Presentamos Chef Hygiene: La aplicación de seguridad alimentaria y registros HACCP creada por un propietario de restaurante, para todas las cocinas.

Chef Hygiene es una aplicación digital para el registro de seguridad alimentaria y HACCP, diseñada para restaurantes, establecimientos de comida para llevar y negocios de alimentación. Sustituye el registro en papel por sencillas comprobaciones diarias en el teléfono, la tableta o el ordenador: temperaturas de frigoríficos y congeladores, registros de cocción y refrigeración, programas de limpieza, tablas de alérgenos, controles de entrega, formación del personal, seguridad contra incendios y mucho más. Cada registro se firma con nombre y hora, se guarda de forma segura en la nube y está listo para mostrarse a un inspector de seguridad alimentaria con un solo toque. Funciona en 50 países y 36 idiomas, cumple con la normativa de seguridad alimentaria de cada país y cuesta 2,99 £ al mes por establecimiento, con una prueba gratuita de 14 días.

Esa es la respuesta corta. Esta es la respuesta larga: la historia de por qué existe Chef Hygiene, qué hace, cuánto cuesta y por qué, y cuál es su futuro.

Contenido

1. Una historia desde detrás del paso
2. El problema del papel del que nadie habla
3. Qué es Chef Hygiene, en un minuto
4. Un día en la cocina con Chef Hygiene
5. Cada función, explicada
6. Tranquilidad para los propietarios: vea lo que realmente sucede.
7. El precio: 2,99 £, y por qué lo mantenemos bajo.
8. Tus registros son tuyos, siempre.
9. Una aplicación para 50 países y 36 idiomas.
10. Más que una aplicación: la red Chef Hygiene
11. ¿Qué viene después?
12. Cómo empezar en diez minutos
13. Una breve guía sobre seguridad alimentaria en la cocina.
14. Preguntas frecuentes
15. Unas últimas palabras desde la cocina.

1. Una historia desde detrás del paso

Chef Hygiene no nació en una oficina. Nació en una cocina.

La persona que lo inició pasó 21 años trabajando en la industria alimentaria, la mayoría de ellos al frente de su propio restaurante. Conoce el olor de una cocina a las seis de la mañana antes de que llegue el primer pedido, el ruido de un viernes por la noche cuando todos los fogones están encendidos y todos los pedidos se retrasan, y la silenciosa preocupación al final de la noche cuando se ha ido el último cliente y aún queda una pregunta: ¿Hicimos todo lo que teníamos que hacer hoy?

Durante años, ese restaurante mantuvo una calificación de cinco estrellas en higiene alimentaria. No una sola vez, no por casualidad, sino año tras año. Era el logro del que su dueño estaba más orgulloso. Una calificación de cinco estrellas no es una pegatina en una ventana. Es el resultado de miles de pequeñas cosas bien hechas, todos los días: la nevera revisada al abrir, el pollo examinado antes de servirlo, las tablas de cortar cambiadas entre crudo y cocido, la pregunta sobre alérgenos respondida correctamente, la limpieza realizada y firmada, la furgoneta de reparto revisada antes de que llegaran las cajas.

Y casi todo ese trabajo fue escrito en papel.

Cualquiera que haya dirigido una cocina conoce el cuaderno de notas. Está en un portapapeles junto al refrigerador o en una carpeta en la oficina. Se salpica con salsa. Las páginas se arrugan con el vapor. Alguien toma prestado el bolígrafo. Un nuevo empleado rellena la columna equivocada. Un sábado ajetreado significa que se escriben tres controles de temperatura al final del turno de memoria, porque no hubo tiempo de escribirlos cuando ocurrieron. Y entonces, la mañana en que entra el inspector de seguridad alimentaria, el dueño abre la carpeta y espera.

La idea detrás de Chef Hygiene es simple. Tras dos décadas de hacer las cosas de la manera difícil, quien lo creó quiso simplificar el proceso. No solo para un restaurante, sino para todas las cocinas que desean garantizar la seguridad de sus clientes y mantener una buena reputación, sin importar en qué parte del mundo se encuentren.

Chef Hygiene se basa en la experiencia real. Cada verificación en la aplicación es una verificación que se realiza en una cocina real. Cada pantalla se diseñó con una pregunta en mente: ¿podría un chef cansado al final de un turno de doce horas hacer esto en diez segundos? Si la respuesta era no, la pantalla se simplificó.

Este no es un proyecto personal en el sentido de un pasatiempo. Es un proyecto personal en el sentido de que surge de alguien que ama la comida, admira a quienes la cocinan y ha visto cómo demasiados buenos negocios pierden una buena reputación por culpa del papeleo, en lugar de por la calidad de la comida.

2. El problema del papel del que nadie habla

La legislación sobre seguridad alimentaria en la mayoría de los países exige a las empresas alimentarias tres cosas: controlar los riesgos, verificar que los controles funcionan y mantener un registro que lo demuestre. En el Reino Unido, el sistema en papel que utilizan la mayoría de las pequeñas empresas se denomina Safer Food, Better Business (SFBB). En Europa y Norteamérica, el mismo concepto rige todos los sistemas de seguridad alimentaria bajo el nombre de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Si bien los nombres varían de un país a otro, el principio se mantiene.

Cocinar suele ser la parte fácil. Los buenos chefs cocinan de forma segura por instinto. Lo difícil son los registros, y es ahí donde muchos negocios pierden puntos en las inspecciones.

Piensa en lo que realmente califica un inspector. En el Reino Unido, por ejemplo, una calificación de higiene alimentaria se basa en tres áreas: cómo se manipulan los alimentos de forma higiénica, el estado del edificio y la confianza en la gestión, que incluye qué tan bien el negocio mantiene sus registros de seguridad alimentaria. Una cocina puede estar impecable y aun así bajar de un 5 a un 4, o menos, porque el diario tiene lagunas, faltan los registros de refrigeración o nadie puede encontrar las hojas del mes pasado. Nuestro propio recuento de datos abiertos oficiales en septiembre de 2026 encontró que más de 25,000 negocios de alimentos en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte fueron calificados con 4 en lugar de 5 donde las calificaciones de gestión y registros jugaron un papel, y casi cuatro de cada diez establecimientos de comida para llevar fueron calificados por debajo de 5. Solicitar una visita de recalificación puede costar a un negocio de £190 a £350 en tarifas, dependiendo del ayuntamiento, además de los meses de espera.

Estos son los problemas que genera el papel, cada día, en las cocinas de todo el mundo:

Se pierden papeles. Se mueve una carpeta durante una limpieza a fondo. Se arranca una página. Se tira por error una agenda junto con los menús antiguos. El agua de una tubería rota arruina una caja de documentos. Cuando se pierde el papel, se pierde la prueba, y la empresa no puede demostrar meses de buen trabajo.

Los informes se rellenan tarde. En un día ajetreado, se redactan al final del turno, al final de la semana o la noche anterior a una inspección. Todo el mundo en el sector sabe que esto ocurre. Los inspectores también lo saben, por eso un diario impecable escrito con un solo color de bolígrafo puede generar más preguntas que respuestas.

El papel no le dice nada al dueño. El dueño no está en la cocina a todas horas. Puede estar en el banco, en el mayorista, en otro lugar o en casa con su familia. Con el papel, la única forma de saber si se hicieron los cheques iniciales es preguntarle a alguien, y la única respuesta es una palabra: "Sí, jefe, todo listo". El dueño tiene que confiar en esa palabra. Por lo general, es cierta. A veces no lo es.

El papel habla un solo idioma. Las cocinas son algunos de los lugares de trabajo más internacionales del mundo. Un mismo equipo puede incluir personas cuyas lenguas maternas son el polaco, el rumano, el urdu, el bengalí, el árabe, el portugués y el turco. Un diario en papel escrito en inglés les exige a cada uno escribir en un idioma que quizás no dominen, por lo que las notas resultan breves, poco claras o simplemente inexistentes.

El papel no avisa a nadie. Un frigorífico que lleva tres días caliente, un extintor caducado, un empleado cuyo certificado de higiene alimentaria ha expirado, un conducto de extracción que necesita limpieza: el papel no grita. Espera en silencio hasta que el inspector lo lee.

El papeleo convierte el día de la inspección en una experiencia aterradora. El inspector solicita los registros de refrigeración de los últimos tres meses, la información sobre alérgenos de un plato, los registros de capacitación del nuevo chef y los informes de control de plagas. El propietario revisa las carpetas mientras el inspector espera.

Ninguno de estos problemas tiene que ver con la cocina. Todos tienen que ver con récords. Y todos tienen solución.

3. Qué es Chef Hygiene, en un minuto.

Chef Hygiene es una aplicación integral para la seguridad alimentaria, el sistema HACCP y el cumplimiento de las normativas de cocina. Ofrece a restaurantes, establecimientos de comida para llevar y negocios de alimentación todo lo necesario para realizar sus controles diarios de seguridad alimentaria y mantener sus registros, desde cualquier teléfono, tableta o computadora.

En un minuto, esto es lo que hace:

• Controles diarios simplificados. Listas de verificación de apertura y cierre, registros de temperatura del refrigerador y el congelador, comprobaciones de cocción, recalentamiento, mantenimiento de temperatura, enfriamiento y visualización, todo con botones grandes y un teclado numérico, o por voz.
• Limpieza, alérgenos, entregas y más. Programas de limpieza con aprobación, fichas de seguridad química, una tabla de 14 alérgenos para cada plato, controles de entrada de mercancías, proveedores aprobados y seguimiento de lotes.
• Todo tu equipo, sin contraseñas. El personal se conecta con un código de 6 dígitos o un código QR. Utilizan una tableta compartida en la cocina con un PIN personal o su propio teléfono. Cada cheque se firma con su nombre.
• Los propietarios ven todo en tiempo real. Las notificaciones les informan cuándo se realizan las comprobaciones iniciales, cuándo falla una comprobación, cuándo se retrasan las comprobaciones iniciales y cuándo se da por finalizada la jornada.
• Listo para la inspección, todos los días. Una visión clara de lo que buscará el inspector, una inspección de práctica gratuita, un inspector con IA que analiza fotos de su cocina y un paquete completo de registros que puede descargar en formato PDF o compartir mediante un enlace seguro y un código QR.
• Seguridad contra incendios y emergencias. Revisiones, simulacros y certificados de seguridad contra incendios, además de fotos y ubicación de la válvula de gas, la llave de paso del agua y la caja de fusibles, para que cualquier miembro del equipo sepa dónde cortar el suministro en caso de emergencia.
• Normativa local, idioma local. Normativa, temperaturas y terminología de 50 países, y una aplicación disponible en 36 idiomas. El personal puede escribir en su propio idioma, mientras que el propietario y el inspector ven una copia en inglés.
• Nunca se pierde nada. Los registros se almacenan de forma segura en la nube, nunca se modifican ni se eliminan después de guardarlos y siempre se pueden descargar.

