Chypre : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiHACCP-based procedures with records that fit the size of the business are required (Regulation 852/2004, art. 5).
• Orientations officiellesPublic Health Services small-business plan: keep records of suppliers and goods-in, fridge and freezer temperatures (2–3 times a day), cooking and reheating, hot and cold display, water and ice tests, staff health certificates, cleaning, pest control with a bait map, equipment upkeep and staff training. Review the plan 1–2 times a year.
• LoiPest control by a licensed operator is required for professional biocide work (Κ.Δ.Π. 145/2019). Keep records and a bait map.