Malta: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (Regulation 852/2004, art. 5).
• LagMTA licence standards for restaurants: keep a temperature register and pest control inspection records (S.L. 409.15). Chef Hygiene asks for temperature checks twice a day.
• LagRegister the premises with the FSSA if used 3 or more days in any 3 consecutive weeks. Report a new owner or change of business within 28 days (S.L. 449.28). The MTA catering licence runs to 31 December and is renewed each year (Cap. 409).