Y cuesta 2,99 £ al mes por sitio, con personal ilimitado, sin contrato y una prueba gratuita de 14 días. No se necesita tarjeta para empezar.

4. Un día en la cocina con Chef Hygiene

La mejor manera de entender Chef Hygiene es recorriendo un día normal. Sigamos a un pequeño restaurante desde que abre sus puertas hasta que se apagan las luces.

7:45 a. m. — La cocina abre

Llega la primera cocinera, enciende las luces y toma la tableta de la cocina del soporte de la pared. En la pantalla aparecen los nombres del equipo. Pulsa su nombre e introduce su PIN de cuatro dígitos. Sin correo electrónico, sin contraseña, sin olvidar iniciar sesión.

La pantalla de inicio muestra las comprobaciones del día, con las más urgentes en la parte superior. La primera de la lista es la lista de verificación inicial. Hace las preguntas que toda buena cocina se hace cada mañana: ¿Funcionan los frigoríficos y congeladores? ¿Hay algún indicio de plagas? ¿Hay jabón y toallas de papel en el lavamanos? ¿Está el desinfectante preparado con la concentración adecuada? ¿Está lista la información sobre alérgenos del día? Ella pulsa Sí para cada una. Si pulsa No, la aplicación le pide que escriba qué hizo para solucionarlo, porque un problema anotado con su solución es señal de una cocina bien gestionada, no de una mala.

A continuación, se revisan el refrigerador y el congelador. Pulsa Refrigerador 1, teclea 3.5 en el teclado numérico grande y pulsa Guardar. Si tiene las manos ocupadas, puede pulsar el micrófono y decir simplemente "tres coma cinco". La aplicación conoce los límites legales de temperatura de su país, así que si un refrigerador detecta una temperatura demasiado alta, se pone rojo al instante y pregunta qué medidas se tomaron. Toda la revisión lleva menos tiempo que encontrar un bolígrafo.

A las 8:01, el dueño, que aún está en casa desayunando con los niños, recibe una notificación en su teléfono : las comprobaciones de apertura se han realizado sin problemas. No necesita llamar a nadie. No necesita preguntar. Puede verlo.

9:30 a. m. — Llega el paquete

Llega una furgoneta con carne, lácteos y verduras. El ayudante de cocina abre el albarán de entrada en la tableta. Comprueba que el embalaje esté limpio y en buen estado, y que las fechas de caducidad sean correctas. A continuación, examina la entrega refrigerada. Introduce la temperatura y el número de factura y pulsa Aceptar. Si el pollo hubiera llegado demasiado caliente, habría pulsado Rechazar, y el registro mostraría el motivo exacto, protegiendo al restaurante en caso de disputa con el proveedor. El proveedor ya figura en la lista de proveedores aprobados del restaurante, y el lote puede rastrearse en caso de que se produzca una retirada del producto.

11:00 a. m. — Preparación para el servicio

El segundo chef prepara una gran cantidad de curry para el día. Cuando está listo, lo comprueba, introduce 82 y la aplicación registra la temperatura interna, la hora y su nombre. Parte del curry se guardará para más tarde, así que inicia un registro de enfriamiento. La aplicación activa un temporizador y le recuerda que compruebe que se enfría lo suficientemente rápido, siguiendo los tiempos de enfriamiento seguros que se utilizan en su país.

Una nueva empleada, que se incorporó la semana pasada, no está segura de qué platos contienen apio. Abre la tabla de alérgenos en la tableta. Cada plato del menú aparece con los 14 alérgenos principales, indicando qué contiene y qué podría contener. Cuando un cliente pregunta durante el almuerzo, puede responder con seguridad, sin tener que adivinar.

13:00 — Servicio de almuerzo

Durante el servicio, la tableta permanece en silencio. Chef Hygiene no interfiere con la preparación de los alimentos. La comida caliente en la zona de servicio se mantiene caliente, y la aplicación también cuenta con un temporizador para ello. Las ensaladas en el mostrador están cubiertas por el control de temperatura de la vitrina refrigerada.

15:00 — Limpieza entre servicios

La tarde está dedicada a la limpieza. Cada persona ve primero sus propias tareas. El propietario decidió quién se encarga de qué: uno controla la temperatura, otro la limpieza y otro las entregas. Pueden ayudar con todo lo demás, pero su propia lista está al principio para que nada quede sin atender. A medida que se completa cada tarea de limpieza, se marca como terminada. Se puede añadir una foto como prueba: la campana extractora limpia, el desagüe del suelo fregado, el frigorífico vacío y desinfectado.

El propietario no recibe una notificación por separado por cada tick. Chef Hygiene espera hasta que la tableta haya estado inactiva durante un minuto y luego envía un mensaje simple: "Ola ha finalizado 12 tareas de limpieza".

18:30 — Algo salió mal

En la revisión nocturna, el refrigerador 2 marca 9 °C. Eso es demasiado caliente. La cocinera lo registra y la pantalla se pone roja. La aplicación le pregunta qué va a hacer al respecto. Traslada la comida al refrigerador 1 y lo anota. Como un control fallido es importante, el propietario recibe una notificación de inmediato, esté donde esté: el refrigerador 2 no ha superado la revisión.

En la misma pantalla, la aplicación ofrece un botón para llamar al técnico de la nevera. El propietario guardó el número del técnico hace semanas en sus contactos de emergencia. Con un solo toque, se realiza la llamada. Y si la misma nevera falla tres veces, la aplicación avisa al propietario de que se trata de un problema recurrente que requiere una reparación adecuada, no solo una simple notificación.

23:00 — Hora de cierre

El último chef revisa la lista de verificación final : alimentos cubiertos y etiquetados, refrigeradores a la temperatura adecuada, desperdicios retirados, superficies desinfectadas. Luego, el gerente revisa el día y pulsa el botón de "Firmar". El propietario recibe un último mensaje: el día ha finalizado.

Cada cheque emitido hoy se guarda, firma, registra la hora y almacena de forma segura. Nadie tiene que redactarlo al final de la semana. Nadie tiene que recordarlo. Si un inspector llega mañana por la mañana, los registros ya estarán completos.

Eso es lo que hace Chef Hygiene. Convierte horas de papeleo diario en tan solo unos segundos, realizado en el momento en que se termina el trabajo, por la persona que lo hizo.

5. Explicación de todas las funciones.

Chef Hygiene es una aplicación compleja diseñada para ser fácil de usar. Aquí la encontrarás con todo detalle. Las funciones disponibles actualmente se describen tal como funcionan ahora. Las funciones que aún están en desarrollo se indican claramente como " próximamente" en el capítulo 11.

5.1 Cheques de apertura y cierre

Las listas de verificación de apertura y cierre son fundamentales para una jornada segura. Las listas de verificación de Chef Hygiene abarcan las preguntas que los inspectores esperan que se haga una cocina bien gestionada: que el equipo funcione correctamente, que la temperatura sea la adecuada, que no haya indicios de plagas, que las instalaciones para lavarse las manos estén listas, que el desinfectante tenga la concentración correcta, que la información sobre alérgenos esté actualizada, que los alimentos estén cubiertos, etiquetados y almacenados correctamente, que se hayan retirado los residuos y que las superficies estén limpias.

Cada respuesta se registra con un toque. Si un empleado responde que no, la aplicación pregunta qué medidas se tomaron para solucionarlo. Si el establecimiento utiliza tiras reactivas para el control de la temperatura, también se puede registrar su eficacia. Las listas de verificación siguen los métodos de seguridad empleados en cada país, por lo que una cocina en París consulta las medidas de seguridad vigentes en Francia, y una cocina en Manchester consulta las vigentes en Inglaterra.

5.2 Registros de temperatura: refrigeradores, congeladores, cocción, enfriamiento, recalentamiento, mantenimiento y exhibición.

El control de la temperatura es fundamental para la seguridad alimentaria, y es precisamente donde los registros en papel suelen fallar. Chef Hygiene cubre todo tipo de registros de temperatura que una cocina necesita:

• Controles del frigorífico y del congelador, al menos dos veces al día, para verificar que no superen los límites legales del país o nación donde se ubica el negocio.
• de cocción, junto con el alimento, el tiempo y el nombre de la persona.
• Temperaturas de recalentamiento .
• Mantenimiento en caliente, con temporizadores para los límites de tiempo utilizados en muchos países.
• Vitrina refrigerada con temporizadores para los alimentos expuestos.
• de enfriamiento, con temporizadores que recuerdan al equipo que compruebe que los alimentos se enfrían con la suficiente rapidez.
• Temperaturas de entrega, como parte del control de recepción de mercancías.
• El termómetro de sonda se somete a comprobaciones mensuales en agua helada y agua hirviendo, para que la empresa pueda demostrar que su termómetro funciona correctamente.

Cada temperatura se introduce en un teclado numérico grande, diseñado para usarse con las manos mojadas o enguantadas, o se indica mediante el botón de voz. No hay rueda de desplazamiento lenta, ni teclado pequeño, ni escritura a mano. Una lectura fuera del rango seguro se muestra en rojo, solicita una acción y avisa al usuario de inmediato.

