செசியா: வைத்திருக்க வேண்டிய பதிவுகள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்HACCP is required (EU Regulation 852/2004, article 5). Critical points are recorded in writing or electronically (decree 137/2004, § 38).
• சட்டம்Keep monitoring records, limit breaches and corrective actions for 14 days from the production date of the dish.
• சட்டம்Keep records of system changes and verification results for 1 year (decree 137/2004, § 38).