Malaisie : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiThe owner keeps, for inspection, each food handler's training, medical examination and vaccination records, and all records of cleaning, processing, storing and distributing food; every premises can trace its food one step back and one step forward (regs 10 and 11). The law sets no period for keeping them.
• LoiFood premises are kept free of pests, with action at once when pests are found (reg 16); pork is kept, prepared and served apart with its own tools (regs 36 and 38).
• Orientations officiellesThere is no government records app: FoSIM is for registration and recognitions, and any paper or digital record is fine.