Představujeme Chef Hygiene: Aplikaci pro bezpečnost potravin a HACCP, kterou vytvořil majitel restaurace pro každou kuchyň.

Chef Hygiene je digitální aplikace pro záznamy o bezpečnosti potravin a HACCP pro restaurace, podniky s občerstvením a potravinářské podniky. Nahrazuje papírový diář jednoduchými denními kontrolami v telefonu, tabletu nebo počítači: teploty v lednici a mrazáku, protokoly o vaření a chlazení, plány úklidu, tabulky alergenů, kontroly dodávek, školení personálu, požární bezpečnost a další. Každý záznam je podepsán jménem a časem, bezpečně uložen v cloudu a připraven k zobrazení inspektorovi bezpečnosti potravin jedním klepnutím. Funguje v 50 zemích a 36 jazycích, dodržuje pravidla bezpečnosti potravin každé země a stojí 2,99 liber měsíčně za provozovnu s 14denní bezplatnou zkušební verzí.

To je krátká odpověď. A toto je ta dlouhá: příběh o tom, proč Chef Hygiene existuje, co dělá, kolik stojí a proč a kam směřuje dál.

Obsah

1. Příběh zpoza průsmyku
2. Problém s papírem, o kterém nikdo nemluví
3. Co je Chef Hygiene, za minutu
4. Den v kuchyni se Chef Hygiene
5. Vysvětlení každé funkce
6. Klid pro majitele: podívejte se, co se skutečně děje
7. Cena: 2,99 liber a proč ji držíme nízkou
8. Vaše záznamy jsou vaše, vždy
9. Jedna aplikace pro 50 zemí a 36 jazyků
10. Více než aplikace: síť Chef Hygiene
11. Co bude dál
12. Jak začít za deset minut
13. Stručný průvodce bezpečností potravin v kuchyni
14. Často kladené otázky
15. Závěrečné slovo z kuchyně

1. Příběh zpoza průsmyku

Chef Hygiene se nenarodil v kanceláři. Narodil se v kuchyni.

Člověk, který to založil, strávil 21 let prací v potravinářském průmyslu, většina z nich provozovala vlastní restauraci. Znají vůni kuchyně v šest hodin ráno, než dorazí první zásilka, hluk pátečního večera, kdy jsou všechny hořáky zapálené a všechny lístky se zpožďují, a tiché starosti na konci večera, když odešel poslední zákazník a stále zbývá jedna otázka: udělali jsme dnes všechno, co jsme měli udělat?

Tato restaurace si po léta udržovala pětihvězdičkové hodnocení hygieny potravin. Ne jednou, ne náhodou, ale rok co rok. Byl to úspěch, na který byl její majitel nejvíce hrdý. Pětihvězdičkové hodnocení není nálepka na okně. Je to výsledek tisíců malých věcí, které se dělaly správně, každý den: lednice kontrolovaná při otevření, kuřecí sondáž před odvozem, krájecí prkénka vyměňovaná ze syrových na vařená, správně zodpovězená otázka na alergeny, úklid provedený a podepsaný, dodávka zkontrolovaná před doručením krabic.

A téměř veškerá ta práce byla napsána na papíře.

Každý, kdo někdy vedl kuchyň, zná papírový diář. Leží na schránce u lednice nebo ve složce v kanceláři. Potřísní se omáčkou. Stránky se kroutí v páře. Někdo si půjčí pero. Nový zaměstnanec vyplní špatný sloupec. Rušná sobota znamená, že na konci směny jsou z paměti napsány tři kontroly teploty, protože na ně v době, kdy k nim došlo, nebyl čas. A pak, ráno, kdy vejde inspektor bezpečnosti potravin, majitel složku otevře a doufá.

Myšlenka, která stojí za Chef Hygiene, je jednoduchá. Po dvou desetiletích těžkých pokusů chtěl tvůrce restaurace vytvořit ten správný způsob, jak snadno. Ne pro jednu restauraci, ale pro každou kuchyni, která chce zajistit bezpečnost svých zákazníků a vysoké hodnocení, ať už je kdekoli na světě.

Aplikace Chef Hygiene je postavena na skutečných zkušenostech. Každá kontrola v aplikaci je kontrolou, kterou provádí skutečná kuchyně. Každá obrazovka byla navržena s jedinou otázkou: zvládne to unavený kuchař na konci dvanáctihodinové směny za deset sekund? Pokud byla odpověď ne, obrazovka byla zjednodušena.

Tohle není vášnivý projekt ve smyslu koníčku. Je to vášnivý projekt v tom smyslu, že pochází od někoho, kdo miluje jídlo, miluje lidi, kteří ho vaří, a viděl už příliš mnoho dobrých podniků, které ztratily dobré hodnocení kvůli papírování spíše než kvůli vaření.

2. Problém s papírem, o kterém nikdo nemluví

Zákony o bezpečnosti potravin ve většině zemí vyžadují od potravinářských podniků tři věci: kontrolu rizik, kontrolu fungování kontrolních mechanismů a vedení záznamů, které to prokazují. Ve Spojeném království se papírový systém, který používá většina malých podniků, nazývá Bezpečnější potraviny, lepší podnikání (SFBB). V Evropě a Severní Americe se stejná myšlenka prolíná každým systémem bezpečnosti potravin pod názvem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - analýza rizik a kritické kontrolní body). Názvy se v jednotlivých zemích mění; princip se nemění.

Vaření je obvykle ta snadná část. Dobří kuchaři vaří bezpečně a instinktivně. Nejtěžší je sestavení záznamů a právě kvůli nim mnoho podniků ztrácí body při inspekci.

Zamyslete se nad tím, jaké hodnocení inspektor ve skutečnosti uděluje. Například ve Spojeném království se hodnocení hygieny potravin sestavuje ze tří oblastí: hygienické zacházení s potravinami, stav budovy a důvěra v management, což zahrnuje i to, jak dobře podnik vede záznamy o bezpečnosti potravin. Kuchyně může být bezvadná a přesto klesnout z 5 na 4 nebo nižší, protože v deníku jsou mezery, chybí záznamy o chlazení nebo nikdo nemůže najít výkazy z minulého měsíce. Náš vlastní sčítání oficiálních otevřených dat v září 2026 zjistilo, že více než 25 000 potravinářských podniků v Anglii, Walesu a Severním Irsku bylo hodnoceno 4 namísto 5, kde roli sehrálo hodnocení managementu a záznamů, a téměř čtyři z deseti podniků s odnesením jídla byly hodnoceny pod 5. Žádost o návštěvu za účelem opětovného hodnocení může podnik stát poplatky ve výši 190 až 350 liber v závislosti na radě, a to navíc k měsícům čekání.

Zde jsou problémy, které papír denně způsobuje v kuchyních po celém světě:

Ztratí se papír. Během důkladného úklidu se pohne složka. Vytrhne se stránka. Omylem se vyhodí diář se starými jídelními lístky. Voda z prasklého potrubí zničí krabici s deskami. Když zmizí papír, zmizí i korektura a firma nemůže prokázat měsíce dobré práce.

Papíry se vyplňují pozdě. V rušný den se záznamy píší na konci směny, na konci týdne nebo večer před inspekcí. Každý v oboru ví, že se to stává. Inspektoři to také vědí, a proto dokonale úhledný deník napsaný perem jedné barvy může vyvolat více otázek, než odpovědí.

Papír majiteli nic neřekne. Majitel není každou hodinu v kuchyni. Může být v bance, v pokladně, na druhém místě nebo doma s rodinou. S papírem je jediný způsob, jak zjistit, zda byly provedeny úvodní šeky, zeptat se někoho a jedinou odpovědí je slovo: „Ano, šéfe, hotovo.“ Majitel musí slovu věřit. Obvykle je to slovo pravdivé. Někdy ne.

Papír mluví jedním jazykem. Kuchyně patří k nejvíce internacionalistickým pracovištím na světě. Jeden tým může zahrnovat lidi, jejichž mateřskými jazyky jsou polština, rumunština, urdština, bengálština, arabština, portugalština a turečtina. Papírový deník v angličtině žádá každého z nich, aby psal v jazyce, který nemusí být jeho nejsilnější, takže poznámky jsou krátké, nejasné nebo zcela chybí.

Papír nikoho nepřipomíná. Lednička, která je tři dny teplá, hasicí přístroj s uplynulou dobou platnosti, zaměstnanec, kterému vypršel certifikát hygieny potravin, odsávací potrubí, které je třeba vyčistit: papír nekřičí. Tiše čeká, až si ho inspektor přečte.

Papíry děsí den inspekce. Inspektor se ptá na záznamy o chlazení za poslední tři měsíce, informace o alergenech v pokrmu, záznamy o školení nového kuchaře a zprávy o hubení škůdců. Majitel prochází složky, zatímco inspektor čeká.

Žádný z těchto problémů se netýká vaření. Všechny se týkají rekordů. A všechny se dají vyřešit.

3. Co je Chef Hygiene, za minutu

Chef Hygiene je komplexní aplikace pro bezpečnost potravin, HACCP a dodržování předpisů v kuchyních. Restaurace, podnik s rozvozem jídla nebo potravinářský podnik nabízí vše, co potřebují k provádění každodenních kontrol bezpečnosti potravin a vedení záznamů, a to na jakémkoli telefonu, tabletu nebo počítači.

