அன்டோரா: உணவு வெப்பநிலை விதிகள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்Chilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• சட்டம்Hot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• சட்டம்Cooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• சட்டம்Reheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• சட்டம்Frozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene இயல்புநிலைAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.