隆重推出 Chef Hygiene：一款由餐厅老板为所有厨房打造的食品安全和 HACCP 记录应用程序

Chef Hygiene 是一款面向餐厅、外卖店和食品企业的数字化食品安全和 HACCP 记录应用程序。 它取代了纸质记录簿，只需在手机、平板电脑或电脑上进行简单的日常检查即可：冰箱和冷冻室温度、烹饪和冷却记录、清洁计划、过敏原图表、配送检查、员工培训、消防安全等等。每条记录都带有姓名和时间签名，安全地存储在云端，只需轻轻一点即可向食品安全检查员出示。该应用程序支持 50 个国家/地区和 36 种语言，遵循各国的食品安全法规，每个站点每月收费 2.99 英镑，并提供 14 天免费试用。

简而言之就是这样。下面是详细解释：Chef Hygiene 存在的意义、它的功能、成本及其原因，以及它的未来发展方向。

内容

1. 一个来自隘口的故事
2. 没人谈论的纸张问题
3. 一分钟内，Chef Hygiene 是什么？
4. 与 Chef Hygiene 在厨房的一天
5. 每个功能都详细解释
6. 让业主安心：看看实际发生了什么
7. 价格：2.99英镑，以及我们为何保持低价
8. 你的记录永远属于你。
9. 一款应用，覆盖50个国家和36种语言
10. 不仅仅是一个应用程序：Chef Hygiene 网络
11. 接下来会发生什么？
12. 如何在十分钟内开始
13. 厨房食品安全简明指南
14. 常见问题解答
15. 厨房最后想说几句

1. 山口背后的故事

Chef Hygiene 不是在办公室里诞生的，而是在厨房里诞生的。

创办这家公司的人在餐饮业工作了21年 ，其中大部分时间都在经营自己的餐厅。他们熟悉清晨六点第一批货物送达前厨房的气味，也了解周五晚上所有炉灶都点燃、每张小票都迟到时的嘈杂声，以及夜幕降临，最后一个顾客离开后，心中默默担忧的那种不安：我们今天是否完成了所有应该做的事情？

多年来，这家餐厅一直保持着五星级食品卫生评级 。这并非偶然，也非侥幸，而是年复一年。这是餐厅老板最引以为豪的成就。五星级评级并非贴在窗户上的贴纸，而是每天成千上万个细节完美执行的结果：开门前检查冰箱，鸡肉出炉前用探针检测，生熟肉砧板交替使用，正确回答过敏原问题，清洁工作完成并签字确认，送货车在货物到达前进行检查。

而且几乎所有这些工作都是写在纸上的。

凡是管理过厨房的人都知道纸质工作日志。它要么夹在冰箱旁的写字板上，要么放在办公室的文件夹里。它会被酱汁溅到，在蒸汽中卷曲，笔会被人借走，新来的员工会填错栏目。忙碌的周六意味着，由于当时根本来不及记录，最后只能凭记忆在下班时写下三次体温检测的结果。然后，在食品安全检查员走进厨房的那天早上，老板打开文件夹，满怀希望地等待着。

Chef Hygiene 的理念很简单。在经历了二十年的摸索和艰辛之后，它的创始人希望让正确的方法变得简单易行。这不仅适用于一家餐厅，更适用于世界各地所有希望保障顾客安全和提升餐厅评分的厨房。

Chef Hygiene 的设计源于真实经验。应用程序中的每一次检查都与真实厨房的检查流程一脉相承。每个界面的设计都围绕一个核心问题：一位疲惫不堪的厨师，在结束了十二小时的轮班后，能否在十秒钟内完成这项操作？如果答案是否定的，那么界面就会被简化。

这并非出于爱好而开展的激情项目。它之所以称得上激情项目，是因为它源于一位热爱美食、热爱烹饪美食的人，并且目睹了太多优秀的餐厅因为文书工作而非烹饪本身而失去好评的人。

2. 无人提及的纸张问题

大多数国家的食品安全法要求食品企业做到三件事：控制风险、检查控制措施是否有效，以及保存记录以证明这一点。 在英国，大多数小型企业使用的纸质系统被称为“更安全的食品，更好的业务”（SFBB）。在欧洲和北美，同样的理念贯穿于所有食品安全体系，被称为“危害分析和关键控制点”（ HACCP ）。名称因国家而异，但其基本原则不变。

烹饪通常是最简单的部分。优秀的厨师凭借本能就能安全烹饪。难点在于记录 ，而记录正是许多企业在检查中失分的原因。

想想检查员实际的评分标准是什么。例如，在英国，食品卫生评级由三个方面组成：食品处理的卫生程度、建筑物状况以及管理信誉度 ，后者包括企业食品安全记录的保存情况。即使厨房一尘不染，也可能因为记录缺失、冷藏记录丢失或找不到上个月的记录表而从5分降至4分甚至更低。我们根据2026年9月的官方公开数据统计发现，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，超过25,000家食品企业因管理和记录评分问题而被评为4分而非5分 ，近四成外卖店的评级低于5分 。申请重新评级可能需要企业支付190至350英镑 的费用，具体费用取决于地方政府，而且还要等待数月之久。

以下是纸张每天在世界各地厨房中造成的问题：

纸张丢失了。 深度清洁时，文件夹被移动了位置。一页纸被撕掉了。一本日记和旧菜单一起被误扔掉了。爆裂的水管冲毁了一箱档案。纸张一旦丢失，证据也就消失了，企业就无法展现几个月来的辛勤工作。

文件填写往往很晚。 在繁忙的日子里，记录往往要等到下班、周末，甚至检查前一晚才能完成。业内人士都知道这种情况会发生。检查员也心知肚明，所以一份用同一种颜色的笔写得工整整齐齐的日记，反而会引发更多疑问。

纸质账目无法告诉老板任何信息。 老板不可能每时每刻都待在厨房里。他们可能在银行、批发市场、另一个店面，或者在家陪家人。有了纸质账目，想知道期初支票是否已完成，唯一的办法就是问别人，而得到的答案也只有一句话：“是的，老板，都做完了。” 老板只能相信这句话。通常情况下，这句话是真的。但有时并非如此。

纸张只讲一种语言。 厨房却是世界上最国际化的工作场所之一。一个团队的成员可能母语分别是波兰语、罗马尼亚语、乌尔都语、孟加拉语、阿拉伯语、葡萄牙语和土耳其语。如果使用英文纸质日记，就要求他们每个人都用自己可能并不擅长的语言来记录，结果笔记要么简短、含糊不清，要么干脆缺失。

文件不会提醒任何人。 一台三天没关暖气的冰箱、一个过期的灭火器、一位食品卫生证书过期的员工、一条早就该清洗的排气管道：文件不会大声疾呼。它默默地等待着检查员的到来。

纸质文件让检查日变得令人胆战心惊。 检查员会要求提供最近三个月的制冷记录、某道菜的过敏原信息、新厨师的培训记录以及虫害控制报告。老板只能在检查员等待的时候翻阅文件夹。

这些问题都与烹饪无关，都与唱片有关，而且所有问题都可以解决。

3. 一分钟内解释 Chef Hygiene 是什么

Chef Hygiene 是一款集食品安全、HACCP 和厨房合规于一体的应用程序。 它为餐厅、外卖店或食品企业提供所需的一切功能，使其能够在任何手机、平板电脑或计算机上进行日常食品安全检查并保存记录。

