Belgique : allergènes

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiLes 14 allergènes de l’UE doivent être déclarés : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques (Règlement 1169/2011).
• LoiPour les denrées alimentaires non préemballées, l’information écrite est obligatoire (décret royal du 17 juillet 2014, art. 3). Elle doit être affichée sur papier ou sur un écran à l’endroit où le produit est vendu, de manière à être facilement lisible avant l’achat.
• LoiLes informations orales ne sont autorisées que si elles sont fournies immédiatement et gratuitement. Une procédure écrite doit être affichée sur le lieu de vente et le personnel doit être formé à son utilisation.
• LoiVous devez toujours afficher une notice écrite claire indiquant où trouver ou demander des informations sur les allergènes et que les recettes peuvent changer.