Za minutu tohle udělá:

• Denní kontroly snadno a rychle. Kontrolní seznamy pro otevírání a zavírání, záznamy o teplotě chladničky a mrazničky, vaření, ohřívání, udržování teploty, chlazení a kontroly displeje, to vše pomocí velkých tlačítek a numerické klávesnice nebo hlasem.
• Úklid, alergeny, dodávky a další. Harmonogramy úklidu se schválením, bezpečnostní listy, tabulka 14 alergenů pro každé jídlo, kontroly příjmu zboží, schválení dodavatelé a sledování šarží.
• Celý váš tým, bez hesel. Zaměstnanci se připojují pomocí 6místného kódu nebo QR kódu. Používají jeden sdílený kuchyňský tablet s osobním PINem nebo vlastní telefon. Každý účet je podepsán jejich jménem.
• Majitelé vidí vše tak, jak se děje. Oznámení majitele informují, kdy jsou úvodní kontroly hotové, kdy kontrola selže, kdy jsou úvodní kontroly zpožděny a kdy je den podepsán.
• Připraveni k inspekci každý den. Jasný přehled o tom, co bude inspektor hledat, bezplatná prohlídka v rámci praxe, inspektor s umělou inteligencí, který si prohlíží fotografie vaší kuchyně, a kompletní balíček záznamů, který si můžete stáhnout ve formátu PDF nebo sdílet pomocí zabezpečeného odkazu a QR kódu.
• Požární bezpečnost a nouzové situace. Protipožární kontroly, cvičení a certifikáty, plus fotografie a umístění plynového ventilu, vodovodního kohoutu a pojistkové skříně, aby každý člen týmu věděl, kde v případě nouze vypnout zařízení.
• Místní pravidla, místní jazyk. Pravidla, teploty a formulace 50 zemí a aplikace, která hovoří 36 jazyky. Zaměstnanci mohou psát ve svém vlastním jazyce, zatímco majitel a inspektor vidí anglickou kopii.
• Nic se nikdy neztratí. Záznamy jsou bezpečně uloženy v cloudu, po uložení se nikdy nemění ani nemažou a lze si je kdykoli stáhnout.

A stojí to 2,99 liber měsíčně za stránku, s neomezeným počtem zaměstnanců, bez smlouvy a 14denní bezplatnou zkušební verzí. K zahájení není potřeba žádná karta.

4. Den v kuchyni se Chef Hygiene

Nejlepší způsob, jak pochopit Chef Hygiene, je projít se běžným dnem. Pojďme sledovat malou restauraci od okamžiku, kdy se otevřou dveře, až do okamžiku, kdy zhasnou světla.

7:45 – Otevření kuchyně

První kuchařka přichází, rozsvítí světla a zvedne kuchyňský tablet ze stojanu na zdi. Na obrazovce se zobrazují jména týmu. Klepne na své jméno a zadá čtyřmístný PIN. Žádný e-mail, žádné heslo, žádné zapomenuté přihlašovací údaje.

Na domovské obrazovce se zobrazují dnešní kontroly, přičemž ty nejnaléhavější jsou nahoře. První na seznamu je úvodní kontrolní seznam. Ptá se každé ráno na otázky, které si klade každá dobrá kuchyně: Fungují ledničky a mrazničky? Jsou tam nějaké známky škůdců? Je v umyvadle mýdlo a papírové utěrky? Je dezinfekční prostředek připraven ve správné koncentraci? Jsou informace o alergenech připraveny na daný den? U každé z nich klepne na Ano. Pokud klepne na Ne, aplikace ji požádá, aby napsala, co udělala pro nápravu, protože zapsaný problém s jeho řešením je známkou dobře fungující kuchyně, ne špatné.

Dále přicházejí na řadu kontroly ledničky a mrazničky. Klepne na Lednička 1, na velké numerické klávesnici zadá 3,5 a klepne na Uložit. Pokud má plné ruce, může klepnout na mikrofon a jednoduše říct „tři celá pět“. Aplikace zná zákonné limity pro její zemi, takže pokud lednička ukazuje příliš vysokou teplotu, okamžitě zčervená a zeptá se, jaký byl podniknut krok. Celá kontrola zabere kratší dobu než hledání pera.

V 8:01 majitel, který je stále doma a snídá s dětmi, dostane na telefon oznámení : úvodní kontroly jsou provedeny bez problémů. Nemusí nikomu volat. Nemusí se ptát. Vidí to.

9:30 – Dodání zásilky

Přijíždí dodávka s masem, mléčnými výrobky a zeleninou. Kuchařský pracovník otevře na tabletu kontrolu příjmu zboží. Zkontroluje, zda je obal čistý a nepoškozený a zda je datum spotřeby v pořádku, poté zkontroluje chlazenou dodávku. Zadá teplotu a číslo faktury a klepne na Přijmout. Pokud by kuře dorazilo příliš teplé, klepne na Odmítnout a záznam přesně ukáže proč, což ochrání restauraci v případě sporu s dodavatelem. Dodavatel je již na seznamu schválených dodavatelů restaurace a šarži lze dohledat v případě stažení produktu z trhu.

11:00 – Příprava na bohoslužbu

Zástupce šéfkuchaře uvaří na daný den velkou várku kari. Když je hotové, vyzkouší ho sondou, zadá kód 82 a aplikace zaznamená teplotu jádra, čas a jeho jméno. Část kari si uschová na později, takže si spustí protokol chlazení. Aplikace spustí časovač a připomene mu, aby zkontroloval, zda se kari dostatečně rychle chlazuje, a to v souladu s bezpečnými dobami chlazení používanými v jeho zemi.

Nová zaměstnankyně, která nastoupila minulý týden, si není jistá, která jídla obsahují celer. Otevře si na tabletu tabulku alergenů. Každé jídlo v menu je uvedeno se všemi 14 hlavními alergeny, což ukazuje, co které jídlo obsahuje a co může obsahovat. Když se zákazník u oběda zeptá, může odpovědět s jistotou, ne s odhadem.

13:00 — Oběd

Během obsluhy je tablet tichý. Chef Hygiene nepřekáží vaření. Teplé jídlo na pultu je v režimu uchování tepla a aplikace má i na to časovač. Saláty na pultu jsou zakryty studeným displejem.

15:00 — Úklid mezi bohoslužbami

Odpoledne je věnováno úklidu. Každý se nejdříve stará o svou práci. Majitel se rozhodl, kdo se o co stará: jeden měří teplotu, druhý úklid, další rozvoz. Stále mohou pomáhat se vším ostatním, ale nahoře je jejich vlastní seznam, takže nic nespadá mezi dva lidi. Jakmile je každý úklid hotový, odškrtává se. Jako důkaz lze přidat fotografii: čistý odsávací kryt, vydrhnutý odtok v podlaze, vyprázdněná a dezinfikovaná lednice.

Majitel nedostává samostatné oznámení pro každé tikání. Chef Hygiene počká, až tablet minutu ztichne, a poté odešle jednu jednoduchou zprávu: „Ola dokončil 12 úklidových úkolů.“

18:30 — Něco se pokazí

Při večerní kontrole lednice 2 ukazuje 9 °C. To je příliš teplo. Kuchař to zadá a obrazovka zčervená. Aplikace se ptá, co s tím dělá. Přesune jídlo do lednice 1 a zapíše si to. Protože neúspěšná kontrola je důležitá, majitel okamžitě dostane upozornění, ať je kdekoli: Lednice 2 neprošla kontrolou.

Na stejné obrazovce aplikace nabízí tlačítko pro zavolání technika ledničky. Majitel si číslo technika uložil před několika týdny do nouzových kontaktů. Jedno klepnutí a hovor je uskutečněn. A pokud se stejná lednice porouchá třikrát, aplikace majitele upozorní, že se jedná o opakující se problém, který vyžaduje řádnou opravu, ne jen další zprávu.

23:00 — Zavírací doba

Poslední kuchař provede závěrečný kontrolní seznam : jídlo zakryté a označené, ledničky nastavené na správnou teplotu, odpad odstraněn, povrchy dezinfikované. Poté manažer zhodnotí den a klepne na tlačítko Odepsat. Majitel dostane poslední zprávu: den je ukončen.

Každá kontrola provedená dnes je nyní uložena, podepsána, načasována a bezpečně uložena. Nikdo ji nemusí na konci týdne sepisovat. Nikdo si na ni nemusí vzpomínat. Pokud zítra ráno přijde inspektor, záznamy jsou již kompletní.

Přesně to dělá Chef Hygiene. Promění hodiny každodenní papírovací práce v pár sekund, které se dělají v okamžiku, kdy je práce hotová, osobou, která ji vykonává.

5. Vysvětlení každé funkce

Chef Hygiene je velká aplikace, která působí malou dojmem. Zde je podrobný popis každé její části. Funkce, které jsou dnes k dispozici, jsou popsány tak, jak fungují. Funkce, které jsou stále ve vývoji, jsou v kapitole 11 jasně označeny jako brzy dostupné.

5.1 Otevírání a zavírání šeků

Kontrolní seznamy pro zahájení a ukončení provozu jsou základem bezpečného dne. Kontrolní seznamy Chef Hygiene zahrnují otázky, které si inspektoři kladou od dobře fungující kuchyně: funkční vybavení, správné teploty, žádné známky škůdců, připravené mycí prostředky na ruce, dezinfekční prostředek ve správné koncentraci, aktuální informace o alergenech, správně uzavřené, označené a skladované potraviny, odstraněný odpad a vyčištěné povrchy.

Každá odpověď je klepnutím. Pokud zaměstnanec odpoví „Ne“, aplikace se zeptá, co bylo provedeno pro nápravu. Pokud podnik používá dezinfekční testovací proužky, lze zaznamenat i jejich sílu. Kontrolní seznamy se řídí bezpečnými metodami používanými v jednotlivých zemích, takže kuchyně v Paříži vidí kontroly, které jsou důležité ve Francii, a kuchyně v Manchesteru ty, které jsou důležité v Anglii.

