Παρουσιάζουμε το Chef Hygiene: Η εφαρμογή για την ασφάλεια των τροφίμων και τα αρχεία HACCP, κατασκευασμένη από έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου, για κάθε κουζίνα

Το Chef Hygiene είναι μια ψηφιακή εφαρμογή καταγραφής ασφάλειας τροφίμων και HACCP για εστιατόρια, καταστήματα takeaway και επιχειρήσεις εστίασης. Αντικαθιστά το χάρτινο ημερολόγιο με απλούς καθημερινούς ελέγχους σε τηλέφωνο, tablet ή υπολογιστή: θερμοκρασίες ψυγείου και καταψύκτη, αρχεία καταγραφής μαγειρέματος και ψύξης, προγράμματα καθαρισμού, διαγράμματα αλλεργιογόνων, έλεγχοι παράδοσης, εκπαίδευση προσωπικού, πυρασφάλεια και πολλά άλλα. Κάθε αρχείο υπογράφεται με όνομα και ώρα, φυλάσσεται ασφαλές στο cloud και είναι έτοιμο να εμφανιστεί σε έναν επιθεωρητή ασφάλειας τροφίμων με ένα πάτημα. Λειτουργεί σε 50 χώρες και 36 γλώσσες, ακολουθεί τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων κάθε χώρας και κοστίζει 2,99 £ το μήνα ανά ιστότοπο με δωρεάν δοκιμή 14 ημερών.

Αυτή είναι η σύντομη απάντηση. Αυτή είναι η εκτενής: η ιστορία του γιατί υπάρχει το Chef Hygiene, τι κάνει, ποιο είναι το κόστος και γιατί, και πού θα πάει στη συνέχεια.

Περιεχόμενα

1. Μια ιστορία πίσω από το πέρασμα
2. Το πρόβλημα με τα χαρτιά για το οποίο κανείς δεν μιλάει
3. Τι είναι το Chef Hygiene, σε ένα λεπτό
4. Μια μέρα στην κουζίνα με τον Chef Hygiene
5. Κάθε χαρακτηριστικό, εξηγημένο
6. Ηρεμία για τους ιδιοκτήτες: δείτε τι πραγματικά συμβαίνει
7. Η τιμή: £2.99, και γιατί την κρατάμε χαμηλή
8. Τα αρχεία σου είναι πάντα δικά σου
9. Μία εφαρμογή για 50 χώρες και 36 γλώσσες
10. Περισσότερο από μια εφαρμογή: το δίκτυο Chef Hygiene
11. Τι ακολουθεί
12. Πώς να ξεκινήσετε σε δέκα λεπτά
13. Ένας σύντομος οδηγός για την ασφάλεια των τροφίμων στην κουζίνα
14. Συχνές ερωτήσεις
15. Μια τελευταία λέξη από την κουζίνα

1. Μια ιστορία πίσω από το πέρασμα

Το Chef Hygiene δεν γεννήθηκε σε γραφείο. Γεννήθηκε σε κουζίνα.

Το άτομο που το ξεκίνησε πέρασε 21 χρόνια εργαζόμενο στη βιομηχανία τροφίμων, οι περισσότεροι από τους οποίους διατηρούσαν το δικό τους εστιατόριο. Αναγνωρίζουν τη μυρωδιά μιας κουζίνας στις έξι το πρωί πριν φτάσει η πρώτη παράδοση, τον θόρυβο μιας Παρασκευής βράδυ όταν όλες οι εστίες είναι αναμμένες και κάθε εισιτήριο είναι καθυστερημένο, και την ήσυχη ανησυχία στο τέλος της νύχτας όταν ο τελευταίος πελάτης έχει φύγει και ένα ερώτημα παραμένει: κάναμε όλα όσα έπρεπε να κάνουμε σήμερα;

Για χρόνια, αυτό το εστιατόριο κατείχε βαθμολογία υγιεινής τροφίμων πέντε αστέρων. Όχι μία φορά, όχι τυχαία, αλλά χρόνο με το χρόνο. Ήταν το επίτευγμα για το οποίο ο ιδιοκτήτης του ήταν πιο περήφανος. Μια βαθμολογία πέντε αστέρων δεν είναι ένα αυτοκόλλητο σε μια βιτρίνα. Είναι το αποτέλεσμα χιλιάδων μικρών πραγμάτων που γίνονται σωστά, κάθε μέρα: το ψυγείο ελέγχεται κατά το άνοιγμα, το κοτόπουλο ελέγχεται πριν βγει, οι σανίδες κοπής αλλάζουν από ωμό σε μαγειρεμένο, η ερώτηση για τα αλλεργιογόνα απαντάται σωστά, ο καθαρισμός γίνεται και υπογράφεται, το φορτηγό παράδοσης ελέγχεται πριν φτάσουν τα κουτιά.

Και σχεδόν όλο αυτό το έργο ήταν γραμμένο σε χαρτί.

Όποιος έχει διευθύνει κουζίνα γνωρίζει το χάρτινο ημερολόγιο. Βρίσκεται σε ένα πρόχειρο δίπλα στο ψυγείο ή σε έναν φάκελο στο γραφείο. Το πιτσιλίζει με σάλτσα. Οι σελίδες κουλουριάζονται στον ατμό. Κάποιος δανείζεται το στυλό. Ένα νέο μέλος του προσωπικού συμπληρώνει λάθος στήλη. Ένα πολυάσχολο Σάββατο σημαίνει ότι γράφονται τρεις έλεγχοι θερμοκρασίας στο τέλος της βάρδιας από μνήμης, επειδή δεν υπήρχε χρόνος να γραφτούν όταν έγιναν. Και μετά, το πρωί που μπαίνει ο επιθεωρητής ασφάλειας τροφίμων, ο ιδιοκτήτης ανοίγει τον φάκελο και ελπίζει.

Η ιδέα πίσω από το Chef Hygiene είναι απλή. Μετά από δύο δεκαετίες που το κατασκεύασε με τον δύσκολο τρόπο, το άτομο που το κατασκεύασε ήθελε να κάνει τον σωστό με τον εύκολο τρόπο. Όχι για ένα μόνο εστιατόριο, αλλά για κάθε κουζίνα που θέλει να διατηρεί τους πελάτες της ασφαλείς και την αξιολόγησή της υψηλή, όπου κι αν βρίσκεται στον κόσμο.

Το Chef Hygiene βασίζεται στην πραγματική εμπειρία. Κάθε έλεγχος στην εφαρμογή είναι ένας έλεγχος που κάνει μια πραγματική κουζίνα. Κάθε οθόνη σχεδιάστηκε με ένα ερώτημα κατά νου: θα μπορούσε ένας κουρασμένος σεφ στο τέλος μιας δωδεκάωρης βάρδιας να το κάνει αυτό σε δέκα δευτερόλεπτα; Αν η απάντηση ήταν όχι, η οθόνη έγινε πιο απλή.

Αυτό δεν είναι ένα έργο πάθους με την έννοια του χόμπι. Είναι ένα έργο πάθους με την έννοια ότι προέρχεται από κάποιον που αγαπά το φαγητό, αγαπά τους ανθρώπους που το μαγειρεύουν και έχει δει πάρα πολλές καλές επιχειρήσεις να χάνουν μια καλή βαθμολογία λόγω γραφειοκρατίας αντί για το μαγείρεμα.

2. Το πρόβλημα με τα χαρτιά για το οποίο κανείς δεν μιλάει

Η νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων στις περισσότερες χώρες απαιτεί από τις επιχειρήσεις τροφίμων να κάνουν τρία πράγματα: να ελέγχουν τους κινδύνους, να ελέγχουν ότι οι έλεγχοι λειτουργούν και να τηρούν αρχείο που το αποδεικνύει. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το σύστημα σε χαρτί που χρησιμοποιούν οι περισσότερες μικρές επιχειρήσεις ονομάζεται Safer Food, Better Business (SFBB). Στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, η ίδια ιδέα διατρέχει κάθε σύστημα ασφάλειας τροφίμων με την ονομασία HACCP (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου). Τα ονόματα αλλάζουν από χώρα σε χώρα· η αρχή όχι.

Το μαγείρεμα είναι συνήθως το εύκολο κομμάτι. Οι καλοί σεφ μαγειρεύουν με ασφάλεια από ένστικτο. Το δύσκολο κομμάτι είναι τα αρχεία, και αυτά είναι το σημείο όπου πολλές επιχειρήσεις χάνουν πόντους κατά τον έλεγχο.

Σκεφτείτε τι πραγματικά βαθμολογεί ένας επιθεωρητής. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, για παράδειγμα, μια αξιολόγηση για την υγιεινή των τροφίμων βασίζεται σε τρεις τομείς: τον τρόπο με τον οποίο χειρίζονται τα τρόφιμα με υγιεινό τρόπο, την κατάσταση του κτιρίου και την εμπιστοσύνη στη διοίκηση, η οποία περιλαμβάνει το πόσο καλά η επιχείρηση τηρεί τα αρχεία ασφάλειας τροφίμων. Μια κουζίνα μπορεί να είναι πεντακάθαρη και παρόλα αυτά να πέσει από το 5 στο 4 ή χαμηλότερα, επειδή το ημερολόγιο έχει κενά, λείπουν τα αρχεία ψύξης ή κανείς δεν μπορεί να βρει τα φύλλα του περασμένου μήνα. Η δική μας καταμέτρηση επίσημων ανοιχτών δεδομένων τον Σεπτέμβριο του 2026 διαπίστωσε ότι περισσότερες από 25.000 επιχειρήσεις τροφίμων στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία βαθμολόγησαν με 4 αντί για 5, όπου οι βαθμολογίες της διοίκησης και των αρχείων έπαιξαν ρόλο, και σχεδόν τέσσερις στους δέκα χώρους εστίασης βαθμολογήθηκαν κάτω από το 5. Το αίτημα για μια επίσκεψη επαναξιολόγησης μπορεί να κοστίσει σε μια επιχείρηση από 190 έως 350 λίρες σε τέλη, ανάλογα με το συμβούλιο, επιπλέον των μηνών αναμονής.

Εδώ είναι τα προβλήματα που δημιουργεί το χαρτί, κάθε μέρα, στις κουζίνες παντού:

Χάνεται χαρτί. Ένας φάκελος μετακινείται κατά τη διάρκεια ενός εις βάθος καθαρισμού. Μια σελίδα σκίζεται. Ένα ημερολόγιο πετιέται κατά λάθος μαζί με τα παλιά μενού. Νερό από έναν σπασμένο σωλήνα καταστρέφει ένα κουτί με αρχεία. Όταν λείπει το χαρτί, λείπει και η απόδειξη και η επιχείρηση δεν μπορεί να επιδείξει μήνες καλής δουλειάς.

Τα χαρτιά συμπληρώνονται αργά. Σε μια πολυάσχολη μέρα, τα αρχεία γράφονται στο τέλος της βάρδιας, ή στο τέλος της εβδομάδας, ή το βράδυ πριν από μια επιθεώρηση. Όλοι στον κλάδο γνωρίζουν ότι συμβαίνει. Οι επιθεωρητές γνωρίζουν επίσης ότι συμβαίνει, γι' αυτό και ένα άψογα τακτοποιημένο ημερολόγιο γραμμένο με ένα χρώμα στυλό μπορεί να εγείρει περισσότερα ερωτήματα από όσα απαντά.

Τα χαρτιά δεν μπορούν να πουν τίποτα στον ιδιοκτήτη. Ο ιδιοκτήτης δεν είναι στην κουζίνα κάθε ώρα. Μπορεί να βρίσκεται στην τράπεζα, στο ταμείο, σε ένα δεύτερο κατάστημα ή στο σπίτι με την οικογένειά του. Με τα χαρτιά, ο μόνος τρόπος για να μάθετε αν έγιναν οι αρχικοί έλεγχοι είναι να ρωτήσετε κάποιον, και η μόνη απάντηση είναι μια λέξη: «Ναι, αφεντικό, όλα έτοιμα». Ο ιδιοκτήτης πρέπει να εμπιστευτεί τη λέξη. Συνήθως η λέξη είναι αληθινή. Μερικές φορές όχι.

Το χαρτί μιλάει μία γλώσσα. Οι κουζίνες είναι από τους πιο διεθνείς χώρους εργασίας στον κόσμο. Μια ενιαία ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει άτομα των οποίων οι μητρικές γλώσσες είναι τα πολωνικά, τα ρουμανικά, τα ουρντού, τα βεγγαλικά, τα αραβικά, τα πορτογαλικά και τα τουρκικά. Ένα έντυπο ημερολόγιο στα αγγλικά ζητά από τον καθένα από αυτούς να γράψει σε μια γλώσσα που μπορεί να μην είναι η πιο γνωστή του, με αποτέλεσμα οι σημειώσεις να γίνονται σύντομες, ασαφείς ή να λείπουν εντελώς.

Το χαρτί δεν θυμίζει σε κανέναν. Ένα ψυγείο που είναι ζεστό για τρεις μέρες, ένας πυροσβεστήρας του οποίου η ημερομηνία σέρβις έχει παρέλθει, ένας υπάλληλος του οποίου το πιστοποιητικό υγιεινής τροφίμων έχει λήξει, ένας αγωγός εξαγωγής που έχει καθυστερήσει να καθαριστεί: το χαρτί δεν φωνάζει. Περιμένει σιωπηλά μέχρι να το διαβάσει ο επιθεωρητής.

Τα χαρτιά κάνουν την ημέρα της επιθεώρησης τρομακτική. Ο επιθεωρητής ζητάει τα αρχεία ψύξης των τελευταίων τριών μηνών, τις πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα ενός πιάτου, τα αρχεία εκπαίδευσης του νέου σεφ και τις αναφορές ελέγχου παρασίτων. Ο ιδιοκτήτης ψάχνει τους φακέλους ενώ ο επιθεωρητής περιμένει.

Κανένα από αυτά τα προβλήματα δεν έχει να κάνει με τη μαγειρική. Όλα έχουν να κάνουν με τα ρεκόρ. Και όλα μπορούν να λυθούν.

3. Τι είναι το Chef Hygiene, σε ένα λεπτό

Το Chef Hygiene είναι μια ολοκληρωμένη εφαρμογή για την ασφάλεια των τροφίμων, το HACCP και τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της κουζίνας. Παρέχει σε ένα εστιατόριο, ένα κατάστημα takeaway ή μια επιχείρηση εστίασης όλα όσα χρειάζεται για να εκτελεί τους καθημερινούς ελέγχους ασφάλειας τροφίμων και να διατηρεί τα αρχεία της, σε οποιοδήποτε τηλέφωνο, tablet ή υπολογιστή.

Σε ένα λεπτό, δείτε τι κάνει:

• Απλοί καθημερινοί έλεγχοι. Λίστες ελέγχου ανοίγματος και κλεισίματος, αρχεία καταγραφής θερμοκρασίας ψυγείου και καταψύκτη, έλεγχοι μαγειρέματος, αναθέρμανσης, διατήρησης ζεστού νερού, ψύξης και οθόνης, όλα με μεγάλα κουμπιά και αριθμητικό πληκτρολόγιο ή φωνητικά.
• Καθαρισμός, αλλεργιογόνα, παραδόσεις και άλλα. Προγράμματα καθαρισμού με έγκριση, φύλλα χημικής ασφάλειας, πίνακας 14 αλλεργιογόνων για κάθε πιάτο, έλεγχοι παραλαβής εμπορευμάτων, εγκεκριμένοι προμηθευτές και παρακολούθηση παρτίδων.
• Όλη η ομάδα σας, χωρίς κωδικούς πρόσβασης. Το προσωπικό εγγράφεται με έναν 6ψήφιο κωδικό ή έναν κωδικό QR. Χρησιμοποιούν ένα κοινόχρηστο tablet κουζίνας με προσωπικό PIN ή το δικό τους τηλέφωνο. Κάθε επιταγή υπογράφεται με το όνομά τους.
• Οι ιδιοκτήτες βλέπουν τα πάντα τη στιγμή που συμβαίνουν. Οι ειδοποιήσεις ενημερώνουν τον ιδιοκτήτη πότε ολοκληρώνονται οι έλεγχοι έναρξης, πότε ένας έλεγχος αποτυγχάνει, πότε οι έλεγχοι έναρξης καθυστερούν και πότε η ημέρα ολοκλήρωσης της διαδικασίας.
• Έτοιμοι για επιθεώρηση, κάθε μέρα. Μια σαφής εικόνα για το τι θα αναζητήσει ο επιθεωρητής, μια δωρεάν πρακτική επιθεώρηση με τα πόδια, ένας επιθεωρητής τεχνητής νοημοσύνης που εξετάζει φωτογραφίες της κουζίνας σας και ένα πλήρες πακέτο αρχείων που μπορείτε να κατεβάσετε ως PDF ή να μοιραστείτε με έναν ασφαλή σύνδεσμο και έναν κωδικό QR.
• Πυρασφάλεια και καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Έλεγχοι πυρκαγιάς, ασκήσεις και πιστοποιητικά, καθώς και φωτογραφίες και θέσεις της βαλβίδας αερίου, της βαλβίδας διακοπής νερού και του κιβωτίου ασφαλειών, ώστε όλοι στην ομάδα να γνωρίζουν πού να απενεργοποιήσουν τα συστήματα σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
• Τοπικοί κανόνες, τοπική γλώσσα. Οι κανόνες, οι θερμοκρασίες και η διατύπωση 50 χωρών, καθώς και μια εφαρμογή που μιλάει 36 γλώσσες. Το προσωπικό μπορεί να γράφει στη δική του γλώσσα, ενώ ο ιδιοκτήτης και ο επιθεωρητής βλέπουν ένα αγγλικό αντίγραφο.
• Τίποτα δεν χάνεται ποτέ. Τα αρχεία αποθηκεύονται με ασφάλεια στο cloud, δεν αλλάζουν ούτε διαγράφονται ποτέ μετά την αποθήκευσή τους και μπορούν πάντα να ληφθούν.

