Schweiz: Allergene

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzDie 14 Allergene entsprechen denen in der EU (LIV Anhang 6). Lose Lebensmittel müssen die gleichen Informationen enthalten wie vorverpackte Lebensmittel (LGV Art. 39).
• GesetzInformationen zu Allergenen dürfen nur dann mündlich gegeben werden, wenn ein deutlich sichtbarer schriftlicher Hinweis darauf hinweist und die Mitarbeiter die Angaben schriftlich vorliegen haben oder ein Experte sofort Auskunft geben kann (LIV Art. 5). Eine Speisekarte oder ein Poster sind ebenfalls zulässig.
• GesetzDas Herkunftsland von Fleisch und Fisch muss stets schriftlich angegeben werden. Ein Hinweis wie „Kann Spuren enthalten“ ist für lose Lebensmittel nicht erforderlich (LGV Art. 39, LIV Art. 5).
• Offizielle LeitlinienGVG-Leitfaden: Die schriftliche Kennzeichnung von Allergenen ist freiwillig. Wenn Sie Codes verwenden, nutzen Sie bitte die GVG-Nummerierung von 1 (Gluten) bis 14 (Weichtiere).