5.2 Záznamy teploty: chladničky, mrazničky, vaření, chlazení, ohřívání, uchovávání a zobrazení

Regulace teploty je srdcem bezpečnosti potravin a právě v ní papírové diáře nejčastěji selhávají. Chef Hygiene pokrývá všechny druhy teplotních záznamů, které kuchyně potřebuje:

• Kontroly lednic a mrazniček, nejméně dvakrát denně, na splnění zákonných limitů platných v zemi nebo národě daného podniku.
• pokrmu při vaření, včetně jídla, času a jména osoby.
• pro opětovné ohřevy.
• Horké uchování s časovači pro časové limity používané v mnoha zemích.
• Chladicí displej s časovači pro vystavení jídla.
• Chladicí protokoly s časovači, které týmu připomínají, aby zkontroloval, zda jídlo dostatečně rychle chladne.
• Dodací teploty jako součást kontroly příjmu zboží.
• Teploměr se kontroluje jednou měsíčně v ledové a vroucí vodě, aby si firma mohla ověřit, že teploměr ukazuje správně.

Každá teplota se zadává na velké numerické klávesnici, která je určena pro mokré ruce nebo ruce v rukavicích, nebo se vyslovuje pomocí hlasového tlačítka. Není zde žádné pomalé rolovací kolečko, malá klávesnice ani ruční psaní. Hodnota mimo bezpečný rozsah se zbarví červeně, vyzve k akci a okamžitě informuje majitele.

5.3 Řešení problémů a odhalování opakujících se problémů

Záznam, který ukazuje problém a jeho opravu, má větší hodnotu než záznam, který neukazuje vůbec nic. Chef Hygiene požaduje akci, kdykoli je něco špatně, a neúspěšná kontrola musí být vyřešena před uzavřením dne. Pokud se stejný problém opakuje, například když se stejná lednička porouchá třikrát nebo vícekrát, aplikace to označí jako opakující se problém, takže majitel se může zabývat příčinou, nikoli příznakem.

5.4 Schválení manažerem a pravidelné kontroly

Na konci každého dne manažer zkontroluje kontroly a podepíše den. Většina systémů bezpečnosti potravin také vyžaduje pravidelné kontroly. Každé čtyři týdny, každé čtvrtletí a každý rok by se podnik měl ohlédnout a zeptat se, zda se něco změnilo, zda nové pokrmy nebo dodavatelé potřebují nové kontroly a zda se nějaké problémy stále opakují. Chef Hygiene připomíná manažerům, kdy je každá kontrola splatná, a vede o ní záznam.

5.5 Harmonogramy čištění, chemikálie, odsávání, škůdci, sklo a vybavení

Bezpečnost potravin se netýká jen teplot. Chef Hygiene uchovává všechny ostatní záznamy, které kuchyně potřebuje:

• Harmonogramy úklidu : denní, týdenní a měsíční úklidové úkoly, každý s podpisem osoby, která je provedla, s volitelnými fotografiemi.
• Vaše vlastní kontrolní seznamy : majitel si může přidat další kontroly, které jsou pro jeho kuchyň důležité.
• Chemikálie (COSHH) : registr čisticích chemikálií s fotografiemi jejich bezpečnostních listů, aby tým věděl, jak je bezpečně používat.
• Odsávání a čištění potrubí : harmonogram pro kuchyňský kryt a potrubí, kde je hromadění mastnoty známou příčinou požárů v kuchyni.
• Hubení škůdců : pozorování a návštěvy dodavatelů s hlášeními uchovávanými na jednom místě.
• Sklo a tvrdé plasty : registr skleněných a křehkých plastových předmětů, aby bylo možné kontrolovat a zaznamenávat případné rozbití.
• Vybavení : seznam vybavení kuchyně s uvedením servisu, závad a oprav.

5.6 Alergeny: všech 14, jídlo od jídla

Alergeny patří k nejzávažnějším povinnostem, které má potravinářský podnik. Chyba může zákazníkovi způsobit vážné onemocnění. Chef Hygiene vede pro každý pokrm v menu tabulku alergenů, která zahrnuje 14 hlavních alergenů uznávaných ve Spojeném království a Evropské unii: celer, obiloviny obsahující lepek, korýši, vejce, ryby, lupina, mléko, měkkýši, hořčice, ořechy, arašídy, sezam, sóju a oxid siřičitý a siřičitany. U každého pokrmu tabulka ukazuje, co obsahuje a co může obsahovat.

Tabulku alergenů lze během obsluhy číst na kuchyňském tabletu, takže personál na recepci a kuchaři mohou zákazníkům přesně odpovídat. Restaurace, která se rozhodne mít veřejnou stránku pro hosty, tam může také zobrazit svou tabulku alergenů.

5.7 Dodávky, dodavatelé a sledování dávek

Bezpečné potraviny začínají ještě předtím, než vstoupí do kuchyně. Kontrola příjmu zboží v Chef Hygiene zaznamenává stav obalu, data spotřeby, teplotu chlazeného a mraženého zboží a číslo faktury, načež tým může dodávku přijmout nebo odmítnout .Seznam schválených dodavatelů sleduje, od koho firma nakupuje, a sledování šarží znamená, že pokud dodavatel někdy produkt stáhne, firma rychle zjistí, zda byl použit a kdy.

5.8 Váš tým: sdílené tablety, telefony zaměstnanců, PINy a osobní úkoly

Největším důvodem selhání digitálních systémů bezpečnosti potravin je to, že je zaměstnanci shledávají příliš obtížně použitelnými. Systém Chef Hygiene byl navržen tak, aby zaměstnanci nikdy nepotřebovali e-mailovou adresu ani heslo.

Zaměstnanci mohou aplikaci používat dvěma způsoby:

• Jeden tablet ve sdílené kuchyni. Majitel spáruje tablet s 6místným kódem nebo QR kódem. Poté každá osoba klepne na své jméno a zadá svůj 4místný PIN. Každý šek, který provede, obsahuje její jméno.
• Jejich vlastní telefon. Majitel vytvoří jednorázový kód nebo QR kód pro zaměstnance. Ten ho naskenuje na svém telefonu a od té doby tento telefon funguje pouze pro danou osobu.

Majitel a manažeři si mohou tablet nebo telefon kdykoli odebrat, například když někdo odejde. Manažerům lze dát další pravomoci, například podepsat schůzku, a jeden manažer může být pověřen vedením jednoho nebo několika pracovišť.

Majitelé mohou také každému člověku přidělit jeho vlastní úkoly : jednomu měřit teplotu, druhému uklízet, třetímu rozvážet. Každý se nejdříve dívá na svou vlastní práci a zároveň může pomáhat s čímkoli jiným. Tato jednoduchá myšlenka odstraňuje jednu z nejstarších výmluv v každé kuchyni: „Myslel jsem, že to dělá někdo jiný.“

5.9 Záznamy o školení a nemoci zaměstnanců

Inspektoři požadují, aby osoby manipulující s potravinami byly proškoleny. Chef Hygiene vede záznamy o školení a certifikáty pro každého zaměstnance s daty obnovení a maticí školení, která na první pohled ukazuje, kdo je v čem proškolen a čí certifikát brzy vyprší.

Aplikace také uchovává záznamy o nemocech a návratu do práce. Pracovníci v potravinářství, kteří zvracejí nebo mají průjem, by se měli vyhnout práci, dokud neuplynou 48 hodin od příznaků, a firmy by si o tom měly vést záznamy. Tyto citlivé zdravotní záznamy jsou viditelné pouze pro majitele a manažery.

5.10 Upozornění: majitel vždy ví

Oznámení jsou podrobně vysvětlena v kapitole 6, protože mění způsob, jakým majitel řídí firmu. Stručně řečeno: majitel, manažeři a kuchyňské tablety jsou informováni o provedení úvodních nebo závěrečných kontrol, o schválení dne, o okamžiku, kdy jakákoli kontrola selže, o zpoždění úvodních kontrol a o dokončení rutinních úkolů. Každý si může vybrat, zda chce slyšet o každém úkolu, nebo pouze o těch důležitých.

5.11 Připraveno k prohlídce

Obrazovka „Připraveno k inspekci“ ukazuje firmě přesně, co bude inspektor hledat a co ještě chybí, a to jednoduše řečeno. Pro firmy ve Spojeném království aplikace také zobrazuje oficiální hodnocení hygieny potravin firmy a skóre z veřejných dat a cestu k 5, která vysvětluje, co je třeba zlepšit. V zemích s vlastními veřejnými systémy, jako jsou hodnocení pomocí smajlíků, aplikace vysvětluje, jak systém dané země funguje.

Chef Hygiene také pomáhá novým firmám a novým manažerům sestavit plán bezpečnosti potravin z bezpečných metod, vede záznamy o stížnostech a nehodách a zahrnuje průvodce pro první týden a odkazy na oficiální instruktážní videa pro manažery, kteří v práci začínají.

5.12 Prohlídka během volného tréninku

Většina majitelů se dozví, co si o tom myslí inspektor, až v den kontroly. Chef Hygiene mu to nechá zjistit jako první.

Prohlídka v praxi je bezplatná a trvá asi deset minut. Majitel nebo manažer projde kuchyní a odpoví na jednoduché otázky s odpovědí ano nebo ne v dvanácti oblastech, od mytí rukou a křížové kontaminace až po strukturu, úklid a záznamy, přesně jako by se ptal inspektor. Na konci aplikace zobrazí pravděpodobné skóre a jasný seznam věcí k opravě, seřazený podle důležitosti.

Spusťte to před skutečnou inspekcí, po náročné sezóně nebo každý měsíc jako zvyk. Řešení problému týden před inspekcí nic nestojí. Ztráta hvězdičky kvůli tomu může firmu stát roky.

5.13 Inspektor umělé inteligence

Pro firmy, které chtějí jít ještě dál, funguje inspektor s umělou inteligencí jako simulovaná inspekce s velmi pozorným návštěvníkem. Aplikace požádá majitele, aby vyfotil 15 míst v kuchyni, od umyvadla a ledniček až po podlahy, úložné prostory a koše, a položí šéfkuchaři 10 otázek, tedy přesně takových, jaké inspektor skutečně pokládá. Poté umělá inteligence napíše zprávu s tím, co vypadá dobře, co vyžaduje pozornost a co je třeba opravit jako první.

