Romênia: registros a serem mantidos

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

• LeiYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). Fridge temperatures must be recorded (Order 976/1998, art. 11).
• LeiPest control: insects at least every 3 months and rodents at least every 6 months, by a certified firm. Keep the signed report of each visit (Order 119/2014).
• LeiGas check records and the technical file are kept for the life of the installation (ANRE Order 179/2015).
• LeiKeep supplier records so food can be traced one step back and one step forward (EU Regulation 178/2002, art. 18).