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Grèce : enregistrements à conserver
Les registres et enregistrements que votre cuisine doit conserver.
Checked
Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.
La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.
- LoiA restaurant needs HACCP-based procedures and a named hygiene person (Υ.Δ. 47829/2017, art. 5).
- LoiKeep a temperature file for fridges, freezers, hot cabinets and cooking (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6). The ordinance sets no daily count; Chef Hygiene asks for checks twice a day.
- LoiKeep five more files: staff, health and training certificates; water; cleaning and disinfection; suppliers and traceability; pest control with a contract with a licensed pest control company, a map of bait stations and treatment records (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6).
Sources officielles
- EFET, Hellenic Food Authority
- Υ.Δ. 47829/2017, health rules for food businesses
- EFET training for food business staff
- EFET allergen circular 20303/2014
- Ministry of Health
Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.