আন্ডোরা: খাদ্য তাপমাত্রার নিয়ম

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• আইনHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• আইনCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• আইনReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• আইনFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene ডিফল্টAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• সরকারি নির্দেশনাCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.