ਅੰਡੋਰਾ: ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮ

“ਕਾਨੂੰਨ” ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਿਯਮ ਹੈ। “ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ” ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਰੀਖਕ ਇਸਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। “Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟ” ਇੱਕ ਮੁੱਲ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਜਾਂਚ ਐਪ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯਮ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਕਾਨੂੰਨChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• ਕਾਨੂੰਨHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• ਕਾਨੂੰਨCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• ਕਾਨੂੰਨReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• ਕਾਨੂੰਨFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.