Inspekce s využitím umělé inteligence stojí 0,99 liber pokaždé, bez předplatného, a každá firma má svou první inspekci s využitím umělé inteligence zdarma. Inspekce se kupuje v aplikaci pro iOS, Android nebo Windows a poté ji lze použít i na webu. Trvá to asi dvacet minut. Zpráva je odhad, který má pomoci firmě se zlepšit, nikoli oficiální hodnocení, a aplikace to jasně říká. Fotografie a odpovědi kontroluje umělá inteligence Claude ze společnosti Anthropic. Nejsou používány k trénování modelů umělé inteligence a jsou smazány do 30 dnů.

5.14 Balíček inspektora: každý záznam jedním klepnutím

Když inspektor dorazí, majitel nemusí prohledávat složky. Chef Hygiene vytvoří inspektorský balíček : všechny záznamy za zvolené období, přehledně uspořádané ve stylu, který inspektoři již znají, v angličtině, s fotografiemi. Může zahrnovat poslední čtyři týdny, poslední tři měsíce, dobu od poslední kontroly nebo libovolné datum, které si majitel zvolí, a to až po dobu dvou let. Lze jej uložit jako PDF nebo vytisknout.

Existují dva další způsoby sdílení záznamů:

• Bezpečný odkaz a QR kód. Vlastník může pro inspektora vytvořit odkaz pouze pro čtení, který trvá jeden, tři nebo sedm dní. Inspektor naskenuje QR kód a zobrazí záznamy na svém zařízení bez nutnosti účtu. Vlastník může odkaz kdykoli zastavit a vidět, kolikrát byl otevřen.
• Export do tabulky. Záznamy a seznamy, jako například školení, alergeny a dodavatelé, lze stáhnout jako tabulku (CSV).

Pokud chce firma po provedení vylepšení požádat o přehodnocení, balíček jí pomůže shromáždit důkazy.

5.15 Záznamy, které nelze nikdy změnit

Důvěra je v záznamech o bezpečnosti potravin vším. V databázi Chef Hygiene se záznam po uložení nikdy nemění ani nesmaže. Pokud bylo něco zadáno špatně, oprava se uloží jako nový záznam a obojí zůstane viditelné. Samotná databáze toto pravidlo vynucuje. Přesně to chce inspektor vidět: poctivou a úplnou historii, ne deník, který mohl být přepsán noc předtím.

5.16 Funguje bez internetu

Kuchyně mají silné zdi, kovové ledničky a sklepy a Wi-Fi není vždycky v dosahu. Chef Hygiene funguje offline. Kuchyňský tablet a aplikace uchovávají bezpečnou lokální kopii denní práce a šeky automaticky odesílají po obnovení připojení. Nouzové informace fungují i offline.

5.17 Hlas: mluvení pro psaní

Pro zaneprázdněné ruce má Chef Hygiene funkci „mluvit a psát“. Zaměstnanci mohou klepnout na mikrofon a nahlas měřit teplotu nebo napsat poznámku ve svém vlastním jazyce, místo aby psal. Využívá rozpoznávání řeči zabudované v telefonu, tabletu nebo prohlížeči.

5.18 Fotografie jako důkaz

Fotografie může být k dispozici u jakéhokoli záznamu : čistého povrchu, štítku s dodací nálepkou, opraveného těsnění dveří, zprávy o hubení škůdců. Fotografie se před nahráním automaticky zmenší, aby nezaplnily telefon ani účet.

5.19 Vestavěný skener papíru

Mnoho firem má za sebou roky papírových záznamů, certifikátů a zpráv. Chef Hygiene má vestavěný skener, který promění fotografii papírové stránky v čistý, rovný a čitelný sken, který je malý pro skladování. Staré diáře, certifikáty o školení, zprávy o hubení škůdců a certifikáty o bezpečnosti plynu lze do aplikace přenést a uchovávat spolu se všemi ostatními.

5.20 Několik webů, jeden účet

Majitelé více než jedné restaurace nebo stánku s jídlem s sebou mohou dnes provozovat až pět provozoven v jednom účtu. Každá provozovna má svůj vlastní personál, ledničky, účty, hodnocení a předplatné. Majitel může přepínat mezi provozovnami, prohlížet si všechny provozovny pohromadě a pověřit manažery provozovanými provozovnami.

5.21 Požární bezpečnost

Kuchyně je jedním z pracovišť s nejvyšším rizikem požáru: otevřený oheň, horký olej, plyn, elektřina a tuk, to vše v jedné malé místnosti. Bezpečnost potravin a požární bezpečnost jdou ruku v ruce a Chef Hygiene dodržuje obojí.

Sekce požární bezpečnosti zahrnuje:

• Profil budovy a posouzení požárního rizika s akčním plánem. V Anglii a Walesu zákon vyžaduje, aby většina podniků vypracovala písemné posouzení požárního rizika; aplikace provede majitele tímto procesem a poskytne správné pokyny pro Skotsko a Severní Irsko a další země.
• Požární deník.
• Denní, týdenní a měsíční kontroly požární ochrany : volné únikové východy a únikové cesty, správné zavírání protipožárních dveří, normální provoz požární ústředny, kontrola plynových spotřebičů, funkční detektory oxidu uhelnatého, týdenní test požárního hlásiče (střídání používaného hlásiče každý týden), nouzové osvětlení, hasicí přístroje a protipožární systémy v kuchyni.
• z požárních cvičení a požárního výcviku a požární oznámení.
• Sekce pro sdílené budovy a pro firmy s obyvateli žijícími nad nimi nebo vedle nich.
• Certifikáty s daty platnosti : bezpečnost plynů, požární hlásič, nouzové osvětlení, hasicí přístroje, tlumení požáru v kuchyni, protipožární dveře, elektroinstalace (EICR) a testování přenosných spotřebičů (PAT). Chef Hygiene připomíná majiteli před každým z nich vypršení platnosti.
• Záznam o bezpečnosti plynu : roční kontrola bezpečnosti plynu provedená registrovaným technikem, plynové blokování a odkaz pro kontrolu registrace technika.

5.22 Kde vypnout: plynový ventil, vodu, elektřinu a alarm

Zde je otázka, na kterou by každá kuchyně měla být schopna odpovědět během několika sekund: Pokud by právě teď došlo k úniku plynu, kdo ví, kde plyn vypnout?

V mnoha kuchyních to ví jen majitel. A ten tam není vždycky.

Chef Hygiene má jednoduchou a účinnou funkci s názvem Kde vypnout věci. Majitel si zapíše místo a může přidat fotografii :

• nouzový uzavírací ventil plynu,
• kohoutek vody,
• pojistková skříňka nebo hlavní elektrický vypínač,
• ústředna požárního poplachu.

Každý člen personálu vidí tyto informace na kuchyňském tabletu, a to i bez internetu. V případě nouze může nový kuchyňský uklízeč během prvního týdne najít plynový ventil z fotografie během několika sekund, místo aby hledal, zatímco v místnosti ležel zápach plynu. Tato jedna funkce může zachránit budovu a může zachránit i životy.

5.23 Nouzová pomoc a komu volat

Nouzové tlačítko nabízí jasné a podrobné pokyny pro situace, kterých se každá kuchyně obává: požár, zápach plynu, alarm oxidu uhelnatého, únik vody, elektrický problém nebo výpadek proudu, rozbitá lednice nebo mraznička a zranění. Zobrazuje celostátnítísňová čísla pro danou zemi. Funguje offline.

Majitel si také může vést soukromý seznam kontaktů, na které má v případě každého problému zavolat : plynaře, instalatéra, elektrikáře, technika lednic a deratizační firmu. Pokud se kontrola lednice nezdaří, aplikace nabízí tlačítko pro okamžité zavolání technika dané lednice.

5.24 Místní inženýři ve vašem okolí

Chef Hygiene také propojuje restaurace s místními inženýry. V sekci Komu volat může firma vidět místní plynaře, elektrikáře, instalatéry, techniky chladicích a klimatizačních systémů, čističe odsávacích a vzduchotechnických zařízení a firmy zabývající se hubením škůdců, které se připojily k síti Chef Hygiene, s tlačítky pro volání a označením „ Otevřeno nyní“, pokud jsou k dispozici. Celý příběh sítě inženýrů je uveden v kapitole 10.

5.25 Pravidla vaší země

Zákony o bezpečnosti potravin se v každé zemi a někdy i v každém regionu liší. Limity pro chladničky, teploty vaření, doby chlazení, hygienická pravidla pro zaměstnance, zákony o alergenech, pravidla požární bezpečnosti, inspekční systémy a tísňová čísla se liší napříč hranicemi.

Aplikace Chef Hygiene obsahuje balíček pravidel pro každou z 50 podporovaných zemí. Firma si při registraci vybere svou zemi, případně svůj stát USA či kanadskou provincii a aplikace nastaví správné teploty, kontroly, formulace a pokyny. Aplikace pečlivě ukazuje rozdíl mezi tím, co je zákon, a tím, co jsou oficiální pokyny nebo osvědčené postupy, aby majitelé věděli, jak na tom jsou. Texty pro jednotlivé země jsou připraveny z oficiálních zdrojů a firmy by se měly vždy řídit radami místních úřadů, pokud se liší.

5.26 Váš jazyk s anglickou kopií

Chef Hygiene hovoří 36 jazyky : angličtinou, arabštinou, bengálštinou, bulharštinou, katalánštinou, čínštinou, chorvatštinou, češtinou, dánštinou, holandštinou, estonštinou, finštinou, francouzštinou, němčinou, řečtinou, maďarštinou, islandštinou, italštinou, lotyštinou, litevštinou, makedonštinou, norštinou, paštštinou, polštinou, portugalštinou, pandžábštinou, rumunštinou, srbštinou, slovenštinou, slovinštinou, albánštinou, španělštinou, švédštinou, turečtinou, ukrajinštinou a urdštinou.