Και κοστίζει 2,99 £ το μήνα ανά ιστότοπο, με απεριόριστο προσωπικό, χωρίς συμβόλαιο και δωρεάν δοκιμαστική περίοδο 14 ημερών. Δεν απαιτείται κάρτα για να ξεκινήσετε.

4. Μια μέρα στην κουζίνα με τον Chef Hygiene

Ο καλύτερος τρόπος για να κατανοήσετε το Chef Hygiene είναι να περπατήσετε μέσα από μια συνηθισμένη μέρα. Ας παρακολουθήσουμε ένα μικρό εστιατόριο από τη στιγμή που ανοίγει η πόρτα μέχρι τη στιγμή που σβήνουν τα φώτα.

7:45 π.μ. — Η κουζίνα ανοίγει

Η πρώτη σεφ φτάνει, ανάβει τα φώτα και παίρνει το tablet της κουζίνας από τη βάση του στον τοίχο. Η οθόνη δείχνει τα ονόματα της ομάδας. Αγγίζει το όνομά της και πληκτρολογεί το τετραψήφιο PIN της. Ούτε email, ούτε κωδικός πρόσβασης, ούτε ξεχασμένος κωδικός σύνδεσης.

Η αρχική οθόνη εμφανίζει τους σημερινούς ελέγχους, με τον πιο επείγον στην κορυφή. Πρώτη στη λίστα είναι η αρχική λίστα ελέγχου. Θέτει τις ερωτήσεις που κάνει κάθε καλή κουζίνα κάθε πρωί: Λειτουργούν τα ψυγεία και οι καταψύκτες; Υπάρχουν σημάδια παρασίτων; Είναι ο νιπτήρας χεριών γεμάτος με σαπούνι και χαρτοπετσέτες; Είναι το απολυμαντικό στη σωστή ισχύ; Είναι έτοιμες οι πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα για την ημέρα; Πατάει Ναι για κάθε ένα από αυτά. Αν πατήσει Όχι, η εφαρμογή της ζητά να γράψει τι έκανε για να το διορθώσει, επειδή ένα πρόβλημα που καταγράφεται με την επίλυσή του είναι σημάδι μιας καλά λειτουργούμενης κουζίνας, όχι κακής.

Στη συνέχεια, ακολουθούν οι έλεγχοι του ψυγείου και της κατάψυξης. Πατάει το Ψυγείο 1, πληκτρολογεί 3.5 στο μεγάλο αριθμητικό πληκτρολόγιο και πατάει Αποθήκευση. Αν τα χέρια της είναι γεμάτα, μπορεί να πατήσει το μικρόφωνο και απλώς να πει «τρία εκατοστά πέντε». Η εφαρμογή γνωρίζει τα νόμιμα όρια για τη χώρα της, οπότε αν ένα ψυγείο δείχνει πολύ ζεστό, γίνεται αμέσως κόκκινο και ρωτάει τι ενέργεια έγινε. Ολόκληρος ο έλεγχος διαρκεί λιγότερο χρόνο από την εύρεση ενός στυλό.

Στις 8:01, ο ιδιοκτήτης, ο οποίος είναι ακόμα στο σπίτι και τρώει πρωινό με τα παιδιά, λαμβάνει μια ειδοποίηση στο τηλέφωνό του : οι έλεγχοι έναρξης έχουν ολοκληρωθεί, χωρίς προβλήματα. Δεν χρειάζεται να καλέσουν κανέναν. Δεν χρειάζεται να ρωτήσουν. Μπορούν να το δουν.

9:30 π.μ. — Η παράδοση φτάνει

Ένα βαν σταματάει με κρέας, γαλακτοκομικά και λαχανικά. Ο θυρωρός της κουζίνας ανοίγει τον έλεγχο εισιτηρίων στο tablet. Ελέγχει αν η συσκευασία είναι καθαρή και άθικτη και αν οι ημερομηνίες λήξης είναι εντάξει, και στη συνέχεια ελέγχει την παγωμένη παράδοση. Πληκτρολογεί τη θερμοκρασία και τον αριθμό τιμολογίου και πατάει «Αποδοχή». Αν το κοτόπουλο είχε φτάσει πολύ ζεστό, θα είχε πατήσει «Απόρριψη» και το αρχείο θα έδειχνε ακριβώς το γιατί, προστατεύοντας το εστιατόριο σε περίπτωση που υπάρξει ποτέ διαφωνία με τον προμηθευτή. Ο προμηθευτής βρίσκεται ήδη στη λίστα εγκεκριμένων προμηθευτών του εστιατορίου και η παρτίδα μπορεί να εντοπιστεί σε περίπτωση ανάκλησης προϊόντος.

11:00 π.μ. — Προετοιμασία για λειτουργία

Ο sous-chef μαγειρεύει μια μεγάλη ποσότητα κάρυ για την ημέρα. Όταν είναι έτοιμο, το μετράει, πληκτρολογεί 82 και η εφαρμογή καταγράφει τη θερμοκρασία του πυρήνα, την ώρα και το όνομά του. Ένα μέρος του κάρυ θα φυλαχθεί για αργότερα, οπότε ξεκινά ένα αρχείο καταγραφής ψύξης. Η εφαρμογή εκτελεί ένα χρονόμετρο και του υπενθυμίζει να ελέγξει ότι ψύχεται αρκετά γρήγορα, σύμφωνα με τους ασφαλείς χρόνους ψύξης που χρησιμοποιούνται στη χώρα του.

Ένα νέο μέλος του προσωπικού, που εντάχθηκε την περασμένη εβδομάδα, δεν είναι σίγουρο ποια πιάτα περιέχουν σέλινο. Ανοίγει τον πίνακα αλλεργιογόνων στο tablet. Κάθε πιάτο στο μενού παρατίθεται με όλα τα 14 κύρια αλλεργιογόνα, δείχνοντας τι περιέχει κάθε πιάτο και τι μπορεί να περιέχει. Όταν ένας πελάτης ρωτάει στο μεσημεριανό γεύμα, μπορεί να απαντήσει με σιγουριά, όχι με εικασία.

13:00 — Γεύμα

Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, το tablet παραμένει αθόρυβο. Το Chef Hygiene δεν εμποδίζει το μαγείρεμα. Το ζεστό φαγητό στο πάσο διατηρείται ζεστό και η εφαρμογή διαθέτει χρονοδιακόπτη και για αυτό. Οι σαλάτες στον πάγκο καλύπτονται από τον έλεγχο κρύας οθόνης.

3:00 μ.μ. — Καθαρισμός μεταξύ των λειτουργιών

Το απόγευμα είναι για καθάρισμα. Ο καθένας βλέπει πρώτα τις δουλειές του. Ο ιδιοκτήτης αποφασίζει ποιος φροντίζει τι: ένα άτομο κάνει τις θερμοκρασίες, ένα άλλο το καθάρισμα, ένα άλλο τις παραδόσεις. Μπορούν ακόμα να βοηθήσουν με όλα τα άλλα, αλλά η δική τους λίστα είναι στην κορυφή, οπότε τίποτα δεν χωράει σε δύο άτομα. Καθώς ολοκληρώνεται κάθε εργασία καθαρισμού, σημειώνεται. Μπορεί να προστεθεί μια φωτογραφία ως απόδειξη: το καθαρό στέγαστρο εξαγωγής, η καθαρισμένη αποχέτευση δαπέδου, το άδειο και απολυμασμένο ψυγείο.

Ο κάτοχος δεν λαμβάνει ξεχωριστή ειδοποίηση για κάθε τικ. Το Chef Hygiene περιμένει μέχρι το tablet να μείνει σιωπηλό για ένα λεπτό και στη συνέχεια στέλνει ένα απλό μήνυμα: "Η Ola ολοκλήρωσε 12 εργασίες καθαρισμού".

6:30 μ.μ. — Κάτι πάει στραβά

Στον βραδινό έλεγχο, το Ψυγείο 2 δείχνει 9°C. Αυτό είναι πολύ ζεστό. Ο σεφ το πληκτρολογεί και η οθόνη γίνεται κόκκινη. Η εφαρμογή τη ρωτάει τι κάνει γι' αυτό. Μετακινεί το φαγητό στο Ψυγείο 1 και το σημειώνει. Επειδή ένας αποτυχημένος έλεγχος είναι σημαντικός, ο ιδιοκτήτης λαμβάνει αμέσως μια ειδοποίηση, όπου κι αν βρίσκεται: Ο έλεγχος του Ψυγείου 2 απέτυχε.

Στην ίδια οθόνη, η εφαρμογή προσφέρει ένα κουμπί για να καλέσετε τον ψυγειομηχανικό. Ο ιδιοκτήτης αποθήκευσε τον αριθμό του ψυγειομηχανικού πριν από εβδομάδες στις επαφές έκτακτης ανάγκης. Ένα πάτημα και η κλήση γίνεται. Και αν το ίδιο ψυγείο παρουσιάσει βλάβη τρεις φορές, η εφαρμογή προειδοποιεί τον ιδιοκτήτη ότι πρόκειται για επαναλαμβανόμενο πρόβλημα που χρειάζεται σωστή επισκευή, όχι απλώς ένα ακόμη μήνυμα.

11:00 μ.μ. — Ώρα λήξης

Ο τελευταίος σεφ εκτελεί την τελική λίστα ελέγχου : τρόφιμα καλυμμένα και επισημασμένα, ψυγεία στη σωστή θερμοκρασία, απομάκρυνση των απορριμμάτων, επιφάνειες απολυμασμένες. Στη συνέχεια, ο διευθυντής εξετάζει την ημέρα και πατάει «Υπογραφή». Ο ιδιοκτήτης λαμβάνει ένα τελευταίο μήνυμα: η ημέρα έχει υπογραφεί.

Κάθε επιταγή που γίνεται σήμερα αποθηκεύεται πλέον, υπογράφεται, χρονομετρείται και αποθηκεύεται με ασφάλεια. Κανείς δεν χρειάζεται να την καταγράψει στο τέλος της εβδομάδας. Κανείς δεν χρειάζεται να την θυμάται. Αν ένας επιθεωρητής περάσει αύριο το πρωί, τα αρχεία είναι ήδη πλήρη.

Αυτό ακριβώς κάνει το Chef Hygiene. Χρειάζονται ώρες καθημερινής γραφειοκρατίας και τις μετατρέπει σε λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, που ολοκληρώνονται τη στιγμή που ολοκληρώνεται η εργασία, από το άτομο που την έκανε.

5. Κάθε χαρακτηριστικό, επεξήγηση

Το Chef Hygiene είναι μια μεγάλη εφαρμογή που έχει σχεδιαστεί για να δίνει την αίσθηση μικρού μεγέθους. Εδώ είναι κάθε της μέρος, λεπτομερώς. Οι λειτουργίες που είναι διαθέσιμες σήμερα περιγράφονται όπως λειτουργούν τώρα. Οι λειτουργίες που βρίσκονται ακόμη υπό κατασκευή επισημαίνονται σαφώς ως σύντομα διαθέσιμες στο κεφάλαιο 11.

5.1 Έναρξη και κλείσιμο ελέγχων

Οι λίστες ελέγχου έναρξης και λήξης αποτελούν τη ραχοκοκαλιά μιας ασφαλούς ημέρας. Οι λίστες ελέγχου του Chef Hygiene καλύπτουν τα ερωτήματα που οι επιθεωρητές αναμένουν να θέσει στον εαυτό τους μια καλά οργανωμένη κουζίνα: εξοπλισμός που λειτουργεί, σωστές θερμοκρασίες, κανένα σημάδι παρασίτων, έτοιμες εγκαταστάσεις πλυσίματος χεριών, απολυμαντικό στη σωστή ισχύ, ενημερωμένες πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα, τρόφιμα που καλύπτονται, επισημαίνονται και αποθηκεύονται σωστά, απορρίμματα που απομακρύνονται και επιφάνειες καθαρίζονται.

Κάθε απάντηση είναι ένα άγγιγμα. Εάν ένα μέλος του προσωπικού απαντήσει Όχι, η εφαρμογή ρωτά τι έγινε για να διορθωθεί το πρόβλημα. Εάν η επιχείρηση χρησιμοποιεί ταινίες μέτρησης απολυμαντικού, μπορεί επίσης να καταγραφεί η ισχύς του. Οι λίστες ελέγχου ακολουθούν τις ασφαλείς μεθόδους που χρησιμοποιούνται σε κάθε χώρα, επομένως μια κουζίνα στο Παρίσι βλέπει τους ελέγχους που έχουν σημασία στη Γαλλία και μια κουζίνα στο Μάντσεστερ βλέπει αυτούς που έχουν σημασία στην Αγγλία.

5.2 Αρχεία καταγραφής θερμοκρασίας: ψυγεία, καταψύκτες, μαγείρεμα, ψύξη, αναθέρμανση, διατήρηση και εμφάνιση

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι η καρδιά της ασφάλειας των τροφίμων και εκεί αποτυγχάνουν συχνότερα τα χάρτινα ημερολόγια. Το Chef Hygiene καλύπτει κάθε είδους καταγραφή θερμοκρασίας που χρειάζεται μια κουζίνα:

• Έλεγχοι ψυγείου και καταψύκτη, τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, σύμφωνα με τα νόμιμα όρια για τη χώρα ή το έθνος της επιχείρησης.
• μαγειρέματος, με το φαγητό, την ώρα και το όνομα του ατόμου.
• αναθέρμανσης.
• Ζεστή συγκράτηση, με χρονοδιακόπτες για τα χρονικά όρια που χρησιμοποιούνται σε πολλές χώρες.
• Κρύα βιτρίνα, με χρονοδιακόπτες για φαγητό σε προβολή.
• ψύξης, με χρονοδιακόπτες που υπενθυμίζουν στην ομάδα να ελέγχει ότι τα τρόφιμα ψύχονται αρκετά γρήγορα.
• Θερμοκρασίες παράδοσης, ως μέρος του ελέγχου εμπορευμάτων.
• Το θερμόμετρο με αισθητήρα ελέγχεται, μία φορά το μήνα, σε παγωμένο και βραστό νερό, ώστε η επιχείρηση να μπορεί να αποδείξει ότι το θερμόμετρό της δείχνει με ακρίβεια.

Κάθε θερμοκρασία πληκτρολογείται σε ένα μεγάλο αριθμητικό πληκτρολόγιο, σχεδιασμένο για βρεγμένα ή με γάντια χέρια, ή εκφωνείται με το φωνητικό κουμπί. Δεν υπάρχει αργός τροχός κύλισης, ούτε μικροσκοπικό πληκτρολόγιο ούτε γραφή. Μια ένδειξη εκτός του ασφαλούς εύρους γίνεται κόκκινη, ζητά μια ενέργεια και ενημερώνει αμέσως τον κάτοχο.