5.3 Solucionar problemas y detectar problemas recurrentes

Un registro que muestra un problema y su solución vale más que uno que no muestra nada. Chef Hygiene solicita una acción cuando algo falla, y una verificación fallida debe resolverse antes de que se pueda cerrar el día. Si el mismo problema se repite, como que el mismo refrigerador falle tres o más veces, la aplicación lo marca como un problema recurrente, para que el propietario pueda abordar la causa en lugar del síntoma.

5.4 Aprobación del gerente y revisiones periódicas

Al final de cada día, un gerente revisa los controles y da por finalizada la jornada. La mayoría de los sistemas de seguridad alimentaria también requieren revisiones periódicas. Cada cuatro semanas, cada trimestre y cada año, la empresa debe revisar si algo ha cambiado, si los nuevos platos o proveedores necesitan nuevos controles y si persisten algunos problemas. Chef Hygiene recuerda a los gerentes cuándo vence cada revisión y mantiene un registro de la misma.

5.5 Programas de limpieza, productos químicos, extracción, plagas, vidrio y equipos

La seguridad alimentaria no se trata solo de temperaturas. Chef Hygiene mantiene todos los demás registros que una cocina necesita:

• Calendario de limpieza : tareas de limpieza diarias, semanales y mensuales, cada una firmada por la persona que la realizó, con fotos opcionales.
• Listas de verificación personalizadas : el propietario puede agregar comprobaciones adicionales que sean importantes para su propia cocina.
• Productos químicos (COSHH) : un registro de productos químicos de limpieza con fotos de sus fichas de datos de seguridad, para que el equipo sepa cómo utilizarlos de forma segura.
• Limpieza de conductos y sistemas de extracción : un programa de mantenimiento para la campana extractora y los conductos de la cocina, donde la acumulación de grasa es una causa bien conocida de incendios en la cocina.
• Control de plagas : avistamientos y visitas de contratistas, con informes archivados en un solo lugar.
• Vidrio y plásticos duros : un registro de artículos de vidrio y plástico frágil para poder comprobar y registrar las roturas.
• Equipamiento : un registro del equipamiento de la cocina, con servicios, averías y reparaciones.

5.6 Alérgenos: los 14, plato por plato

Los alérgenos son una de las responsabilidades más importantes para un negocio de alimentos. Un error puede provocar que un cliente enferme gravemente. Chef Hygiene mantiene una tabla de alérgenos para cada plato del menú, que abarca los 14 alérgenos principales reconocidos en el Reino Unido y la Unión Europea: apio, cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, altramuces, leche, moluscos, mostaza, frutos secos, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre y sulfitos. Para cada plato, la tabla muestra qué contiene y qué puede contener.

La tabla se puede consultar en la tableta de la cocina durante el servicio, lo que permite al personal de sala y a los chefs responder con precisión a los clientes. Un restaurante que opte por tener una página pública para los comensales también puede mostrar allí su tabla de alérgenos.

5.7 Seguimiento de entregas, proveedores y lotes

La seguridad alimentaria comienza antes de que los alimentos entren en la cocina. El control de entrada de mercancías de Chef Hygiene registra el estado del embalaje, las fechas de caducidad, la temperatura de los productos refrigerados y congelados, y el número de factura, lo que permite al equipo aceptar o rechazar la entrega. La lista de proveedores aprobados lleva un registro de a quién compra la empresa, y el seguimiento por lotes permite que, si un proveedor retira un producto del mercado, la empresa pueda comprobar rápidamente si se utilizó y cuándo.

5.8 Tu equipo: tabletas compartidas, teléfonos del personal, PIN y trabajos personales

La principal razón por la que fallan los sistemas digitales de seguridad alimentaria es que al personal le resultan demasiado difíciles de usar. Chef Hygiene fue diseñado para que el personal nunca necesite una dirección de correo electrónico ni una contraseña.

Existen dos maneras para que el personal utilice la aplicación:

• Una tableta compartida en la cocina. El propietario vincula la tableta con un código de 6 dígitos o un código QR. Después, cada persona toca su nombre y escribe su PIN de 4 dígitos. Cada cheque que emitan llevará su nombre.
• Su propio teléfono. El propietario crea un código de un solo uso o un código QR para un miembro del personal. Este lo escanea con su propio teléfono y, a partir de ese momento, ese teléfono solo funcionará con el nombre de esa persona.

El propietario y los gerentes pueden retirar una tableta o un teléfono en cualquier momento, por ejemplo, cuando alguien se marcha. Los gerentes pueden recibir poderes adicionales, como dar por finalizada la jornada laboral, y pueden estar a cargo de uno o varios establecimientos.

Los propietarios también pueden asignar tareas específicas a cada persona : controlar la temperatura para uno, limpiar para otro, hacer las entregas para un tercero. Cada uno prioriza sus propias tareas, sin dejar de poder ayudar en lo demás. Esta sencilla idea elimina una de las excusas más antiguas en cualquier cocina: «Pensaba que lo hacía otra persona».

5.9 Registros de capacitación y enfermedad del personal

Los inspectores solicitan comprobar que los manipuladores de alimentos estén capacitados. Chef Hygiene mantiene registros de capacitación y certificados para cada miembro del personal, con fechas de renovación y una matriz de capacitación que muestra de un vistazo quién está capacitado en qué y cuyo certificado está a punto de vencer.

La aplicación también guarda registros de enfermedades y reincorporación al trabajo. Los manipuladores de alimentos con vómitos o diarrea deben ausentarse del trabajo hasta que hayan transcurrido 48 horas sin síntomas, y las empresas deben registrarlo. Estos registros médicos confidenciales solo son visibles para los propietarios y gerentes.

5.10 Notificaciones: el propietario siempre lo sabe

Las notificaciones se explican detalladamente en el capítulo 6, ya que transforman la forma en que un propietario gestiona su negocio. En resumen: el propietario, los gerentes y el personal de cocina reciben información sobre cuándo se realizan las comprobaciones de apertura y cierre, cuándo se da por finalizada la jornada, en el momento en que falla alguna comprobación, si las comprobaciones de apertura se retrasan y cuándo se terminan las tareas rutinarias. Cada persona puede optar por recibir información sobre todas las tareas o solo sobre las importantes.

5.11 Listo para inspección

La pantalla «Listo para la inspección» muestra a la empresa exactamente qué buscará el inspector y qué aspectos aún faltan, en un lenguaje claro y sencillo. Para las empresas del Reino Unido, la aplicación también muestra la calificación oficial de higiene alimentaria y las puntuaciones obtenidas de los datos públicos, además de una guía para alcanzar la calificación de 5 que explica qué aspectos deben mejorarse. En países con sistemas públicos propios, como las calificaciones con emoticonos, la aplicación explica cómo funciona el sistema de ese país.

Chef Hygiene también ayuda a las nuevas empresas y a los nuevos gerentes a elaborar su plan de seguridad alimentaria a partir de métodos seguros, mantiene un registro de quejas y accidentes, e incluye una guía para la primera semana y enlaces a vídeos de orientación oficiales para los gerentes que son nuevos en el puesto.

5.12 La inspección de práctica libre

La mayoría de los propietarios solo se enteran de la opinión del inspector el mismo día de la inspección. Chef Hygiene les permite saberlo de antemano.

La inspección de la cocina es un recorrido gratuito que dura unos diez minutos. El propietario o gerente recorre la cocina y responde preguntas sencillas de sí o no sobre doce áreas, desde el lavado de manos y la contaminación cruzada hasta la estructura, la limpieza y los registros, tal como lo haría un inspector. Al finalizar, la aplicación muestra las puntuaciones probables y una lista clara de aspectos a corregir, ordenados por importancia.

Ejecútalo antes de una inspección oficial, después de una temporada alta o mensualmente como rutina. Solucionar un problema la semana anterior a la inspección no cuesta nada. Perder una estrella por ello puede perjudicar a un negocio durante años.

5.13 El inspector de IA

Para las empresas que desean ir más allá, el inspector de IA funciona como una inspección simulada con un visitante muy observador. La aplicación le pide al propietario que tome fotos de 15 lugares de la cocina, desde el lavamanos y los refrigeradores hasta los pisos, el almacenamiento y los contenedores de basura, y le hace al chef 10 preguntas, del tipo que haría un inspector real. Luego, la IA genera un informe con lo que está bien, lo que necesita atención y lo que se debe arreglar primero.

inspección con IA cuesta 0,99 £, sin suscripción, y todas las empresas obtienen su primera inspección gratuita. Se compra a través de la aplicación para iOS, Android o Windows y también se puede usar en la web. El proceso dura unos veinte minutos. El informe es una estimación para ayudar a la empresa a mejorar, no una calificación oficial, y la aplicación lo indica claramente. Las fotos y las respuestas son revisadas por Claude, la IA de Anthropic. No se utilizan para entrenar modelos de IA y se eliminan en 30 días.

5.14 El paquete del inspector: todos los registros en un solo lugar

Cuando llega el inspector, el propietario no necesita buscar entre carpetas. Chef Hygiene crea un paquete de inspección : todos los registros del período seleccionado, presentados de forma clara y concisa, en inglés y con fotos. Puede abarcar las últimas cuatro semanas, los últimos tres meses, el tiempo transcurrido desde la última inspección o cualquier fecha que el propietario elija, hasta dos años a la vez. Se puede guardar como PDF o imprimir.

Hay dos formas más de compartir registros:

• Enlace seguro y código QR. El propietario puede crear un enlace de solo lectura para el inspector, válido por uno, tres o siete días. El inspector escanea el código QR y accede a los registros desde su dispositivo, sin necesidad de crear una cuenta. El propietario puede desactivar el enlace en cualquier momento y consultar cuántas veces se ha abierto.
• Exportación a hoja de cálculo. Los registros y las listas, como la información sobre formación, alérgenos y proveedores, se pueden descargar como una hoja de cálculo (CSV).