一分钟之内，它能做到以下几点：

• 日常检查变得简单。 开机和关机检查清单、冰箱和冷冻室温度记录、烹饪、再加热、保温、冷却和显示检查，所有操作均可通过大按钮和数字键盘或语音完成。
• 清洁、过敏原、送货等等。 包括清洁计划表（需签字确认）、化学品安全数据表、每道菜的14种过敏原清单、进货检查、合格供应商和批次跟踪。
• 您的整个团队无需密码 即可加入。员工使用6位数代码或二维码加入。他们使用一台共享的厨房平板电脑（带有个人PIN码）或自己的手机。每张账单都由员工本人签名。
• 业主可以实时查看所有情况。 通知会告知业主何时完成期初支票、支票未通过、期初支票逾期以及当日结算完成。
• 每天都做好接受检查的准备。 您可以清楚地了解检查员将要检查的内容，进行一次免费的模拟巡视检查，使用人工智能检查员分析您厨房的照片，并获得完整的检查记录包，您可以将其下载为 PDF 文件，或通过安全链接和二维码分享。
• 消防安全和应急措施。 包括消防检查、演习和证书，以及燃气阀、水阀和保险丝盒的照片和位置，以便团队中的每个人都知道在紧急情况下如何关闭这些设备。
• 本地化规则，本地化语言。 涵盖50个国家/地区的规则、温度和措辞，并配备支持36种语言的应用程序。员工可以用自己的语言书写，而业主和检查员则可以看到英文副本。
• 都不会丢失。 记录安全地存储在云端，保存后绝不会被更改或删除，并且可以随时下载。

每个站点每月 只需2.99 英镑，员工人数不限 ，无需合同 ，并提供14 天免费试用 。无需信用卡即可开始使用。

4. 与 Chef Hygiene 在厨房的一天

了解 Chef Hygiene 的最佳方式就是体验它平凡的一天。让我们跟随一家小餐馆，从开门营业到关门歇业。

上午 7:45 — 厨房开放

第一位厨师到达后，打开灯，从墙上的支架上拿起厨房平板电脑。屏幕上显示着团队成员的名字。她点击自己的名字，输入四位数的密码。无需邮箱，无需密码，也无需担心忘记登录信息。

主屏幕显示今日检查事项 ，最紧急的排在最上方。首先是开工检查清单 。它列出了每个优秀厨房每天早上都会问自己的问题：冰箱和冷冻柜运转正常吗？有没有虫害迹象？洗手池里有肥皂和纸巾吗？消毒液的浓度合适吗？过敏原信息是否已准备就绪？她对每一项都点击“是”。如果她点击“否”，应用程序会要求她写下她是如何解决问题的，因为记录问题及其解决方法是厨房高效运转的标志，而不是糟糕的标志。

接下来是检查冰箱和冷冻室 。她点击“冰箱 1”，在大数字键盘上输入 3.5，然后点击“保存”。如果她双手不方便，可以点击麦克风，直接说“三点五”。这款应用知道她所在国家/地区的法定温度限制，所以如果冰箱温度过高，它会立即变成红色，并询问采取了什么措施。整个检查过程比找支笔的时间还短。

8点01分，还在家和孩子们吃早餐的老板收到手机通知 ：开业检查已完成，一切正常。无需打电话，无需询问，一切尽在掌握。

上午9:30——货物到达

一辆货车驶入，车上载着肉类、奶制品和蔬菜。厨房搬运工在平板电脑上打开收货单 。他检查包装是否干净无损，保质期是否正确，然后探测冷藏货物的温度。他输入温度和发票号码，点击“接受”。如果鸡肉送来时温度过高，他会点击“拒绝”，记录会详细显示原因，以防日后与供应商发生纠纷，从而保护餐厅的利益。该供应商已在餐厅的合格供应商名单中 ，因此如果发生产品召回，可以追溯到该批次产品。

上午 11:00 — 准备服务

副厨当天烹制了一大锅咖喱。咖喱做好后，他用探针测量温度，输入82，应用程序便会记录核心温度 、时间和他的名字。一部分咖喱要留着以后吃，所以他开始记录冷却过程 。应用程序会运行计时器，并提醒他检查咖喱的冷却速度是否足够快，确保符合他所在国家的安全冷却时间。

一位上周刚入职的新员工不太确定哪些菜里含有芹菜。她打开平板电脑上的过敏原信息表 。菜单上的每道菜都列出了全部14种主要过敏原，包括每道菜的成分以及可能含有的成分。这样，当顾客午餐时询问，她就能自信地回答，而不是靠猜测。

下午 1:00 — 午餐服务

服务期间，平板电脑保持静音。Chef Hygiene 不会干扰烹饪。出餐台上的热食处于保温状态 ，应用程序也设有保温计时器。柜台上的沙拉由冷食显示屏进行监控 。

下午 3:00 — 服务间隙清洁

下午是清洁时间。每个人先查看自己的任务 。老板决定了每个人的职责：一人负责温度，一人负责清洁，一人负责收货。他们当然也可以帮忙做其他事情，但自己的任务清单排在最前面，确保不会出现职责重叠的情况。每完成一项清洁任务，就打个勾。还可以拍照留证：例如干净的抽油烟机罩、擦洗过的地漏、清空并消毒过的冰箱。

用户不会收到每次运行的单独通知。Chef Hygiene 会等到平板电脑安静一分钟后，再发送一条简单的消息：“Ola 已完成 12 项清洁任务”。

下午6:30——出事了

晚间检查时，2号冰箱显示温度为9摄氏度。温度过高。厨师输入数值后，屏幕变为红色。应用程序询问她将如何处理。她将食物移至1号冰箱并记录下来。由于检查不合格 至关重要，无论所有者身在何处，都会立即收到通知：2号冰箱检查不合格。

在同一屏幕上，该应用程序提供了一个按钮，用于呼叫冰箱维修工程师 。用户几周前已将工程师的电话号码保存在紧急联系人中 。只需轻点一下，即可拨打电话。如果同一台冰箱出现三次故障，应用程序会提醒用户这是重复出现的问题 ，需要进行彻底维修，而不仅仅是又一张便条。

晚上11:00 — 关门时间

最后一位厨师检查收尾清单 ：食物已盖好并贴上标签，冰箱温度合适，垃圾已清理，所有表面均已消毒。然后经理审核当天工作，点击“签收” 。老板会收到最后一条消息：当天工作已签收。

现在，每张支票都会被保存、签名、记录时间并安全存放。无需任何人在周末重新整理，也无需任何人记忆。如果明天早上有检查员来检查，记录已经齐全。

这就是 Chef Hygiene 的功能。它将原本需要花费数小时的日常文书工作，简化成每次只需几秒钟即可完成，而且是由实际完成工作的人员在工作完成后立即完成。

5. 每个功能都详细解释

Chef Hygiene 是一款功能强大的应用，但界面却非常小巧。本文将详细介绍它的各个部分。目前已上线的功能将按其当前运行状态进行描述。仍在开发中的功能将在第 11 章中明确标注为“即将推出” 。

5.1 开票和结票

开业和闭店检查清单是确保厨房安全的关键。Chef Hygiene 的检查清单涵盖了检查员希望管理良好的厨房自查的问题：设备运转正常、温度适宜、无虫害迹象、洗手设施准备就绪、消毒剂浓度合适、过敏原信息更新、食品加盖、贴标和储存正确、垃圾已清理、表面已清洁。

每个答案只需轻点一下即可。如果员工回答“否”，应用程序会询问采取了哪些措施来纠正错误。如果企业使用消毒剂测试条，应用程序还可以记录其浓度。检查清单遵循各国使用的安全方法，因此巴黎的厨房会看到法国常用的检查项目，而曼彻斯特的厨房则会看到英国常用的检查项目。

5.2 温度记录：冰箱、冷冻柜、烹饪、冷却、再加热、保温和显示

温度控制是食品安全的核心，也是纸质温度记录本最容易失效的地方。Chef Hygiene涵盖了厨房所需的所有温度记录类型：

• 每天至少两次检查冰箱和冰柜，确保其符合公司所在国家或地区的法律规定。
• 烹饪 核心温度，包括食物、时间和人名。
• 再加热 温度。
• 保温功能 ，带有定时器，可满足许多国家/地区的保温时间限制。
• 冷藏展示柜 ，配有食物展示定时器。
• 冷却 记录表，带有计时器，提醒团队检查食物是否冷却速度足够快。
• 收货温度 ，作为收货检查的一部分。
• 使用探针式温度计 在冰水和沸水中进行检查，以便企业能够证明其温度计读数准确。

专为潮湿或戴手套的手设计的大号数字键盘 输入，或通过语音 按钮语音播报。没有缓慢的滚轮，没有小键盘，也不需要手写输入。超出安全范围的读数会变成红色，提示用户采取相应措施，并立即通知用户。