5.3 Επίλυση προβλημάτων και εντοπισμός επαναλαμβανόμενων προβλημάτων

Μια εγγραφή που εμφανίζει ένα πρόβλημα και την επίλυσή του αξίζει περισσότερο από μια εγγραφή που δεν εμφανίζει τίποτα απολύτως. Το Chef Hygiene ζητά μια ενέργεια κάθε φορά που κάτι δεν πάει καλά και ένας αποτυχημένος έλεγχος πρέπει να αντιμετωπιστεί πριν κλείσει η ημέρα. Εάν το ίδιο πρόβλημα επανεμφανίζεται, όπως το ίδιο ψυγείο να παρουσιάζει βλάβη τρεις ή περισσότερες φορές, η εφαρμογή το επισημαίνει ως επαναλαμβανόμενο πρόβλημα, ώστε ο κάτοχος να μπορεί να αντιμετωπίσει την αιτία και όχι το σύμπτωμα.

5.4 Έγκριση από τον διευθυντή και τακτικές αξιολογήσεις

Στο τέλος κάθε ημέρας, ένας διευθυντής εξετάζει τους ελέγχους και υπογράφει την ημέρα. Τα περισσότερα συστήματα ασφάλειας τροφίμων απαιτούν επίσης τακτικές αξιολογήσεις. Κάθε τέσσερις εβδομάδες, κάθε τρίμηνο και κάθε χρόνο, η επιχείρηση θα πρέπει να ανατρέχει στο παρελθόν και να ρωτάει αν έχει αλλάξει κάτι, αν τα νέα πιάτα ή οι προμηθευτές χρειάζονται νέους ελέγχους και αν επανεμφανίζονται προβλήματα. Το Chef Hygiene υπενθυμίζει στους διευθυντές πότε πρέπει να γίνει κάθε αξιολόγηση και τηρεί αρχείο της.

5.5 Προγράμματα καθαρισμού, χημικά, εξαγωγή, παράσιτα, γυαλί και εξοπλισμός

Η ασφάλεια των τροφίμων δεν αφορά μόνο τις θερμοκρασίες. Το Chef Hygiene διατηρεί όλα τα άλλα αρχεία που χρειάζεται μια κουζίνα:

• Προγράμματα καθαρισμού : καθημερινές, εβδομαδιαίες και μηνιαίες εργασίες καθαρισμού, καθεμία υπογεγραμμένη από το άτομο που την εκτέλεσε, με προαιρετικές φωτογραφίες.
• Οι δικές σας λίστες ελέγχου : ο ιδιοκτήτης μπορεί να προσθέσει επιπλέον ελέγχους που έχουν σημασία για την κουζίνα του.
• Χημικά (COSHH) : ένα μητρώο χημικών προϊόντων καθαρισμού με φωτογραφίες των δελτίων δεδομένων ασφαλείας τους, ώστε η ομάδα να γνωρίζει πώς να τα χρησιμοποιεί με ασφάλεια.
• Απορροφηση και καθαρισμός αγωγών : ένα πρόγραμμα για το στέγαστρο και τους αγωγούς της κουζίνας, όπου η συσσώρευση λίπους είναι μια γνωστή αιτία πυρκαγιών στην κουζίνα.
• Καταπολέμηση παρασίτων : θεάσεις και επισκέψεις εργολάβων, με αναφορές που φυλάσσονται σε ένα μέρος.
• Γυαλί και σκληρά πλαστικά : ένα μητρώο γυάλινων και εύθραυστων πλαστικών αντικειμένων, ώστε να μπορούν να ελέγχονται και να καταγράφονται οι θραύσεις.
• Εξοπλισμός : μητρώο του εξοπλισμού της κουζίνας, με σέρβις, βλάβες και επισκευές.

5.6 Αλλεργιογόνα: και τα 14, πιάτο προς πιάτο

Τα αλλεργιογόνα είναι μια από τις πιο σοβαρές ευθύνες που έχει μια επιχείρηση τροφίμων. Ένα λάθος μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια σε έναν πελάτη. Η Chef Hygiene διατηρεί έναν πίνακα αλλεργιογόνων για κάθε πιάτο του μενού, ο οποίος καλύπτει τα 14 κύρια αλλεργιογόνα που αναγνωρίζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρωπαϊκή Ένωση: σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, καρκινοειδή, αυγά, ψάρι, λούπινο, γάλα, μαλάκια, μουστάρδα, ξηρούς καρπούς, φιστίκια, σουσάμι, σόγια, καθώς και διοξείδιο του θείου και θειώδη άλατα. Για κάθε πιάτο, ο πίνακας δείχνει τι περιέχει και τι μπορεί να περιέχει.

Ο πίνακας μπορεί να διαβαστεί στο tablet της κουζίνας κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος, έτσι ώστε το προσωπικό της υποδοχής και οι σεφ να μπορούν να απαντούν με ακρίβεια στους πελάτες. Ένα εστιατόριο που επιλέγει να έχει μια δημόσια σελίδα για τους πελάτες μπορεί επίσης να εμφανίσει τον πίνακα αλλεργιογόνων του εκεί.

5.7 Παραδόσεις, προμηθευτές και παρακολούθηση παρτίδων

Τα ασφαλή τρόφιμα ξεκινούν πριν καν εισέλθουν στην κουζίνα. Ο έλεγχος προϊόντων του Chef Hygiene καταγράφει την κατάσταση της συσκευασίας, τις ημερομηνίες λήξης, τη θερμοκρασία των ψυγμένων και κατεψυγμένων προϊόντων και τον αριθμό τιμολογίου και, στη συνέχεια, επιτρέπει στην ομάδα να αποδεχτεί ή να απορρίψει την παράδοση. Η λίστα εγκεκριμένων προμηθευτών παρακολουθεί από ποιον αγοράζει η επιχείρηση και η παρακολούθηση παρτίδων σημαίνει ότι εάν ένας προμηθευτής ανακαλέσει ποτέ ένα προϊόν, η επιχείρηση μπορεί να δει γρήγορα εάν χρησιμοποιήθηκε και πότε.

5.8 Η ομάδα σας: κοινόχρηστα tablet, τηλέφωνα προσωπικού, PIN και προσωπικές εργασίες

Ο κυριότερος λόγος για τον οποίο αποτυγχάνουν τα ψηφιακά συστήματα ασφάλειας τροφίμων είναι ότι το προσωπικό τα δυσκολεύεται πολύ στη χρήση. Το Chef Hygiene σχεδιάστηκε έτσι ώστε το προσωπικό να μην χρειάζεται ποτέ διεύθυνση email ή κωδικό πρόσβασης.

Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους το προσωπικό μπορεί να χρησιμοποιήσει την εφαρμογή:

• Ένα κοινόχρηστο tablet κουζίνας. Ο ιδιοκτήτης συνδέει ένα tablet με έναν 6ψήφιο κωδικό ή έναν κωδικό QR. Στη συνέχεια, κάθε άτομο πατάει το όνομά του και πληκτρολογεί το 4ψήφιο PIN του. Κάθε έλεγχος που κάνει φέρει το όνομά του.
• Το δικό τους τηλέφωνο. Ο ιδιοκτήτης δημιουργεί έναν κωδικό μίας χρήσης ή έναν κωδικό QR για ένα μέλος του προσωπικού. Τον σαρώνει στο δικό του τηλέφωνο και από τότε και στο εξής, το τηλέφωνο λειτουργεί μόνο για αυτό το άτομο.

Ο κάτοχος και οι διαχειριστές μπορούν να αφαιρέσουν ένα tablet ή ένα τηλέφωνο ανά πάσα στιγμή, για παράδειγμα όταν κάποιος φεύγει. Στους διαχειριστές μπορούν να δοθούν επιπλέον εξουσίες, όπως η υπογραφή της ημέρας, και ένας διαχειριστής μπορεί να αναλάβει την ευθύνη για έναν ή περισσότερους ιστότοπους.

Οι ιδιοκτήτες μπορούν επίσης να αναθέσουν σε κάθε άτομο τις δικές του δουλειές : θερμοκρασίες για ένα άτομο, καθάρισμα για ένα άλλο, παραδόσεις για ένα τρίτο. Ο καθένας βλέπει πρώτα τις δικές του δουλειές, ενώ παράλληλα μπορεί να βοηθήσει με οτιδήποτε άλλο. Αυτή η απλή ιδέα αφαιρεί μια από τις παλαιότερες δικαιολογίες σε κάθε κουζίνα: «Νόμιζα ότι το έκανε κάποιος άλλος».

5.9 Αρχεία εκπαίδευσης και ασθένειες προσωπικού

Οι επιθεωρητές ζητούν να διασφαλίσουν ότι οι χειριστές τροφίμων είναι εκπαιδευμένοι. Το Chef Hygiene τηρεί αρχεία εκπαίδευσης και πιστοποιητικά για κάθε μέλος του προσωπικού, με ημερομηνίες ανανέωσης και έναν πίνακα εκπαίδευσης που δείχνει με μια ματιά ποιος έχει εκπαιδευτεί σε τι και ποιου το πιστοποιητικό πρόκειται να λήξει.

Η εφαρμογή διατηρεί επίσης αρχεία ασθενειών και επιστροφής στην εργασία. Οι χειριστές τροφίμων με έμετο ή διάρροια θα πρέπει να μένουν μακριά από την εργασία τους έως ότου απαλλαγούν από τα συμπτώματα για 48 ώρες και οι επιχειρήσεις θα πρέπει να τηρούν αρχείο αυτών. Αυτά τα ευαίσθητα αρχεία υγείας είναι ορατά μόνο στους ιδιοκτήτες και τους διευθυντές.

5.10 Ειδοποιήσεις: ο ιδιοκτήτης γνωρίζει πάντα

Οι ειδοποιήσεις εξηγούνται πλήρως στο κεφάλαιο 6, επειδή αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο ένας ιδιοκτήτης διευθύνει μια επιχείρηση. Εν ολίγοις: ο ιδιοκτήτης, οι διευθυντές και οι υπάλληλοι της κουζίνας ενημερώνονται πότε ολοκληρώνονται οι έλεγχοι έναρξης ή λήξης, πότε υπογράφεται η ημέρα, πότε αποτυγχάνει οποιοσδήποτε έλεγχος, πότε οι έλεγχοι έναρξης καθυστερούν και πότε ολοκληρώνονται οι συνήθεις εργασίες. Κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει να ακούει για κάθε εργασία ή μόνο για τις σημαντικές.

5.11 Έτοιμο για επιθεώρηση

Η οθόνη «Έτοιμο για επιθεώρηση» δείχνει στην επιχείρηση ακριβώς τι θα αναζητήσει ένας επιθεωρητής και τι λείπει ακόμα, με απλά λόγια. Για τις επιχειρήσεις του Ηνωμένου Βασιλείου, η εφαρμογή εμφανίζει επίσης την επίσημη βαθμολογία υγιεινής τροφίμων της επιχείρησης και τις βαθμολογίες από τα δημόσια δεδομένα, καθώς και μια διαδρομή προς το 5 που εξηγεί τι πρέπει να βελτιωθεί. Σε χώρες με τα δικά τους δημόσια προγράμματα, όπως οι αξιολογήσεις smiley, η εφαρμογή εξηγεί πώς λειτουργεί το σύστημα της συγκεκριμένης χώρας.

Το Chef Hygiene βοηθά επίσης νέες επιχειρήσεις και νέους διευθυντές να δημιουργήσουν το σχέδιο ασφάλειας τροφίμων τους με βάση τις ασφαλείς μεθόδους, διατηρεί αρχείο καταγραφής παραπόνων και ατυχημάτων και περιλαμβάνει έναν οδηγό για την πρώτη εβδομάδα και συνδέσμους προς επίσημα βίντεο καθοδήγησης για διευθυντές που είναι νέοι στη δουλειά.

5.12 Η επιθεώρηση ελεύθερης εξάσκησης με τα πόδια

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες μαθαίνουν τι πιστεύει ένας επιθεωρητής μόνο την ημέρα της επιθεώρησης. Το Chef Hygiene τους επιτρέπει να το μάθουν πρώτα.

Η επιθεώρηση πρακτικής είναι μια δωρεάν περιήγηση που διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Ο ιδιοκτήτης ή ο διευθυντής περπατά στην κουζίνα και απαντά σε απλές ερωτήσεις με ένα απλό «ναι» ή «όχι» σε δώδεκα τομείς, από το πλύσιμο των χεριών και τη διασταυρούμενη μόλυνση έως τη δομή, τον καθαρισμό και τα αρχεία, ακριβώς όπως θα ρωτούσε ένας επιθεωρητής. Στο τέλος, η εφαρμογή εμφανίζει τις πιθανές βαθμολογίες και μια σαφή λίστα με τα πράγματα που πρέπει να διορθωθούν, κατά σειρά σπουδαιότητας.

Εκτελέστε το πριν από μια πραγματική επιθεώρηση, μετά από μια περίοδο αιχμής ή κάθε μήνα ως συνήθεια. Η επίλυση ενός προβλήματος την εβδομάδα πριν από μια επιθεώρηση δεν κοστίζει τίποτα. Η απώλεια ενός αστεριού εξαιτίας αυτού μπορεί να κοστίσει σε μια επιχείρηση για χρόνια.

5.13 Ο επιθεωρητής Τεχνητής Νοημοσύνης

Για επιχειρήσεις που θέλουν να προχωρήσουν περισσότερο, ο επιθεωρητής Τεχνητής Νοημοσύνης λειτουργεί σαν μια προσομοίωση επιθεώρησης με έναν πολύ παρατηρητικό επισκέπτη. Η εφαρμογή ζητά από τον ιδιοκτήτη να τραβήξει φωτογραφίες από 15 σημεία στην κουζίνα, από τον νιπτήρα χεριών και τα ψυγεία μέχρι τα πατώματα, την αποθήκη και τους κάδους απορριμμάτων, και κάνει στον σεφ 10 ερωτήσεις, αυτές που κάνει πραγματικά ένας επιθεωρητής. Στη συνέχεια, η Τεχνητή Νοημοσύνη γράφει μια αναφορά με τι φαίνεται ωραίο, τι χρειάζεται προσοχή και τι πρέπει να διορθωθεί πρώτα.

Ένας έλεγχος τεχνητής νοημοσύνης κοστίζει 0,99 £ κάθε φορά, χωρίς συνδρομή, και κάθε επιχείρηση λαμβάνει τον πρώτο έλεγχο τεχνητής νοημοσύνης δωρεάν. Αγοράζεται στην εφαρμογή iOS, Android ή Windows και μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί και στο διαδίκτυο. Διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά. Η αναφορά είναι μια εκτίμηση που βοηθά την επιχείρηση να βελτιωθεί, όχι μια επίσημη αξιολόγηση, και η εφαρμογή το αναφέρει ξεκάθαρα. Οι φωτογραφίες και οι απαντήσεις ελέγχονται από τον Claude, υπεύθυνο τεχνητής νοημοσύνης της Anthropic. Δεν χρησιμοποιούνται για την εκπαίδευση μοντέλων τεχνητής νοημοσύνης και διαγράφονται εντός 30 ημερών.

5.14 Το πακέτο επιθεωρητών: κάθε εγγραφή με ένα άγγιγμα

Όταν φτάσει ο επιθεωρητής, ο ιδιοκτήτης δεν χρειάζεται να ψάξει σε φακέλους. Το Chef Hygiene δημιουργεί ένα πακέτο επιθεωρητών : κάθε εγγραφή για την επιλεγμένη περίοδο, με σαφήνεια στο στυλ που ήδη γνωρίζουν οι επιθεωρητές, στα αγγλικά, με φωτογραφίες. Μπορεί να καλύπτει τις τελευταίες τέσσερις εβδομάδες, τους τελευταίους τρεις μήνες, τον χρόνο από την τελευταία επιθεώρηση ή οποιεσδήποτε ημερομηνίες επιλέξει ο ιδιοκτήτης, έως και δύο χρόνια κάθε φορά. Μπορεί να αποθηκευτεί ως PDF ή να εκτυπωθεί.

