ليختنشتاين: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (HyV; EU-style HACCP rules applied through Swiss law).
• Chef Hygiene افتراضيChef Hygiene asks for temperature checks twice a day, more than the GVG guide’s daily look and weekly record.