5.3 解决问题，并找出重复出现的问题

记录问题及其解决方法比什么都不记录更有价值。每当出现问题时，Chef Hygiene 都会请求采取行动，并且必须在当天结束前处理失败的检查 。如果同一问题反复出现，例如同一台冰箱出现三次或三次以上故障，应用程序会将其标记为重复问题 ，以便用户能够从根本上解决问题，而不是仅仅处理症状。

5.4 经理签字和定期审核

每天结束时，经理会审核检查结果并签字确认 。大多数食品安全体系也要求定期审查。企业应每四周、每季度和每年进行一次回顾，询问是否有任何变化，新菜品或供应商是否需要新的管控措施，以及是否存在反复出现的问题。Chef Hygiene 会提醒经理每次审查的到期时间并保存记录。

5.5 清洁计划、化学品、抽吸、害虫、玻璃和设备

食品安全不仅仅关乎温度。Chef Hygiene 还保存着厨房所需的所有其他记录：

• 清洁计划 ：每日、每周和每月的清洁任务，每项任务均由执行人签字确认，并可选择附照片。
• 您自己的检查清单 ：业主可以添加对自己厨房来说重要的额外检查项目。
• 化学品（COSHH） ：清洁化学品登记册，附有其安全数据表的照片，以便团队知道如何安全地使用它们。
• 抽油烟机和管道清洁 ：厨房油烟机和管道的清洁计划，油脂积聚是厨房火灾的常见原因。
• 害虫防治 ：发现害虫和承包商上门服务，并将报告集中保存。
• 玻璃和硬塑料 ：玻璃和易碎塑料制品的登记册，以便检查和记录破损情况。
• 设备 ：厨房设备的登记册，包括服务、故障和维修情况。

5.6 过敏原：共14种，逐道菜肴列出

过敏原是食品企业最重要的责任之一。任何疏忽都可能导致顾客严重生病。Chef Hygiene为菜单上的每道菜都准备了过敏原清单，涵盖英国和欧盟认可的14 种主要过敏原 ：芹菜、含麸质的谷物、甲壳类动物、鸡蛋、鱼类、羽扇豆、牛奶、软体动物、芥末、坚果、花生、芝麻、大豆、二氧化硫和亚硫酸盐。每道菜的清单都列出了其所含成分以及可能含有的 成分。

餐厅在服务期间可通过厨房平板电脑查看过敏原信息表，以便前厅服务人员和厨师能够准确回答顾客的问题。选择设立公共页面供顾客浏览的餐厅也可以在该页面上展示过敏原信息表。

5.7 交货、供应商和批次跟踪

食品安全始于食品进入厨房之前。Chef Hygiene 的收货检查系统 会记录包装状况、保质期、冷藏和冷冻食品的温度以及发票号码，然后由团队决定是否接受或拒收 货物。经批准的供应商名单 记录了公司的采购来源，而批次追踪系统 则意味着，如果供应商召回产品，公司可以迅速查明该产品是否已被使用以及使用时间。

5.8 您的团队：共享平板电脑、员工手机、PIN码和个人任务

数字食品安全系统失败的最大原因是员工觉得它们太难用。Chef Hygiene 的设计理念是让员工无需提供电子邮件地址或密码即可使用 。

员工可以通过两种方式使用该应用程序：

• 厨房共用一台平板电脑。 主人将平板电脑与一个6位数的代码或二维码配对。之后，每个人输入自己的名字和4位数的密码 。每次结账都会显示他们的名字。
• 他们使用自己的手机。 店主为员工生成一次性代码或二维码。员工用自己的手机扫描后，该手机就只能由该员工本人使用。

业主和管理人员可以随时收走平板电脑或手机，例如在有人离开时。管理人员可以被赋予额外的权限，例如签到结束当日工作，而且一名管理人员可以负责一个或多个站点。

老板还可以给每个人分配具体任务 ：一个人负责温度，另一个人负责清洁，第三个人负责送货。每个人都能首先看到自己的任务，同时也能帮忙做其他事情。这个简单的想法杜绝了厨房里最常见的借口之一：“我以为别人在做呢。”

5.9 培训记录和员工病假

检查人员会要求查看食品处理人员是否接受过培训。Chef Hygiene为每位员工保存培训记录和证书，包括续期日期 和培训矩阵， 该矩阵可以一目了然地显示每位员工接受过哪些培训以及哪些证书即将到期。

该应用程序还会记录员工的疾病和复工情况 。出现呕吐或腹泻症状的食品处理人员应居家隔离，直至症状消失48小时后方可复工，企业应做好记录。这些敏感的健康记录仅对企业主和管理人员可见。

5.10 通知：所有者始终知晓

通知功能在第六章中有详细解释，因为它会改变企业主的经营方式。简而言之：企业主、经理和厨房平板电脑都会收到通知，告知他们何时完成开业或闭店检查、何时完成当日工作、何时有任何检查失败、何时开业检查延迟以及何时完成日常任务。每个人都可以选择接收所有任务的通知 ，或者只接收重要的任务通知 。

5.11 准备接受检查

“准备检查” 页面会用通俗易懂的语言向企业明确展示检查员将要检查的内容以及目前仍存在的问题。对于英国企业，该应用程序还会显示企业的官方食品卫生评级和 公开数据得分，以及一条通往5星 的改进路径，解释需要改进的地方。对于拥有自己公开评级体系（例如笑脸评分）的国家/地区，该应用程序会解释该国的评级体系是如何运作的。

Chef Hygiene 还帮助新企业和新经理从安全的方法入手制定食品安全计划 ，记录投诉和事故 ，并提供第一周指南和官方指导视频 的链接，供新上任的经理使用。

5.12 自由练习巡视检查

大多数业主只有在验房当天才知道验房师的评价。而 Chef Hygiene 则让他们能够提前获知。

模拟检查 是一项免费的巡视，大约需要十分钟。业主或经理会巡视厨房，并回答十二个方面的简单“是/否”问题，内容涵盖洗手、交叉污染、结构、清洁和记录等，就像正式检查员会问的那样。最后，应用程序会显示可能的得分 以及一份清晰的待改进项目清单 ，并按重要性排序。

在正式检查前、旺季结束后或每月养成习惯进行检查。在检查前一周解决问题无需任何成本。但因此被扣星可能会给企业造成多年损失。

5.13 人工智能检查员

对于希望更进一步的企业来说，这款人工智能检查员 就像一位观察力敏锐的访客，进行模拟检查。该应用程序会要求企业主拍摄厨房内15个位置的照片 ，从洗手池、冰箱到地板、储物柜和垃圾桶，并向厨师提出10个问题 ——这些问题都是检查员实际会问的。之后，人工智能会生成一份报告， 指出哪些方面做得好，哪些方面需要注意，以及哪些方面需要优先改进。

AI评估费用为0.99英镑 ，无需订阅，所有企业均可享受首次免费评估 。评估可通过iOS、Android或Windows应用程序购买，也可在网页上使用。评估大约需要20分钟。评估报告仅为帮助企业改进的评估，并非官方评级，应用程序对此有明确说明。照片和答案由Anthropic的AI系统Claude进行审核。这些信息不会用于训练AI模型，并将在30天内删除。

5.14 检查器包：一键查看所有记录

检查员到达时，业主无需翻阅文件夹。Chef Hygiene 会自动生成检查员资料包 ：其中包含所选时间段内的所有记录，以检查员熟悉的格式清晰地呈现，语言为英文，并配有照片。资料包可以涵盖最近四周、最近三个月、上次检查至今的时间，或者业主选择的任何日期 ，一次最多可涵盖两年。资料包可以保存为 PDF 文件 或打印出来。

还有两种其他方式可以共享记录：

• 安全链接和二维码。 所有者可以创建一个只读链接，供检查员使用，有效期为1天、3天或7天。检查员扫描二维码即可在自己的设备上查看记录，无需注册账户。所有者可以随时关闭链接，并查看链接的打开次数。
• 导出电子表格。 记录和列表（例如培训、过敏原和供应商）可以下载为电子表格 (CSV) 格式。

