Nouvelle-Zélande : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiRecords are kept for at least 4 years after they are made, and must be legible, accurate, dated and show what was done, when and by whom; give them to your verifier when asked (Food Regulations 2015, regs 36, 37, 81 and 82).
• LoiDigital records are allowed: there is no government records app. The template says you can keep the plan as a PDF or web page, and names data loggers and Bluetooth temperature monitoring as ways to check temperatures.
• LoiFood contact surfaces cleaned every day they are used; pests checked inside, outside and around the bins every day, by you or a pest company; anything that goes wrong written down with what you did.