Finlande : maladie et formation du personnel

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiHygiene passport (hygieniapassi): needed by anyone who handles unpackaged perishable food, after 3 months of such work. Owners, trainees and volunteers too (Food Act, § 19).
• LoiThe passport test has 40 true or false statements, and you pass with 34. It never expires. The employer must see the original and keep a record.
• LoiSalmonella statement (terveydentilan selvitys): before work, staff who handle unpackaged food served unheated, or handled after heating, need a reliable statement of no salmonella (Communicable Diseases Act 1227/2016, § 56). It is a free interview by occupational or health-centre staff.
• LoiStaff with an infection that food can carry, infected wounds or diarrhoea must not handle food and must tell the employer at once (EU Regulation 852/2004). After salmonella-related cases, THL advises 2 symptom-free days.