如果企业在做出改进后想要申请重新评级 ，该资料包可以帮助它收集证据。

5.15 永远无法更改的记录

在食品安全记录中，信任至关重要。在 Chef Hygiene 系统中，记录一旦保存，便绝不会被更改或删除 。如果录入错误，更正后的信息会保存为新记录，两条记录均保持可见。数据库本身会强制执行此规则。这正是检查员所希望看到的：一份真实、完整的历史记录，而不是一份可能在前一天晚上被篡改过的日记。

5.16 无需网络连接即可运行

厨房墙壁厚实，冰箱是金属材质，而且还有地下室，Wi-Fi 信号也时有时无。Chef Hygiene可以离线工作 。厨房平板电脑和应用程序会在本地保存当天的工作记录，并在网络连接恢复后自动发送结算单。紧急信息功能也可以离线使用。

5.17 语音：用语言表达

为了方便忙碌的工作人员，Chef Hygiene 具备语音输入功能 。工作人员只需轻触麦克风，即可说出温度或用自己的语言留言，而无需打字。它利用了手机、平板电脑或浏览器内置的语音识别功能。

5.18 照片作为证据

任何记录都可以配照片 ：例如干净的表面、送货标签、修好的门封条、虫害防治报告等等。照片在上传前会自动缩小尺寸，以免占用手机或账户空间。

5.19 内置纸张扫描仪

许多企业都积累了多年的纸质记录、证书和报告。Chef Hygiene 内置扫描仪 ，可以将纸质页面的照片转换成清晰、笔直、易读的扫描件，并缩小文件体积以便存储。旧日记、培训证书、虫害控制报告和燃气安全证书等都可以导入到应用程序中，与其他文件一起保存。

5.20 多个网站，一个账户

拥有多家餐厅或外卖店的业主最多可以使用一个账户管理五个门店 。每个门店都有自己的员工、冰箱、账单、评分和订阅服务。业主可以随时切换门店，查看所有门店的实时信息，并指派经理负责管理他们所运营的门店。

5.21 消防安全

厨房是火灾风险最高的场所之一：明火、热油、燃气、电器和油脂，所有这些都集中在一个狭小的空间里。食品安全和消防安全密不可分，而 Chef Hygiene 两者兼顾。

消防安全 部分包括：

• 一份建筑概况 和一份包含行动计划的火灾风险评估报告 。在英格兰和威尔士，法律要求大多数企业必须以书面形式进行火灾风险评估；该应用程序可指导业主完成评估，并为苏格兰、北爱尔兰和其他国家/地区提供相应的指导。
• 火灾日志 。
• 每日、每周和每月消防检查 ：消防出口和逃生路线畅通，防火门正常关闭，火灾报警面板正常，燃气设备检查，一氧化碳报警器工作，每周火灾报警测试（每周轮换使用报警点），应急照明，灭火器和厨房灭火系统。
• 消防演习 和消防训练 记录，以及火灾行动通知 。
• 共享建筑 部分以及楼上或隔壁 有居民居住的商业建筑部分。
• 证书有效期如下 ：燃气安全、火灾报警、应急照明、灭火器、厨房灭火系统、防火门、电气装置（EICR）和便携式电器测试（PAT）。Chef Hygiene 会在每项证书到期前提醒所有者。
• 燃气安全记录 ：由注册工程师进行的年度燃气安全检查、燃气联锁装置以及用于查询工程师注册信息的链接。

5.22 关闭哪些设备：燃气阀、水阀、电器和警报器

每个厨房都应该能够在几秒钟内回答这个问题：如果现在发生煤气泄漏，谁知道在哪里可以关闭煤气？

很多厨房里，只有主人知道。而主人并不总是在厨房。

Chef Hygiene 有一个简单而强大的功能，叫做“设备关闭位置” 。机主可以记下设备关闭的位置，还可以添加照片 ，例如：

• 燃气紧急切断 阀
• 水阀，​
• 保险丝盒 或主电源开关，
• 火警控制面板 。

即使没有网络连接 ，每位员工都能在厨房平板电脑上查看这些信息。紧急情况下，即使是新来的厨房帮工，第一周入职也能在几秒钟内通过照片找到燃气阀门，而无需在煤气味弥漫的房间里四处寻找。这项功能可以挽救整栋建筑，甚至可以挽救生命。

5.23 紧急求助及求助电话

紧急按钮针对厨房中常见的各种紧急情况提供清晰的分步操作指南：火灾 、煤气味 、一氧化碳报警 、漏水 、电路故障或停电 、冰箱或冰柜损坏 以及人员受伤 。它还会显示企业所在国家/地区的紧急电话号码 。即使离线也能使用。

用户还可以保存一份私人清单，列出遇到各种问题时需要联系的人员 ：燃气工程师、水管工、电工、冰箱维修工和害虫防治公司。当冰箱检测失败时，应用程序会提供一个按钮，让用户立即联系该冰箱的维修工。

5.24 您附近的本地工程师

Chef Hygiene 还为餐厅提供本地工程师的联系方式 。在“联系人”部分，商家可以看到已加入 Chef Hygiene 网络的本地燃气工程师、电工、水管工、制冷和空调工程师、排气和管道清洁工以及害虫防治公司，并可通过“呼叫 ”按钮和“立即营业” 标签（如有空位）进行联系。工程师网络的完整介绍请参见第 10 章。

5.25 贵国的规定

每个国家，甚至有时每个地区，食品安全法律都不尽相同。冷藏限制、烹饪温度、冷却时间、员工健康规定、过敏原法规、消防安全规定、检查制度和紧急联系电话等，在不同国家之间都存在差异。

Chef Hygiene 包含其支持的50 个国家/地区的规则包 。企业注册时选择其所在国家/地区，或美国州/省/加拿大省份，应用程序会自动设置相应的温度、检查、措辞和指导。该应用程序会仔细区分法律、 官方指南或良好实践，以便企业主了解自身行为的规范。各国/地区的文本均来自官方来源，企业应始终遵循当地政府的建议，尤其是在与官方指南 或良好实践有所不同的情况下。

5.26 您的语言，并附上英文副本

Chef Hygiene 会说36 种语言 ：英语、阿拉伯语、孟加拉语、保加利亚语、加泰罗尼亚语、中文、克罗地亚语、捷克语、丹麦语、荷兰语、爱沙尼亚语、芬兰语、法语、德语、希腊语、匈牙利语、冰岛语、意大利语、拉脱维亚语、立陶宛语、马其顿语、挪威语、普什图语、波兰语、葡萄牙语、旁遮普语、罗马尼亚语、塞尔维亚语、斯洛伐克语、斯洛文尼亚语、阿尔巴尼亚语、西班牙语、瑞典语、土耳其语、乌克兰语和乌尔都语。

店主可以选择屏幕语言。每位员工也可以使用自己的语言。当员工用自己的语言记录笔记时，Chef Hygiene会保留原文并显示英文副本 ，以便店主和检查员随时阅读。我们在 2026 年的研究中没有发现其他食品安全应用程序具备此功能。

5.27 需要帮助时

每个屏幕的设计都力求无需说明书即可清晰易懂，但您随时都能获得帮助：

• 帮助聊天功能 可以随时以用户的母语解答关于应用程序的“如何……？”等问题，以及用户所在国家/地区的食品安全法规相关问题。该功能由人工智能驱动，并明确指出其可能出错且不构成法律建议，且聊天记录不会被保存。
• 应用程序和网站上的设置指南 以图片形式展示了如何创建帐户、配对厨房平板电脑、将应用程序安装到员工手机上，以及如何完成日常工作。

5.28 每个设备

Chef Hygiene 可在安卓手机和平板电脑 、 Windows 电脑 以及任何可通过 app.chefhygiene.com 下载的网页浏览器上运行 ，并将通过 App Store 登陆iOS 平台 （iPhone、iPad 和搭载 Apple Silicon 芯片的 Mac 电脑）。该应用针对大屏幕进行了专门优化，配备了侧边菜单，方便办公室经理在电脑上舒适地工作，而厨房团队成员则可以使用平板电脑。所有数据都能保持同步。

6. 让业主安心：了解实际发生的情况

问问任何一位餐馆老板，什么事让他们夜不能寐，食品安全肯定名列前茅。这并非因为他们漠不关心，而是因为他们不可能面面俱到。

“好的，老板”的问题

自餐馆诞生以来，店主们一直依靠简单的对话来经营生意：

“你做了开盘检查吗？”