Υπάρχουν δύο ακόμη τρόποι για να μοιραστείτε εγγραφές:

• Ένας ασφαλής σύνδεσμος και ένας κωδικός QR. Ο κάτοχος μπορεί να δημιουργήσει έναν σύνδεσμο μόνο για ανάγνωση για τον επιθεωρητή που διαρκεί μία, τρεις ή επτά ημέρες. Ο επιθεωρητής σαρώνει τον κωδικό QR και βλέπει τα αρχεία στη δική του συσκευή, χωρίς να χρειάζεται λογαριασμό. Ο κάτοχος μπορεί να διακόψει τον σύνδεσμο ανά πάσα στιγμή και να δει πόσες φορές έχει ανοιχτεί.
• Εξαγωγή υπολογιστικών φύλλων. Αρχεία και λίστες, όπως εκπαίδευση, αλλεργιογόνα και προμηθευτές, μπορούν να ληφθούν ως υπολογιστικό φύλλο (CSV).

Εάν μια επιχείρηση θέλει να ζητήσει επαναξιολόγηση μετά από βελτιώσεις, το πακέτο τη βοηθά να συγκεντρώσει τα αποδεικτικά στοιχεία.

5.15 Εγγραφές που δεν μπορούν ποτέ να τροποποιηθούν

Η εμπιστοσύνη είναι το παν στα αρχεία ασφάλειας τροφίμων. Στο Chef Hygiene, ένα αρχείο δεν αλλάζει ούτε διαγράφεται ποτέ μετά την αποθήκευσή του. Εάν κάτι έχει εισαχθεί λανθασμένα, η διόρθωση αποθηκεύεται ως νέο αρχείο και τα δύο παραμένουν ορατά. Η ίδια η βάση δεδομένων επιβάλλει αυτόν τον κανόνα. Αυτό ακριβώς θέλει να δει ένας επιθεωρητής: ένα ειλικρινές, πλήρες ιστορικό, όχι ένα ημερολόγιο που θα μπορούσε να είχε ξαναγραφεί το προηγούμενο βράδυ.

5.16 Λειτουργεί χωρίς διαδίκτυο

Οι κουζίνες έχουν χοντρούς τοίχους, μεταλλικά ψυγεία και υπόγεια, και το Wi-Fi δεν φτάνει πάντα. Το Chef Hygiene λειτουργεί εκτός σύνδεσης. Το tablet της κουζίνας και η εφαρμογή διατηρούν ένα ασφαλές τοπικό αντίγραφο της εργασίας της ημέρας και στέλνουν τις επιταγές αυτόματα όταν η σύνδεση αποκατασταθεί. Οι πληροφορίες έκτακτης ανάγκης λειτουργούν και εκτός σύνδεσης.

5.17 Φωνή: μιλήστε για να γράψετε

Για τα πολυάσχολα χέρια, το Chef Hygiene έχει τη δυνατότητα να μιλάτε για να γράφετε. Το προσωπικό μπορεί να πατήσει το μικρόφωνο και να πει μια θερμοκρασία ή να πει μια σημείωση στη δική του γλώσσα, αντί να πληκτρολογεί. Χρησιμοποιεί την αναγνώριση ομιλίας που είναι ενσωματωμένη στο τηλέφωνο, το tablet ή το πρόγραμμα περιήγησης.

5.18 Φωτογραφίες ως απόδειξη

Οποιαδήποτε καταγραφή μπορεί να έχει μια φωτογραφία : μια καθαρή επιφάνεια, μια ετικέτα παράδοσης, μια επισκευασμένη στεγανοποίηση πόρτας, μια αναφορά ελέγχου παρασίτων. Οι φωτογραφίες μικραίνουν αυτόματα πριν από την ανάρτηση, ώστε να μην γεμίζουν το τηλέφωνο ή τον λογαριασμό.

5.19 Ο ενσωματωμένος σαρωτής χαρτιού

Πολλές επιχειρήσεις έχουν χρόνια σε έντυπα αρχεία, πιστοποιητικά και αναφορές. Το Chef Hygiene διαθέτει ενσωματωμένο σαρωτή που μετατρέπει μια φωτογραφία μιας χάρτινης σελίδας σε μια καθαρή, ευθεία, ευανάγνωστη σάρωση, η οποία είναι μικρή για αποθήκευση. Παλιά ημερολόγια, πιστοποιητικά εκπαίδευσης, αναφορές ελέγχου παρασίτων και πιστοποιητικά ασφάλειας αερίου μπορούν να εισαχθούν στην εφαρμογή και να φυλαχθούν μαζί με όλα τα άλλα.

5.20 Πολλοί ιστότοποι, ένας λογαριασμός

Οι ιδιοκτήτες με περισσότερα από ένα εστιατόρια ή καταστήματα takeaway μπορούν σήμερα να διαχειρίζονται έως και πέντε καταστήματα σε έναν λογαριασμό. Κάθε κατάστημα έχει το δικό του προσωπικό, ψυγεία, επιταγές, αξιολόγηση και συνδρομή. Ο ιδιοκτήτης μπορεί να κάνει εναλλαγή μεταξύ ιστοσελίδων, να βλέπει όλες τις τοποθεσίες μαζί και να αναθέτει σε διαχειριστές την ευθύνη των ιστοσελίδων που διαχειρίζεται.

5.21 Πυρασφάλεια

Η κουζίνα είναι ένας από τους χώρους εργασίας με τον υψηλότερο κίνδυνο πυρκαγιάς: γυμνές φλόγες, καυτό λάδι, αέριο, ηλεκτρικά και γράσα, όλα σε ένα μικρό δωμάτιο. Η ασφάλεια των τροφίμων και η πυρασφάλεια πάνε μαζί και το Chef Hygiene τα διατηρεί όλα.

Το τμήμα πυρασφάλειας περιλαμβάνει:

• Ένα προφίλ κτιρίου και μια εκτίμηση κινδύνου πυρκαγιάς με ένα σχέδιο δράσης. Στην Αγγλία και την Ουαλία, ο νόμος απαιτεί την καταγραφή της εκτίμησης κινδύνου πυρκαγιάς για τις περισσότερες επιχειρήσεις. Η εφαρμογή καθοδηγεί τον ιδιοκτήτη σε αυτήν και παρέχει την κατάλληλη καθοδήγηση για τη Σκωτία και τη Βόρεια Ιρλανδία, καθώς και για άλλες χώρες.
• Ένα ημερολόγιο πυρκαγιάς.
• Ημερήσιοι, εβδομαδιαίοι και μηνιαίοι έλεγχοι πυρκαγιάς : καθαρές έξοδοι κινδύνου και οδοί διαφυγής, σωστό κλείσιμο πυράντοχων θυρών, κανονικός πίνακας συναγερμού πυρκαγιάς, έλεγχος συσκευών αερίου, λειτουργία συναγερμών μονοξειδίου του άνθρακα, εβδομαδιαία δοκιμή συναγερμού πυρκαγιάς (εναλλαγή του σημείου κλήσης κάθε εβδομάδα), φωτισμός έκτακτης ανάγκης, πυροσβεστήρες και συστήματα πυρόσβεσης κουζίνας.
• Αρχεία ασκήσεων πυρκαγιάς και εκπαίδευσης σε περίπτωση πυρκαγιάς , καθώς και ηειδοποίηση για δράση σε περίπτωση πυρκαγιάς.
• Τμήματα για κοινόχρηστα κτίρια και για επιχειρήσεις με κατοίκους που διαμένουν από πάνω ή δίπλα σε αυτά.
• Πιστοποιητικά με ημερομηνίες λήξης : ασφάλεια αερίου, συναγερμός πυρκαγιάς, φωτισμός έκτακτης ανάγκης, πυροσβεστήρες, καταστολή κουζίνας, πυράντοχες πόρτες, ηλεκτρική εγκατάσταση (EICR) και έλεγχος φορητών συσκευών (PAT). Το Chef Hygiene υπενθυμίζει στον ιδιοκτήτη πριν από τη λήξη κάθε πιστοποιητικού.
• Ένα αρχείο ασφάλειας αερίου : ο ετήσιος έλεγχος ασφάλειας αερίου από έναν πιστοποιημένο μηχανικό, η ασφάλεια αερίου και ένας σύνδεσμος για τον έλεγχο της εγγραφής ενός μηχανικού.

5.22 Πού να απενεργοποιήσετε τα πράγματα: τη βαλβίδα αερίου, το νερό, τα ηλεκτρικά και τον συναγερμό

Να μια ερώτηση στην οποία κάθε κουζίνα θα πρέπει να μπορεί να απαντήσει σε δευτερόλεπτα: αν υπάρχει διαρροή αερίου αυτή τη στιγμή, ποιος ξέρει από πού να το κλείσει;

Σε πολλές κουζίνες, μόνο ο ιδιοκτήτης το γνωρίζει. Και ο ιδιοκτήτης δεν είναι πάντα εκεί.

Το Chef Hygiene διαθέτει μια απλή, ισχυρή λειτουργία που ονομάζεται Πού να απενεργοποιήσετε τα πράγματα. Ο κάτοχος καταγράφει την τοποθεσία και μπορεί να προσθέσει μια φωτογραφία από:

• η βαλβίδα διακοπής έκτακτης ανάγκης αερίου,
• η βαλβίδα διακοπής νερού,
• το κιβώτιο ασφαλειών ή τον κύριο ηλεκτρικό διακόπτη,
• τον πίνακα συναγερμού πυρκαγιάς.

Κάθε μέλος του προσωπικού μπορεί να δει αυτές τις πληροφορίες στο tablet της κουζίνας, ακόμα και χωρίς internet. Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, ένας νέος θυρωρός κουζίνας την πρώτη εβδομάδα εργασίας του μπορεί να βρει τη βαλβίδα αερίου από μια φωτογραφία σε δευτερόλεπτα, αντί να ψάχνει όσο η μυρωδιά του αερίου γεμίζει το δωμάτιο. Αυτή η λειτουργία μπορεί να σώσει ένα κτίριο και μπορεί να σώσει ζωές.

5.23 Βοήθεια έκτακτης ανάγκης και ποιον να καλέσετε

Το κουμπί Έκτακτης Ανάγκης παρέχει σαφείς, βήμα προς βήμα ενέργειες για τις καταστάσεις που φοβάται κάθε κουζίνα: πυρκαγιά, μυρωδιά αερίου, συναγερμός μονοξειδίου του άνθρακα, διαρροή νερού, ηλεκτρικό πρόβλημα ή διακοπή ρεύματος, χαλασμένο ψυγείο ή καταψύκτη και τραυματισμός. Δείχνει τους εθνικούς αριθμούς έκτακτης ανάγκης για τη χώρα της επιχείρησης. Λειτουργεί εκτός σύνδεσης.

Ο ιδιοκτήτης μπορεί επίσης να διατηρεί μια ιδιωτική λίστα με τα άτομα που πρέπει να καλέσει για κάθε πρόβλημα : τον τεχνικό φυσικού αερίου, τον υδραυλικό, τον ηλεκτρολόγο, τον τεχνικό ψυγείων και την εταιρεία καταπολέμησης παρασίτων. Όταν ένας έλεγχος ψυγείου αποτύχει, η εφαρμογή προσφέρει ένα κουμπί για να καλέσετε αμέσως τον τεχνικό του ψυγείου.

5.24 Τοπικοί μηχανικοί κοντά σας

Το Chef Hygiene συνδέει επίσης εστιατόρια με τοπικούς μηχανικούς. Στην ενότητα "Ποιον να καλέσετε", μια επιχείρηση μπορεί να δει τοπικούς μηχανικούς αερίου, ηλεκτρολόγους, υδραυλικούς, μηχανικούς ψύξης και κλιματισμού, καθαριστές απαγωγής και αγωγών και εταιρείες καταπολέμησης παρασίτων που έχουν ενταχθεί στο δίκτυο Chef Hygiene, με κουμπιά κλήσης και μια ετικέτα "Άνοιγμα τώρα" όταν είναι διαθέσιμα. Η πλήρης ιστορία του δικτύου μηχανικών βρίσκεται στο κεφάλαιο 10.

5.25 Οι κανόνες της χώρας σας

Η νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων διαφέρει σε κάθε χώρα, και μερικές φορές σε κάθε περιοχή. Τα όρια ψύξης, οι θερμοκρασίες μαγειρέματος, οι χρόνοι ψύξης, οι κανόνες υγείας του προσωπικού, οι νόμοι για τα αλλεργιογόνα, οι κανόνες πυρασφάλειας, τα προγράμματα επιθεώρησης και οι αριθμοί έκτακτης ανάγκης αλλάζουν όλα πέρα από τα σύνορα.

Το Chef Hygiene περιλαμβάνει ένα πακέτο κανόνων για καθεμία από τις 50 χώρες που υποστηρίζει. Μια επιχείρηση επιλέγει τη χώρα της, ή την πολιτεία των ΗΠΑ ή την καναδική επαρχία της, όταν εγγράφεται, και η εφαρμογή ορίζει τις σωστές θερμοκρασίες, ελέγχους, διατύπωση και οδηγίες. Η εφαρμογή φροντίζει να δείχνει τη διαφορά μεταξύ του τι αποτελεί νόμο και τι αποτελεί επίσημη οδηγία ή καλή πρακτική, ώστε οι ιδιοκτήτες να γνωρίζουν τη θέση τους. Τα κείμενα ανά χώρα προετοιμάζονται από επίσημες πηγές και οι επιχειρήσεις θα πρέπει πάντα να ακολουθούν τις συμβουλές των τοπικών αρχών τους όταν αυτές διαφέρουν.

5.26 Η γλώσσα σας, με ένα αγγλικό αντίγραφο

Ο/Η Chef Hygiene μιλάει 36 γλώσσες : Αγγλικά, Αραβικά, Μπενγκάλι, Βουλγαρικά, Καταλανικά, Κινέζικα, Κροατικά, Τσεχικά, Δανικά, Ολλανδικά, Εσθονικά, Φινλανδικά, Γαλλικά, Γερμανικά, Ελληνικά, Ουγγρικά, Ισλανδικά, Ιταλικά, Λετονικά, Λιθουανικά, Σλαβομακεδονικά, Νορβηγικά, Πάστο, Πολωνικά, Πορτογαλικά, Παντζάμπι, Ρουμανικά, Σερβικά, Σλοβακικά, Σλοβενικά, Αλβανικά, Ισπανικά, Σουηδικά, Τουρκικά, Ουκρανικά και Ουρντού.

Ο ιδιοκτήτης επιλέγει τη γλώσσα των οθονών του. Κάθε μέλος του προσωπικού μπορεί να χρησιμοποιήσει και τη δική του γλώσσα. Όταν ένα μέλος του προσωπικού γράφει μια σημείωση στη δική του γλώσσα, το Chef Hygiene κρατά το πρωτότυπο και εμφανίζει ένα αγγλικό αντίγραφο, ώστε ο ιδιοκτήτης και ο επιθεωρητής να μπορούν πάντα να το διαβάσουν. Η έρευνά μας το 2026 δεν βρήκε άλλη εφαρμογή ασφάλειας τροφίμων που να το κάνει αυτό.

5.27 Βοήθεια όταν τη χρειάζεστε

Κάθε οθόνη έχει σχεδιαστεί για να είναι ευκρινής χωρίς εγχειρίδιο, αλλά η βοήθεια είναι πάντα κοντά:

• Η συνομιλία βοήθειας απαντά σε ερωτήσεις τύπου "πώς μπορώ να...;" σχετικά με την εφαρμογή, καθώς και σε γενικές ερωτήσεις σχετικά με τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων στη χώρα του χρήστη, στη γλώσσα του χρήστη, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Υποστηρίζεται από Τεχνητή Νοημοσύνη, αναφέρει ξεκάθαρα ότι μπορεί να κάνει λάθη και ότι δεν αποτελεί νομική συμβουλή, και τα μηνύματα δεν αποθηκεύονται.
• Ο οδηγός εγκατάστασης, στην εφαρμογή και στον ιστότοπο, δείχνει σε εικόνες πώς να δημιουργήσετε έναν λογαριασμό, να συνδέσετε ένα tablet κουζίνας και να εγκαταστήσετε την εφαρμογή σε ένα τηλέφωνο προσωπικού, καθώς και πώς να κάνετε τις καθημερινές εργασίες.

5.28 Κάθε συσκευή

Το Chef Hygiene λειτουργεί σε τηλέφωνα και tablet Android, υπολογιστές με Windows και σε οποιοδήποτε πρόγραμμα περιήγησης ιστού στο app.chefhygiene.com, και διατίθεται για iOS (iPhone, iPad και Apple Silicon Mac) μέσω του App Store. Οι μεγάλες οθόνες έχουν ειδικά διαμορφωμένη διάταξη, με πλευρικό μενού, ώστε ένας διευθυντής στο γραφείο να μπορεί να εργάζεται άνετα σε έναν υπολογιστή ενώ η ομάδα χρησιμοποιεί ένα tablet στην κουζίνα. Όλα παραμένουν συγχρονισμένα.

