Ciprus: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényHACCP-based procedures with records that fit the size of the business are required (Regulation 852/2004, art. 5).
• Hivatalos útmutatóPublic Health Services small-business plan: keep records of suppliers and goods-in, fridge and freezer temperatures (2–3 times a day), cooking and reheating, hot and cold display, water and ice tests, staff health certificates, cleaning, pest control with a bait map, equipment upkeep and staff training. Review the plan 1–2 times a year.
• TörvényPest control by a licensed operator is required for professional biocide work (Κ.Δ.Π. 145/2019). Keep records and a bait map.