ਹੁਣ 50 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਸਫਾਈ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

Chef Hygiene
ਮੀਨੂ

ਆਈਸਲੈਂਡ: ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਟੇਕਵੇਅ ਲਈ

ਭੋਜਨ ਜਾਂਚ ਲਈ ਤਿਆਰ। ਹਰ ਰੋਜ਼।

In Iceland the app follows the Act on Foodstuffs No. 93/1995 and EU Regulation 852/2004 (Regulation No. 103/2010), with MAST’s own-check guidance. Municipal health inspectorates inspect restaurants.

ਆਨ ਵਾਲੀਐਪ ਸਟੋਰਇਸਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋਗੂਗਲ ਪਲੇਇਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਵਿੰਡੋਜ਼ਖੋਲ੍ਹੋਵੈੱਬ ਐਪ

14 ਦਿਨ ਮੁਫ਼ਤ · ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਟ ਇੱਕ ਕੀਮਤ · ਕੋਈ ਇਕਰਾਰਨਾਮਾ ਨਹੀਂ

ਕੰਪਿਊਟਰ ’ਤੇ Chef Hygiene ਐਪ: ਰਸੋਈ ਦੀ ਹੋਮ ਸਕ੍ਰੀਨ ਜਿਸਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈਫ਼ੋਨ ’ਤੇ Chef Hygiene ਐਪ: ਰਸੋਈ ਦੀ ਹੋਮ ਸਕ੍ਰੀਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ

ਆਈਸਲੈਂਡ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਨਿਯਮ

ਇਸ ਪੰਨੇ ’ਤੇ ਨਿਯਮ ਫਿਲਹਾਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਤੁਹਾਡੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।

ਨਿਰੀਖਣ ਸੰਸਥਾ
Icelandic Food and Veterinary Authority (Matvælastofnun, MAST); restaurants are inspected by the municipal health inspectorates (Heilbrigðiseftirlit)
ਜਨਤਕ ਰੇਟਿੰਗ
ਨਹੀਂ
ਐਪ ਵਿੱਚ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ
Íslenska, English

ਤੁਹਾਡਾ ਨਿਰੀਖਣ

The municipal health inspectorates (Heilbrigðiseftirlit) inspect restaurants and issue operating permits (starfsleyfi). In Reykjavík this is Heilbrigðiseftirlit Reykjavíkur. MAST is the central competent authority for food safety and oversees large producers.

Your local health inspectorate usually inspects without warning. An inspector looks at your premises, equipment, food safety system and management knowledge. Keep your own-check system, its records and every instruction from the inspector in one place, available to the inspector. You must have an operating permit before you start, and it cannot be issued without an approved food safety plan.

ਸਫਾਈ ਰੇਟਿੰਗ

There is no 0–5 or sticker hygiene rating for restaurants in Iceland. Your local health inspectorate inspects and writes a report.

“ਕਾਨੂੰਨ” ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਿਯਮ ਹੈ। “ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ” ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਰੀਖਕ ਇਸਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। “Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟ” ਇੱਕ ਮੁੱਲ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਜਾਂਚ ਐਪ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯਮ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਤਾਪਮਾਨ

  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨChilled food (kælihitastig): 0–4°C. Cold rooms should be no higher than 4°C.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨFrozen food (frystihitastig): −18°C or colder.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨHot holding: at least 60°C. In a hot counter, above 60°C and no longer than 2 hours.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨCooking: core temperature above 75°C for chicken, minced meat, stews and similar dishes. Burgers and other minced meat must reach 75°C at the core.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨReheating: above 75°C.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨCooling: cool cooked food in shallow containers to below 10°C within 3 hours, then put it in the fridge. Leftovers are cooled the same way, then dated and frozen.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨDefrosting: the food must never go above 4°C while thawing.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨDeliveries: chilled 0–4°C, frozen −18°C or colder, hot food at least 60°C. Measure and record on receipt. Reykjavík’s canteen handbook: 5–7°C means complain to the supplier, above 7°C means send it back.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨMeasure and record fridges and freezers at least once a day. Spot-check core temperatures, cooling and hot counters at least weekly. A surface thermometer cannot measure a core temperature.

ਸਟਾਫ਼, ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ

  • ਕਾਨੂੰਨStaff must be supervised and instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (Regulation 852/2004, Annex II).
  • ਕਾਨੂੰਨAnyone with diarrhoea, vomiting, infected wounds or skin infections must not handle food if there is a risk of contamination, and must report it at once.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨMAST guidance: plan staff training and keep a record of it, covering food handling, microbes in food, the own-check system and each person’s duties.

ਐਲਰਜੀਨ

  • ਕਾਨੂੰਨEU Regulation 1169/2011 applies in Iceland. You must manage the 14 allergens: gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs.
  • ਕਾਨੂੰਨFor loose food served or sold in restaurants, written allergen information must be given where the food is presented, sold or supplied. It must be in Icelandic or English.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨA general notice such as this kitchen handles nuts is not enough. Give specific information for each dish.

ਅੱਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜਾਂਚਾਂ

  • ਕਾਨੂੰਨSince the 2017 regulation on fire prevention and fire inspection (reglugerð um eldvarnir og eldvarnaeftirlit), businesses must check their own fire safety regularly (eigið eldvarnaeftirlit). They must also appoint a fire safety person (eldvarnafulltrúi).
  • ਕਾਨੂੰਨThe Act on Working Environment, Health and Safety in Workplaces No. 46/1980 requires employers to prevent fires and take all reasonable measures for safety. The Housing and Construction Authority (HMS) coordinates fire prevention, and the fire brigades inspect.
  • Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟChef Hygiene checks that gas appliances and pipes are inspected at least once a year.

ਰਿਕਾਰਡ

  • ਕਾਨੂੰਨA HACCP-based system with records is required (Regulation 852/2004, Article 5, through Regulation No. 103/2010). Records are kept for an appropriate period.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨKeep temperature, delivery, cleaning and training records. MAST’s own-check booklet gives example forms. Keep the system in one place and available to the inspector.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨUse a cleaning plan (þrifaáætlun) that says what, how, when and who, and record when and by whom cleaning is done. Sinks, worktops, floors and hand basins are cleaned daily; walls, doors and shelves weekly.
  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨIf you find pests, always call a pest controller (meindýraeyðir). A contract with marked bait points on a plan of the premises is best.

ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰੋਤ

Checked

ਇਹ ਪੰਨਾ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ। ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਅਥਾਰਟੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ।

ਆਈਸਲੈਂਡ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਗਾਈਡ

ਆਈਸਲੈਂਡ: Chef Hygiene ਐਪ

ਐਪ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਲੋਡ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਤੁਹਾਡੇ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਲਈ ਸਬੂਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਆਨ ਵਾਲੀਐਪ ਸਟੋਰਇਸਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋਗੂਗਲ ਪਲੇਇਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਵਿੰਡੋਜ਼ਖੋਲ੍ਹੋਵੈੱਬ ਐਪ

ਹੋਰ ਦੇਸ਼

ਦੇਸ਼