6. Ηρεμία για τους ιδιοκτήτες: δείτε τι πραγματικά συμβαίνει

Ρωτήστε οποιονδήποτε ιδιοκτήτη εστιατορίου τι τον κρατά ξύπνιο τη νύχτα και η ασφάλεια των τροφίμων θα είναι κοντά στην κορυφή της λίστας. Όχι επειδή δεν τον νοιάζει, αλλά επειδή δεν μπορεί να βρίσκεται παντού ταυτόχρονα.

Το πρόβλημα του «Ναι, αφεντικό»

Από τότε που υπάρχουν εστιατόρια, οι ιδιοκτήτες βασίζονταν σε μια απλή συζήτηση:

«Έκανες τους ελέγχους έναρξης;»

«Ναι, αφεντικό.»

"Θερμοκρασίες ψυγείου;"

«Όλα καλά.»

«Έκανες το καθάρισμα;»

"Γινώμενος."

Τις περισσότερες φορές, η απάντηση είναι σωστή. Το καλό προσωπικό είναι ειλικρινές και εργατικό. Αλλά μερικές φορές ένα πολυάσχολο πρωινό σημαίνει ότι οι έλεγχοι γίνονται βιαστικά, παραλείπονται ή γίνονται αύριο. Μερικές φορές ένα νέο μέλος του προσωπικού δεν ξέρει τι να ελέγξει. Μερικές φορές ένα ψυγείο έχει αρχίσει να γεμίζει για τρεις μέρες και κανείς δεν το έχει προσέξει επειδή κανείς δεν το έχει σημειώσει. Και ο ιδιοκτήτης το ανακαλύπτει μόνο όταν κάτι πάει στραβά: ένα παράπονο, ένας άρρωστος πελάτης ή μια χαμηλότερη βαθμολογία.

Οι ιδιοκτήτες δεν θα πρέπει να βασίζονται μόνο σε λόγια. Θα πρέπει να μπορούν να δουν.

Τι λέει ο Chef Hygiene στον ιδιοκτήτη

Το Chef Hygiene στέλνει ειδοποιήσεις στον ιδιοκτήτη, τους διαχειριστές και τα tablet της κουζίνας, έτσι ώστε οι κατάλληλοι άνθρωποι να γνωρίζουν τι συμβαίνει χωρίς να ρωτούν:

• Οι έλεγχοι ανοίγματος ολοκληρώθηκαν, με τον αριθμό των προβλημάτων που βρέθηκαν.
• Ολοκληρώθηκαν οι τελικοί έλεγχοι, με τον αριθμό των προβλημάτων που εντοπίστηκαν.
• Η μέρα οριστικοποιήθηκε από έναν διευθυντή.
• Οποιοσδήποτε αποτυχημένος έλεγχος, τη στιγμή που συμβαίνει : ψυγείο ή καταψύκτης πολύ ζεστός, φαγητό που δεν έχει μαγειρευτεί ή ξαναζεσταθεί αρκετά, ζεστός χώρος αποθήκευσης ή βιτρίνα εκτός εμβέλειας, πολύ αργή ψύξη, απόρριψη παράδοσης, λανθασμένη ένδειξη θερμομέτρου, σπασμένο γυαλί, εντοπισμός παρασίτων ή αναφορά σπασμένου εξοπλισμού.
• Καθυστερημένοι έλεγχοι έναρξης : εάν οι έλεγχοι έναρξης δεν ολοκληρωθούν 30 λεπτά μετά την ώρα έναρξης που έχει ορίσει ο ιδιοκτήτης, ενημερώνεται ο ιδιοκτήτης και οι διαχειριστές.
• Κάθε άλλη εργασία, ομαδοποιημένη έτσι ώστε ο κάτοχος να μην πλημμυρίσει: αφού η συσκευή παραμείνει σιωπηλή για ένα λεπτό, ένα μήνυμα συνοψίζει την εργασία, όπως "12 εργασίες καθαρισμού ολοκληρώθηκαν".
• Υπενθυμίσεις πριν από τη λήξη : υπηρεσίες, πιστοποιητικά και καθαρισμός αγωγών, 14 ημέρες πριν από την ημερομηνία λήξης τους, την ίδια ημέρα, και εάν καθυστερήσουν μια εβδομάδα, μέσω ειδοποίησης και email.

Κάθε άτομο επιλέγει πόσα θέλει να ακούσει: κάθε εργασία ή μόνο τα σημαντικά πράγματα, όπως οι αποτυχίες, το άνοιγμα και το κλείσιμο και η ολοκλήρωση της συζήτησης.

Τι αλλάζει αυτό

Με το Chef Hygiene, ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου takeaway μπορεί να βρίσκεται στον χονδρέμπορο και να γνωρίζει ότι οι έλεγχοι έναρξης έγιναν στις 4:10 μ.μ. Ο ιδιοκτήτης τριών εστιατορίων μπορεί να δει ποιος χώρος υπέγραψε και ποιος όχι. Ένας διευθυντής που έχει ρεπό δεν καλείται για ένα ζεστό ψυγείο, επειδή το σωστό άτομο είχε ήδη ενημερωθεί και η ενέργεια έχει ήδη καταγραφεί.

Η ερώτηση του ιδιοκτήτη αλλάζει από «Το κάνατε εσείς;» σε «Βλέπω ότι το κάνατε εσείς. Ευχαριστώ». Αυτό αλλάζει τη σχέση μεταξύ των ιδιοκτητών και των ομάδων τους. Το προσωπικό που κάνει καλά τη δουλειά παίρνει την αναγνώριση, με το όνομά του να εμφανίζεται σε κάθε έλεγχο. Τα προβλήματα γίνονται αντιληπτά νωρίς, όταν είναι μικρά και φθηνά στην επιδιόρθωση. Και ο ιδιοκτήτης μπορεί επιτέλους να απενεργοποιήσει την παροχή ρεύματος το βράδυ, γνωρίζοντας ότι αν συμβεί κάτι σημαντικό, θα το μάθει.

Λιγότερη ανησυχία. Λιγότερο κυνήγι. Λιγότερες εκπλήξεις.

7. Η τιμή: £2.99, και γιατί την κρατάμε χαμηλή

Πόσο κοστίζει το Chef Hygiene

Το Chef Hygiene κοστίζει 2,99 £ το μήνα για κάθε ιστότοπο. Αυτή είναι η συνολική τιμή για τη συνδρομή:

• Απεριόριστο προσωπικό. Προσθέστε όλους τους σεφ, τους αχθοφόρους, τους σερβιτόρους και τους διαχειριστές. Χωρίς επιπλέον κόστος ανά άτομο.
• Χωρίς συμβόλαιο. Πληρώστε ανά μήνα και ακυρώστε οποιαδήποτε στιγμή στο κατάστημα εφαρμογών σας.
• 14 ημέρες δωρεάν. Κάθε νέα επιχείρηση έχει μια δωρεάν δοκιμαστική περίοδο και δεν απαιτείται κάρτα για να ξεκινήσει.
• Περιλαμβάνονται όλα τα χαρακτηριστικά. Καθημερινοί έλεγχοι, θερμοκρασίες, καθαρισμός, αλλεργιογόνα, παραδόσεις, ομάδα, εκπαίδευση, πυρασφάλεια, ειδοποιήσεις, η δωρεάν επιθεώρηση εξάσκησης, το πακέτο επιθεωρητή και ο ασφαλής σύνδεσμος επιθεωρητή.
• Ένα προαιρετικό επιπλέον. Ο επιθεωρητής τεχνητής νοημοσύνης κοστίζει 0,99 £ κάθε φορά που τον χρησιμοποιείτε, χωρίς συνδρομή, και ο πρώτος είναι δωρεάν.

Η πληρωμή γίνεται από την Apple, την Google ή τη Microsoft μέσω του App Store, επομένως το Chef Hygiene δεν βλέπει ποτέ τα στοιχεία της κάρτας σας. Σε άλλες χώρες, το κατάστημα εμφανίζει την τιμή στο δικό σας νόμισμα.

Πώς συγκρίνεται αυτό

Δείτε πώς συγκρίνεται το Chef Hygiene με άλλες εφαρμογές ασφάλειας τροφίμων που χρησιμοποιούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτές είναι οι τιμές που έδειξε κάθε εταιρεία στον δικό της ιστότοπο ή στη σελίδα του καταστήματος εφαρμογών όταν ελέγξαμε στις 12 Οκτωβρίου 2026. Οι τιμές αλλάζουν, τα προγράμματα διαφέρουν και ορισμένα αναφέρονται πριν από τον ΦΠΑ, επομένως να ελέγχετε πάντα την τρέχουσα τιμή κάθε εταιρείας μόνοι σας.

Ορισμένα εργαλεία είναι δωρεάν σε περιορισμένη μορφή, όπως η δωρεάν εφαρμογή UK Food Safety App ή η δωρεάν έκδοση ορισμένων γενικών εφαρμογών λίστας ελέγχου, ενώ ορισμένα μεγάλα συστήματα πωλούνται μόνο με προσφορά. Τα δωρεάν εργαλεία μπορούν να αποτελέσουν μια καλή αρχή για πολύ απλές ανάγκες. Τα περισσότερα από αυτά δεν περιλαμβάνουν την ομάδα, τις ειδοποιήσεις, την πυρασφάλεια, τις πολυγλωσσικές λειτουργίες και τις λειτουργίες επιθεώρησης που χρειάζεται μια πολυάσχολη κουζίνα καθημερινά.

Χαρακτηριστικό προς χαρακτηριστικό: Chef Hygiene και άλλες εφαρμογές ασφάλειας τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο

✓ ναι · ~ εν μέρει ή μόνο σε υψηλότερα πακέτα · ✗ όχι (το λένε ή οι έλεγχοί μας δεν βρήκαν κανένα) · — δεν εμφανίζεται στον ιστότοπό τους ή στη σελίδα του καταστήματος εφαρμογών όταν ελέγξαμε

Οι τιμές ελέγχθηκαν στη σελίδα κάθε εταιρείας στις 12 Οκτωβρίου 2026. Χαρακτηριστικά από την αξιολόγησή μας στους ιστότοπούς τους και στις σελίδες του καταστήματος εφαρμογών τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο του 2026. Οι εφαρμογές αλλάζουν συχνά. Ελέγξτε κάθε εφαρμογή μόνοι σας πριν αποφασίσετε. Η Chef Hygiene δεν συνδέεται με καμία από αυτές τις εταιρείες.

Και εκτός Ηνωμένου Βασιλείου;

Το Chef Hygiene λειτουργεί σε 50 χώρες, επομένως εξετάσαμε επίσης τις κύριες εφαρμογές ασφάλειας τροφίμων που χρησιμοποιούνται από εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική και την ηπειρωτική Ευρώπη. Πολλές από αυτές δεν δημοσιεύουν καθόλου τιμή και ζητούν από τις επιχειρήσεις να κλείσουν μια δοκιμαστική εφαρμογή για να λάβουν προσφορά.

ΗΠΑ και Καναδάς

✓ ναι · ~ εν μέρει ή μόνο σε υψηλότερα πακέτα · ✗ όχι (το λένε) · — δεν εμφανίστηκε στον ιστότοπό τους όταν ελέγξαμε

Ελέγχθηκε στον ιστότοπο κάθε εταιρείας στις 12 Οκτωβρίου 2026. Πολλές εταιρείες δεν εμφανίζουν πολλές λεπτομέρειες δημόσια, επομένως το "—" σημαίνει "δεν εμφανίζεται" και όχι "δεν είναι διαθέσιμο". Οι εφαρμογές αλλάζουν συχνά. Ελέγξτε κάθε εφαρμογή μόνοι σας. Το Chef Hygiene δεν συνδέεται με καμία από αυτές τις εταιρείες.

Ηπειρωτική Ευρώπη

✓ ναι · ~ εν μέρει ή μόνο σε υψηλότερα πακέτα · ✗ όχι (το λένε) · — δεν εμφανίστηκε στον ιστότοπό τους όταν ελέγξαμε

Ελέγχθηκε στον ιστότοπο κάθε εταιρείας στις 12 Οκτωβρίου 2026. Πολλές εταιρείες δεν εμφανίζουν πολλές λεπτομέρειες δημόσια, επομένως το "—" σημαίνει "δεν εμφανίζεται" και όχι "δεν είναι διαθέσιμο". Οι εφαρμογές αλλάζουν συχνά. Ελέγξτε κάθε εφαρμογή μόνοι σας. Το Chef Hygiene δεν συνδέεται με καμία από αυτές τις εταιρείες.

Γιατί είναι τόσο χαμηλό;

Συχνά οι άνθρωποι κάνουν μια απλή ερώτηση: αν άλλες εφαρμογές χρεώνουν 20 £, 70 £ ή 150 £ το μήνα, γιατί το Chef Hygiene χρεώνει 2,99 £; Λείπει κάτι; Υπάρχει κάποια παγίδα;

Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Υπάρχουν τρεις σοβαροί λόγοι.

1. Θέλουμε να βοηθήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερες κουζίνες. Το Chef Hygiene δημιουργήθηκε από κάποιον που πέρασε περισσότερες από δύο δεκαετίες σε κουζίνες και είδε πόσο χρόνο, χρήματα και ανησυχία κοστίζουν οι μικρές επιχειρήσεις στην γραφειοκρατία. Ένα οικογενειακό εστιατόριο για φαγητό σε πακέτο, μια μικρή καφετέρια ή ένα νέο εστιατόριο δεν θα πρέπει να χρειάζεται να επιλέγει μεταξύ της τήρησης σωστών αρχείων και της πληρωμής του ενοικίου. Με 2,99 £, το κόστος για την ορθή τήρηση της ασφάλειας των τροφίμων είναι μικρότερο από την τιμή ενός καφέ κάθε μήνα. Ο στόχος είναι να υπάρχουν καλά αρχεία σε κάθε κουζίνα, όχι πολυτέλεια για τις μεγάλες αλυσίδες.

2. Το λογισμικό μπορεί να είναι φθηνό στη λειτουργία του όταν είναι καλά κατασκευασμένο. Το Chef Hygiene σχεδιάστηκε εξαρχής για να είναι ελαφρύ και αποτελεσματικό. Το κόστος λειτουργίας των αρχείων ενός ιστότοπου είναι μερικά σεντς το μήνα. Δεν χρειαζόμαστε μια μεγάλη ομάδα πωλήσεων, ακριβά γραφεία ή μακροχρόνια συμβόλαια για να τα πληρώσουμε. Θα προτιμούσαμε να έχουμε χιλιάδες κουζίνες που πληρώνουν μια δίκαιη, μικρή τιμή παρά μερικές κουζίνες που πληρώνουν μια μεγάλη.

3. Χτίζουμε ένα δίκτυο, όχι απλώς μια εφαρμογή. Το Chef Hygiene εξελίσσεται σε ένα δίκτυο που συνδέει κουζίνες με τοπικούς μηχανικούς και, σύντομα, με πελάτες που νοιάζονται για την υγιεινή. Όσο περισσότερες κουζίνες το χρησιμοποιούν, τόσο πιο χρήσιμο γίνεται για όλους. Μια χαμηλή τιμή βοηθά το δίκτυο να αναπτυχθεί και ένα ισχυρό δίκτυο είναι καλό για κάθε επιχείρηση σε αυτό.

Υπάρχει μια απλή υπόσχεση πίσω από την τιμή: δεν θα χρεώσουμε ποτέ προμήθεια για την επιχείρησή σας. Ούτε για τις εργασίες μηχανικών, ούτε για τις κρατήσεις τραπεζιών όταν αυτές φτάσουν. Το Chef Hygiene κερδίζει τα προς το ζην από μια δίκαιη, χαμηλή συνδρομή, όχι από το να παίρνει ένα μερίδιο της εργασίας σας.