“是，老板。”

“冰箱温度？”

“一切都好。”

“你打扫卫生了吗？”

“完毕。”

大多数时候，答案是正确的。优秀的员工诚实勤奋。但有时，忙碌的早晨意味着检查工作会被匆忙完成、省略，或者推迟到第二天。有时，新员工不知道该检查什么。有时，冰箱里的水位已经悄悄上升了三天，却无人察觉，因为没有人记录下来。而老板只有在出现问题时才会发现：比如收到投诉、顾客生病或评分降低。

业主不应该只依赖文字描述，他们应该能够亲眼看到。

Chef Hygiene 告诉所有者什么

Chef Hygiene 会向业主、经理和厨房平板电脑发送通知，以便相关人员无需询问即可了解正在发生的事情：

• 已完成初步检查 ，并列出了发现的问题数量。
• 检查工作已完成 ，并列出了发现的问题数量。
• 当天工作 由经理签字确认。
• 任何检查不合格的情况，应立即报告 ：冰箱或冰柜温度过高、食物未煮熟或重新加热不够热、保温或展示超出范围、冷却速度过慢、货物被拒收、温度计读数错误、玻璃破碎、发现害虫 或设备被报告损坏。
• 开业检查迟到 ：如果开业检查在业主设定的开业时间后 30 分钟仍未完成，业主和经理将会收到通知。
• 其他所有任务 都分组显示，以免用户被信息淹没：设备安静一分钟后，会显示一条消息总结工作内容，例如“12 个清洁任务已完成”。
• 在各项服务、证书和管道清洁到期前提醒 ：到期前 14 天、到期当天以及如果逾期一周，将通过通知和电子邮件提醒。

每个人都可以选择自己想听到多少内容：每一项任务 ，或者只听重要的事情 ，例如失败、开始和结束以及签字。

这将带来哪些变化？

有了 Chef Hygiene 系统，外卖店老板即使身在批发商处，也能知道下午 4:10 的开业检查已经完成。拥有三家餐厅的老板可以查看哪个门店已签字确认，哪个门店尚未签字确认。即使经理休息，也不会因为冰箱温度过高而被叫去询问，因为系统已经通知了相关人员，并且已经记录了操作步骤。

老板的问题从“你做了吗？”变成了“我看到你做了，谢谢。”这改变了老板和团队之间的关系。工作出色的员工会得到认可，他们的名字会出现在每张支票上。问题能及早发现，在问题较小、修复成本较低的时候就能解决。老板终于可以安心入睡了，因为他知道如果发生什么重要的事情，他都会知道。

少些忧虑，少些奔波，少些意外。

7. 价格：2.99英镑，以及我们为何将其定得如此低廉

Chef Hygiene 的成本是多少

Chef Hygiene每个站点每月收费 2.99 英镑 。这就是订阅的全部费用：

• 员工人数不限。 包括所有厨师、搬运工、服务员和经理。每人无需额外付费。
• 无需合约。 按月付费，可随时在应用商店取消订阅。
• 免费试用14天。 所有新企业均可获得免费试用，无需信用卡即可开始使用。
• 所有功能均已包含。包括 每日检查、温度检测、清洁、过敏原检测、送货、团队管理、培训、消防安全、通知、免费练习检查、检查员资料包和安全检查员链接。
• 一项可选附加功能。AI 检查器每次使用收费 0.99 英镑，无需订阅，首次使用免费。

付款由 Apple、Google 或 Microsoft 通过应用商店处理，因此 Chef Hygiene 不会看到您的银行卡信息。在其他国家/地区，应用商店会以您所在国家的货币显示价格。

相比之下

以下是 Chef Hygiene 与英国其他食品安全应用程序的比较。这些价格是我们于2026 年 10 月 12 日核实时，各公司在其官网或应用商店页面上显示的价格 。价格会变动，套餐也各不相同，而且部分价格不含增值税，因此请务必自行核实各公司的最新价格。

有些工具提供有限功能的免费版本，例如免费的英国食品安全应用程序或一些通用检查清单应用程序的免费版本，而一些大型系统则只能通过报价购买。免费工具可以满足非常简单的需求；但大多数免费工具并不包含繁忙厨房日常所需的团队协作、通知、消防安全、多语言和检查功能。

逐项介绍：Chef Hygiene 和其他英国食品安全应用程序

✓ 是 · ~ 部分支持，或仅限更高级别的套餐 · ✗ 否（他们声称如此，或我们检查后未发现） · — 我们检查时，他们的网站或应用商店页面上未显示

价格于2026年10月12日在各公司官网核实。功能介绍来自我们于2026年9月和10月对其官网和应用商店页面的评测。应用经常更新，请在决定购买前自行查看。Chef Hygiene与上述任何公司均无关联。

英国以外的地方呢？

Chef Hygiene 的业务遍及 50 个国家，因此我们也考察了北美和欧洲大陆餐厅常用的主要食品安全应用程序。其中许多应用程序根本不公开价格，而是要求企业预约演示才能获得报价。

美国和加拿大

✓ 是 · ~ 部分提供，或仅限更高级别的套餐 · ✗ 否（他们说没有） · — 我们查看他们的网站时未显示

已于2026年10月12日在各公司官网核实。许多公司公开的信息较少，因此“—”表示“未显示”，而非“不可用”。应用程序经常更新，请自行查看。Chef Hygiene与上述任何公司均无关联。

欧洲大陆

✓ 是 · ~ 部分提供，或仅限更高级别的套餐 · ✗ 否（他们说没有） · — 我们查看他们的网站时未显示

已于2026年10月12日在各公司官网核实。许多公司公开的信息较少，因此“—”表示“未显示”，而非“不可用”。应用程序经常更新，请自行查看。Chef Hygiene与上述任何公司均无关联。

为什么这么低？

人们经常会问一个简单的问题：如果其他应用每月收费 20 英镑、70 英镑或 150 英镑，为什么 Chef Hygiene 只收 2.99 英镑？是不是有什么遗漏？还是有什么猫腻？

没有任何陷阱。这有三个实实在在的理由。

1. 我们希望帮助尽可能多的厨房。Chef Hygiene 由一位在厨房工作超过二十年的人士创建，他亲眼目睹了文书工作给小型企业带来的时间、金钱和精力消耗。无论是家庭外卖店、小型咖啡馆还是新开的餐厅，都不应该在妥善保存记录和支付租金之间做出选择。只需 2.99 英镑，妥善做好食品安全工作的成本甚至低于每月一杯咖啡的价格。我们的目标是让良好的记录成为每个厨房的常态，而不是大型连锁店的专属特权。

2. 精心设计的软件运行成本可以很低。Chef Hygiene 从一开始就被设计成轻量高效。运行一个网站的记录每月只需几分钱。我们不需要庞大的销售团队、昂贵的办公室或长期的合同。我们宁愿成千上万的厨房支付合理的低价，也不愿少数厨房支付高昂的费用。

3. 我们正在构建的是一个网络，而不仅仅是一个应用程序。Chef Hygiene 正在发展成为一个连接厨房和本地工程师的网络，不久的将来，它还将连接注重卫生的食客。使用它的厨房越多，它对每个人就越有用。低廉的价格有助于网络的发展，而强大的网络对其中的每个企业都有好处。

价格背后蕴含着一个简单的承诺：我们绝不会向您的业务收取任何佣金。 无论是工程师的工作，还是客人到店后的餐桌预订，我们都不会收取任何佣金。Chef Hygiene 的盈利模式是收取合理低廉的订阅费，而不是从您的工作中抽取分成。

纸张的真实成本是多少？

纸张看似免费，实则不然。一般厨房每月要花费大量时间 填写记录簿、追踪遗漏的检查单，并在检查前查找记录。打印记录簿和文件夹都需要成本。而最大的成本却隐藏在暗处：由于记录不完整，卫生评级会降低。较低的评级会显示在店面、网站、外卖平台和网络上，其造成的客户流失损失远超任何应用程序的收费。在许多地区，重新评级检查的费用在 190 英镑到 350 英镑之间，而且还要等待数月之久。

