele i en kort periode, mens de skifter. Bare sørg for, at inspektøren kan se det ene komplette sæt.

Hvor kan jeg finde ud af, hvilke optegnelser jeg skal gemme?

Læs vores guide: Digitale fødevaresikkerhedsregistre: den komplette guide.

10. Officielle kilder

• EU: Forordning (EF) nr. 852/2004, artikel 5, Kommissionens meddelelse 2022/C 355/01)
• Storbritannien: Sikker mad, bedre forretning, Food Safety Act 1990 s32, CookSafe (Skotland), FHRS-vejledning til virksomheder
• Irland: SI 369/2006, SI 22/2020
• Norden: Mattilsynet, Fødevarestyrelsen, Finlandsk dekret 318/2021, Livsmedelsverket
• Europa: Frankrig DGAL 2024-528, Ungarn NÉBIH-vejledning, Tjekkiets dekret 137/2004, Belgien AFSCA-vejledning G-023, Tyskland LMHV, 7007/7001/2007.html RD 1021/2022, Tyrkiet
• Nordamerika: FDA Food Code 2022, CFIA-registrering, Ontario O. Reg. 493/17, Mexico NOM-251
• Oceanien og Brasilien: FSANZ's evidensværktøj, New Zealand Food Regulations 2015, ANVISA RDC 216/2004

Hold dine optegnelser klar til udskrivning eller deling med Chef Hygiene:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser