Malte : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (Regulation 852/2004, art. 5).
• LoiMTA licence standards for restaurants: keep a temperature register and pest control inspection records (S.L. 409.15). Chef Hygiene asks for temperature checks twice a day.
• LoiRegister the premises with the FSSA if used 3 or more days in any 3 consecutive weeks. Report a new owner or change of business within 28 days (S.L. 449.28). The MTA catering licence runs to 31 December and is renewed each year (Cap. 409).