Rumänien: aufzubewahrende Aufzeichnungen

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). Fridge temperatures must be recorded (Order 976/1998, art. 11).
• GesetzPest control: insects at least every 3 months and rodents at least every 6 months, by a certified firm. Keep the signed report of each visit (Order 119/2014).
• GesetzGas check records and the technical file are kept for the life of the installation (ANRE Order 179/2015).
• GesetzKeep supplier records so food can be traced one step back and one step forward (EU Regulation 178/2002, art. 18).