ਯੂਕੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮ: ਇੰਗਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼, ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ

ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ। ਨਿਯਮ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੇਲਜ਼, ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰਣੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ

ਭੋਜਨ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ’ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ:

ਪੋਲਟਰੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਬਰਗਰ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਰੋਲਡ ਜੋਇੰਟਸ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ: ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4-ਘੰਟੇ ਅਤੇ 2-ਘੰਟੇ ਦੇ ਨਿਯਮ

• ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ (ਇੰਗਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼, ਐਨਆਈ): ਠੰਢੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਡਿਸਪਲੇ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ 8°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
• ਗਰਮ ਭੋਜਨ (ਇੰਗਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼, ਐਨਆਈ): ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵਾਰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ 63°C ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਡਿੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ 8°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
• ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਕੋਲ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਭੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ

ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੇਫਰ ਫੂਡ, ਬੈਟਰ ਬਿਜ਼ਨਸ ਪੈਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦਾ ਸੇਫ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:

• ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਦਿਓ।
• ਟ੍ਰੇ ’ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਰਗਾ ਭੋਜਨ ਫੈਲਾਓ।
• ਪੈਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
• ਖਾਣਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਲਾਸਟ ਚਿਲਰ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਫਰਿੱਜ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ

ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਕੌਂਸਲ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਿਹਤ ਟੀਮ ਤੋਂ ਸਲਾਹ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਿਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, 4 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।

ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਜਾਂਚ: ਬਰਫ਼ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ -1°C ਅਤੇ 1°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 99°C ਅਤੇ 101°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਅਤੇ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਜਾਂਚਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।