Πόσο κοστίζει πραγματικά το χαρτί

Το χαρτί φαίνεται δωρεάν, αλλά δεν είναι. Μια τυπική κουζίνα ξοδεύει πολλές ώρες το μήνα γράφοντας ημερολόγια, κυνηγώντας χαμένες επιταγές και ψάχνοντας για αρχεία πριν από μια επιθεώρηση. Τα τυπωμένα ημερολόγια και οι φάκελοι κοστίζουν χρήματα. Και το μεγαλύτερο κόστος είναι κρυμμένο: μια χαμηλότερη βαθμολογία υγιεινής επειδή τα αρχεία δεν ήταν αρκετά καλά. Μια χαμηλότερη βαθμολογία εμφανίζεται στην πόρτα, στον ιστότοπο, στις εφαρμογές παράδοσης και στο διαδίκτυο, και μπορεί να κοστίσει πολύ περισσότερο σε χαμένους πελάτες από ό,τι θα μπορούσε ποτέ οποιαδήποτε εφαρμογή. Μια επίσκεψη επαναξιολόγησης κοστίζει σε μια επιχείρηση μεταξύ 190 και 350 λιρών σε τέλη σε πολλές περιοχές, συν μήνες αναμονής.

Με 2,99 λίρες το μήνα, το Chef Hygiene συνήθως αποπληρώνει τα χρήματά του την πρώτη φορά που γλιτώνει μια ώρα γραφειοκρατίας.

8. Τα αρχεία σου είναι πάντα δικά σου

Ποτέ μην χάσετε ξανά κανένα ρεκόρ

Με το χαρτί, τα αρχεία μπορούν να χαθούν, να καταστραφούν, να πεταχτούν ή απλώς να μην βρεθούν. Με το Chef Hygiene, κάθε αρχείο αποθηκεύεται με ασφάλεια στο cloud τη στιγμή που αποθηκεύεται, υπογράφεται με όνομα και ώρα και δεν αλλάζει ή διαγράφεται ποτέ στη συνέχεια. Εάν χαλάσει ένα tablet ή χαθεί ένα τηλέφωνο, τίποτα δεν χάνεται: συνδεθείτε σε μια νέα συσκευή και κάθε αρχείο παραμένει εκεί. Εάν το διαδίκτυο διακοπεί, η εφαρμογή συνεχίζει να λειτουργεί και αποθηκεύει τους ελέγχους όταν επανέλθει.

Εάν διακόψετε τη συνδρομή σας

Το Chef Hygiene δεν κρατά τα αρχεία σας όμηρο. Εάν λήξει η δωρεάν δοκιμαστική περίοδος ή διακοπεί μια συνδρομή, ο ιστότοπος τίθεται σε παύση: οι οθόνες του προσωπικού σταματούν και τα αρχεία σας διατηρούνται ασφαλή. Ο κάτοχος μπορεί ακόμα να συνδεθεί, να κατεβάσει το πλήρες πακέτο επιθεωρητών ως PDF και να εγγραφεί ξανά ανά πάσα στιγμή για να συνεχίσει ακριβώς από εκεί που σταμάτησε.

Εάν διαγράψετε τον λογαριασμό σας

Εάν ένας ιδιοκτήτης αποφασίσει να εγκαταλείψει οριστικά το Chef Hygiene, η εφαρμογή του ζητά να κατεβάσει πρώτα τα αρχεία του, ως πακέτο PDF και υπολογιστικό φύλλο του επιθεωρητή, ώστε να διατηρήσει ένα πλήρες αντίγραφο. Η διαγραφή ενός λογαριασμού προστατεύεται από έναν κωδικό που αποστέλλεται μέσω email, επομένως κανείς δεν μπορεί να το κάνει κατά λάθος ή χωρίς άδεια, και υπάρχει μια περίοδος 30 ημερών κατά την οποία ο ιδιοκτήτης μπορεί να αλλάξει γνώμη. Μετά από αυτό, η επιχείρηση, οι ιστότοποί της, τα αρχεία, οι φωτογραφίες και το προσωπικό της αφαιρούνται οριστικά. Οι αρχές ασφάλειας τροφίμων συχνά αναμένουν από τις επιχειρήσεις να διατηρούν αρχεία για ένα χρονικό διάστημα, επομένως συνιστούμε να διατηρείτε το ληφθέν αντίγραφο για τουλάχιστον δύο χρόνια.

Ασφαλές και ιδιωτικό

• Τα αρχεία σας φυλάσσονται στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο Λονδίνο.
• Κάθε επιχείρηση μπορεί να δει μόνο τα δικά της δεδομένα. Η βάση δεδομένων έχει κατασκευαστεί με αυστηρή ασφάλεια σε επίπεδο γραμμών και έχει δοκιμαστεί για να διασφαλιστεί ότι μια επιχείρηση δεν μπορεί ποτέ να δει τα αρχεία μιας άλλης.
• Οι κωδικοί πρόσβασης και τα PIN αποθηκεύονται μόνο σε προστατευμένη, κατακερματισμένη μορφή.
• Τα στοιχεία της κάρτας δεν φτάνουν ποτέ σε εμάς: Η Apple, η Google και η Microsoft χειρίζονται τις πληρωμές.
• Οι αναφορές σφαλμάτων δεν περιλαμβάνουν ποτέ αρχεία, φωτογραφίες, διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή διευθύνσεις διαδικτύου.
• πουλάμε ποτέ τα δεδομένα σας και δεν τα χρησιμοποιούμε ποτέ για διαφήμιση.
• Το Chef Hygiene ακολουθεί τον ΓΚΠΔ του Ηνωμένου Βασιλείου. Η επιχείρηση κατέχει τα αρχεία της κουζίνας της. Το Chef Hygiene τα φυλάσσει για λογαριασμό της επιχείρησης. Η ειδοποίηση απορρήτου μας εξηγεί τα πάντα με απλά λόγια.

9. Μία εφαρμογή για 50 χώρες και 36 γλώσσες

Η Chef Hygiene ξεκίνησε στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ο ιδρυτής της διαχειριζόταν μια κουζίνα για πολλά χρόνια. Αλλά οι κουζίνες παντού αντιμετωπίζουν την ίδια καθημερινή πρόκληση και η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια γλώσσα που μιλάει κάθε χώρα με τον δικό της τρόπο. Έτσι, η Chef Hygiene δημιουργήθηκε για να λειτουργεί πέρα από τα σύνορα από την αρχή.

50 χώρες σήμερα

Το Chef Hygiene υποστηρίζει τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων 50 χωρών και εδαφών :

Ηνωμένο Βασίλειο (Αγγλία, Ουαλία, Σκωτία και Βόρεια Ιρλανδία, το καθένα με τους δικούς του κανόνες), Ιρλανδία, Ισλανδία, Ηνωμένες Πολιτείες (ανά πολιτεία) και Καναδάς (ανά επαρχία), και σε όλη την Ευρώπη: Γαλλία, Ισπανία, Ολλανδία, Βέλγιο, Πορτογαλία, Γερμανία, Αυστρία, Πολωνία, Ρουμανία, Ιταλία, Ελλάδα, Δανία, Ελβετία, Λουξεμβούργο, Κύπρος, Μάλτα, Σουηδία, Νορβηγία, Φινλανδία, Τσεχική Δημοκρατία, Ουγγαρία, Κροατία, Βουλγαρία, Σλοβακία, Σλοβενία, Εσθονία, Λετονία, Λιθουανία, Λιχτενστάιν, Άγιος Μαρίνος, Γιβραλτάρ, Μονακό, Μολδαβία, Ανδόρα, Σερβία, Τζέρσεϊ, Γκέρνσεϊ, Νήσος του Μαν, Τουρκία, Μαυροβούνιο, Βοσνία-Ερζεγοβίνη, Κοσσυφοπέδιο, Αλβανία, Βόρεια Μακεδονία και Ουκρανία.

Για κάθε μία από αυτές, η Chef Hygiene γνωρίζει τον φορέα επιθεώρησης και τον τρόπο λειτουργίας των επιθεωρήσεων, εάν υπάρχει δημόσιο σύστημα αξιολόγησης, τους κανόνες θερμοκρασίας, τους κανόνες υγείας του προσωπικού, τους κανόνες για τα αλλεργιογόνα, τα βασικά στοιχεία πυρασφάλειας και τους αριθμούς έκτακτης ανάγκης. Μια κουζίνα στη Λισαβόνα, τη Βαρσοβία, την Κωνσταντινούπολη ή το Τορόντο αποκτά μια εφαρμογή που δίνει την αίσθηση ότι είναι τοπική, όχι μια βρετανική εφαρμογή με αλλαγή σημαίας.

36 γλώσσες

Οι κουζίνες είναι παγκόσμιες ομάδες. Ένα μόνο εστιατόριο στο Λονδίνο, το Παρίσι ή το Βερολίνο μπορεί να έχει προσωπικό από δέκα διαφορετικές χώρες. Το Chef Hygiene μιλάει 36 γλώσσες, από αραβικά και βεγγαλικά έως ουκρανικά και ουρντού, επομένως κάθε άτομο μπορεί να χρησιμοποιήσει την εφαρμογή στη γλώσσα που καταλαβαίνει καλύτερα. Και επειδή ο ιδιοκτήτης και ο επιθεωρητής βλέπουν ένα αγγλικό αντίγραφο κάθε σημείωσης γραμμένο σε άλλη γλώσσα, κανείς δεν μένει απέξω και τίποτα δεν χάνεται στη μετάφραση.

10. Περισσότερο από μια απλή εφαρμογή: το δίκτυο Chef Hygiene

Το Chef Hygiene ξεκίνησε ως ένας καλύτερος τρόπος τήρησης αρχείων. Εξελίσσεται σε κάτι μεγαλύτερο: ένα δίκτυο που φέρνει κοντά τους ανθρώπους που κάνουν το φαγητό έξω ασφαλές. Τις κουζίνες, τους μηχανικούς που τις διατηρούν σε λειτουργία και τους πελάτες που τρώνε σε αυτές.

Για μηχανικούς: λάβετε κλήσεις από κουζίνες κοντά σας (ζωντανά)

Κάθε κουζίνα εξαρτάται από μηχανικούς. Όταν κοπεί το γκάζι ένα Σάββατο βράδυ, το ψυγείο χαλάσει πριν από την παράδοση, σταματήσει ο ανεμιστήρας εξαγωγής ή μπλοκάρει η αποχέτευση, ένα εστιατόριο χρειάζεται κάποιον καλό, κοντά του, τώρα. Και κάθε καλός τοπικός μηχανικός θέλει περισσότερη ακριβώς αυτού του είδους δουλειά.

Το δίκτυο μηχανικών Chef Hygiene τους συνδέει απευθείας:

• Ποιοι μπορούν να συμμετάσχουν: μηχανικοί αερίου, ηλεκτρολόγοι, υδραυλικοί, μηχανικοί ψύξης και κλιματισμού, καθαριστές απαγωγής και αγωγών, εταιρείες καταπολέμησης παρασίτων και άλλα επαγγέλματα που χρειάζονται οι κουζίνες.
• Πώς λειτουργεί για τους μηχανικούς: ένας μηχανικός δημιουργεί έναν δωρεάν λογαριασμό στην εφαρμογή Chef Hygiene, επιλέγει το επάγγελμά του και τις περιοχές που καλύπτει, ορίζει τις ημέρες και τις ώρες εργασίας του και λέει εάν δέχεται κλήσεις έκτακτης ανάγκης. Μπορεί να δει πόσα εστιατόρια έχουν πατήσει την επιλογή Κλήση.
• Πώς λειτουργεί για τις κουζίνες: στην ενότητα «Ποιον να καλέσετε», ένα εστιατόριο βλέπει τοπικούς μηχανικούς για κάθε επάγγελμα με ένα κουμπί «Κλήση» και μια ετικέτα«Άνοιγμα τώρα». Με ένα άγγιγμα, μιλάνε με κάποιον κοντά.
• Πιστοποιητικά, που διατηρούνται ιδιωτικά: οι μηχανικοί μπορούν να αποθηκεύσουν τα πιστοποιητικά και τις άδειές τους στην εφαρμογή. Δεν εμφανίζονται σε όλους. Ένα εστιατόριο πατάει την επιλογή "Ζήτηση για προβολή πιστοποιητικών" και ο μηχανικός επιλέγει να τα κοινοποιεί για επτά ημέρες. Οι μηχανικοί λαμβάνουν υπενθυμίσεις 60 και 30 ημέρες πριν από τη λήξη ενός πιστοποιητικού. Το Chef Hygiene εμφανίζει τα στοιχεία που δίνει ένας μηχανικός. Τα εστιατόρια θα πρέπει πάντα να ελέγχουν τις εγγραφές, όπως έναν αριθμό Gas Safe στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο επίσημο μητρώο.
• Χωρίς προμήθεια. Χωρίς υποβολή προσφορών. Χωρίς χρεώσεις για υποψήφιους πελάτες. Αυτή είναι μια υπόσχεση. Οι μηχανικοί κρατούν κάθε δεκάρα από κάθε εργασία. Δεν υπάρχουν δημοπρασίες για υποψήφιους πελάτες, δεν πληρώνονται για να υποβάλουν προσφορά, δεν αφαιρείται ποσοστό από την εργασία τους.
• Η τιμή: ο πρώτος μήνας είναι δωρεάν, στη συνέχεια 99 πένες το μήνα, χωρίς συμβόλαιο.
• Κανόνες χώρας: το δίκτυο ακολουθεί τους κανόνες αδειοδότησης κάθε χώρας για επαγγέλματα όπως οι εργασίες φυσικού αερίου, επομένως ζητούνται τα κατάλληλα προσόντα στα σωστά μέρη.

Το δίκτυο ανοίγει περιοχή προς περιοχή, έτσι ώστε κάθε μηχανικός που συμμετέχει να έχει πραγματικές κουζίνες κοντά του.

Για τους πελάτες: τρώτε όπου η υγιεινή έχει σημασία (ζωντανά και αναπτυσσόμενα)

Οι πελάτες νοιάζονται για την υγιεινή. Όταν επιλέγουν πού θα φάνε, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ελέγχουν πρώτα μια βαθμολογία υγιεινής τροφίμων. Αλλά μια βαθμολογία είναι ένα στιγμιότυπο από μια επίσκεψη, μερικές φορές πριν από χρόνια. Οι πελάτες δεν βλέπουν ποτέ τι συμβαίνει κάθε μέρα.

Το Chef Hygiene χτίζει μια γέφυρα ανάμεσα στις κουζίνες που λαμβάνουν σοβαρά υπόψη την υγιεινή και στους πελάτες που θέλουν να τις βρουν.

Ζωντανά σήμερα:

• Δωρεάν λογαριασμοί εστιατορίων στο chefhygiene.com/diners. Δεν απαιτείται κωδικός πρόσβασης: συνδεθείτε με έναν κωδικό email ή μέσω Apple ή Google. Οι πελάτες επιλέγουν ένα ψευδώνυμο και την περιοχή τους.
• Ασφαλή μέρη κοντά σας: Οι πελάτες βλέπουν κουζίνες κοντά τους που χρησιμοποιούν το Chef Hygiene και έχουν επιλέξει να κοινοποιήσουν μια δημόσια σελίδα.
• Σελίδες εμπιστοσύνης κοινού εστιατορίου: ένα εστιατόριο μπορεί να επιλέξει να ενεργοποιήσει μια δημόσια σελίδα. Εμφανίζει έναν σύνδεσμο προς την επίσημη βαθμολογία υγιεινής του, πόσους από τις τελευταίες 30 ημέρες ολοκληρώθηκαν οι καθημερινοί έλεγχοι του (χωρίς ονόματα προσωπικού και χωρίς θερμοκρασίες) και, εάν το εστιατόριο επιλέξει, τον πίνακα αλλεργιογόνων του. Το εστιατόριο λαμβάνει έναν κωδικό QR για εκτύπωση για το τραπέζι, το παράθυρο ή το μενού. Είναι απενεργοποιημένη εκτός εάν το εστιατόριο την ενεργοποιήσει.
• Προσκαλέστε φίλους: Οι πελάτες μπορούν να μοιραστούν έναν σύνδεσμο ή να στείλουν ένα email πρόσκλησης σε έναν φίλο.

Αυτό μετατρέπει την καθημερινή σκληρή δουλειά στην κουζίνα σε κάτι που οι πελάτες μπορούν να δουν και να εμπιστευτούν. Ένα εστιατόριο που κάνει τους ελέγχους του κάθε μέρα αξίζει τα εύσημα γι' αυτό, όχι μόνο την ημέρα της επιθεώρησης.

