Cyprus: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoHACCP-based procedures with records that fit the size of the business are required (Regulation 852/2004, art. 5).
• Oficiálne usmerneniePublic Health Services small-business plan: keep records of suppliers and goods-in, fridge and freezer temperatures (2–3 times a day), cooking and reheating, hot and cold display, water and ice tests, staff health certificates, cleaning, pest control with a bait map, equipment upkeep and staff training. Review the plan 1–2 times a year.
• PrávoPest control by a licensed operator is required for professional biocide work (Κ.Δ.Π. 145/2019). Keep records and a bait map.