एंडोरा: भोजन तापमान नियम

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• कानूनHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• कानूनCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• कानूनReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• कानूनFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene डिफ़ॉल्टAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• आधिकारिक मार्गदर्शनCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.