انڈورا: کھانے کے درجہ حرارت کے اصول

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

• قانونChilled prepared dishes must be kept at 3°C or colder, and for at most 6 days (2000 regulation, art. 23).
• قانونHot food must be kept at 65°C or more. Hot-held prepared dishes must be eaten the same day (2000 regulation, art. 21).
• قانونCooling: bring the core to 10°C as fast as possible, preferably within 2 hours (2000 regulation, art. 22).
• قانونReheating: 65°C throughout in under 1 hour (2000 regulation, art. 25).
• قانونFrozen food: −18°C or colder (2000 regulation, art. 24).
• Chef Hygiene ڈیفالٹAndorra gives no general fridge number in law. Chef Hygiene checks 4°C for other chilled food, an EU-style good practice figure.
• سرکاری رہنمائیCooking: the guidance gives meat a core of 75°C, or 70°C held for 2 minutes. This is guidance, not law.