Schweiz: allergener

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagThe 14 allergens are the same as in the EU (LIV Annex 6). Loose food needs the same information as prepacked food (LGV Art. 39).
• LagYou may give allergen information orally only if a clearly visible written notice says so, and staff have the details in writing or an expert can answer at once (LIV Art. 5). A menu or poster also works.
• LagThe origin country of meat and fish must always be given in writing. A “may contain traces” notice is not needed for loose food (LGV Art. 39, LIV Art. 5).
• Officiell vägledningGVG guide: written allergen marking is voluntary. If you use codes, use the GVG numbering from 1 (gluten) to 14 (molluscs).