Si una empresa quiere solicitar una nueva calificación después de haber realizado mejoras, el paquete de documentación le ayuda a recopilar las pruebas necesarias.

5.15 Registros que nunca se pueden cambiar

La confianza es fundamental en los registros de seguridad alimentaria. En Chef Hygiene, un registro nunca se modifica ni se elimina después de guardarlo. Si se introdujo algún error, la corrección se guarda como un nuevo registro y ambos permanecen visibles. La propia base de datos garantiza el cumplimiento de esta norma. Esto es precisamente lo que un inspector busca: un historial honesto y completo, no un registro que podría haber sido modificado la noche anterior.

5.16 Funciona sin internet

Las cocinas suelen tener paredes gruesas, neveras metálicas y sótanos, y la conexión Wi-Fi no siempre llega. Chef Hygiene funciona sin conexión. La tableta de la cocina y la aplicación guardan una copia local segura del trabajo del día y envían los cheques automáticamente cuando se restablece la conexión. La información de emergencia también funciona sin conexión.

5.17 Voz: hablar para escribir

Para quienes tienen poco tiempo, Chef Hygiene ofrece la función de dictado. El personal puede pulsar el micrófono y decir la temperatura o escribir una nota en su idioma, en lugar de teclear. Utiliza el reconocimiento de voz integrado en el teléfono, la tableta o el navegador.

5.18 Fotos como prueba

Cualquier documento puede tener una foto : una superficie limpia, una etiqueta de entrega, una junta de puerta reparada, un informe de control de plagas. Las fotos se reducen automáticamente de tamaño antes de subirlas, para que no ocupen espacio en el teléfono ni en la cuenta.

5.19 El escáner de papel incorporado

Muchas empresas acumulan años de registros, certificados e informes en papel. Chef Hygiene cuenta con un escáner integrado que convierte una foto de una página impresa en un escaneo nítido, recto y legible, con un tamaño reducido para su almacenamiento. Diarios antiguos, certificados de capacitación, informes de control de plagas y certificados de seguridad de gas se pueden importar a la aplicación y guardar junto con el resto de los documentos.

5.20 Varios sitios, una cuenta

Los propietarios de más de un restaurante o local de comida para llevar pueden gestionar hasta cinco establecimientos con una sola cuenta. Cada establecimiento tiene su propio personal, neveras, controles, valoración y suscripción. El propietario puede alternar entre los establecimientos, verlos todos a la vez y asignar gerentes a los que gestiona.

5.21 Seguridad contra incendios

Una cocina es uno de los lugares de trabajo con mayor riesgo de incendio: llamas abiertas, aceite caliente, gas, electricidad y grasa, todo en un espacio reducido. La seguridad alimentaria y la seguridad contra incendios van de la mano, y Chef Hygiene garantiza ambas.

La sección de seguridad contra incendios incluye:

• Perfil del edificio y evaluación de riesgos de incendio con plan de acción. En Inglaterra y Gales, la ley exige que la evaluación de riesgos de incendio se documente por escrito para la mayoría de las empresas; la aplicación guía al propietario en el proceso y proporciona la orientación adecuada para Escocia, Irlanda del Norte y otros países.
• Un libro de registro de incendios.
• Controles diarios, semanales y mensuales de seguridad contra incendios : salidas de emergencia y vías de evacuación despejadas, puertas cortafuegos que cierran correctamente, panel de alarma contra incendios en funcionamiento, aparatos de gas revisados, detectores de monóxido de carbono en funcionamiento, prueba semanal de la alarma contra incendios (rotando el pulsador utilizado cada semana), iluminación de emergencia, extintores y sistemas de extinción de incendios en la cocina.
• Simulacros de incendio y registros de capacitación en materia de incendios, y el aviso de actuación en caso de incendio.
• Secciones para edificios compartidos y para negocios con residentes que viven encima o al lado.
• Certificados con fechas de vencimiento : seguridad de gas, alarma contra incendios, iluminación de emergencia, extintores, sistemas de supresión de incendios en cocinas, puertas cortafuegos, instalación eléctrica (EICR) y prueba de aparatos eléctricos portátiles (PAT). El código Chef Hygiene recuerda al propietario la fecha de vencimiento de cada certificado.
• Un registro de seguridad de gas : la revisión anual de seguridad de gas realizada por un técnico registrado, el dispositivo de bloqueo de gas y un enlace para verificar el registro del técnico.

5.22 Dónde desconectar los aparatos: la válvula de gas, el agua, la electricidad y la alarma.

Aquí hay una pregunta que toda cocina debería poder responder en segundos: si hay una fuga de gas ahora mismo, ¿quién sabe dónde cerrar la llave de paso del gas?

En muchas cocinas, solo el dueño lo sabe. Y el dueño no siempre está presente.

Chef Hygiene tiene una función sencilla pero potente llamada « Dónde apagar las cosas». El propietario anota la ubicación y puede añadir una foto de:

• la válvula de cierre de emergencia de gas,
• la llave de paso del agua,
• la caja de fusibles o el interruptor eléctrico principal,
• el panel de alarma contra incendios.

Todo el personal puede ver esta información en la tableta de la cocina, incluso sin conexión a internet. En caso de emergencia, un nuevo ayudante de cocina, en su primera semana, puede encontrar la válvula de gas en segundos a partir de una foto, en lugar de buscarla mientras el olor a gas inunda la habitación. Esta simple función puede salvar un edificio y salvar vidas.

5.23 Ayuda de emergencia y a quién llamar

El botón de emergencia ofrece instrucciones claras y paso a paso para las situaciones más temidas en cualquier cocina: incendio, olor a gas, alarma de monóxido de carbono, fuga de agua, problemas eléctricos o cortes de luz, avería del frigorífico o congelador y lesiones. Muestra los números de emergencia nacionales del país donde se encuentra el establecimiento. Funciona sin conexión a internet.

El propietario también puede mantener una lista privada de a quién llamar para cada problema : el técnico de gas, el fontanero, el electricista, el técnico de frigoríficos y la empresa de control de plagas. Si la revisión del frigorífico falla, la aplicación ofrece un botón para llamar directamente al técnico.

5.24 Ingenieros locales cerca de usted

Chef Hygiene también conecta a restaurantes con técnicos locales. En la sección «A quién llamar», los negocios pueden ver técnicos locales de gas, electricistas, fontaneros, técnicos de refrigeración y aire acondicionado, empresas de limpieza de conductos y control de plagas que se han unido a la red Chef Hygiene. Se muestran botones de llamada y la etiqueta « Abierto ahora» cuando están disponibles. La historia completa de la red de técnicos se encuentra en el capítulo 10.

5.25 Las normas de tu país

La legislación sobre seguridad alimentaria varía en cada país, e incluso a veces en cada región. Los límites de temperatura en los refrigeradores, las temperaturas de cocción, los tiempos de enfriamiento, las normas sanitarias para el personal, la legislación sobre alérgenos, las normas de seguridad contra incendios, los sistemas de inspección y los números de emergencia difieren según la región.

Chef Hygiene incluye un conjunto de reglas para cada uno de los 50 países compatibles. Al registrarse, la empresa selecciona su país, estado de EE. UU. o provincia canadiense, y la aplicación configura las temperaturas, los controles, la terminología y las directrices adecuadas. La aplicación aclara la diferencia entre la legislación vigente y las recomendaciones oficiales o las buenas prácticas, para que los propietarios sepan a qué atenerse. Los textos para cada país se elaboran a partir de fuentes oficiales, y las empresas deben seguir siempre las recomendaciones de las autoridades locales cuando estas difieran.

5.26 Su idioma, con una copia en inglés.

Chef Hygiene habla 36 idiomas : inglés, árabe, bengalí, búlgaro, catalán, chino, croata, checo, danés, holandés, estonio, finlandés, francés, alemán, griego, húngaro, islandés, italiano, letón, lituano, macedonio, noruego, pastún, polaco, portugués, punjabi, rumano, serbio, eslovaco, esloveno, albanés, español, sueco, turco, ucraniano y urdu.

El propietario elige el idioma de sus pantallas. Cada empleado también puede usar su propio idioma. Cuando un empleado escribe una nota en su idioma, Chef Hygiene guarda el original y muestra una copia en inglés, para que el propietario y el inspector siempre puedan leerla. Nuestra investigación de 2026 no encontró ninguna otra aplicación de seguridad alimentaria que ofrezca esta funcionalidad.

5.27 Ayuda cuando la necesites

Todas las pantallas están diseñadas para ser claras sin necesidad de manual, pero la ayuda siempre está disponible:

• El chat de ayuda responde preguntas del tipo "¿Cómo hago...?" sobre la aplicación y preguntas generales sobre las normas de seguridad alimentaria en el país del usuario, en su propio idioma y a cualquier hora del día. Funciona con inteligencia artificial, advierte claramente que puede cometer errores y que no constituye asesoramiento legal, y los mensajes no se almacenan.
• La guía de configuración, disponible en la aplicación y en el sitio web, muestra con imágenes cómo crear una cuenta, vincular una tableta de cocina e instalar la aplicación en el teléfono de un empleado, así como la forma de realizar las tareas cotidianas.

5.28 Cada dispositivo

Chef Hygiene funciona en teléfonos y tabletas Android, ordenadores Windows y cualquier navegador web en app.chefhygiene.com, y próximamente estará disponible para iOS (iPhone, iPad y Mac con procesador Apple Silicon) a través de la App Store. Las pantallas grandes cuentan con un diseño optimizado, con un menú lateral, para que un gerente en la oficina pueda trabajar cómodamente en un ordenador mientras el equipo utiliza una tableta en la cocina. Todo permanece sincronizado.

6. Tranquilidad para los propietarios: vea lo que realmente sucede.

Pregúntale a cualquier dueño de restaurante qué le quita el sueño, y la seguridad alimentaria estará entre las primeras de la lista. No porque no les importe, sino porque no pueden estar en todas partes a la vez.