Majitel si volí jazyk svých obrazovek. Každý zaměstnanec může také používat svůj vlastní jazyk. Když zaměstnanec napíše poznámku ve svém vlastním jazyce, Chef Hygiene si ponechá originál a ukáže anglickou kopii, aby si ji majitel a inspektor mohli vždy přečíst. Náš výzkum v roce 2026 nenalezl jinou aplikaci pro bezpečnost potravin, která by to dělala.

5.27 Pomoc, když ji potřebujete

Každá obrazovka je navržena tak, aby byla přehledná i bez manuálu, ale pomoc je vždy po ruce:

• Chat s nápovědou odpovídá na otázky typu „jak mám…?“ týkající se aplikace a na obecné otázky týkající se pravidel bezpečnosti potravin v zemi uživatele, a to v jeho vlastním jazyce, kdykoli během dne. Je poháněn umělou inteligencí, jasně uvádí, že může dělat chyby, že se nejedná o právní poradenství a zprávy se neukládají.
• Průvodce nastavením v aplikaci i na webových stránkách ukazuje v obrázcích, jak si vytvořit účet, spárovat kuchyňský tablet, nainstalovat aplikaci na telefon zaměstnanců a jak provádět každodenní úkony.

5.28 Každé zařízení

Aplikace Chef Hygiene funguje na telefonech a tabletech s Androidem, počítačích se systémem Windows a v jakémkoli webovém prohlížeči na adrese app.chefhygiene.com. ProiOS (iPhone, iPad a Apple Silicon Mac) je k dispozici prostřednictvím App Storu. Velké obrazovky mají upravené rozvržení s bočním menu, takže manažer v kanceláři může pohodlně pracovat na počítači, zatímco tým používá tablet v kuchyni. Vše zůstává synchronizované.

6. Klid pro majitele: uvidíte, co se skutečně děje

Zeptejte se kteréhokoli majitele restaurace, co mu v noci nedá spát, a bezpečnost potravin bude na vrcholu seznamu. Ne proto, že by jim to bylo jedno, ale proto, že nemohou být všude najednou.

Problém „Ano, šéfe“

Odjakživa, co restaurace existují, se majitelé spoléhali na jednoduchou konverzaci:

"Provedl jsi úvodní kontroly?"

"Ano, šéfe."

"Teploty v lednici?"

"Všechno v pořádku."

"Udělal jsi úklid?"

"Hotovo."

Většinou je odpověď pravdivá. Dobrý personál je poctivý a pracovitý. Ale někdy rušné ráno znamená, že kontroly jsou uspěchané, vynechané nebo provedené až zítra. Někdy nový člen personálu neví, co má zkontrolovat. Někdy se lednička plíží už tři dny a nikdo si toho nevšiml, protože si to nikdo nezapsal. A majitel to zjistí, až když se něco pokazí: stížnost, nemocný zákazník nebo nižší hodnocení.

Majitelé by se neměli spoléhat jen na slova. Měli by být schopni vidět.

Co Chef Hygiene říká majiteli

Chef Hygiene posílá oznámení majiteli, manažerům a kuchyňským tabletům, takže správní lidé vědí, co se děje, aniž by se museli ptát:

• Provedeny úvodní kontroly s uvedením počtu zjištěných problémů.
• Provedeny závěrečné kontroly s uvedením počtu zjištěných problémů.
• Den podepsán manažerem.
• Jakákoli neúspěšná kontrola, v okamžiku, kdy k ní dojde : příliš teplá lednice nebo mraznička, jídlo není dostatečně uvařené nebo ohřáté, uchovávání nebo vystavení teplého jídla mimo dosah, příliš pomalé chlazení, odmítnutí dodávky, nesprávný teploměr, rozbité sklo, pozorovaní škůdci nebo nahlášené rozbité zařízení.
• Zpoždění otevíracích kontrol : pokud otevírací kontroly nejsou provedeny do 30 minut po otevírací době stanovené majitelem, je o tom informován majitel a manažeři.
• Všechny ostatní úkoly jsou seskupeny, aby majitel nebyl zahlcen: po minutě ticha zařízení se zobrazí zpráva shrnující práci, například „12 úklidových úkolů dokončeno“.
• Připomenutí před vypršením platnosti služeb : služby, certifikáty a čištění potrubí, 14 dní před jejich splatností, v den splatnosti, a pokud se zpozdí o týden, oznámením a e-mailem.

Každý si vybere, kolik toho chce slyšet: o každém úkolu, nebo jen o důležitých věcech, jako jsou selhání, zahájení a ukončení a ukončení.

Co se tím mění

S kanálem Chef Hygiene může majitel stánku s rozvozem být u velkoobchodníka a stále vědět, že otevírací kontroly byly provedeny v 16:10. Majitel tří restaurací může vidět, která provozovna se podepsala a která ne. Manažerovi, který má volno, se nevolá ohledně teplé lednice, protože správná osoba už byla informována a úkon je již zaznamenán.

Otázka majitele se změní z „Udělali jste to?“ na „Vidím, že jste to udělali. Děkuji.“ To mění vztah mezi majiteli a jejich týmy. Zaměstnanci, kteří odvádějí práci dobře, dostávají uznání a jejich jméno je uvedeno na každé kontrole. Problémy se objeví brzy, když jsou malé a levné na opravu. A majitel se konečně může večer vypnout s vědomím, že pokud se stane něco důležitého, uslyší o tom.

Méně starostí. Méně honění. Méně překvapení.

7. Cena: 2,99 liber a proč ji držíme nízkou

Kolik stojí Chef Hygiene

Chef Hygiene stojí 2,99 liber měsíčně pro každou stránku. To je celková cena předplatného:

• Neomezený počet zaměstnanců. Přidejte si všechny kuchaře, nosiče zavazadel, číšníky a manažery. Žádné další náklady na osobu.
• Bez smlouvy. Plaťte měsíčně a předplatné můžete kdykoli zrušit v obchodě s aplikacemi.
• 14 dní zdarma. Každý nový podnik má bezplatnou zkušební verzi a k zahájení podnikání není potřeba žádná karta.
• Všechny funkce zahrnuty. Denní kontroly, teploty, úklid, alergeny, dodávky, tým, trénink, požární bezpečnost, oznámení, kontrola volného tréninku, balíček inspektora a zabezpečený odkaz pro inspektory.
• Jeden volitelný doplněk. Inspektor AI stojí 0,99 GBP za každé použití, bez předplatného, a první použití je zdarma.

Platby zpracovává Apple, Google nebo Microsoft prostřednictvím obchodu s aplikacemi, takže Chef Hygiene nikdy nevidí údaje o vaší kartě. V jiných zemích obchod zobrazuje cenu ve vaší vlastní měně.

Jak se to srovnává

Zde je srovnání aplikace Chef Hygiene s jinými aplikacemi pro bezpečnost potravin používanými ve Spojeném království. Toto jsou ceny, které každá společnost zobrazovala na svých webových stránkách nebo stránkách obchodu s aplikacemi při naší kontrole 12. října 2026. Ceny se mění, tarify se liší a některé jsou uvedeny bez DPH, proto si vždy sami ověřte aktuální cenu každé společnosti.

Některé nástroje jsou v omezené formě zdarma, například bezplatná aplikace UK Food Safety App nebo bezplatná verze některých obecných kontrolních aplikací, a některé velké systémy se prodávají pouze na základě cenové nabídky. Bezplatné nástroje mohou být dobrým začátkem pro velmi jednoduché potřeby; většina z nich neobsahuje funkce pro tým, oznámení, požární bezpečnost, vícejazyčnost a inspekci, které rušná kuchyně potřebuje každý den.

Funkce po funkci: Chef Hygiene a další aplikace pro bezpečnost potravin ve Spojeném království

✓ ano · ~ částečně nebo pouze u vyšších tarifů · ✗ ne (tvrdí to, nebo naše kontroly nic nenašly) · — nezobrazuje se na jejich webových stránkách ani na stránce obchodu s aplikacemi, když jsme kontrolovali

Ceny zkontrolovány na stránkách každé společnosti k 12. říjnu 2026. Vlastnosti z naší recenze jejich webových stránek a stránek v obchodech s aplikacemi v září a říjnu 2026. Aplikace se často mění, proto si každou aplikaci před rozhodnutím sami zkontrolujte. Chef Hygiene není propojen s žádnou z těchto společností.

A mimo Spojené království?

Aplikace Chef Hygiene funguje v 50 zemích, proto jsme se podívali i na hlavní aplikace pro bezpečnost potravin, které používají restaurace v Severní Americe a kontinentální Evropě. Mnohé z nich cenu vůbec nezveřejňují a žádají firmy, aby si rezervovaly demoverzi a získaly cenovou nabídku.

USA a Kanada

✓ ano · ~ částečně nebo pouze u vyšších tarifů · ✗ ne (tvrdí to) · — při naší kontrole se na jejich webových stránkách nezobrazovalo

Zkontrolováno na webových stránkách každé společnosti dne 12. října 2026. Mnoho společností zveřejňuje jen málo podrobností, takže „—“ znamená „nezobrazeno“, nikoli „není k dispozici“. Aplikace se často mění; zkontrolujte si každou aplikaci sami. Chef Hygiene není propojen s žádnou z těchto společností.

Pevninská Evropa

✓ ano · ~ částečně nebo pouze u vyšších tarifů · ✗ ne (tvrdí to) · — při naší kontrole se na jejich webových stránkách nezobrazovalo

Zkontrolováno na webových stránkách každé společnosti dne 12. října 2026. Mnoho společností zveřejňuje jen málo podrobností, takže „—“ znamená „nezobrazeno“, nikoli „není k dispozici“. Aplikace se často mění; zkontrolujte si každou aplikaci sami. Chef Hygiene není propojen s žádnou z těchto společností.

