Cypr: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoHACCP-based procedures with records that fit the size of the business are required (Regulation 852/2004, art. 5).
• Oficjalne wytycznePublic Health Services small-business plan: keep records of suppliers and goods-in, fridge and freezer temperatures (2–3 times a day), cooking and reheating, hot and cold display, water and ice tests, staff health certificates, cleaning, pest control with a bait map, equipment upkeep and staff training. Review the plan 1–2 times a year.
• PrawoPest control by a licensed operator is required for professional biocide work (Κ.Δ.Π. 145/2019). Keep records and a bait map.