El problema del "Sí, jefe"

Desde que existen los restaurantes, los propietarios se han basado en una simple conversación:

"¿Hiciste los cheques iniciales?"

"Sí, jefe."

"¿Temperaturas del refrigerador?"

"Todo bien."

"¿Hiciste la limpieza?"

"Hecho."

La mayoría de las veces, la respuesta es cierta. Los buenos empleados son honestos y trabajadores. Pero a veces, una mañana ajetreada implica que las revisiones se hagan con prisas, se omitan o se pospongan para el día siguiente. A veces, un empleado nuevo no sabe qué revisar. A veces, un refrigerador lleva tres días funcionando mal y nadie se da cuenta porque nadie lo anota. Y el dueño solo se entera cuando algo sale mal: una queja, un cliente enfermo o una calificación baja.

Los propietarios no deberían tener que fiarse únicamente de las palabras. Deberían poder verlo.

Lo que Chef Hygiene le dice al propietario

Chef Hygiene envía notificaciones al propietario, a los gerentes y a las tabletas de la cocina, para que las personas adecuadas sepan lo que está sucediendo sin tener que preguntar:

• Se han realizado las comprobaciones iniciales, con el número de problemas encontrados.
• Se han realizado las comprobaciones finales, con el número de problemas encontrados.
• El día fue dado por finalizado por un gerente.
• Cualquier fallo en la revisión, en el momento en que ocurra : un frigorífico o congelador demasiado caliente, alimentos no cocinados o recalentados a la temperatura adecuada, temperatura de conservación o de exposición fuera de rango, enfriamiento demasiado lento, un envío rechazado, una lectura errónea del termómetro, cristales rotos, presencia de plagas o equipos averiados.
• Retraso en la verificación de apertura : si la verificación de apertura no se realiza 30 minutos después de la hora de apertura establecida por el propietario, se informa al propietario y a los gerentes.
• Cada dos tareas, agrupadas para que el propietario no se vea abrumado: después de que el dispositivo haya estado inactivo durante un minuto, un mensaje resume el trabajo, como por ejemplo "12 tareas de limpieza finalizadas".
• Recordatorios antes de que caduquen : servicios, certificados y limpieza de conductos, 14 días antes de su vencimiento, el mismo día, y si se retrasan una semana, mediante notificación y correo electrónico.

Cada persona elige cuánto quiere escuchar: todas las tareas o solo las cosas importantes, como los fallos, la apertura, el cierre y la despedida.

Lo que esto cambia

Con Chef Hygiene, el propietario de un local de comida para llevar puede estar en el mayorista y aun así saber que las comprobaciones de apertura se realizaron a las 16:10. El propietario de tres restaurantes puede ver qué establecimiento dio su visto bueno y cuál no. Un gerente que esté de baja no recibe una llamada por un frigorífico caliente, porque ya se ha avisado a la persona adecuada y la acción ya está registrada.

La pregunta del propietario cambia de "¿Lo hiciste tú?" a "Veo que lo hiciste. Gracias". Esto transforma la relación entre los propietarios y sus equipos. Los empleados que realizan bien su trabajo reciben el reconocimiento, y su nombre aparece en cada cheque. Los problemas se detectan a tiempo, cuando son pequeños y fáciles de solucionar. Y el propietario finalmente puede desconectar por la noche, sabiendo que si ocurre algo importante, se enterará.

Menos preocupaciones. Menos persecuciones. Menos sorpresas.

7. El precio: 2,99 £, y por qué lo mantenemos bajo.

¿Cuánto cuesta el Chef Hygiene?

Chef Hygiene cuesta 2,99 £ al mes por cada sitio. Ese es el precio total de la suscripción:

• Personal ilimitado. Incluye a todos los chefs, porteros, camareros y gerentes. Sin coste adicional por persona.
• Sin contrato. Paga mes a mes y cancela cuando quieras en tu tienda de aplicaciones.
• 14 días gratis. Todas las empresas nuevas obtienen una prueba gratuita y no se necesita tarjeta para empezar.
• Incluye todas las funciones. Controles diarios, temperaturas, limpieza, alérgenos, entregas, equipo, formación, seguridad contra incendios, notificaciones, inspección gratuita de prácticas, paquete para inspectores y enlace seguro para inspectores.
• Un extra opcional. El inspector de IA cuesta 0,99 £ cada vez que se usa, sin suscripción, y el primero es gratis.

El pago lo gestionan Apple, Google o Microsoft a través de la tienda de aplicaciones, por lo que Chef Hygiene nunca tiene acceso a los datos de tu tarjeta. En otros países, la tienda muestra el precio en tu moneda local.

¿Cómo se compara eso?

Aquí te mostramos cómo se compara Chef Hygiene con otras aplicaciones de seguridad alimentaria utilizadas en el Reino Unido. Estos son los precios que cada empresa mostraba en su sitio web o página de la tienda de aplicaciones cuando los consultamos el 12 de octubre de 2026. Los precios varían, los planes difieren y algunos se muestran antes del IVA, así que siempre verifica el precio actual de cada empresa.

Algunas herramientas son gratuitas con ciertas limitaciones, como la aplicación gratuita de seguridad alimentaria del Reino Unido o la versión gratuita de algunas aplicaciones de listas de verificación generales. Algunos sistemas complejos se venden únicamente bajo presupuesto. Las herramientas gratuitas pueden ser un buen punto de partida para necesidades muy sencillas; sin embargo, la mayoría no incluye las funciones de gestión de equipos, notificaciones, seguridad contra incendios, soporte multilingüe e inspección que una cocina con mucho movimiento necesita a diario.

Función por función: Chef Hygiene y otras aplicaciones de seguridad alimentaria del Reino Unido.

✓ sí · ~ parcialmente, o solo en planes superiores · ✗ no (ellos lo dicen, o nuestras comprobaciones no encontraron ninguno) · — no se muestra en su sitio web o página de la tienda de aplicaciones cuando lo comprobamos

Precios consultados en la página web de cada empresa el 12 de octubre de 2026. Características obtenidas de nuestro análisis de sus sitios web y páginas en las tiendas de aplicaciones en septiembre y octubre de 2026. Las aplicaciones cambian con frecuencia; compruébelas usted mismo antes de decidir. Chef Hygiene no está vinculado a ninguna de estas empresas.

¿Y fuera del Reino Unido?

Chef Hygiene opera en 50 países, por lo que también analizamos las principales aplicaciones de seguridad alimentaria utilizadas por restaurantes en Norteamérica y Europa continental. Muchas de ellas no publican ningún precio y solicitan a las empresas que reserven una demostración para obtener un presupuesto.

Estados Unidos y Canadá

✓ sí · ~ parcialmente, o solo en planes superiores · ✗ no (ellos dicen que sí) · — no aparece en su sitio web cuando lo comprobamos

Consultado en la página web de cada empresa el 12 de octubre de 2026. Muchas empresas muestran poca información públicamente, por lo que el guion ("—") significa "no se muestra", no "no está disponible". Las aplicaciones cambian con frecuencia; compruébelo usted mismo. Chef Hygiene no está vinculado a ninguna de estas empresas.

Europa continental

✓ sí · ~ parcialmente, o solo en planes superiores · ✗ no (ellos dicen que sí) · — no aparece en su sitio web cuando lo comprobamos

Consultado en la página web de cada empresa el 12 de octubre de 2026. Muchas empresas muestran poca información públicamente, por lo que el guion ("—") significa "no se muestra", no "no está disponible". Las aplicaciones cambian con frecuencia; compruébelo usted mismo. Chef Hygiene no está vinculado a ninguna de estas empresas.

¿Por qué es tan bajo?

La gente suele hacer una pregunta sencilla: si otras aplicaciones cobran 20, 70 o 150 libras al mes, ¿por qué Chef Hygiene cobra 2,99 libras? ¿Falta algo? ¿Hay alguna trampa?

No hay truco. Hay tres razones honestas.

1. Queremos ayudar a la mayor cantidad de cocinas posible. Chef Hygiene fue creado por alguien que pasó más de dos décadas en cocinas y vio cuánto tiempo, dinero y preocupaciones les cuesta el papeleo a las pequeñas empresas. Un negocio familiar de comida para llevar, una pequeña cafetería o un restaurante nuevo no deberían tener que elegir entre llevar registros adecuados y pagar el alquiler. Por solo 2,99 £, el costo de garantizar la seguridad alimentaria correctamente es menor que el precio de un café al mes. El objetivo es que llevar buenos registros sea la norma en todas las cocinas, no un lujo para las grandes cadenas.

2. El software puede ser económico si está bien diseñado. Chef Hygiene se diseñó desde el principio para ser ligero y eficiente. El costo de mantener los registros de un sitio es de solo unos centavos al mes. No necesitamos un gran equipo de ventas, oficinas costosas ni contratos a largo plazo. Preferimos que miles de cocinas paguen un precio justo y bajo a que unas pocas paguen uno elevado.

3. Estamos creando una red, no solo una aplicación. Chef Hygiene se está convirtiendo en una red que conecta cocinas con técnicos locales y, próximamente, con comensales preocupados por la higiene. Cuantas más cocinas la utilicen, más útil será para todos. Un precio asequible ayuda a que la red crezca, y una red sólida beneficia a todos los negocios que la integran.

Detrás del precio hay una promesa sencilla: nunca cobraremos comisión por su negocio. Ni por los trabajos de los ingenieros, ni por las reservas de mesas cuando lleguen. Chef Hygiene se financia con una suscripción justa y económica, no con una parte de sus ganancias.

¿Cuánto cuesta realmente el papel?

El papel parece gratis, pero no lo es. Una cocina típica dedica muchas horas al mes a redactar informes, gestionar comprobaciones pendientes y buscar documentación antes de una inspección. Los informes y carpetas impresos cuestan dinero. Y el mayor coste está oculto: una calificación de higiene más baja porque los registros no fueron lo suficientemente buenos. Una calificación baja se muestra en la puerta, en la página web, en las aplicaciones de reparto y en internet, y puede costar mucho más en clientes perdidos que cualquier aplicación. Una visita de reevaluación le cuesta a un negocio entre 190 y 350 libras esterlinas en tasas en muchas zonas, además de meses de espera.