Proč je to tak nízké?

Lidé si často kladou jednoduchou otázku: když si jiné aplikace účtují 20, 70 nebo 150 liber měsíčně, proč si Chef Hygiene účtuje 2,99 liber? Chybí něco? Je v tom nějaký háček?

Není v tom žádný háček. Existují tři poctivé důvody.

1. Chceme pomoci co největšímu počtu kuchyní. Chef Hygiene založil někdo, kdo strávil v kuchyních více než dvě desetiletí a viděl, kolik času, peněz a starostí stojí papírování malé podniky. Rodinné jídlo s sebou, malá kavárna nebo nová restaurace by si neměly muset vybírat mezi vedením řádné evidenci a placením nájemného. S cenou 2,99 liber jsou náklady na řádné dodržování bezpečnosti potravin nižší než cena kávy měsíčně. Cílem je, aby se dobré záznamy staly běžnou praxí v každé kuchyni, a ne luxusem pro velké řetězce.

2. Provoz softwaru může být levný, pokud je dobře navržen. Chef Hygiene byl od začátku navržen tak, aby byl lehký a efektivní. Náklady na provoz záznamů jednoho pracoviště jsou pár haléřů měsíčně. Nepotřebujeme velký prodejní tým, drahé kanceláře ani dlouhé smlouvy, za které bychom museli platit. Raději bychom měli tisíce kuchyní za spravedlivou a malou cenu, než pár kuchyní za vysokou.

3. Budujeme síť, ne jen aplikaci. Chef Hygiene se rozrůstá v síť, která propojuje kuchyně s místními inženýry a brzy i s hosty, kteří dbají na hygienu. Čím více kuchyní ji používá, tím užitečnější se stává pro všechny. Nízká cena pomáhá síti růst a silná síť je dobrá pro každou firmu v ní.

Za cenou se skrývá jednoduchý slib: za vaši práci si nikdy nebudeme účtovat provizi. Ani za práce inženýrů, ani za rezervace stolů, když dorazí. Chef Hygiene se živí spravedlivým a nízkým předplatným, ne podílem z vaší práce.

Kolik papír skutečně stojí

Papír vypadá jako něco zadarmo, ale není. Typická kuchyně tráví mnoho hodin měsíčně psaním deníků, sháněním chybějících šeků a hledáním záznamů před inspekcí. Tištěné deníky a složky stojí peníze. A největší náklady jsou skryté: nižší hygienické hodnocení, protože záznamy nebyly dostatečně dobré. Nižší hodnocení se zobrazuje na dveřích, na webových stránkách, v rozvozových aplikacích a online a může to stát mnohem více ztracených zákazníků, než by kdy mohla jakákoli aplikace. Návštěva za účelem opětovného hodnocení stojí firmu v mnoha oblastech poplatky v rozmezí 190 až 350 liber plus měsíce čekání.

Za 2,99 liber měsíčně se Chef Hygiene obvykle zaplatí hned napoprvé, ušetří vám tak hodinu papírování.

8. Vaše záznamy jsou vaše, vždy

Už nikdy neztratíte desku

S papírovými záznamy se mohou ztratit, poškodit, vyhodit nebo se prostě nedají najít. S aplikací Chef Hygiene je každý záznam bezpečně uložen v cloudu v okamžiku uložení, podepsán jménem a časem a nikdy se poté nezmění ani nesmaže. Pokud se tablet rozbije nebo dojde ke ztrátě telefonu, nic se neztratí: přihlaste se na novém zařízení a každý záznam tam stále bude. Pokud se internet vypadne, aplikace bude fungovat dál a po obnovení připojení uloží šeky.

Pokud ukončíte své předplatné

Chef Hygiene nedrží vaše záznamy jako rukojmí. Pokud skončí bezplatná zkušební doba nebo se předplatné zastaví, web se pozastaví: obrazovky pro zaměstnance se zastaví a vaše záznamy zůstanou v bezpečí. Vlastník se může stále přihlásit, stáhnout si kompletní balíček inspektora ve formátu PDF a kdykoli se znovu přihlásit k odběru, aby mohl pokračovat přesně tam, kde skončil.

Pokud smažete svůj účet

Pokud se majitel rozhodne Chef Hygiene nadobro opustit, aplikace ho požádá o nejprve stažení záznamů, zatímco inspektor balí PDF a tabulku, takže si majitel ponechá kompletní kopii. Smazání účtu je chráněno kódem zaslaným e-mailem, takže to nikdo nemůže udělat omylem nebo bez svolení, a majitel má 30denní lhůtu, během níž může změnit názor. Poté jsou podnik, jeho provozovny, záznamy, fotografie a zaměstnanci nadobro odstraněni. Orgány pro bezpečnost potravin často očekávají, že si podniky budou záznamy uchovávat po určitou dobu, proto doporučujeme uchovávat staženou kopii alespoň dva roky.

Bezpečné a soukromé

• Vaše záznamy jsou uloženy ve Spojeném království, v Londýně.
• Každá firma vidí pouze svá vlastní data. Databáze je vytvořena s přísným zabezpečením na úrovni řádků a je testována, aby se zajistilo, že jedna firma nikdy neuvidí záznamy jiné.
• Hesla a PINy jsou uloženy pouze v chráněné, hašované podobě.
• Údaje o kartě se k nám nikdy nedostanou: platby zajišťují Apple, Google a Microsoft.
• Chybové zprávy nikdy neobsahují záznamy, fotografie, e-mailové adresy ani internetové adresy.
• Vaše data nikdy neprodáváme a nikdy je nepoužíváme k reklamě.
• Chef Hygiene se řídí britským nařízením GDPR. Podnik vlastní záznamy o své kuchyni; Chef Hygiene je uchovává jménem podniku. Naše oznámení o ochraně osobních údajů vše vysvětluje srozumitelně.

9. Jedna aplikace pro 50 zemí a 36 jazyků

Společnost Chef Hygiene vznikla ve Spojeném království, kde její zakladatelka mnoho let provozovala kuchyň. Kuchyně všude na světě však čelí stejným každodenním výzvám a bezpečnost potravin je jazyk, kterým každá země mluví svým vlastním způsobem. Chef Hygiene byla proto od samého začátku vytvořena pro práci napříč hranicemi.

50 zemí dnes

Chef Hygiene podporuje pravidla bezpečnosti potravin 50 zemí a teritorií :

Spojené království (Anglie, Wales, Skotsko a Severní Irsko, každé s vlastními pravidly), Irsko, Island, Spojené státy (podle státu) a Kanada (podle provincie) a v celé Evropě: Francie, Španělsko, Nizozemsko, Belgie, Portugalsko, Německo, Rakousko, Polsko, Rumunsko, Itálie, Řecko, Dánsko, Švýcarsko, Lucembursko, Kypr, Malta, Švédsko, Norsko, Finsko, Česká republika, Maďarsko, Chorvatsko, Bulharsko, Slovensko, Slovinsko, Estonsko, Lotyšsko, Litva, Lichtenštejnsko, San Marino, Gibraltar, Monako, Moldavsko, Andorra, Srbsko, Jersey, Guernsey, Ostrov Man, Turecko, Černá Hora, Bosna a Hercegovina, Kosovo, Albánie, Severní Makedonie a Ukrajina.

U každého z nich Chef Hygiene zná inspekční orgán a jak inspekce fungují, zda existuje systém veřejného hodnocení, teplotní pravidla, pravidla pro zdraví zaměstnanců, pravidla pro alergeny, základy požární bezpečnosti a čísla tísňového volání. Kuchyně v Lisabonu, Varšavě, Istanbulu nebo Torontu dostane aplikaci, která působí lokálně, ne britskou aplikaci se změněnou vlajkou.

36 jazyků

Kuchyně jsou globální týmy. Jedna restaurace v Londýně, Paříži nebo Berlíně může mít personál z deseti různých zemí. Chef Hygiene hovoří 36 jazyky, od arabštiny a bengálštiny po ukrajinštinu a urdštinu, takže každý může aplikaci používat v jazyce, kterému nejlépe rozumí. A protože majitel a inspektor vidí anglickou kopii každé poznámky napsané v jiném jazyce, nikdo není opomenut a nic se neztratí v překladu.

10. Více než aplikace: síť Chef Hygiene

Chef Hygiene začal jako lepší způsob vedení záznamů. Rozrůstá se v něco většího: síť, která sdružuje lidi, kteří zajišťují bezpečné stravování v restauracích. Kuchyně, inženýry, kteří je udržují v chodu, a hosty, kteří v nich jedí.

Pro techniky: Získejte výjezdy z kuchyní ve vašem okolí (živé vysílání)

Každá kuchyně je závislá na inženýrech. Když v sobotu večer vypadne plyn, lednice se porouchá před doručením, zastaví se odsávací ventilátor nebo se ucpe odpad, restaurace potřebuje někoho dobrého, poblíž, hned. A každý dobrý místní inženýr chce více přesně takové práce.

