Andora: zasady dotyczące temperatury żywności

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• PrawoHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• PrawoCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• PrawoReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• PrawoFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene domyślneAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• Oficjalne wytyczneCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.