Suisse : inspections alimentaires

En Suisse, l’application respecte la loi fédérale sur l’alimentation (LMG), l’ordonnance sur l’hygiène (HyV) et le guide des restaurants GVG approuvé par le BLV ; les cantons effectuent des inspections et il n’existe pas de classement national.

organisme d’inspection

Contrôle cantonal des aliments (Kantonschemiker/in, Kantonales Laboratorium), supervisé par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et vétérinaire (BLV)

Les 26 cantons effectuent les contrôles. Chacun dispose d’un chimiste cantonal (Kantonschemiker/in) et d’une équipe d’inspecteurs sanitaires. L’Office fédéral BLV supervise les cantons et approuve les guides sectoriels, mais n’inspecte pas les restaurants. La réglementation fédérale est identique dans tous les cantons.

Controls are risk-based and unannounced. A restaurant with its own kitchen gets a basic control at least every 2 years. After a visit the inspector gives a written result and can order repairs, ban rooms, equipment or a process, or close the business at once if health is in serious danger. Fees apply only after a formal finding (Beanstandung), a repeat fault or a follow-up visit, at most CHF 4,000 per inspection. Fines can reach CHF 40,000. You can object within 10 days (Einsprache) and appeal within 30 days (Beschwerde).

Note d’hygiène

Il n’existe pas de classement national. Les rapports de contrôle et les classes de risque ne sont pas publics (LMG art. 24). Seul le canton de Zoug possède un certificat de qualité officiel (« sehr gut », « gut », « genügend », « ungenügend »), dont l’obtention est facultative.