Inženýrská síť Chef Hygiene je propojuje přímo:

• Kdo se může připojit: plynaři, elektrikáři, instalatéři, technici chladicích a klimatizačních zařízení, čističi odsávacích a vzduchotechnických zařízení, firmy zabývající se hubením škůdců a další řemeslníci, kteří jsou v kuchyních potřební.
• Jak to funguje pro inženýry: inženýr si v aplikaci Chef Hygiene vytvoří bezplatný účet, vybere si svá povolání a oblasti, které pokrývají, nastaví dny a hodiny, kdy pracují, a sdělí jim, zda přijímají nouzové výjezdy. Vidí, kolik restaurací využilo funkci Volat.
• Jak to funguje v kuchyních: v sekci Komu volat restaurace vidí místní techniky pro každý obor s tlačítkem Volat a popiskem Nyní otevřeno. Jedno klepnutí a mluví s někým poblíž.
• Certifikáty uchovávané v soukromí: inženýři si mohou ukládat své certifikáty a licence v aplikaci. Nejsou zobrazeny všem. Restaurace klepne na tlačítko Požádat o zobrazení certifikátů a inženýr se rozhodne je sdílet sedm dní. Inženýři dostávají připomenutí 60 a 30 dní před vypršením platnosti certifikátu. Chef Hygiene zobrazuje podrobnosti, které inženýr poskytne; restaurace by si měly vždy zkontrolovat registrace, jako je například číslo Gas Safe ve Spojeném království, v oficiálním registru.
• Žádná provize. Žádné aukce. Žádné poplatky za kontakty. Toto je slib. Inženýři si nechávají každou korunu z každé zakázky. Neexistují žádné aukce kontaktů, žádné placení za cenové nabídky, žádné procento z jejich práce.
• Cena: první měsíc zdarma, poté 99 pencí měsíčně, bez smlouvy.
• Pravidla jednotlivých zemí: síť se řídí licenčními pravidly každé země pro obchody, jako jsou práce s plynem, takže správná kvalifikace je požadována na správných místech.

Síť se otevírá oblast po oblasti, takže každý inženýr, který se připojí, má poblíž sebe skutečné kuchyně.

Pro hosty: jezte tam, kde záleží na hygieně (žijte a rostete)

Hosté se starají o hygienu. Při výběru místa, kde se najíst, si stále více lidí nejprve kontroluje hodnocení hygieny potravin. Hodnocení je ale snímek z jedné návštěvy, někdy před lety. Hosté nikdy nevidí, co se děje každý den.

Chef Hygiene buduje most mezi kuchyněmi, které berou hygienu vážně, a hosty, kteří je chtějí najít.

Živě dnes:

• Bezplatné účty pro hosty na chefhygiene.com/diners. Heslo není potřeba: přihlaste se pomocí e-mailového kódu nebo přes Apple či Google. Hosté si zvolí přezdívku a oblast, ve které žijí.
• Bezpečná místa ve vašem okolí: hosté vidí kuchyně ve svém okolí, které používají Chef Hygiene a rozhodly se sdílet veřejnou stránku.
• Veřejné stránky důvěryhodnosti restaurací: Restaurace se může rozhodnout aktivovat veřejnou stránku. Zobrazuje odkaz na oficiální hodnocení hygieny, kolik z posledních 30 dnů bylo provedeno denních kontrol (bez jmen zaměstnanců a teplot) a pokud se restaurace rozhodne, také tabulku alergenů. Restaurace obdrží QR kód, který si může vytisknout pro stůl, okno nebo menu. Stránka je vypnutá, dokud ji restaurace nezapne.
• Pozvěte přátele: hosté mohou sdílet odkaz nebo poslat jeden e-mail s pozvánkou příteli.

Díky tomu se každodenní tvrdá práce v kuchyni stává něčím, čemu zákazníci mohou důvěřovat. Restaurace, která provádí kontroly každý den, si za to zaslouží uznání, a to nejen v den kontroly.

Již brzy:

• Jídlo týdne. Jednou měsíčně budou hosté hlasovat o nejlepším jídle z kuchyní s nejvyšším hodnocením hygieny. Vítězové budou povýšeni do restaurací ve svém okolí. Dobré jídlo a dobrá hygiena, oslavované společně. Hlasování bude chráněno, takže každý ověřený host dostane jeden spravedlivý hlas.
• Rezervujte si stůl přímo z aplikace. Ověření hosté si budou moci rezervovat stůl několika klepnutími v restauracích, které berou hygienu potravin vážně. Pro hosty nebudou účtovány žádné rezervační poplatky. Pro restaurace nebudou nikdy účtovány žádné provize : každá rezervace, každý host a každá koruna bude jejich. Hygiena restaurace jí získá hosty a hosté zůstanou jejími vlastními zákazníky.
• Ověření hosté. Aby byly hlasy a rezervace spravedlivé, hosté si budou moci jednoduše ověřit své telefonní číslo, například přes WhatsApp.

Širší kontext: síť pro vše, čeho se bezpečnost potravin dotýká

Dlouhodobou vizí je síť pro každý podnik, který nabízí jídlo. Dnes je Chef Hygiene určena pro restaurace a podniky s občerstvením. Dále přinese kavárny, pekárny a cukrárny, řeznictví a malé obchody, každý s vlastním kontrolním seznamem. Stejná myšlenka může následně pomoci hospodám, klubům, školám, domovům důchodců a všem místům, kde záleží na bezpečnosti potravin.

Každý nový druh podnikání posiluje síť: více kuchyní, které mohou technici obsluhovat, více míst, kterým mohou hosté důvěřovat, a více lidí, kteří se od sebe navzájem učí, jak dobře zajišťovat bezpečnost potravin.

11. Co bude dál

Chef Hygiene se každý týden rozrůstá. Zde je to, co se staví nebo plánuje. Tyto funkce ještě nejsou spuštěny a plány se mohou změnit, ale tímto směrem se ubíráme:

• Rezervace stolů pro ověřené hosty, bez provize pro restaurace a bez poplatků pro hosty.
• Jídlo týdne, měsíční hlasování hostů o nejlepší pokrm z kuchyní s nejvyšším hodnocením hygieny.
• Teplotní senzory a sondy: používejte své vlastní, kupujte od kohokoli. Některé společnosti zabývající se bezpečností potravin vydělávají prodejem nebo pronájmem vlastních sond a senzorů, často vázaných na dlouhodobé smlouvy. Chef Hygiene to nikdy neudělá. Nejsme železářství a nemáme v plánu prodávat senzory ani sondy. Místo toho je Chef Hygiene konstruován tak, aby fungoval s co největším počtem senzorů a sond : Wi-Fi senzory pro lednice a mrazničky, které automaticky odesílají hodnoty, senzory od oblíbených značek chytré domácnosti a Bluetooth potravinářské sondy. Seznam „Funguje se Chef Hygiene“ na našich webových stránkách zobrazí všechna zařízení, která podporujeme, takže si můžete koupit to, které se vám líbí, v jakémkoli obchodě za běžnou cenu a bez provize pro nás. Již vlastníte senzor nebo sondu, která není v seznamu? Napište nám na adresu info@chefhygiene.com s uvedením značky a modelu a my se podíváme na její přidání do aplikace. Po připojení budou teploty v lednici a mrazničce zaznamenávány ve dne v noci, aniž by kdokoli hnul prstem.
• Etikety na potravinách, včetně etiket na potraviny balené k přímému prodeji (Natašin zákon ve Spojeném království).
• Umělá inteligence, která čte dokumenty, jako jsou dodací listy a ručně psané záznamy.
• Kavárny, pekárny, cukrárny, řeznictví a krámky na rohu, každý s vlastním kontrolním seznamem.
• Více zemí, počínaje Austrálií a Novým Zélandem.
• Více jazyků s připojováním nových zemí.

12. Jak začít za deset minut

Začínáme s Chef Hygiene a je navrženo tak, aby to trvalo minuty, ne dny.

1. Stáhněte si aplikaci. Stáhněte si Chef Hygiene na Android nebo Windows, případně otevřete app.chefhygiene.com v libovolném prohlížeči. Aplikace pro iOS (iPhone, iPad a Mac) je k dispozici v App Storu.
2. Vytvořte si účet. Zaregistrujte se pomocí svého e-mailu, případně přes Apple či Google. Účet potřebuje pouze majitel.
3. Přidejte svou firmu. Vyberte svou zemi (a národ, stát nebo provincii), typ podnikání a adresu. Aplikace pro vás nastaví správná pravidla. Ve Spojeném království dokáže najít vaši firmu a její oficiální hygienické hodnocení.
4. Zařiďte si kuchyň. Přidejte ledničky a mrazničky, jídla z menu pro tabulku alergenů a dodavatele. Přidejte otevírací dobu, aby aplikace věděla, kdy je třeba provést otevírací šeky.
5. Přidejte svůj tým. Přidejte jméno každé osoby a dejte jí PIN, spárujte kuchyňský tablet s kódem nebo QR kódem nebo nainstalujte aplikaci do telefonu zaměstnance. Pokud chcete, přidělte každé osobě její vlastní úkoly.
6. Nastavte informace pro případ nouze. Přidejte fotografie a umístění plynového ventilu, uzavíracího kohoutu vody, pojistkové skříňky a požárního hlásiče a čísla na vaše techniky.
7. Začněte svůj první den. Proveďte kontroly otevření, zaznamenejte ledničky a máte Chef Hygiene.

Vaše 14denní bezplatná zkušební verze začíná v okamžiku, kdy si založíte svou první firmu, a k zahájení nepotřebujete kartu. Po uplynutí zkušební doby stojí každý web 2,99 GBP měsíčně.

Průvodce nastavením na webových stránkách a v aplikaci zobrazuje každý krok v obrázcích a chat s nápovědou vám může zodpovědět otázky ve vašem vlastním jazyce.

13. Stručný průvodce bezpečností potravin v kuchyni

Ať už používáte Chef Hygiene, nebo ne, každá kuchyně má prospěch ze správných základních postupů. Zde je krátký praktický průvodce zásadami bezpečnosti potravin, které jsou základem každé kontroly v aplikaci. Vždy dodržujte oficiální pokyny ve vaší zemi, protože přesná pravidla a čísla se mohou lišit.

