Románia: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). Fridge temperatures must be recorded (Order 976/1998, art. 11).
• TörvényPest control: insects at least every 3 months and rodents at least every 6 months, by a certified firm. Keep the signed report of each visit (Order 119/2014).
• TörvényGas check records and the technical file are kept for the life of the installation (ANRE Order 179/2015).
• TörvényKeep supplier records so food can be traced one step back and one step forward (EU Regulation 178/2002, art. 18).