Σύντομα διαθέσιμο:

• Πιάτο της εβδομάδας. Μία φορά το μήνα, οι πελάτες θα ψηφίζουν για το καλύτερο πιάτο από κουζίνες με κορυφαίες αξιολογήσεις υγιεινής. Οι νικητές θα προάγονται σε πελάτες της περιοχής τους. Καλό φαγητό και καλή υγιεινή, γιορτάζονται μαζί. Η ψηφοφορία θα προστατεύεται, έτσι ώστε κάθε επαληθευμένος πελάτης να λαμβάνει μία δίκαιη ψήφο.
• Κλείστε τραπέζι, απευθείας από την εφαρμογή. Οι επαληθευμένοι πελάτες θα μπορούν να κάνουν κράτηση τραπεζιού με λίγα μόνο κλικ σε εστιατόρια που λαμβάνουν σοβαρά υπόψη την υγιεινή των τροφίμων. Για τους πελάτες, δεν θα υπάρχουν χρεώσεις κράτησης. Για τα εστιατόρια, δεν θα υπάρχει προμήθεια, ποτέ : κάθε κράτηση, κάθε επισκέπτης και κάθε δεκάρα θα είναι δική τους. Η υγιεινή ενός εστιατορίου θα του εξασφαλίσει επισκέπτες και οι ίδιοι οι πελάτες θα παραμείνουν πελάτες του εστιατορίου.
• Επαληθευμένοι πελάτες. Για να διατηρούνται δίκαιες οι ψήφοι και οι κρατήσεις, οι πελάτες θα μπορούν να επαληθεύουν τον αριθμό τηλεφώνου τους απλώς, για παράδειγμα μέσω WhatsApp.

Η ευρύτερη εικόνα: ένα δίκτυο για όλα όσα αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων

Το μακροπρόθεσμο όραμα είναι ένα δίκτυο για κάθε επιχείρηση που σερβίρει φαγητό. Σήμερα, το Chef Hygiene απευθύνεται σε εστιατόρια και καταστήματα takeaway. Στη συνέχεια, θα φέρει καφετέριες, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, κρεοπωλεία και παντοπωλεία, το καθένα με τις δικές του λίστες ελέγχου. Στη συνέχεια, η ίδια ιδέα μπορεί να βοηθήσει παμπ, κλαμπ, σχολεία, οίκους ευγηρίας και οποιοδήποτε μέρος όπου η ασφάλεια των τροφίμων έχει σημασία.

Κάθε νέο είδος επιχείρησης ενισχύει το δίκτυο: περισσότερες κουζίνες για τους μηχανικούς, περισσότερα μέρη για να εμπιστεύονται οι πελάτες και περισσότεροι άνθρωποι μαθαίνουν ο ένας από τον άλλον για την ορθή εφαρμογή της ασφάλειας των τροφίμων.

11. Τι ακολουθεί

Το Chef Hygiene αναπτύσσεται κάθε εβδομάδα. Δείτε τι κατασκευάζεται ή σχεδιάζεται. Αυτά τα χαρακτηριστικά δεν είναι ακόμη διαθέσιμα και τα σχέδια ενδέχεται να αλλάξουν, αλλά προς τα εδώ οδεύουμε:

• Κράτηση τραπεζιού για επαληθευμένους πελάτες, χωρίς προμήθεια για εστιατόρια και χωρίς χρεώσεις για τους πελάτες.
• Πιάτο της εβδομάδας, η μηνιαία ψηφοφορία των εστιατορίων για το καλύτερο πιάτο από κουζίνες με κορυφαίες αξιολογήσεις υγιεινής.
• Αισθητήρες και αισθητήρες θερμοκρασίας: χρησιμοποιήστε τους δικούς σας, αγοράστε από οποιονδήποτε. Ορισμένες εταιρείες ασφάλειας τροφίμων βγάζουν χρήματα πουλώντας ή ενοικιάζοντας τους δικούς τους αισθητήρες και αισθητήρες, συχνά συνδεδεμένους με μακροχρόνια συμβόλαια. Η Chef Hygiene δεν θα το κάνει ποτέ αυτό. Δεν είμαστε κατάστημα υλικού και δεν έχουμε σχέδια να πουλήσουμε αισθητήρες ή αισθητήρες. Αντίθετα, η Chef Hygiene κατασκευάζεται για να λειτουργεί με όσο το δυνατόν περισσότερους αισθητήρες και αισθητήρες : αισθητήρες ψυγείου και κατάψυξης Wi-Fi που στέλνουν μετρήσεις αυτόματα, αισθητήρες από δημοφιλείς μάρκες έξυπνου σπιτιού και αισθητήρες τροφίμων Bluetooth. Μια λίστα "Λειτουργεί με την Chef Hygiene" στον ιστότοπό μας θα εμφανίζει κάθε συσκευή που υποστηρίζουμε, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε αυτήν που σας αρέσει, από οποιοδήποτε κατάστημα, στην κανονική τιμή, χωρίς προμήθεια προς εμάς. Έχετε ήδη έναν αισθητήρα ή αισθητήρα που δεν περιλαμβάνεται στη λίστα; Γράψτε μας στο info@chefhygiene.com αναφέροντας τη μάρκα και το μοντέλο και θα εξετάσουμε την προσθήκη του στην εφαρμογή. Μόλις συνδεθεί, οι θερμοκρασίες του ψυγείου και της κατάψυξης θα καταγράφονται μέρα και νύχτα χωρίς κανείς να κουνήσει το δαχτυλάκι του.
• Ετικέτες τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων ετικετών για προσυσκευασμένα τρόφιμα για άμεση πώληση (Νόμος της Νατάσα στο Ηνωμένο Βασίλειο).
• Τεχνητή Νοημοσύνη που διαβάζει έγγραφα, όπως δελτία παράδοσης και χειρόγραφα αρχεία.
• Καφετέριες, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κρεοπωλεία και παντοπωλεία, το καθένα με τις δικές του λίστες ελέγχου.
• Περισσότερες χώρες, ξεκινώντας από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
• Περισσότερες γλώσσες, καθώς προσχωρούν νέες χώρες.

12. Πώς να ξεκινήσετε σε δέκα λεπτά

Η έναρξη με το Chef Hygiene έχει σχεδιαστεί για να διαρκεί λίγα λεπτά, όχι μέρες.

1. Κατεβάστε την εφαρμογή. Κατεβάστε το Chef Hygiene σε Android ή Windows ή ανοίξτε το app.chefhygiene.com σε οποιοδήποτε πρόγραμμα περιήγησης. Η εφαρμογή iOS (iPhone, iPad και Mac) διατίθεται μέσω του App Store.
2. Δημιουργήστε τον λογαριασμό σας. Εγγραφείτε με το email σας ή μέσω Apple ή Google. Μόνο ο κάτοχος χρειάζεται λογαριασμό.
3. Προσθέστε την επιχείρησή σας. Επιλέξτε τη χώρα σας (και το έθνος, την πολιτεία ή την επαρχία), τον τύπο της επιχείρησής σας και τη διεύθυνσή σας. Η εφαρμογή θέτει τους κατάλληλους κανόνες για εσάς. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μπορεί να βρει την επιχείρησή σας και την επίσημη αξιολόγηση υγιεινής της.
4. Στήστε την κουζίνα σας. Προσθέστε τα ψυγεία και τους καταψύκτες σας, τα πιάτα του μενού σας για τον πίνακα αλλεργιογόνων και τους προμηθευτές σας. Προσθέστε τις ώρες λειτουργίας, ώστε η εφαρμογή να γνωρίζει πότε πρέπει να γίνουν οι έλεγχοι έναρξης.
5. Προσθέστε την ομάδα σας. Προσθέστε το όνομα κάθε ατόμου και δώστε του ένα PIN, συνδέστε ένα tablet κουζίνας με έναν κωδικό ή έναν κωδικό QR ή τοποθετήστε την εφαρμογή στο τηλέφωνο ενός μέλους του προσωπικού. Δώστε σε κάθε άτομο τις δικές του δουλειές, αν θέλετε.
6. Ρυθμίστε πληροφορίες έκτακτης ανάγκης. Προσθέστε φωτογραφίες και τοποθεσίες της βαλβίδας αερίου, της βρύσης νερού, του κιβωτίου ασφαλειών και του πίνακα συναγερμού πυρκαγιάς, καθώς και τους αριθμούς των μηχανικών σας.
7. Ξεκινήστε την πρώτη σας μέρα. Εκτελέστε τους ελέγχους ανοίγματος, καταγράψτε τα ψυγεία και χρησιμοποιείτε το Chef Hygiene.

Η 14ήμερη δωρεάν δοκιμαστική περίοδος ξεκινά όταν δημιουργείτε την πρώτη σας επιχείρηση και δεν χρειάζεστε κάρτα για να ξεκινήσετε. Μετά τη δοκιμαστική περίοδο, κάθε ιστότοπος κοστίζει 2,99 £ το μήνα.

Ο οδηγός εγκατάστασης στον ιστότοπο και μέσα στην εφαρμογή δείχνει κάθε βήμα με εικόνες και η συνομιλία βοήθειας μπορεί να απαντήσει σε ερωτήσεις στη δική σας γλώσσα.

13. Ένας σύντομος οδηγός για την ασφάλεια των τροφίμων στην κουζίνα

Είτε χρησιμοποιείτε το Chef Hygiene είτε όχι, κάθε κουζίνα ωφελείται από το να κάνει σωστά τα βασικά. Ακολουθεί ένας σύντομος, πρακτικός οδηγός για τις αρχές ασφάλειας τροφίμων που διέπουν κάθε έλεγχο στην εφαρμογή. Ακολουθείτε πάντα τις επίσημες οδηγίες της χώρας σας, καθώς οι ακριβείς κανόνες και οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν.

Τα τέσσερα C

Η ασφάλεια των τροφίμων σε μια επαγγελματική κουζίνα συνοψίζεται σε τέσσερις απλές ιδέες, που συχνά ονομάζονται τα τέσσερα C :

• Καθαρισμός. Καθαρίστε και απολυμάνετε τις επιφάνειες εργασίας, τον εξοπλισμό και τα σκεύη, ειδικά εκείνα που έρχονται σε επαφή με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Καθαρίζετε καθώς καθαρίζετε, ακολουθείτε ένα γραπτό πρόγραμμα καθαρισμού και χρησιμοποιείτε χημικά στη σωστή ισχύ και χρόνο επαφής.
• Μαγείρεμα. Μαγειρέψτε καλά το φαγητό, ώστε να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, ακριβές θερμόμετρο με αισθητήρα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του πυρήνα στο πιο παχύ μέρος του φαγητού. Ξαναζεστάνετε το φαγητό μέχρι να αχνίσει σε όλη του την έκταση.
• Ψύξη. Διατηρείτε τα ψυγμένα τρόφιμα κρύα, ψύξτε γρήγορα τα μαγειρεμένα τρόφιμα και διατηρήστε τα ψυγεία και τους καταψύκτες στις σωστές θερμοκρασίες. Τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα σε θερμές θερμοκρασίες, κάτι που συχνά ονομάζεται «ζώνη κινδύνου».
• Διασταυρούμενη μόλυνση. Διατηρείτε τα ωμά και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα χωριστά: ξεχωριστές σανίδες, μαχαίρια, χώρο αποθήκευσης και χέρια. Πλύνετε καλά τα χέρια σας, ειδικά μετά το χειρισμό ωμού κρέατος, αυγών ή άπλυτων λαχανικών και μετά τη χρήση της τουαλέτας.

Πολλές χώρες προσθέτουν μια πέμπτη ιδέα: τη διοίκηση, που σημαίνει ότι η επιχείρηση σχεδιάζει τους ελέγχους της, εκπαιδεύει το προσωπικό της και τηρεί αρχεία που αποδεικνύουν ότι οι έλεγχοι λειτουργούν. Αυτό είναι το μέρος που το Chef Hygiene κάνει ευκολότερο.

Θερμοκρασίες που έχουν σημασία

Τα ακριβή όρια ποικίλλουν ανά χώρα και θα πρέπει πάντα να ελέγχονται με βάση τους τοπικούς κανόνες, αλλά αυτοί χρησιμοποιούνται ευρέως:

• Τα ψυγμένα τρόφιμα συνήθως διατηρούνται στους 8°C ή χαμηλότερα από τη νομοθεσία στο Ηνωμένο Βασίλειο, με τους 5°C ή χαμηλότερους να αποτελούν ορθή πρακτική. Πολλές χώρες χρησιμοποιούν θερμοκρασία 4°C ή χαμηλότερη.
• Τα κατεψυγμένα τρόφιμα συνήθως διατηρούνται στους -18°C ή χαμηλότερα.
• Το μαγείρεμα σε θερμοκρασία πυρήνα περίπου 75°C ή σε ισοδύναμο συνδυασμό χρόνου και θερμοκρασίας είναι μια συνήθης οδηγία.
• Η διατήρηση σε θερμοκρασία 63°C ή υψηλότερη είναι ένα κοινό νόμιμο όριο.
• ψύξη μαγειρεμένου φαγητού, για παράδειγμα κάτω από τους 8°C εντός περίπου 90 λεπτών σύμφωνα με τις οδηγίες του Ηνωμένου Βασιλείου ή σε δύο στάδια σε ορισμένες άλλες χώρες, μειώνει τον χρόνο που έχουν τα βακτήρια για να αναπτυχθούν.

Το Chef Hygiene ορίζει αυτόματα τα σωστά όρια για κάθε χώρα, επομένως το προσωπικό δεν χρειάζεται να θυμάται τους αριθμούς.

HACCP με απλά λόγια

Το HACCP σημαίνει Ανάλυση Κινδύνου και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου. Ακούγεται περίπλοκο, αλλά η ιδέα είναι απλή:

1. Δείτε τι θα μπορούσε να πάει στραβά με τα τρόφιμα που παρασκευάζετε: βακτήρια, αλλεργιογόνα, φυσικά αντικείμενα όπως το γυαλί ή χημικές ουσίες.
2. Βρείτε τα κρίσιμα σημεία όπου μπορείτε να ελέγξετε αυτούς τους κινδύνους: μαγείρεμα, ψύξη, αποθήκευση σε ψυγείο, διαχωρισμός αλλεργιογόνων και ούτω καθεξής.
3. Ορίστε όρια για κάθε σημείο, όπως μια ελάχιστη θερμοκρασία μαγειρέματος.
4. Ελέγξτε ότι τηρούνται τα όρια, κάθε φορά που έχει σημασία.
5. Δράστε όταν κάτι πάει στραβά και καταγράψτε τι κάνατε.
6. Ελέγχετε τακτικά το σύστημά σας για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθεί να λειτουργεί.
7. Κρατήστε αρχεία που αποδεικνύουν ότι κάνετε όλα αυτά.

Οι περισσότερες μικρές επιχειρήσεις δεν χρειάζεται να δημιουργήσουν το HACCP από το μηδέν. Συστήματα όπως το Safer Food, το Better Business στο Ηνωμένο Βασίλειο και παρόμοιοι οδηγοί σε άλλες χώρες παρέχουν έτοιμες ασφαλείς μεθόδους. Το Chef Hygiene μετατρέπει αυτές τις ασφαλείς μεθόδους σε καθημερινούς ελέγχους, χρονόμετρα, υπενθυμίσεις και αρχεία.

Αλλεργιογόνα

Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και την ΕΕ, οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να παρέχουν στους πελάτες ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τα 14 κύρια αλλεργιογόνα στα τρόφιμα που σερβίρουν. Ο καλός έλεγχος αλλεργιογόνων σημαίνει:

• γνωρίζοντας ακριβώς τι περιέχει κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των σαλτσών, των ντρέσινγκ και των γαρνιτούρων·
• διατηρώντας αυτές τις πληροφορίες ενημερωμένες κάθε φορά που αλλάζει μια συνταγή ή ένας προμηθευτής·
• αποτροπή διασταυρούμενης επαφής κατά την αποθήκευση, την προετοιμασία και το σερβίρισμα·
• εκπαίδευση κάθε μέλους του προσωπικού ώστε να απαντά με ακρίβεια στις ερωτήσεις σχετικά με τα αλλεργιογόνα και να λέει πότε δεν γνωρίζει αντί να μαντεύει.

