Nu verkrijgbaar in 50 landen, met inachtneming van de eigen voedselhygiënevoorschriften van elk land.

Chef Hygiene
Menu

Servië: voor restaurants en afhaalrestaurants

Klaar voor de voedselinspectie. Elke dag.

In Serbia the app follows the Law on Food Safety (ZBH) and the Law on Sanitary Supervision (ZSN); two inspectors check, kitchen temperatures come from HACCP guidance, and workers need a health book renewed every 6 months.

Binnenkort beschikbaarApp StoreGa ervoor!Google PlayHaal het vanWindowsOpen deWebapp

14 dagen gratis · één prijs per locatie · geen contract

De Chef Hygiene-app op een computer: het startscherm van een keuken met de dagelijkse controles.De Chef Hygiene-app op een telefoon: het startscherm van een keuken met de dagelijkse controles.

Servië: regels voor voedselhygiëne

De regels op deze pagina zijn voorlopig in het Engels. Ze zullen in uw taal worden vertaald.

Inspectie-instantie
Veterinary Inspection (Veterinarska inspekcija) and Sanitary Inspection (Sanitarna inspekcija)
Publieke beoordeling
Nee
Talen in de app
English

Uw inspectie

Two inspectors check. The Veterinary Inspection (Ministry of Agriculture) checks food safety and is the main inspector for a normal restaurant. The Sanitary Inspection (Ministry of Health) checks premises, water and staff health (ZBH, art. 12; ZSN, art. 2–4 and 27). Visits are risk-based and unannounced. No fixed time between visits is published.

After a visit the inspector writes a record (zapisnik) and a decision (rešenje) with a deadline. The inspector can ban use of the premises and seal it, and order unsafe food to be withdrawn or destroyed (ZBH, art. 74; ZSN, art. 27 and 31). Fines are in dinars. ZBH offences: a company 150,000 to 1,000,000 and an entrepreneur 250,000 to 500,000 (art. 80–83). ZSN offences: a company 150,000 to 1,000,000 and an entrepreneur 50,000 to 500,000 (art. 34–37).

Hygiënebeoordeling

Serbia has no public hygiene rating, smiley, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Serbia.

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

Temperaturen

  • WetMinced packaged chilled meat: 0 to +2°C. Minced poultry and meat semi-products such as pljeskavice and ćevapi: 0 to +4°C (Pravilnik 50/2019).
  • WetFrozen meat and quick-frozen food: −18°C or colder (Pravilnik 50/2019; Pravilnik 63/2015).
  • Chef Hygiene standaardOther chilled food: the law gives no general number. Chef Hygiene checks 4°C.
  • Officiële richtlijnenCooking: core 75°C, or 70°C held. This is HACCP guide advice, not law.
  • Officiële richtlijnenHot holding: 60 to 65°C or more. Chef Hygiene checks 60°C. This is guidance, not law.
  • Officiële richtlijnenCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then to 4°C or colder. Guidance, not law.
  • Officiële richtlijnenReheating: core 75°C. Guidance, not law.

Personeel, opleiding en gezondheid

  • WetEvery worker who makes, sells or serves food, or touches food or packaging, needs a health check before starting and then every 6 months. This is the sanitary book (sanitarna knjižica). It includes a doctor exam, a throat and nose swab, and stool tests. The book must be kept and shown on request (Pravilnik 3/2017).
  • WetFood handlers must be instructed and trained for their job, and the staff responsible for HACCP trained in HACCP (Pravilnik 73/2010, art. 29). No renewal or hours are set. Keep a training log.
  • WetNo one with a food-transmissible disease or carrier state, infected wounds, skin lesions or diarrhoea may do food work. Workers must report illness (Pravilnik 73/2010, art. 23).

Allergenen

  • WetThe 14 EU allergens must be declared and documented on site, and available to the consumer, also for food that is not prepacked (Pravilnik 19/2017).
  • Chef Hygiene standaardThe research did not confirm if oral information is allowed. Chef Hygiene checks for a written list per dish and a visible notice. This is the app’s default.

Brandveiligheidscontroles

  • WetExtinguishers, fire alarm, fixed suppression and hydrants must be checked every 6 months by an authorised company (Fire Protection Act, art. 44).
  • WetAll staff get fire training when they start, within 30 days. Their knowledge is re-checked every 3 years (Fire Protection Act, art. 53).
  • Chef Hygiene standaardElectrics: Chef Hygiene suggests a test every 3 years. No exact Serbian interval was confirmed.
  • Chef Hygiene standaardGas: Chef Hygiene suggests a yearly check and keeping a record. No exact Serbian interval was confirmed.

Records

  • WetThe kitchen must run its own HACCP-based system (ZBH, art. 47).
  • Chef Hygiene standaardNo legal pest-control visit interval was found. Chef Hygiene suggests a pest-control contract and a monthly own check. Chef Hygiene asks for fridge checks twice a day.
  • WetBefore opening: register the business with the APR, and register the food object in the Central Register of Objects. You cannot start before it is registered (ZBH, art. 15).

Officiële bronnen

Checked

Deze pagina bevat algemene informatie en is geen juridisch advies. Neem contact op met uw lokale overheid.

Servië: de Chef Hygiene-app

De app laadt deze regels voor uw keuken in, controleert uw administratie aan de hand daarvan en bewaart het bewijs voor de inspecteur.

Binnenkort beschikbaarApp StoreGa ervoor!Google PlayHaal het vanWindowsOpen deWebapp

Andere landen

Landen