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Liechtenstein: aufzubewahrende Aufzeichnungen
Die Aufzeichnungen und Registrierungen, die Ihre Küche führen muss.
Checked
„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.
- GesetzEs sind HACCP--basierte Verfahren erforderlich, deren Aufzeichnungen zur Unternehmensgröße passen (HyV; EU-ähnliche HACCP-Regeln, die durch Schweizer Recht angewendet werden).
- Chef Hygiene StandardChef Hygiene fordert zweimal täglich Temperaturkontrollen an, mehr als der tägliche Look und die wöchentliche Aufzeichnung des GVG-Führers.
Offizielle Quellen
- ALKVW, Rechtsgrundlage (llv.li)
- Lebensmittelkontrollverordnung LMKV (gesetze.li)
- Gewerbegesetz GewG (gesetze.li)
- Elektroanlagenverordnung NIV (gesetze.li)
- Schweizerische Hygieneverordnung HyV (Fedlex)
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