Con un coste de 2,99 libras al mes, Chef Hygiene suele amortizarse la primera vez que ahorra una hora de papeleo.

8. Tus registros son tuyos, siempre.

Nunca vuelvas a perder un récord

Con el papel, los registros pueden perderse, dañarse, desecharse o simplemente no encontrarse. Con Chef Hygiene, cada registro se almacena de forma segura en la nube en el momento en que se guarda, se firma con un nombre y una fecha, y nunca se modifica ni se elimina posteriormente. Si una tableta se rompe o se pierde un teléfono, no se pierde nada: inicie sesión en un nuevo dispositivo y todos los registros seguirán ahí. Si se interrumpe la conexión a internet, la aplicación sigue funcionando y guarda los cheques cuando se restablece la conexión.

Si cancelas tu suscripción

Chef Hygiene no retiene sus registros. Si finaliza el período de prueba gratuito o se cancela una suscripción, el sitio se pausa: las pantallas del personal se detienen y sus registros se mantienen a salvo. El propietario aún puede iniciar sesión, descargar el paquete completo de inspección en formato PDF y volver a suscribirse en cualquier momento para continuar exactamente donde lo dejó.

Si eliminas tu cuenta

Si un propietario decide abandonar Chef Hygiene definitivamente, la aplicación le pide que primero descargue sus registros, ya que el inspector guarda un archivo PDF y una hoja de cálculo para conservar una copia completa. La eliminación de una cuenta está protegida por un código enviado por correo electrónico, por lo que nadie puede hacerlo por error o sin permiso. Además, el propietario dispone de un plazo de 30 días para cambiar de opinión. Transcurrido ese plazo, el negocio, sus sitios web, registros, fotos y personal se eliminan definitivamente. Las autoridades de seguridad alimentaria suelen exigir a las empresas que conserven los registros durante un tiempo determinado, por lo que recomendamos guardar la copia descargada durante al menos dos años.

Seguro y privado

• Sus registros se almacenan en el Reino Unido, en Londres.
• Cada empresa solo puede ver sus propios datos. La base de datos está construida con una estricta seguridad a nivel de fila y se somete a pruebas para garantizar que ninguna empresa pueda ver los registros de otra.
• Las contraseñas y los PIN se almacenan únicamente en formato protegido y cifrado.
• Los datos de la tarjeta nunca nos llegan: Apple, Google y Microsoft se encargan del pago.
• Los informes de errores nunca incluyen registros, fotos, direcciones de correo electrónico ni direcciones de internet.
• vendemos tus datos ni los utilizamos para publicidad.
• Chef Hygiene cumple con el RGPD del Reino Unido. La empresa es propietaria de los registros de su cocina; Chef Hygiene los conserva en nombre de la empresa. Nuestro aviso de privacidad lo explica todo con claridad.

9. Una aplicación para 50 países y 36 idiomas.

Chef Hygiene nació en el Reino Unido, donde su fundador dirigió una cocina durante muchos años. Pero las cocinas de todo el mundo se enfrentan al mismo reto diario, y la seguridad alimentaria es un tema que cada país aborda de forma diferente. Por eso, desde el principio, Chef Hygiene se diseñó para funcionar a nivel internacional.

50 países hoy

Chef Hygiene cumple con las normas de seguridad alimentaria de 50 países y territorios :

El Reino Unido (Inglaterra, Gales, Escocia e Irlanda del Norte, cada uno con sus propias normas), Irlanda, Islandia, Estados Unidos (por estado) y Canadá (por provincia), y en toda Europa: Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Portugal, Alemania, Austria, Polonia, Rumania, Italia, Grecia, Dinamarca, Suiza, Luxemburgo, Chipre, Malta, Suecia, Noruega, Finlandia, República Checa, Hungría, Croacia, Bulgaria, Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Letonia, Lituania, Liechtenstein, San Marino, Gibraltar, Mónaco, Moldavia, Andorra, Serbia, Jersey, Guernsey, Isla de Man, Turquía, Montenegro, Bosnia y Herzegovina, Kosovo, Albania, Macedonia del Norte y Ucrania.

Para cada establecimiento, Chef Hygiene conoce el organismo de inspección y cómo funcionan las inspecciones, si existe un sistema de calificación pública, las normas de temperatura, las normas de salud del personal, las normas sobre alérgenos, los principios básicos de seguridad contra incendios y los números de emergencia. Una cocina en Lisboa, Varsovia, Estambul o Toronto obtiene una aplicación que se siente local, no una aplicación británica con una bandera cambiada.

36 idiomas

Las cocinas son equipos globales. Un solo restaurante en Londres, París o Berlín puede tener personal de diez países diferentes. Chef Hygiene habla 36 idiomas, desde árabe y bengalí hasta ucraniano y urdu, para que cada persona pueda usar la aplicación en el idioma que mejor entienda. Y como el propietario y el inspector ven una copia en inglés de cada nota escrita en otro idioma, nadie se queda fuera y no se pierde nada en la traducción.

10. Más que una aplicación: la red Chef Hygiene

Chef Hygiene comenzó como una mejor manera de llevar registros. Ahora se está convirtiendo en algo más grande: una red que reúne a las personas que hacen posible comer fuera de casa de forma segura. Cocinas, los técnicos que las mantienen en funcionamiento y los comensales que comen en ellas.

Para ingenieros: reciban avisos de cocinas cercanas (en directo).

Toda cocina depende de los técnicos. Cuando se corta el gas un sábado por la noche, el frigorífico se avería antes de una entrega, el extractor deja de funcionar o se atascan los desagües, un restaurante necesita a alguien bueno, cerca y ahora mismo. Y todo buen técnico local quiere más trabajo de ese tipo.

La red de ingenieros Chef Hygiene los conecta directamente:

• Quiénes pueden unirse: técnicos de gas, electricistas, fontaneros, técnicos de refrigeración y aire acondicionado, limpiadores de conductos y sistemas de extracción, empresas de control de plagas y otros oficios necesarios para las cocinas.
• Cómo funciona para los ingenieros: un ingeniero crea una cuenta gratuita en la aplicación Chef Hygiene, elige su especialidad y las áreas que cubre, establece los días y las horas que trabaja e indica si acepta llamadas de emergencia. Puede ver cuántos restaurantes han pulsado "Llamar".
• Cómo funciona para las cocinas: en la sección «A quién llamar», un restaurante ve a los técnicos locales de cada especialidad con un botón de «Llamar» y la etiqueta «Abierto ahora». Con un solo toque, se pone en contacto con alguien cercano.
• Certificados privados: los técnicos pueden guardar sus certificados y licencias en la aplicación. No se muestran a todo el mundo. Un restaurante pulsa « Solicitar ver certificados» y el técnico decide compartirlos durante siete días. Los técnicos reciben recordatorios 60 y 30 días antes de que caduque un certificado. Chef Hygiene muestra los datos que proporciona el técnico; los restaurantes siempre deben comprobar los registros, como el número de Gas Safe en el Reino Unido, en el registro oficial.
• Sin comisiones. Sin licitaciones. Sin cargos por clientes potenciales. Esta es una promesa. Los ingenieros se quedan con el 100% de cada trabajo. No hay subastas de clientes potenciales, ni pago por presupuesto, ni porcentaje alguno de su trabajo.
• El precio: el primer mes es gratis, luego 99 peniques al mes, sin contrato.
• Normativa por país: la red se rige por las normas de concesión de licencias de cada país para oficios como el trabajo con gas, por lo que se exigen las cualificaciones adecuadas en los lugares adecuados.

La red se va abriendo zona por zona, de modo que cada ingeniero que se incorpore tenga cocinas reales cerca de su domicilio.

Para los comensales: coman donde la higiene importa (viven y crecen)

A los comensales les importa la higiene. Al elegir dónde comer, cada vez más personas consultan primero la calificación de higiene alimentaria. Pero una calificación es solo una instantánea de una visita, a veces de hace años. Los comensales nunca ven lo que sucede a diario.

Chef Hygiene está creando un puente entre las cocinas que se toman en serio la higiene y los comensales que quieren encontrarlas.

En directo hoy:

• Cuentas gratuitas para comensales en chefhygiene.com/diners. No se requiere contraseña: inicia sesión con un código de correo electrónico o con Apple o Google. Los comensales eligen un apodo y su zona.
• Lugares seguros cerca de ti: los comensales ven cocinas cercanas que usan Chef Hygiene y han optado por compartir una página pública.
• Páginas públicas de restaurantes: un restaurante puede activar una página pública. Esta muestra un enlace a su calificación oficial de higiene, el número de días de los últimos 30 en que se realizaron las revisiones diarias (sin nombres de empleados ni información sobre la temperatura) y, si el restaurante lo desea, su tabla de alérgenos. El restaurante recibe un código QR para imprimir y colocar en la mesa, la ventana o el menú. Esta página permanece desactivada a menos que el restaurante la active.
• Invita a tus amigos: los comensales pueden compartir un enlace o enviar un correo electrónico de invitación a un amigo.

Esto convierte el arduo trabajo diario en la cocina en algo que los clientes pueden ver y en lo que pueden confiar. Un restaurante que realiza sus controles a diario merece reconocimiento por ello, no solo el día de la inspección.

Muy pronto:

• Plato de la semana. Una vez al mes, los comensales votarán por el mejor plato de las cocinas con las mejores calificaciones de higiene. Los ganadores serán promocionados entre los comensales de su zona. Buena comida y buena higiene, unidas para celebrar. La votación estará protegida para que cada comensal verificado reciba un voto justo.
• Reserva mesa directamente desde la app. Los comensales verificados podrán reservar mesa con solo unos toques en restaurantes que se toman en serio la higiene alimentaria. Para los comensales, no habrá gastos de reserva. Para los restaurantes, no habrá comisiones, nunca : cada reserva, cada cliente y cada céntimo serán suyos. La higiene de un restaurante atraerá clientes, y estos clientes se convertirán en clientes fieles del restaurante.
• Comensales verificados. Para garantizar la imparcialidad de las votaciones y las reservas, los comensales podrán verificar su número de teléfono fácilmente, por ejemplo, a través de WhatsApp.