Chef Hygiene 每月收费 2.99 英镑，通常第一次节省一小时的文书工作时间就能收回成本。

8. 你的记录永远属于你。

再也不会丢失记录了

纸质记录容易丢失、损坏、丢弃或根本找不到。而使用 Chef Hygiene，每条记录在保存的瞬间都会安全地存储在云端，并附有姓名和时间签名，之后绝不会被更改或删除 。即使平板电脑损坏或手机丢失，也不会丢失任何数据：只需在新设备上登录，所有记录依然存在。即使网络中断，应用程序也能继续运行，并在网络恢复后自动保存检查结果。

如果您停止订阅

Chef Hygiene 不会扣押您的记录。如果免费试用期结束或订阅终止，网站将暂停运行：员工屏幕将停止显示，但您的记录将安全无虞 。所有者仍然可以登录，下载完整的检查员工具包（PDF 格式） ，并随时重新订阅，以便从上次中断的地方继续操作。

如果您删除您的帐户

如果业主决定永久离开 Chef Hygiene，应用程序会要求他们先下载记录 ，因为检查员会将记录打包成 PDF 和电子表格，以便他们保留一份完整的副本。删除账户受通过电子邮件发送的验证码保护，因此任何人均无法误操作或未经授权删除账户。业主有 30 天的冷静期，在此期间他们可以改变主意。之后，企业、其网站、记录、照片和员工信息将被永久删除。食品安全监管机构通常要求企业保留记录一段时间，因此我们建议您至少将下载的副本保留两年。

安全私密

• 您的记录存储在英国 伦敦。
• 每个企业只能看到自己的数据。数据库采用严格的行级安全机制构建，并经过测试，确保一个企业永远无法查看其他企业的记录。
• 密码和PIN码仅以受保护的哈希形式存储。
• 我们不会收到任何银行卡信息：付款由苹果、谷歌和微软处理。
• 错误报告绝不包含记录、照片、电子邮件地址或互联网地址。
• 我们绝不出售您的数据 ，也绝不将其用于广告用途。
• Chef Hygiene 遵守英国 GDPR（通用数据保护条例）。该企业拥有其厨房的记录；Chef Hygiene 代表该企业保存这些记录。我们的隐私声明以通俗易懂的语言解释了所有内容。

9. 一款应用，覆盖50个国家和36种语言

Chef Hygiene 起源于英国，其创始人曾在那里经营一家厨房多年。但世界各地的厨房都面临着同样的日常挑战，食品安全也是每个国家都有其独特理解的语言。因此，Chef Hygiene 从一开始就旨在跨越国界运作。

如今已有50个国家。

50个国家和地区 的食品安全法规：

英国 （英格兰、威尔士、苏格兰和北爱尔兰，各有其规则）、爱尔兰 、冰岛 、美国 （按州划分）和加拿大 （按省划分），以及欧洲各国：法国、西班牙、荷兰、比利时、葡萄牙、德国、奥地利、波兰、罗马尼亚、意大利、希腊、丹麦、瑞士、卢森堡、塞浦路斯、马耳他、瑞典、挪威、芬兰、捷克共和国、匈牙利、克罗地亚、保加利亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、列支敦士登、圣马力诺、直布罗陀、摩纳哥、摩尔多瓦、安道尔、塞尔维亚、泽西岛、根西岛、马恩岛、土耳其、黑山、波斯尼亚和黑塞哥维那、科索沃、阿尔巴尼亚、北马其顿和乌克兰。

对于每一家餐厅，Chef Hygiene 都了解其检查机构和检查流程，包括是否有公开评级体系、温度规定、员工健康规定、过敏原规定、消防安全基础知识以及紧急联系电话。里斯本、华沙、伊斯坦布尔或多伦多的厨房都能使用本地化的应用程序，而不是换了国旗的英国应用程序。

36种语言

厨房团队是全球性的。伦敦、巴黎或柏林的一家餐厅可能拥有来自十个不同国家的员工。Chef Hygiene 支持36 种语言 ，从阿拉伯语和孟加拉语到乌克兰语和乌尔都语，因此每个人都可以用自己最熟悉的语言使用这款应用。而且，由于餐厅老板和检查员都能看到每条用其他语言书写的记录的英文版本 ，所以不会有人被遗漏，也不会出现翻译错误。

10. 不仅仅是一个应用程序：Chef Hygiene 网络

Chef Hygiene 最初是为了更好地保存记录而创建的。如今，它正在发展成为一个更大的平台：一个将所有保障外出就餐安全的人员联系起来的网络 ，包括厨房、维护厨房运转的工程师以及在厨房用餐的顾客。

对于工程师：接收附近厨房的呼叫（实时）

每个厨房都离不开工程师。周六晚上燃气停了、冰箱送货前坏了、抽油烟机停了或者下水道堵塞了，餐厅就需要一位附近优秀的工程师立刻赶来。而每一位优秀的本地工程师都渴望接到更多这类工作。

Chef Hygiene工程师网络 将它们直接连接起来：

• 哪些人可以加入： 燃气工程师、电工、水管工、制冷和空调工程师、排气和管道清洁工、害虫防治公司以及厨房需要的其他行业人员。
• 工程师的操作方式： 工程师在 Chef Hygiene 应用中创建一个免费账户，选择他们的工种和覆盖区域，设置工作日期和时间 ，并说明是否接受紧急出勤 。他们可以看到有多少餐厅点击了“呼叫”按钮。
• 厨房使用方法： 在“联系人”下方，餐厅可以看到各个工种的本地工程师，每个工程师都配有“呼叫” 按钮和“立即联系” 标签。只需轻点一下，即可与附近的工程师通话。
• 证书保密： 工程师可以将他们的证书和执照存储在应用程序中，并非所有人都能看到。餐厅点击“请求查看证书” 按钮后，工程师可以选择共享证书七天。工程师会在证书到期前 60 天和 30 天收到提醒。Chef Hygiene 显示工程师提供的详细信息；餐厅应始终在官方注册机构核实注册信息，例如英国的 Gas Safe 注册号。
• 无佣金。无需竞标。无线索费。 这是我们的承诺。工程师的每一分钱都归他们所有。没有线索竞标，无需付费报价，也不会从他们的工作中抽取任何百分比。
• 价格： 第一个月免费 ，之后每月 99 便士 ，无合约。
• 国家规则： 该网络遵循各国对燃气作业等行业的许可规则，因此在合适的地方会要求合适的资质。

该网络逐个区域开放，以便每个加入的工程师附近都有真正的厨房。

对于食客而言：在注重卫生（鲜活且不断发展）的地方用餐

食客们很在意卫生状况。越来越多的人在选择餐厅时，首先会查看食品卫生评级。但评级反映的只是某一次用餐体验，有时甚至是几年前的情况。食客们永远无法了解每天的实际情况。

Chef Hygiene 正在为重视卫生的餐厅和想要找到这些餐厅的食客搭建一座桥梁。

今日直播：

• 注册免费食客账户 。无需密码：使用电子邮件验证码或 Apple 或 Google 帐户登录。食客可以选择昵称和所在地区。
• 您附近的安全场所： 食客可以看到附近使用 Chef Hygiene 并选择共享公共页面的厨房。
• 餐厅公共信任页面： 餐厅可以选择开启公共页面。该页面会显示其官方卫生评级链接、过去 30 天内每日检查的完成情况 （不包含员工姓名和体温信息），以及（如果餐厅选择开启）过敏原信息表 。餐厅会获得一个二维码 ，可打印在餐桌、窗口或菜单上。默认情况下，该页面处于关闭状态，除非餐厅手动开启。
• 邀请好友： 用餐者可以分享链接或向好友发送一封邀请邮件。

