Andorra: pravidlá teploty potravín

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• PrávoHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• PrávoCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• PrávoReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• PrávoFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene predvolenéAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• Oficiálne usmernenieCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.