En perspectiva: una red que abarca todo lo relacionado con la seguridad alimentaria.

La visión a largo plazo es crear una red para todos los negocios que sirven comida. Actualmente, Chef Hygiene está diseñada para restaurantes y establecimientos de comida para llevar. Próximamente, incluirá cafeterías, panaderías, pastelerías, carnicerías y tiendas de barrio, cada una con sus propias listas de verificación. Posteriormente, esta misma idea podrá ser útil para bares, clubes, escuelas, residencias de ancianos y cualquier lugar donde la seguridad alimentaria sea importante.

Cada nuevo tipo de negocio fortalece la red: más cocinas a las que los ingenieros pueden prestar servicio, más lugares en los que los comensales pueden confiar y más personas que aprenden unas de otras sobre cómo hacer bien las cosas en materia de seguridad alimentaria.

11. ¿Qué viene después?

Chef Hygiene crece cada semana. Esto es lo que se está desarrollando o planificando. Estas funciones aún no están disponibles y los planes pueden cambiar, pero hacia aquí nos dirigimos:

• Reserva de mesas para comensales verificados, sin comisiones para los restaurantes ni cargos para los comensales.
• Plato de la semana : la votación mensual de los comensales para elegir el mejor plato de las cocinas con las mejores calificaciones de higiene.
• Sensores y sondas de temperatura: usa los tuyos o cómpralos donde quieras. Algunas empresas de seguridad alimentaria ganan dinero vendiendo o alquilando sus propias sondas y sensores, a menudo con contratos a largo plazo. Chef Hygiene nunca hará eso. No somos una ferretería y no tenemos planes de vender sensores ni sondas. En cambio, Chef Hygiene está diseñado para funcionar con la mayor cantidad posible de sensores y sondas : sensores Wi-Fi para refrigeradores y congeladores que envían lecturas automáticamente, sensores de marcas populares de hogares inteligentes y sondas de alimentos Bluetooth. En nuestra página web encontrarás una lista de dispositivos compatibles, para que puedas comprar el que prefieras en cualquier tienda, al precio habitual, sin ninguna comisión para nosotros. ¿Ya tienes un sensor o sonda que no aparece en la lista? Escríbenos a info@chefhygiene.com con la marca y el modelo, y estudiaremos la posibilidad de añadirlo a la aplicación. Una vez conectado, las temperaturas del refrigerador y el congelador se registrarán día y noche sin que nadie tenga que hacer nada.
• Etiquetado de alimentos, incluidas las etiquetas para alimentos preenvasados para venta directa (Ley de Natasha en el Reino Unido).
• Inteligencia artificial capaz de leer documentos, como albaranes y registros manuscritos.
• Cafeterías, panaderías, pastelerías, carnicerías y tiendas de barrio, cada una con sus propias listas de verificación.
• Más países, empezando por Australia y Nueva Zelanda.
• añadirán más idiomas a medida que se incorporen nuevos países.

12. Cómo empezar en diez minutos

El objetivo de Chef Hygiene es que lleve minutos, no días.

1. Descarga la app. Descarga Chef Hygiene en Android o Windows, o abre app.chefhygiene.com en cualquier navegador. La app para iOS (iPhone, iPad y Mac) estará disponible próximamente en la App Store.
2. Crea tu cuenta. Regístrate con tu correo electrónico o con Apple o Google. Solo el propietario necesita una cuenta.
3. Añade tu negocio. Selecciona tu país (y nación, estado o provincia), el tipo de negocio y tu dirección. La aplicación establece las reglas adecuadas para ti. En el Reino Unido, puede encontrar tu negocio y su calificación oficial de higiene.
4. Configura tu cocina. Añade tus frigoríficos y congeladores, los platos de tu menú para la tabla de alérgenos y tus proveedores. Indica los horarios de apertura para que la aplicación sepa cuándo deben realizarse las comprobaciones iniciales.
5. Agrega a tu equipo. Añade el nombre de cada persona y asígnale un PIN, vincula una tableta de cocina con un código o código QR, o instala la aplicación en el teléfono de un miembro del personal. Si lo deseas, puedes asignar tareas específicas a cada persona.
6. Configura la información de emergencia. Añade fotos y la ubicación de la válvula de gas, la llave de paso del agua, la caja de fusibles y el panel de alarma contra incendios, así como los números de teléfono de tus técnicos.
7. Comienza tu primer día. Realiza las comprobaciones iniciales, registra los refrigeradores y estarás usando Chef Hygiene.

Tu prueba gratuita de 14 días comienza al crear tu primer negocio, y no necesitas tarjeta para empezar. Tras la prueba, cada sitio web cuesta 2,99 £ al mes.

La guía de configuración disponible en el sitio web y dentro de la aplicación muestra cada paso con imágenes, y el chat de ayuda puede responder preguntas en tu idioma.

13. Una breve guía sobre seguridad alimentaria en la cocina

Tanto si usas Chef Hygiene como si no, en cualquier cocina es fundamental seguir las normas básicas. Aquí tienes una guía breve y práctica sobre los principios de seguridad alimentaria que sustentan cada control de la aplicación. Sigue siempre las directrices oficiales de tu país, ya que las normas y los datos exactos pueden variar.

Las cuatro C

La seguridad alimentaria en una cocina profesional se reduce a cuatro ideas sencillas, a menudo denominadas las cuatro C :

• Limpieza. Limpie y desinfecte las superficies de trabajo, los equipos y los utensilios, especialmente aquellos que entran en contacto con alimentos listos para el consumo. Limpie a medida que avanza, siga un programa de limpieza por escrito y utilice productos químicos con la concentración y el tiempo de contacto adecuados.
• Cocción. Cocine bien los alimentos para eliminar las bacterias dañinas. Use un termómetro de sonda limpio y preciso para comprobar la temperatura interna en la parte más gruesa del alimento. Recaliente los alimentos hasta que estén bien calientes.
• Refrigeración. Mantenga los alimentos refrigerados fríos, enfríe rápidamente los alimentos cocinados y mantenga los refrigeradores y congeladores a la temperatura adecuada. Las bacterias se multiplican más rápido a temperaturas cálidas, a menudo denominadas la "zona de peligro".
• Contaminación cruzada. Mantenga separados los alimentos crudos y los listos para el consumo: separe las tablas de cortar, los cuchillos, los recipientes de almacenamiento y las manos. Lávese bien las manos, especialmente después de manipular carne cruda, huevos o verduras sin lavar, y después de usar el baño.

Muchos países añaden una quinta idea: la gestión, lo que significa que la empresa planifica sus controles, capacita a su personal y mantiene registros que demuestren que los controles funcionan. Esta es la parte que Chef Hygiene hace más fácil.

Temperaturas que importan

Los límites exactos varían según el país y siempre deben consultarse con las normas locales, pero estos son los más utilizados:

• En el Reino Unido, la ley exige que los alimentos refrigerados se conserven a 8 °C o menos , siendo5 °C o menos una buena práctica; muchos países utilizan 4 °C o menos.
• Los alimentos congelados generalmente se conservan a -18 °C o menos.
• Cocinar hasta alcanzar una temperatura interna de alrededor de 75 °C, o una combinación equivalente de tiempo y temperatura, es una pauta común.
• Mantener la temperatura en caliente a 63 °C o más es un límite legal común.
• Enfriar rápidamente los alimentos cocinados, por ejemplo a menos de 8 °C en unos 90 minutos según las recomendaciones del Reino Unido, o en dos etapas en otros países, reduce el tiempo que tienen las bacterias para proliferar.

El código Chef Hygiene establece automáticamente los límites correctos para cada país, por lo que el personal no necesita recordar los números.

HACCP en palabras sencillas

HACCP significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Suena complicado, pero la idea es simple:

1. Analiza qué podría salir mal con la comida que preparas: bacterias, alérgenos, objetos físicos como el vidrio o productos químicos.
2. Identifique los puntos críticos donde puede controlar esos riesgos: cocción, enfriamiento, almacenamiento refrigerado, separación de alérgenos, etc.
3. Establezca límites para cada punto, como por ejemplo una temperatura mínima de cocción.
4. Comprueba que se respeten los límites, siempre que sea necesario.
5. Actúa cuando algo salga mal y anota lo que hiciste.
6. Revise su sistema periódicamente para asegurarse de que sigue funcionando.
7. Mantén registros que demuestren que estás haciendo todo esto.

La mayoría de las pequeñas empresas no necesitan crear un sistema HACCP desde cero. Sistemas como Safer Food, Better Business en el Reino Unido y guías similares en otros países ofrecen métodos seguros ya establecidos. Chef Hygiene transforma esos métodos seguros en controles diarios, temporizadores, recordatorios y registros.

Alérgenos

Las alergias alimentarias pueden ser mortales. En el Reino Unido y la UE, las empresas alimentarias deben proporcionar a sus clientes información precisa sobre los 14 alérgenos principales presentes en los alimentos que sirven. Un buen control de alérgenos implica:

• saber exactamente qué contiene cada plato, incluyendo salsas, aderezos y guarniciones;
• mantener esa información actualizada cada vez que cambie una receta o un proveedor;
• evitar la contaminación cruzada durante el almacenamiento, la preparación y el servicio;
• Capacitar a todo el personal para que responda con precisión a las preguntas sobre alérgenos y para que diga cuando no lo sepa, en lugar de adivinar.

Salud del personal

Los manipuladores de alimentos que presenten síntomas como vómitos o diarrea deben ausentarse del trabajo hasta que hayan transcurrido 48 horas sin síntomas. Los propietarios deben llevar un registro sencillo de la enfermedad y reincorporar al personal al trabajo. Los empleados deben informar de su enfermedad antes de comenzar su turno, no después.

