Τσεχία: αρχεία προς διατήρηση

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

• ΝόμοςHACCP is required (EU Regulation 852/2004, article 5). Critical points are recorded in writing or electronically (decree 137/2004, § 38).
• ΝόμοςKeep monitoring records, limit breaches and corrective actions for 14 days from the production date of the dish.
• ΝόμοςKeep records of system changes and verification results for 1 year (decree 137/2004, § 38).