这使得厨房日常的辛勤工作能够转化为顾客可以看见和信赖的成果。一家餐厅如果每天都认真检查，就应该获得认可，而不仅仅是在检查日那天。

即将推出：

• 每周最佳菜品。 每月一次，食客们将从卫生评级最高的餐厅中投票选出最佳菜品。获奖菜品将在所在区域推广。美食与卫生，相得益彰。投票过程将受到保护，确保每位经过验证的食客都能获得一次公平的投票机会。
• 直接通过应用程序预订餐位。经过验证的食客只需轻点几下 即可在重视食品卫生的餐厅预订餐位。食客无需支付任何预订费 。餐厅也无需支付任何佣金 ：每一笔预订、每一位顾客、每一分钱都归餐厅所有。餐厅的卫生状况将赢得顾客，而顾客也将成为餐厅的忠实客户。
• 已验证的用餐者。 为了保证投票和预订的公平性，用餐者可以通过简单的方式验证他们的手机号码，例如通过 WhatsApp。

更宏观的视角：一个涵盖食品安全各个方面的网络

长远愿景是建立一个覆盖所有食品服务企业的网络 。目前，Chef Hygiene 主要面向餐厅和外卖店。接下来，它将覆盖咖啡馆、面包店、甜品店 、肉店 和便利店 ，每家店铺都将拥有自己的检查清单。之后，同样的理念还可以帮助酒吧、俱乐部、学校、养老院 以及任何重视食品安全的场所。

每一种新的业务类型都会增强网络：更多的厨房供工程师服务，更多的食客可以信赖的地方，更多的人可以互相学习如何做好食品安全。

11. 接下来会发生什么

Chef Hygiene 每周都在发展壮大。以下是正在开发或计划中的功能。这些功能尚未上线 ，计划也可能有所变动，但这就是我们努力的方向：

• 为已验证身份的食客提供餐桌预订服务 ，餐厅无需支付佣金，食客也无需支付任何费用。
• 本周最佳菜肴 ，每月由食客投票选出卫生评级最高的餐厅的最佳菜肴。
• 温度传感器和探头：使用您自己的，从任何商店购买。 一些食品安全公司通过销售或出租自己的探头和传感器来盈利，而且通常与长期合同挂钩。Chef Hygiene 绝不会这样做。我们不是五金店，也没有销售传感器或探头的计划 。相反，Chef Hygiene 的设计目标是尽可能兼容多种传感器和探头 ：例如可自动发送读数的 Wi-Fi 冰箱和冷冻室传感器、来自知名智能家居品牌的传感器以及蓝牙食品探头。我们网站上的“兼容 Chef Hygiene” 列表将显示我们支持的所有设备，您可以从任何商店以正常价格购买您喜欢的设备，而无需支付任何佣金。如果您已经拥有列表中没有的传感器或探头，请发送邮件至 info@chefhygiene.com，告知我们 设备的品牌和型号，我们将考虑将其添加到应用程序中。连接后，冰箱和冷冻室的温度将全天候自动记录，无需您进行任何操作。
• 食品标签 ，包括预包装直接销售食品的标签（英国的娜塔莎法案）。
• （例如送货单和手写记录）的人工智能。
• 咖啡馆、面包店、甜品店、肉店和便利店 ，每家都有自己的检查清单。
• 更多国家 加入，首先是澳大利亚和新西兰。
• 更多国家的加入，语言 也会增加。

12. 如何在十分钟内开始

Chef Hygiene 的上手设计只需几分钟，而不是几天。

1. 下载应用。您可以 在安卓或Windows系统上下载Chef Hygiene，或者在任何浏览器中打开app.chefhygiene.com。iOS 应用（iPhone、iPad和Mac）即将通过App Store上架。
2. 创建您的账户。 您可以使用邮箱、Apple 账户或 Google 账户注册。只有所有者需要账户。
3. 添加您的企业。 选择您所在的国家/地区（以及州/省/自治区），您的企业类型和地址。该应用会自动为您设置相应的规则。在英国，它可以找到您的企业及其官方卫生评级。
4. 设置您的厨房。 添加您的冰箱和冷冻柜、菜单上的菜品（需标注过敏原信息）以及供应商信息。添加营业时间，以便应用程序知道何时需要进行开业结算。
5. 添加您的团队成员。 添加每位成员的姓名并为其设置 PIN 码，将厨房平板电脑与代码或二维码配对，或者将应用程序安装在员工的手机上。您还可以根据需要为每位成员分配不同的任务。
6. 设置紧急信息。 添加燃气阀、水阀、保险丝盒和火灾报警面板的照片和位置，以及工程师的电话号码。
7. 开始你的第一天工作。 进行开工检查，记录冰箱信息，你现在使用的是 Chef Hygiene。

即可享受14 天免费试用 ，无需信用卡即可开始。试用期结束后，每个网站每月收费 2.99 英镑。

网站和应用程序内的设置指南 以图片形式展示了每个步骤，帮助聊天 可以用您的母语回答问题。

13. 厨房食品安全简明指南

无论您是否使用 Chef Hygiene，做好基本工作对每个厨房都至关重要。以下是一份简明实用的指南，介绍应用程序中每项检查背后的食品安全原则。请务必遵循您所在国家/地区的官方指南，因为具体规定和数据可能有所不同。

四个C

专业厨房的食品安全归根结底在于四个简单的理念，通常被称为“ 4C” ：

• 清洁。 清洁并消毒工作台面、设备和用具，特别是那些接触即食食品的物品。随时清洁，遵循书面清洁计划，并使用浓度和作用时间合适的化学清洁剂。
• 烹饪。 务必将食物彻底煮熟，以杀死有害细菌。使用干净、精准的探针式温度计测量食物最厚部分的中心温度。将食物重新加热至完全热透。
• 冷藏。 保持冷藏食品低温，快速冷却熟食，并将冰箱和冷冻室保持在合适的温度。细菌在温暖的环境下繁殖最快，这种环境通常被称为“危险温度带”。
• 交叉污染。 生食和即食食品应分开存放：砧板、刀具、储存容器和双手都要分开。彻底洗手，尤其是在处理生肉、鸡蛋或未清洗的蔬菜后，以及上厕所后。

许多国家还增加了第五个要素：管理 ，这意味着企业要规划其控制措施，培训员工，并保存记录以证明这些控制措施有效。这部分内容 Chef Hygiene 做得最简单。

重要的温度

具体限制因国家/地区而异，应始终以当地法规为准，但以下规定被广泛采用：

• 在英国，冷藏食品 通常依法保存在8°C 或以下，5°C 或以下 是良好做法；许多国家采用4°C 或以下 。
• 冷冻食品 通常保存在-18°C或以下 。
• 烹饪 至中心温度约为75°C ，或采用相同的温度和时间组合，是一种常见的指导原则。
• 热保温温度保持 在63°C 或以上 是常见的法定限制。
• 冷却 至 8°C 以下（大约 90 分钟内），或者按照其他一些国家的指导方针分两个阶段冷却，可以减少细菌的生长时间。

Chef Hygiene 会自动为每个国家/地区设置正确的限额，因此员工无需记住这些数字。

用通俗易懂的方式解释HACCP

HACCP 代表危害分析和关键控制点 。听起来很复杂，但理念很简单：

1. 想想 你做的食物可能会出什么问题：细菌、过敏原、玻璃等异物或化学物质。
2. 找到可以控制这些风险的关键点 ：烹饪、冷却、冷藏、过敏原分离等等。
3. 设定限制 ，例如最低烹饪温度。
4. 都要检查 是否符合限制条件。
5. 当出现问题时采取行动，并记录下你所做的事情。
6. 检查 您的系统，确保其仍然正常运行。
7. 保留记录 以证明你做了所有这些事情。

大多数小型企业无需从零开始构建HACCP体系。英国的“更安全的食品，更好的业务”（Safer Food, Better Business）等体系以及其他国家类似的指南都提供了现成的安全方法。Chef Hygiene将这些安全方法转化为日常检查、计时器、提醒和记录。

过敏原

食物过敏可能危及生命。在英国和欧盟，食品企业必须向顾客提供其所售食品中14种主要过敏原的准确信息。良好的过敏原控制意味着：

• 确切知道每道菜的配料，包括酱汁、调味料和装饰物；
• 当食谱或供应商发生变化时，要及时更新相关信息；
• 防止在储存、制备和服务过程中发生交叉污染；
• 培训每位员工准确回答有关过敏原的问题，并在不知道的时候坦诚相告，而不是胡乱猜测。

