Roumanie : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). Fridge temperatures must be recorded (Order 976/1998, art. 11).
• LoiPest control: insects at least every 3 months and rodents at least every 6 months, by a certified firm. Keep the signed report of each visit (Order 119/2014).
• LoiGas check records and the technical file are kept for the life of the installation (ANRE Order 179/2015).
• LoiKeep supplier records so food can be traced one step back and one step forward (EU Regulation 178/2002, art. 18).