Nu verkrijgbaar in 50 landen, met inachtneming van de eigen voedselhygiënevoorschriften van elk land.

Chef Hygiene
Menu

Liechtenstein: voor restaurants en afhaalrestaurants

Klaar voor de voedselinspectie. Elke dag.

In Liechtenstein the app follows Swiss federal food law, which applies through the 1923 Customs Treaty, so the hygiene rules match Switzerland; the ALKVW inspects.

Binnenkort beschikbaarApp StoreGa ervoor!Google PlayHaal het vanWindowsOpen deWebapp

14 dagen gratis · één prijs per locatie · geen contract

De Chef Hygiene-app op een computer: het startscherm van een keuken met de dagelijkse controles.De Chef Hygiene-app op een telefoon: het startscherm van een keuken met de dagelijkse controles.

Liechtenstein: regels voor voedselhygiëne

De regels op deze pagina zijn voorlopig in het Engels. Ze zullen in uw taal worden vertaald.

Inspectie-instantie
Office of Food Control and Veterinary Affairs (Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen, ALKVW)
Publieke beoordeling
Nee
Talen in de app
Deutsch, English

Uw inspectie

The Office of Food Control and Veterinary Affairs (ALKVW) inspects (LMKV art. 3). Inspections are risk-based, regular and unannounced (LMKV arts. 8 and 9).

After a visit you get a written result and, if needed, a Beanstandung (complaint), orders, or a ban on rooms, equipment or a process. If health is in immediate serious danger, the business can be closed at once (Swiss LMG arts. 34–36). You can object within 10 days (Einsprache) and appeal within 30 days (Beschwerde). Food-rule fines go up to CHF 40,000 for intent and CHF 20,000 for negligence (Swiss LMG art. 64). Before opening you need a trade licence (Gewerbebewilligung) from the AVW, and a food-business notification to the ALKVW.

Hygiënebeoordeling

Liechtenstein has no public hygiene rating, sticker or score that the research found, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no faults.

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

Temperaturen

  • WetFrozen food at −18°C or colder, and the surface never above −15°C (Swiss HyV art. 25).
  • Officiële richtlijnenThe law sets no plain fridge number (HyV art. 24). The GVG restaurant guide says perishable food at 5°C or colder. Fish at 2°C or colder (HyV art. 44). Chef Hygiene aims for 4°C.
  • Officiële richtlijnenCooking: core at 70°C or more, held at least 2 minutes (GVG guide). Pink meat is an exception.
  • Officiële richtlijnenHot holding: core at 65°C or more for at most 3 hours (GVG guide). The law says only “temperatures that prevent growth” (HyV art. 27).
  • Officiële richtlijnenCooling: from 65°C to below 5°C within 90 minutes (GVG guide). The law says “as fast as possible” (HyV art. 27).
  • Officiële richtlijnenReheating: core at 70°C or more, held at least 2 minutes (GVG guide).
  • Chef Hygiene standaardCold display: Chef Hygiene uses 30 minutes, then throw the food away. This is the app’s default. It also asks for fridge checks twice a day.

Personeel, opleiding en gezondheid

  • WetStaff must be instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP procedures needs HACCP training (HyV art. 22). There is no certificate, hours or renewal period.
  • WetThere is no health certificate or routine health check for food staff. Staff only have to report illness (HyV art. 21).
  • WetAnyone with an acute food-borne illness must stay out of food areas. Carriers and people with infected wounds are banned unless hygiene rules out contamination. Report illness to the responsible person at once (HyV art. 21). Chef Hygiene uses 48 hours without symptoms.

Allergenen

  • WetAllergen information on the 14 EU allergens is mandatory. Give it on the menu or a poster, or orally only with a clearly visible written notice and written details for staff (LIV art. 5; LGV art. 39).
  • WetThe origin of meat and fish must be given in writing (LGV art. 39).

Brandveiligheidscontroles

  • Officiële richtlijnenFire exits must be free and marked (VKF fire rules). The research found no Liechtenstein interval for extinguishers, fire alarm, drills or gas.
  • Chef Hygiene standaardChef Hygiene suggests the maker’s servicing for extinguishers, with dates recorded, and a yearly check. This is the app’s default; you can edit it.
  • WetElectrics: the Starkstrominspektorat is the control body. Special installations with a restricted permit are checked every 5 years, and others by sample checks (NIV arts. 28–29). No interval for restaurants is set. Chef Hygiene suggests 5 years.

Records

  • WetHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (HyV; EU-style HACCP rules applied through Swiss law).
  • Chef Hygiene standaardChef Hygiene asks for temperature checks twice a day, more than the GVG guide’s daily look and weekly record.

Officiële bronnen

Checked

Deze pagina bevat algemene informatie en is geen juridisch advies. Neem contact op met uw lokale overheid.

Liechtenstein: de Chef Hygiene-app

De app laadt deze regels voor uw keuken in, controleert uw administratie aan de hand daarvan en bewaart het bewijs voor de inspecteur.

Binnenkort beschikbaarApp StoreGa ervoor!Google PlayHaal het vanWindowsOpen deWebapp

Andere landen

Landen