员工健康

食品处理人员如出现呕吐或腹泻等症状 ，应居家休息，直至症状消失48小时后方可复工 。业主应简要记录员工的病情，并允许其返回工作岗位。员工应在上班前报告病情，而非上班后。

训练

所有接触食品的人员都应接受与其工作岗位相符的食品卫生培训或监督。许多企业都采用认可的食品卫生课程。应记录接受过培训的人员、培训时间以及培训复训时间。

害虫

每天留意害虫的迹象：粪便、啃咬痕迹、巢穴、昆虫、包装破损等。将食物存放在密封容器中，并远离地面；保持门窗密封；必要时聘请专业的害虫防治公司。记录下你观察到的情况以及你采取的措施。

消防和燃气安全

厨房是火灾高风险场所。务必保持抽油烟机和管道清洁，测试火警警报器和应急照明，确保消防通道畅通，并定期维护灭火器和防火毯。每位员工都应了解燃气紧急切断阀的位置 和使用方法，以及闻到煤气味时的应对措施：关闭燃气，不要使用任何电器开关，打开门窗，疏散所有人员，并拨打燃气紧急电话。

记录

食品安全记录的黄金法则很简单：如果没有记录，就等于没发生过 ，至少在检查员看来是这样。记录应由执行工作的人员在当时填写，并妥善保存至当地主管部门规定的期限。良好的记录能够保护您的顾客、员工、评级和企业。

14. 常见问题

Chef Hygiene是什么？

Chef Hygiene 是一款面向餐厅和外卖店的数字化食品安全和 HACCP 记录应用程序。它取代了纸质记录簿，用户只需在手机、平板电脑或电脑上进行简单的日常检查，即可记录温度、清洁计划、过敏原图表、配送检查、员工培训记录和消防安全检查等信息，并确保所有记录随时可供食品安全检查。

Chef Hygiene 是 HACCP 应用吗？

是的。Chef Hygiene 帮助食品企业遵循基于 HACCP 原则的食品安全管理体系，以及在此基础上建立的安全方法体系，例如英格兰和威尔士的“更安全的食品，更好的业务”（Safer Food, Better Business）。它会记录您在关键控制点（例如烹饪、冷却和冷藏）的检查情况，以及出现问题时采取的措施。

Chef Hygiene 的价格是多少？

每个站点每月仅需 2.99 英镑，员工人数不限，无需签订合同。提供 14 天免费试用，无需信用卡即可开始使用。AI 检查员为可选附加服务，每次检查费用为 0.99 英镑，首次检查免费。

是否有合同？

不，您每月通过应用商店付费，可以随时取消。

我的员工需要邮箱地址或密码吗？

不，只有老板和经理需要账号。员工使用厨房公用的平板电脑，输入姓名和4位数的密码即可登录，或者扫描一次性验证码后使用自己的手机登录。

没有网络也能用吗？

是的。Chef Hygiene 可以离线工作，并在连接恢复后自动发送检查信息。紧急信息也可以离线发送。

Chef Hygiene 支持哪些国家？

涵盖50个国家和地区：英国、爱尔兰、冰岛、美国、加拿大以及欧洲大部分地区，包括法国、西班牙、德国、意大利、荷兰、波兰、葡萄牙、土耳其和乌克兰。每个国家都有其专属的规则包。

Chef Hygiene 会说哪些语言？

支持36种语言，包括英语、阿拉伯语、孟加拉语、中文、法语、德语、波兰语、葡萄牙语、旁遮普语、罗马尼亚语、西班牙语、土耳其语、乌克兰语和乌尔都语。员工可以用自己的语言书写，业主和检查员可以看到英文副本。

检查员会接受电子记录吗？

食品安全机构通常接受电子记录，前提是记录完整、准确，并且能够在被要求时出示。Chef Hygiene 会生成一份清晰的检查员资料包，其中包含您的所有记录，您可以将其显示在屏幕上、保存为 PDF 文件、打印出来，或通过安全链接和二维码分享。Chef Hygiene 不隶属于任何政府食品安全机构或地方议会，最终的判断权始终归检查员所有。

记录保存后可以更改吗？

不。记录保存后绝不会被更改或删除。更正会保存为新记录，因此完整的历史记录始终可见。这正是检查人员想要看到的。

如果我取消订阅，我的记录会怎么样？

您的记录安全无虞。您仍然可以登录并下载完整的PDF记录，并且可以随时重新订阅以继续使用。如果您删除帐户，系统会要求您先下载记录，并且您有30天的考虑期。

我的数据存储在哪里？

我们位于英国伦敦。每个企业只能查看自己的数据，我们绝不出售数据或将其用于广告用途。

Chef Hygiene 能告诉我什么时候出了问题吗？

是的。业主和管理人员会收到未通过的支票、逾期未付的支票、已完成的开票和结票、每日签字确认和分组例行任务的通知，以及证书和服务到期前的提醒。

什么是实践检查？

一次大约十分钟的免费房屋巡视，包含十二个方面的简单是非题。巡视结束后，会显示您的房屋可能得分以及正式检查前需要整改的项目清单。

什么是AI检查员？

一项可选的模拟检查：您拍摄厨房中 15 个位置的照片并回答 10 个问题，人工智能将生成一份改进报告。每次收费 0.99 英镑，首次免费。此报告仅供参考，并非官方评级。

我需要购买特殊的传感器或探头吗？

不，Chef Hygiene 可与普通探针式体温计配合使用，并可通过大号数字键盘或语音控制。自动传感器和探针连接功能即将推出，我们将支持众多品牌的设备，而非销售我们自己的产品。您可以在任何商店购买任何受支持的设备，如果您的设备目前尚未被支持，您可以联系我们，我们会尽快添加。

Chef Hygiene 对消防安全有帮助吗？

是的。它包括火灾风险评估及行动计划、每日、每周和每月的消防检查、消防演习和培训、带有到期提醒的证书，以及燃气阀、水阀、保险丝盒和火灾报警面板的位置和照片，以便任何人在紧急情况下都能将其关闭。

我可以使用 Chef Hygiene 作为多个餐厅的名称吗？

是的。如今一个账户最多可以管理五个网站，每个网站都有自己的员工、审核和订阅。

我是一名工程师，请问如何加入这个网络？

在 Chef Hygiene 应用中创建免费账户，成为一名工程师，选择您的服务行业、服务区域和工作时间，附近的餐厅即可直接联系您。首月免费，之后每月仅需 99 便士。无需佣金、无需竞标、无需支付线索费。

我是一名餐厅服务员。我该如何使用 Chef Hygiene？

在 chefhygiene.com/diners 创建免费的食客账户，即可查找附近分享每日卫生检查结果的餐厅。每周最佳菜肴投票和餐桌预订功能即将上线。

谁制作了 Chef Hygiene？

Chef Hygiene 由一位拥有 21 年餐饮行业经验的餐厅老板创建，他自己的餐厅曾多年保持五星级食品卫生评级。它源于真实的厨房经验，专为真实的厨房而设计。

15. 厨房最后的话

每天，在每个城市，数以百万计的人们信任着一个他们看不见的厨房。他们相信鸡肉已经煮熟，冰箱温度适宜，过敏问题得到了如实解答，所有表面都干净整洁，员工双手也已洗净。这份信任并非源于某个惊天动地的瞬间，而是日复一日，由成千上万个细微之处积累而成。

厨房工作人员是世界上最勤劳的人之一。他们应该把时间花在烹饪上，而不是与繁琐的文书工作作斗争。而那些用家庭积蓄和毕生心血打造这些餐厅的老板们，理应获得能够让他们工作更轻松、价格又不会增加他们负担的工具。

这就是 Chef Hygiene 存在的意义。它的开发者曾和你一样，在漫漫长夜的尾声，站在山口，手拿记录板，忐忑不安地思考着一切是否都已完成。它的设计宗旨就是确保这个问题的答案永远是肯定的，并且让你能够亲身验证这一点。

确保厨房安全，保持高评级，永久保存记录，减少文书工作，把更多时间投入到美食中。

欢迎来到 Chef Hygiene。

chefhygiene.com 开始您的 14 天免费试用。无需信用卡。

Chef Hygiene 团队