Romanya: tutulacak kayıtlar

“Kanun”, bağlayıcı bir kuraldır. “Resmi kılavuz” kanun değildir, ancak denetçiler bunu bekler. “Chef Hygiene varsayılan”, hiçbir kuralın sayı vermediği durumlarda uygulamanın kontrol ettiği bir değerdir.

• KanunYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). Fridge temperatures must be recorded (Order 976/1998, art. 11).
• KanunPest control: insects at least every 3 months and rodents at least every 6 months, by a certified firm. Keep the signed report of each visit (Order 119/2014).
• KanunGas check records and the technical file are kept for the life of the installation (ANRE Order 179/2015).
• KanunKeep supplier records so food can be traced one step back and one step forward (EU Regulation 178/2002, art. 18).