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Grecia: record da conservare
I registri e le registrazioni che la tua cucina deve conservare.
Checked
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“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.
- LeggeA restaurant needs HACCP-based procedures and a named hygiene person (Υ.Δ. 47829/2017, art. 5).
- LeggeKeep a temperature file for fridges, freezers, hot cabinets and cooking (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6). The ordinance sets no daily count; Chef Hygiene asks for checks twice a day.
- LeggeKeep five more files: staff, health and training certificates; water; cleaning and disinfection; suppliers and traceability; pest control with a contract with a licensed pest control company, a map of bait stations and treatment records (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6).
Fonti ufficiali
- EFET, Hellenic Food Authority
- Υ.Δ. 47829/2017, health rules for food businesses
- EFET training for food business staff
- EFET allergen circular 20303/2014
- Ministry of Health
Questa pagina fornisce informazioni di carattere generale e non costituisce consulenza legale. Si prega di contattare le autorità locali competenti.