Schweiz: Lebensmittelkontrollen

In der Schweiz richtet sich die App nach dem Bundeslebensmittelgesetz (LMG), der Hygieneverordnung (HyV) und dem vom BLV genehmigten Restaurantführer GVG; die Kantone führen Kontrollen durch, eine nationale Bewertung gibt es nicht.

Inspektionsstelle

Kantonale Lebensmittelkontrolle (Kantonschemiker/in, Kantonales Laboratorium), beaufsichtigt vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)

Die 26 Kantone führen Kontrollen durch. Jeder Kanton verfügt über einen Kantonschemiker und Lebensmittelinspektoren. Das Bundesamt für Lebensmittelkontrolle und -überwachung (BLV) beaufsichtigt die Kantone und genehmigt die Branchenleitfäden, führt aber keine Restaurantkontrollen durch. In allen Kantonen gelten die gleichen Bundesvorschriften.

Controls are risk-based and unannounced. A restaurant with its own kitchen gets a basic control at least every 2 years. After a visit the inspector gives a written result and can order repairs, ban rooms, equipment or a process, or close the business at once if health is in serious danger. Fees apply only after a formal finding (Beanstandung), a repeat fault or a follow-up visit, at most CHF 4,000 per inspection. Fines can reach CHF 40,000. You can object within 10 days (Einsprache) and appeal within 30 days (Beschwerde).

Hygienebewertung

Es gibt keine nationale Bewertung. Kontrollberichte und Risikoklassen sind nicht öffentlich (LMG Art. 24). Nur der Kanton Zug verfügt über ein offizielles Qualitätszertifikat („sehr gut“, „gut“, „genügend“, „ungenügend“), dessen Vorlage jedoch freiwillig ist.