Tékkland: skrár til að halda

„Lög“ eru bindandi regla. „Opinberar leiðbeiningar“ eru ekki lög, en eftirlitsmenn búast við þeim. „Chef Hygiene sjálfgefið gildi“ er gildi sem appið ber saman við þar sem engin regla gefur upp tölu.

• LögfræðiHACCP is required (EU Regulation 852/2004, article 5). Critical points are recorded in writing or electronically (decree 137/2004, § 38).
• LögfræðiKeep monitoring records, limit breaches and corrective actions for 14 days from the production date of the dish.
• LögfræðiKeep records of system changes and verification results for 1 year (decree 137/2004, § 38).