Υγεία του προσωπικού

Οι χειριστές τροφίμων που εμφανίζουν συμπτώματα όπως έμετο ή διάρροια θα πρέπει να απέχουν από την εργασία τους έως ότου απαλλαγούν από τα συμπτώματα για 48 ώρες και οι ιδιοκτήτες θα πρέπει να τηρούν ένα απλό αρχείο ασθενειών και να επιστρέφουν στην εργασία. Το προσωπικό θα πρέπει να αναφέρει την ασθένεια πριν ξεκινήσει μια βάρδια και όχι μετά.

Εκπαίδευση

Όλοι όσοι χειρίζονται τρόφιμα θα πρέπει να εκπαιδεύονται ή να επιβλέπονται στην υγιεινή των τροφίμων σε επίπεδο που να ταιριάζει με την εργασία τους. Πολλές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν αναγνωρισμένα μαθήματα υγιεινής τροφίμων. Να τηρείτε αρχείο με το ποιος εκπαιδεύτηκε, πότε και πότε πρέπει να ανανεωθεί η εκπαίδευσή τους.

Παράσιτα

Αναζητάτε καθημερινά σημάδια παρασίτων: περιττώματα, ροκανίσματα, φωλιές, έντομα, κατεστραμμένες συσκευασίες. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα μακριά από το πάτωμα και σε σφραγισμένα δοχεία, φυλάξτε τις πόρτες και τα παράθυρα στεγανά και χρησιμοποιήστε έναν επαγγελματία εργολάβο απεντόμωσης όπου χρειάζεται. Καταγράψτε τι βλέπετε και τι κάνατε.

Ασφάλεια πυρκαγιάς και αερίου

Οι κουζίνες είναι χώροι υψηλού κινδύνου για πυρκαγιά. Διατηρείτε τα στέγαστρα και τους αγωγούς εξαγωγής καθαρά, ελέγχετε τους συναγερμούς πυρκαγιάς και τον φωτισμό έκτακτης ανάγκης, διατηρείτε τις εξόδους κινδύνου ελεύθερες και βεβαιωθείτε ότι οι πυροσβεστήρες και οι πυροσβεστικές κουβέρτες συντηρούνται. Κάθε μέλος του προσωπικού θα πρέπει να γνωρίζει πού βρίσκεται η βαλβίδα διακοπής έκτακτης ανάγκης αερίου και πώς να τη χρησιμοποιεί, καθώς και τι πρέπει να κάνει εάν μυρίσει αέριο: απενεργοποιήστε το αέριο, μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρικούς διακόπτες, ανοίξτε πόρτες και παράθυρα, βγάλτε όλους έξω και καλέστε τον αριθμό έκτακτης ανάγκης αερίου.

Αρχεία

Ο χρυσός κανόνας των αρχείων ασφάλειας τροφίμων είναι απλός: αν δεν καταγραφεί κάτι, δεν συνέβη, τουλάχιστον όσον αφορά έναν επιθεωρητή. Τα αρχεία θα πρέπει να συμπληρώνονται τη δεδομένη στιγμή, από το άτομο που εκτέλεσε την εργασία, και να φυλάσσονται με ασφάλεια για την περίοδο που αναμένει η τοπική σας αρχή. Τα καλά αρχεία προστατεύουν τους πελάτες σας, το προσωπικό σας, την αξιολόγησή σας και την επιχείρησή σας.

14. Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Chef Hygiene;

Το Chef Hygiene είναι μια ψηφιακή εφαρμογή καταγραφής ασφάλειας τροφίμων και HACCP για εστιατόρια και καταστήματα takeaway. Αντικαθιστά το χάρτινο ημερολόγιο με απλούς καθημερινούς ελέγχους σε τηλέφωνο, tablet ή υπολογιστή, όπως αρχεία καταγραφής θερμοκρασίας, προγράμματα καθαρισμού, πίνακες αλλεργιογόνων, ελέγχους παράδοσης, αρχεία εκπαίδευσης προσωπικού και ελέγχους πυρασφάλειας, και διατηρεί κάθε αρχείο έτοιμο για επιθεώρηση ασφάλειας τροφίμων.

Είναι το Chef Hygiene μια εφαρμογή HACCP;

Ναι. Το Chef Hygiene βοηθά τις επιχειρήσεις τροφίμων να ακολουθούν συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που βασίζονται στις αρχές HACCP και τα συστήματα ασφαλών μεθόδων που βασίζονται σε αυτές, όπως το Safer Food, το Better Business in England and Wales. Καταγράφει τους ελέγχους στα κρίσιμα σημεία ελέγχου σας, όπως το μαγείρεμα, η ψύξη και η αποθήκευση υπό ψύξη, μαζί με τις ενέργειες που λαμβάνονται όταν κάτι πάει στραβά.

Πόσο κοστίζει το Chef Hygiene;

2,99 £ το μήνα για κάθε ιστότοπο, με απεριόριστο προσωπικό και χωρίς συμβόλαιο. Υπάρχει δωρεάν δοκιμαστική περίοδος 14 ημερών και δεν απαιτείται κάρτα για την έναρξη. Ο επιθεωρητής τεχνητής νοημοσύνης είναι προαιρετικός και κοστίζει 0,99 £ ανά επιθεώρηση και ο πρώτος είναι δωρεάν.

Υπάρχει συμβόλαιο;

Όχι. Πληρώνετε μηνιαίως μέσω του καταστήματος εφαρμογών σας και μπορείτε να ακυρώσετε ανά πάσα στιγμή.

Χρειάζεται το προσωπικό μου διευθύνσεις email ή κωδικούς πρόσβασης;

Όχι. Μόνο ο ιδιοκτήτης και οι διαχειριστές χρειάζονται λογαριασμό. Το προσωπικό χρησιμοποιεί ένα κοινόχρηστο tablet κουζίνας με το όνομά του και έναν 4ψήφιο κωδικό PIN ή το δικό του τηλέφωνο αφού σαρώσει έναν κωδικό μίας χρήσης.

Λειτουργεί χωρίς ίντερνετ;

Ναι. Το Chef Hygiene λειτουργεί εκτός σύνδεσης και στέλνει τους ελέγχους αυτόματα όταν αποκατασταθεί η σύνδεση. Οι πληροφορίες έκτακτης ανάγκης λειτουργούν επίσης εκτός σύνδεσης.

Ποιες χώρες υποστηρίζει το Chef Hygiene;

50 χώρες και εδάφη: το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιρλανδία, η Ισλανδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς και το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων της Γαλλίας, της Ισπανίας, της Γερμανίας, της Ιταλίας, των Κάτω Χωρών, της Πολωνίας, της Πορτογαλίας, της Τουρκίας και της Ουκρανίας. Κάθε χώρα έχει το δικό της πακέτο κανόνων.

Ποιες γλώσσες μιλάει ο/η Chef Hygiene;

36 γλώσσες, συμπεριλαμβανομένων αγγλικών, αραβικών, βεγγαλικών, κινέζικων, γαλλικών, γερμανικών, πολωνικών, πορτογαλικών, παντζάμπι, ρουμανικών, ισπανικών, τουρκικών, ουκρανικών και ουρντού. Το προσωπικό μπορεί να γράφει στη δική του γλώσσα και ο ιδιοκτήτης και ο επιθεωρητής βλέπουν ένα αγγλικό αντίγραφο.

Θα δεχτεί ένας επιθεωρητής ψηφιακά αρχεία;

Οι αρχές ασφάλειας τροφίμων γενικά δέχονται ψηφιακά αρχεία, εφόσον είναι πλήρη, ακριβή και μπορούν να εμφανιστούν όταν σας ζητηθεί. Το Chef Hygiene δημιουργεί ένα σαφές πακέτο επιθεωρητών με όλα τα αρχεία σας, το οποίο μπορείτε να εμφανίσετε στην οθόνη, να αποθηκεύσετε ως PDF, να εκτυπώσετε ή να μοιραστείτε με έναν ασφαλή σύνδεσμο και κωδικό QR. Το Chef Hygiene δεν αποτελεί μέρος καμίας κυβερνητικής αρχής ασφάλειας τροφίμων ή τοπικού συμβουλίου και η τελική κρίση ανήκει πάντα στον επιθεωρητή.

Μπορούν να τροποποιηθούν οι εγγραφές μετά την αποθήκευσή τους;

Όχι. Τα αρχεία δεν αλλάζουν ούτε διαγράφονται ποτέ μετά την αποθήκευσή τους. Οι διορθώσεις αποθηκεύονται ως νέα αρχεία, επομένως το πλήρες ιστορικό είναι πάντα ορατό. Αυτό θέλουν να δουν οι επιθεωρητές.

Τι θα συμβεί στα αρχεία μου αν ακυρώσω;

Τα αρχεία σας φυλάσσονται με ασφάλεια. Μπορείτε ακόμα να συνδεθείτε και να κατεβάσετε τα πλήρη αρχεία σας σε μορφή PDF και μπορείτε να εγγραφείτε ξανά ανά πάσα στιγμή για να συνεχίσετε. Εάν διαγράψετε τον λογαριασμό σας, θα σας ζητηθεί πρώτα να κατεβάσετε τα αρχεία σας και υπάρχει μια περίοδος 30 ημερών για να αλλάξετε γνώμη.

Πού αποθηκεύονται τα δεδομένα μου;

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο Λονδίνο. Κάθε επιχείρηση μπορεί να δει μόνο τα δικά της δεδομένα και δεν πουλάμε ποτέ δεδομένα ούτε τα χρησιμοποιούμε για διαφήμιση.

Μπορεί το Chef Hygiene να μου πει πότε κάτι πάει στραβά;

Ναι. Ο κάτοχος και οι διαχειριστές λαμβάνουν ειδοποιήσεις για αποτυχημένους ελέγχους, καθυστερημένο άνοιγμα ελέγχων, ολοκληρωμένο άνοιγμα και κλείσιμο ελέγχων, την καθημερινή υπογραφή και ομαδοποιημένες εργασίες ρουτίνας, καθώς και υπενθυμίσεις πριν από τη λήξη πιστοποιητικών και υπηρεσιών.

Τι είναι η επιθεώρηση πρακτικής άσκησης;

Μια δωρεάν περιήγηση περίπου δέκα λεπτών με απλές ερωτήσεις ναι ή όχι σε δώδεκα τομείς. Δείχνει τις πιθανές σας βαθμολογίες και μια λίστα με πράγματα που πρέπει να διορθώσετε πριν από μια πραγματική επιθεώρηση.

Τι είναι ο επιθεωρητής Τεχνητής Νοημοσύνης;

Μια προαιρετική προσομοίωση επιθεώρησης: φωτογραφίζετε 15 σημεία στην κουζίνα σας και απαντάτε σε 10 ερωτήσεις και η τεχνητή νοημοσύνη γράφει μια αναφορά για το τι πρέπει να βελτιώσετε. Κοστίζει 0,99 £ κάθε φορά και η πρώτη σας είναι δωρεάν. Είναι μια εκτίμηση που θα σας βοηθήσει να βελτιωθείτε, όχι μια επίσημη βαθμολογία.

Χρειάζεται να αγοράσω ειδικούς αισθητήρες ή ανιχνευτές;

Όχι. Το Chef Hygiene λειτουργεί με ένα κανονικό θερμόμετρο με αισθητήρα και ένα μεγάλο αριθμητικό πληκτρολόγιο ή με τη φωνή σας. Σύντομα θα υπάρχουν αυτόματες συνδέσεις αισθητήρων και αισθητήρων και θα υποστηρίζουμε συσκευές από πολλές μάρκες αντί να πουλάμε τις δικές μας. Θα μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε υποστηριζόμενη συσκευή από οποιοδήποτε κατάστημα και, αν η δική σας δεν υποστηρίζεται ακόμα, μπορείτε να μας ζητήσετε να την προσθέσουμε.

Βοηθάει το Chef Hygiene στην πυρασφάλεια;

Ναι. Περιλαμβάνει εκτίμηση κινδύνου πυρκαγιάς με σχέδιο δράσης, καθημερινούς, εβδομαδιαίους και μηνιαίους ελέγχους πυρκαγιάς, ασκήσεις και εκπαίδευση πυρασφάλειας, πιστοποιητικά με υπενθυμίσεις λήξης, καθώς και την τοποθεσία και φωτογραφίες της βαλβίδας αερίου, της βρύσης νερού, του κιβωτίου ασφαλειών και του πίνακα συναγερμού πυρκαγιάς, ώστε ο καθένας να μπορεί να απενεργοποιήσει τα πάντα σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το Chef Hygiene για περισσότερα από ένα εστιατόρια;

Ναι. Ένας λογαριασμός μπορεί να διαχειρίζεται έως και πέντε ιστότοπους σήμερα, ο καθένας με το δικό του προσωπικό, επιταγές και συνδρομή.

Είμαι μηχανικός. Πώς μπορώ να συμμετάσχω στο δίκτυο;

Δημιουργήστε έναν δωρεάν λογαριασμό στην εφαρμογή Chef Hygiene ως μηχανικός, επιλέξτε το επάγγελμά σας, τις περιοχές και τις ώρες εργασίας σας και τα εστιατόρια κοντά σας μπορούν να σας καλέσουν απευθείας. Ο πρώτος μήνας είναι δωρεάν και στη συνέχεια 99 πένες το μήνα. Δεν υπάρχει προμήθεια, δεν υπάρχουν προσφορές και δεν υπάρχουν χρεώσεις για υποψήφιους πελάτες.

Είμαι εστιάτορας. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το Chef Hygiene;

Δημιουργήστε έναν δωρεάν λογαριασμό στο chefhygiene.com/diners για να βρείτε κουζίνες κοντά σας που μοιράζονται τους καθημερινούς ελέγχους υγιεινής τους. Η ψηφοφορία για το πιάτο της εβδομάδας και η κράτηση τραπεζιού θα έρθουν σύντομα.

Ποιος έφτιαξε το Chef Hygiene;

Το Chef Hygiene δημιουργήθηκε από έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου με 21 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο των τροφίμων, του οποίου το εστιατόριο κατείχε βαθμολογία υγιεινής τροφίμων πέντε αστέρων για χρόνια. Είναι κατασκευασμένο με βάση την πραγματική εμπειρία στην κουζίνα, για πραγματικές κουζίνες.

15. Μια τελευταία λέξη από την κουζίνα

Κάθε μέρα, σε κάθε πόλη, εκατομμύρια άνθρωποι εμπιστεύονται μια κουζίνα που δεν μπορούν να δουν. Εμπιστεύονται ότι το κοτόπουλο ήταν καλά μαγειρεμένο, ότι το ψυγείο ήταν κρύο, ότι η ερώτηση για την αλλεργία απαντήθηκε με ειλικρίνεια, ότι οι επιφάνειες ήταν καθαρές και τα χέρια πλυμένα. Αυτή η εμπιστοσύνη δεν κερδίζεται σε μια μεγάλη στιγμή, αλλά σε χιλιάδες μικρές, κάθε μέρα.

Οι άνθρωποι που εργάζονται στις κουζίνες είναι από τους πιο σκληρά εργαζόμενους ανθρώπους στον κόσμο. Θα πρέπει να αφιερώνουν τον χρόνο τους στο μαγείρεμα, όχι στην καταπολέμηση της γραφειοκρατίας. Και οι ιδιοκτήτες που χτίζουν αυτές τις επιχειρήσεις, συχνά με τις οικονομίες των οικογενειών τους και ολόκληρη τη ζωή τους, αξίζουν εργαλεία που κάνουν τη ζωή τους ευκολότερη, σε μια τιμή που δεν θα προσθέτει στις ανησυχίες τους.

Γι' αυτό υπάρχει το Chef Hygiene. Χτίστηκε από κάποιον που στάθηκε εκεί που στέκεσαι εσύ: στο πέρασμα στο τέλος μιας μακράς νύχτας, με ένα πρόχειρο, αναρωτώμενος αν όλα είχαν γίνει. Χτίστηκε έτσι ώστε η απάντηση σε αυτό το ερώτημα να είναι πάντα ναι, και για να μπορείς να το αποδείξεις.

Διατηρήστε την κουζίνα σας ασφαλή. Διατηρήστε την αξιολόγησή σας υψηλή. Κρατήστε τα αρχεία σας, για πάντα. Και ξοδέψτε λιγότερο χρόνο σε γραφειοκρατία και περισσότερο χρόνο στο φαγητό.

Καλώς ορίσατε στο Chef Hygiene.

Ξεκινήστε τη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο 14 ημερών στο chefhygiene.com. Δεν απαιτείται κάρτα.

Η ομάδα Chef Hygiene