Czechy: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoHACCP is required (EU Regulation 852/2004, article 5). Critical points are recorded in writing or electronically (decree 137/2004, § 38).
• PrawoKeep monitoring records, limit breaches and corrective actions for 14 days from the production date of the dish.
• PrawoKeep records of system changes and verification results for 1 year (decree 137/2004, § 38).