Capacitación

Toda persona que manipule alimentos debe recibir formación o supervisión en higiene alimentaria acorde a su puesto. Muchas empresas utilizan cursos de higiene alimentaria reconocidos. Mantenga un registro de quién recibió la formación, cuándo y cuándo debe actualizarla.

plagas

Busque señales de plagas a diario: excrementos, roeduras, nidos, insectos, envases dañados. Guarde los alimentos en recipientes herméticos, lejos del suelo, mantenga las puertas y ventanas selladas y, si es necesario, contrate a un profesional del control de plagas. Anote lo que observe y las medidas que tome.

Seguridad contra incendios y gases

Las cocinas son lugares de alto riesgo de incendio. Mantenga limpios los extractores de humos y los conductos, pruebe las alarmas contra incendios y la iluminación de emergencia, mantenga despejadas las salidas de emergencia y asegúrese de que los extintores y las mantas ignífugas reciban mantenimiento. Todo el personal debe saber dónde se encuentra la válvula de cierre de emergencia del gas y cómo usarla, así como qué hacer si percibe olor a gas: cerrar el gas, no usar los interruptores eléctricos, abrir puertas y ventanas, evacuar a todos y llamar al número de emergencias de gas.

Archivos

La regla de oro de los registros de seguridad alimentaria es simple: si no está escrito, no sucedió, al menos desde la perspectiva de un inspector. Los registros deben completarse en el momento, por la persona que realizó el trabajo, y conservarse de forma segura durante el período que exija la autoridad local. Unos buenos registros protegen a sus clientes, a su personal, su reputación y su negocio.

14. Preguntas frecuentes

¿Qué es Chef Hygiene?

Chef Hygiene es una aplicación digital para el registro de la seguridad alimentaria y el sistema HACCP en restaurantes y establecimientos de comida para llevar. Sustituye el registro en papel por sencillas comprobaciones diarias en un teléfono, tableta o ordenador, que incluyen registros de temperatura, programas de limpieza, tablas de alérgenos, controles de entrega, registros de formación del personal y controles de seguridad contra incendios, y mantiene toda la información lista para una inspección de seguridad alimentaria.

¿Es Chef Hygiene una aplicación HACCP?

Sí. Chef Hygiene ayuda a las empresas alimentarias a seguir sistemas de gestión de seguridad alimentaria basados en los principios HACCP y en los sistemas de métodos seguros derivados de ellos, como Safer Food, Better Business en Inglaterra y Gales. Registra las comprobaciones en los puntos críticos de control, como la cocción, el enfriamiento y el almacenamiento refrigerado, así como las medidas adoptadas cuando algo sale mal.

¿Cuánto cuesta Chef Hygiene?

2,99 £ al mes por cada ubicación, con personal ilimitado y sin contrato. Hay una prueba gratuita de 14 días y no se necesita tarjeta para empezar. El inspector de IA es un servicio opcional con un coste de 0,99 £ por inspección, y la primera es gratuita.

¿Existe un contrato?

No. Pagas mensualmente a través de tu tienda de aplicaciones y puedes cancelar en cualquier momento.

¿Mi personal necesita direcciones de correo electrónico o contraseñas?

No. Solo el propietario y los gerentes necesitan una cuenta. El personal utiliza una tableta compartida en la cocina con su nombre y un PIN de 4 dígitos, o su propio teléfono después de escanear un código de un solo uso.

¿Funciona sin internet?

Sí. Chef Hygiene funciona sin conexión y envía las comprobaciones automáticamente cuando se restablece la conexión. La información de emergencia también funciona sin conexión.

¿A qué países da soporte Chef Hygiene?

50 países y territorios: Reino Unido, Irlanda, Islandia, Estados Unidos, Canadá y la mayor parte de Europa, incluyendo Francia, España, Alemania, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal, Turquía y Ucrania. Cada país tiene su propio conjunto de reglas.

¿Qué idiomas habla Chef Hygiene?

36 idiomas, entre ellos inglés, árabe, bengalí, chino, francés, alemán, polaco, portugués, punjabi, rumano, español, turco, ucraniano y urdu. El personal puede escribir en su propio idioma, y el propietario y el inspector ven una copia en inglés.

¿Aceptará un inspector los registros digitales?

Las autoridades de seguridad alimentaria generalmente aceptan registros digitales siempre que estén completos, sean precisos y puedan mostrarse cuando se les solicite. Chef Hygiene crea un paquete de documentación claro para el inspector con todos sus registros, que puede mostrar en pantalla, guardar como PDF, imprimir o compartir mediante un enlace seguro y un código QR. Chef Hygiene no forma parte de ninguna autoridad gubernamental de seguridad alimentaria ni de ningún ayuntamiento, y la decisión final siempre recae en el inspector.

¿Se pueden modificar los registros después de haber sido guardados?

No. Los registros nunca se modifican ni se eliminan después de guardarlos. Las correcciones se guardan como registros nuevos, por lo que el historial completo siempre está visible. Esto es lo que los inspectores quieren ver.

¿Qué sucede con mis registros si cancelo?

Tus registros están a salvo. Aún puedes iniciar sesión y descargar tus registros completos en formato PDF, y puedes volver a suscribirte cuando quieras para continuar. Si eliminas tu cuenta, se te pedirá que descargues tus registros primero, y tienes un plazo de 30 días para cambiar de opinión.

¿Dónde se almacenan mis datos?

En el Reino Unido, en Londres. Cada empresa solo puede ver sus propios datos, y nosotros nunca vendemos datos ni los utilizamos para publicidad.

¿Puede Chef Hygiene avisarme cuando algo falla?

Sí. El propietario y los gerentes reciben notificaciones sobre cheques fallidos, cheques de apertura retrasados, cheques de apertura y cierre realizados, la aprobación diaria y las tareas rutinarias agrupadas, además de recordatorios antes de que caduquen los certificados y los servicios.

¿Qué es la inspección de prácticas?

Un recorrido gratuito de unos diez minutos con preguntas sencillas de sí o no en doce áreas. Muestra tus posibles puntuaciones y una lista de cosas que debes corregir antes de una inspección real.

¿Qué es el inspector de IA?

Inspección simulada opcional: fotografía 15 lugares de tu cocina y responde 10 preguntas; la IA genera un informe con sugerencias para mejorar. Cuesta 0,99 £ cada vez, y la primera es gratuita. Se trata de una estimación para ayudarte a mejorar, no de una calificación oficial.

¿Necesito comprar sensores o sondas especiales?

No. El Chef Hygiene funciona con un termómetro de sonda estándar y un teclado numérico grande o con su voz. Próximamente, contaremos con conexiones automáticas para el sensor y la sonda, y ofreceremos soporte para dispositivos de muchas marcas en lugar de vender los nuestros. Podrá comprar cualquier dispositivo compatible en cualquier tienda, y si el suyo aún no es compatible, puede solicitarnos que lo agreguemos.

¿El código Chef Hygiene contribuye a la seguridad contra incendios?

Sí. Incluye una evaluación de riesgos de incendio con un plan de acción, revisiones diarias, semanales y mensuales contra incendios, simulacros y capacitación en materia de incendios, certificados con recordatorios de vencimiento, y la ubicación y fotografías de la válvula de gas, la llave de paso del agua, la caja de fusibles y el panel de alarma contra incendios, para que cualquiera pueda desconectarlos en caso de emergencia.

¿Puedo usar Chef Hygiene para más de un restaurante?

Sí. Una cuenta puede gestionar hasta cinco sitios web actualmente, cada uno con su propio personal, controles y suscripción.

Soy ingeniero. ¿Cómo me uno a la red?

Crea una cuenta gratuita en la aplicación Chef Hygiene como técnico, elige tus especialidades, zonas y horarios de trabajo, y los restaurantes cercanos podrán llamarte directamente. El primer mes es gratis, después cuesta 99 peniques al mes. No hay comisiones, ni pujas, ni cargos por clientes potenciales.

Soy un comensal. ¿Cómo puedo usar Chef Hygiene?

Crea una cuenta gratuita en chefhygiene.com/diners para encontrar restaurantes cerca de ti que comparten sus controles de higiene diarios. Próximamente, podrás votar por el plato de la semana y reservar mesa.

¿Quién creó Chef Hygiene?

Chef Hygiene fue creado por el dueño de un restaurante con 21 años de experiencia en la industria alimentaria, cuyo propio restaurante mantuvo durante años una calificación de cinco estrellas en higiene alimentaria. Está diseñado a partir de la experiencia real en cocinas, para cocinas reales.

15. Unas últimas palabras desde la cocina.

Cada día, en cada ciudad, millones de personas confían en una cocina que no pueden ver. Confían en que el pollo esté bien cocido, que la nevera esté fría, que se haya respondido con sinceridad a la pregunta sobre alergias, que las superficies estén limpias y que se hayan lavado las manos. Esa confianza se gana no en un solo momento importante, sino en miles de pequeños momentos, día tras día.

Quienes trabajan en las cocinas son algunas de las personas más trabajadoras del mundo. Deberían dedicar su tiempo a cocinar, no a lidiar con papeleo. Y los dueños que construyen estos negocios, a menudo con los ahorros de sus familias y toda una vida, merecen herramientas que les faciliten la vida, a un precio que no les genere más preocupaciones.

Por eso existe Chef Hygiene. Fue creado por alguien que estuvo en tu misma situación: en el paso de montaña al final de una larga noche, con un portapapeles, preguntándose si todo estaba listo. Fue creado para que la respuesta a esa pregunta sea siempre sí, y para que puedas demostrarlo.

Mantén tu cocina segura. Mantén una buena reputación. Guarda tus registros para siempre. Y dedica menos tiempo al papeleo y más tiempo a la comida.

Bienvenido a Chef Hygiene.

Comienza tu prueba gratuita de 14 días en chefhygiene.com. No necesitas tarjeta.

El equipo Chef Hygiene