Čtyři C

Bezpečnost potravin v profesionální kuchyni se omezuje na čtyři jednoduché myšlenky, často nazývané čtyři C :

• Čištění. Čistěte a dezinfikujte pracovní plochy, vybavení a náčiní, zejména ty, které se dotýkají hotových pokrmů. Čistěte za pochodu, dodržujte písemný plán čištění a používejte chemikálie ve správné síle a době kontaktu.
• Vaření. Jídlo důkladně prohřejte, aby se zničily škodlivé bakterie. Použijte čistý a přesný teploměr s vroubkovanou sondou ke kontrole teploty jádra v nejsilnější části jídla. Jídlo ohřívejte, dokud se uvnitř nezačne pářit.
• Chlazení. Udržujte chlazené potraviny chladné, uvařené potraviny rychle ochlazujte a udržujte ledničky a mrazničky na správné teplotě. Bakterie rostou nejrychleji při vysokých teplotách, často nazývaných „nebezpečná zóna“.
• Křížová kontaminace. Syrové potraviny a potraviny určené k přímé konzumaci uchovávejte odděleně: oddělte prkénka, nože, úložné prostory a ruce. Důkladně si umyjte ruce, zejména po manipulaci se syrovým masem, vejci nebo nemytou zeleninou a po použití toalety.

Mnoho zemí přidává pátou myšlenku: management, což znamená, že podnik plánuje své kontrolní mechanismy, školí své zaměstnance a vede záznamy, které prokazují, že kontrolní mechanismy fungují. Tuto část Chef Hygiene usnadňuje.

Teploty, na kterých záleží

Přesné limity se liší v závislosti na zemi a měly by být vždy ověřeny podle místních pravidel, ale tyto jsou široce používány:

• Chlazené potraviny se ve Spojeném království obvykle ze zákona skladují při teplotě 8 °C nebo nižší , přičemž osvědčeným postupem je 5 °C nebo nižší ; mnoho zemí používá4 °C nebo nižší.
• Mražené potraviny se obvykle skladují při teplotě -18 °C nebo nižší.
• vaření na teplotu jádra okolo 75 °C nebo na ekvivalentní kombinaci času a teploty.
• Běžným zákonným limitem je udržování teploty 63 °C nebo vyšší .
• ochlazení uvařeného jídla, například pod 8 °C během přibližně 90 minut dle britských doporučení nebo ve dvou fázích v některých jiných zemích, zkracuje dobu potřebnou k růstu bakterií.

Chef Hygiene automaticky nastaví správné limity pro každou zemi, takže si zaměstnanci nemusí čísla pamatovat.

HACCP jednoduchými slovy

HACCP je zkratka pro Analýzu rizik a kritické kontrolní body. Zní to složitě, ale myšlenka je jednoduchá:

1. s jídlem, které připravujete, pokazit : bakterie, alergeny, fyzické předměty, jako je sklo, nebo chemikálie.
2. Najděte kritické body, kde můžete tato rizika kontrolovat: vaření, chlazení, skladování v chladničce, oddělení alergenů atd.
3. Stanovte limity pro každý bod, například minimální teplotu vaření.
4. Zkontrolujte, zda jsou splněny limity, pokaždé, když je to důležité.
5. Řešte to, když se něco pokazí, a zapište si, co jste udělali.
6. kontrolujte svůj systém, abyste se ujistili, že stále funguje.
7. Veďte si záznamy, které dokazují, že toto všechno děláte.

Většina malých podniků nemusí budovat HACCP z ničeho. Systémy jako Safer Food, Better Business ve Spojeném království a podobné příručky v jiných zemích poskytují hotové bezpečné metody. Chef Hygiene proměňuje tyto bezpečné metody v denní kontroly, časovače, připomínky a záznamy.

Alergeny

Potravinové alergie mohou být život ohrožující. Ve Spojeném království a EU musí potravinářské podniky poskytovat zákazníkům přesné informace o 14 hlavních alergenech v potravinách, které podávají. Dobrá kontrola alergenů znamená:

• přesně vědět, co je v každém pokrmu, včetně omáček, dresinků a ozdůb;
• udržování těchto informací aktuálních při každé změně receptury nebo dodavatele;
• zabránění křížovému kontaktu během skladování, přípravy a servisu;
• školení každého člena personálu, aby přesně odpovídal na otázky týkající se alergenů a aby sděloval, kdy neví, a ne aby hádal.

Zdraví zaměstnanců

Pracovníci v oblasti potravin, kteří mají příznaky, jako je zvracení nebo průjem, by se měli zdržet práce, dokud příznaky neustoupí po dobu 48 hodin, a majitelé by si měli vést jednoduchý záznam o nemoci a vrátit se do práce. Zaměstnanci by měli hlásit nemoc před nástupem do směny, nikoli po ní.

Výcvik

Každý, kdo pracuje s potravinami, by měl být proškolen nebo pod dohledem v oblasti hygieny potravin na úrovni, která odpovídá jeho práci. Mnoho podniků využívá uznávané kurzy hygieny potravin. Veďte si záznamy o tom, kdo byl proškolen, kdy a kdy by si mělo být jejich školení obnovováno.

Škůdci

Každý den hledejte známky škůdců: trus, hlodání, hnízda, hmyz, poškozené obaly. Potraviny skladujte mimo podlahu a v uzavřených nádobách, udržujte dveře a okna nepropustné a v případě potřeby využijte služeb profesionálního deratizátora. Zaznamenejte si, co vidíte a co jste udělali.

Bezpečnost při požáru a plynech

Kuchyně jsou místy s vysokým rizikem požáru. Udržujte odsávací stříšky a potrubí čisté, testujte požární hlásiče a nouzové osvětlení, udržujte požární východy volné a ujistěte se, že jsou v provozu hasicí přístroje a protipožární deky. Každý člen personálu by měl vědět, kde se nachází nouzový uzávěr plynu a jak jej používat, a co dělat, pokud ucítí plyn: vypnout plyn, nepoužívat elektrické spínače, otevřít dveře a okna, vyvést všechny ven a zavolat na tísňovou linku plynu.

Evidence

Zlaté pravidlo pro záznamy o bezpečnosti potravin je jednoduché: pokud se něco nezapíše, tak se to nestalo, alespoň z pohledu inspektora. Záznamy by měly být vyplněny v dané době osobou, která práci provedla, a měly by být bezpečně uchovávány po dobu, kterou očekává váš místní úřad. Dobré záznamy chrání vaše zákazníky, vaše zaměstnance, vaše hodnocení a vaše podnikání.

14. Často kladené otázky

Co je Chef Hygiene?

Chef Hygiene je digitální aplikace pro záznamy o bezpečnosti potravin a HACCP pro restaurace a podniky s občerstvením. Nahrazuje papírový deník jednoduchými denními kontrolami v telefonu, tabletu nebo počítači, včetně záznamů o teplotě, úklidových plánů, tabulek alergenů, kontrol dodávek, záznamů o školení personálu a kontrol požární bezpečnosti a uchovává všechny záznamy připravené pro kontrolu bezpečnosti potravin.

Je Chef Hygiene aplikace HACCP?

Ano. Chef Hygiene pomáhá potravinářským podnikům dodržovat systémy managementu bezpečnosti potravin založené na principech HACCP a na systémech bezpečných metod, které jsou na nich postaveny, jako například Safer Food, Better Business v Anglii a Walesu. Zaznamenává kontroly v kritických kontrolních bodech, jako je vaření, chlazení a skladování v chladničce, spolu s opatřeními přijatými v případě, že se něco pokazí.

Kolik stojí Chef Hygiene?

2,99 GBP měsíčně za každou stránku, s neomezeným počtem zaměstnanců a bez smlouvy. K dispozici je 14denní bezplatná zkušební verze a k zahájení není potřeba karta. Inspektor s umělou inteligencí je volitelný doplněk za 0,99 GBP za inspekci a první inspekce je zdarma.

Existuje smlouva?

Ne. Platíte měsíčně prostřednictvím obchodu s aplikacemi a můžete kdykoli zrušit.

Potřebují moji zaměstnanci e-mailové adresy nebo hesla?

Ne. Účet potřebují pouze majitel a manažeři. Zaměstnanci používají sdílený kuchyňský tablet se svým jménem a čtyřmístným PINem nebo vlastní telefon po naskenování jednorázového kódu.

Funguje to bez internetu?

Ano. Chef Hygiene pracuje offline a odesílá šeky automaticky, jakmile se připojení obnoví. Nouzové informace fungují také offline.

Které země Chef Hygiene podporuje?

50 zemí a teritorií: Spojené království, Irsko, Island, Spojené státy, Kanada a většina Evropy, včetně Francie, Španělska, Německa, Itálie, Nizozemska, Polska, Portugalska, Turecka a Ukrajiny. Každá země má svůj vlastní balíček pravidel.

Kterými jazyky mluví Chef Hygiene?

36 jazyků, včetně angličtiny, arabštiny, bengálštiny, čínštiny, francouzštiny, němčiny, polštiny, portugalštiny, pandžábštiny, rumunštiny, španělštiny, turečtiny, ukrajinštiny a urdštiny. Zaměstnanci mohou psát ve svém vlastním jazyce a majitel a inspektor vidí anglickou kopii.

Bude inspektor přijímat digitální záznamy?

Orgány pro bezpečnost potravin obecně akceptují digitální záznamy, pokud jsou úplné, přesné a lze je na požádání zobrazit. Chef Hygiene vytváří přehledný inspektorský balíček všech vašich záznamů, který můžete zobrazit na obrazovce, uložit jako PDF, vytisknout nebo sdílet pomocí zabezpečeného odkazu a QR kódu. Chef Hygiene není součástí žádného vládního orgánu pro bezpečnost potravin ani místní rady a konečné rozhodnutí je vždy na inspektorovi.

Lze záznamy po uložení změnit?

Ne. Záznamy se po uložení nikdy nemění ani nemažou. Opravy se ukládají jako nové záznamy, takže je vždy viditelná celá historie. To chtějí inspektoři vidět.

Co se stane s mými záznamy, když zruším registraci?

Vaše záznamy jsou v bezpečí. Stále se můžete přihlásit a stáhnout si kompletní záznamy ve formátu PDF a kdykoli se můžete znovu přihlásit k odběru. Pokud smažete svůj účet, budete nejprve požádáni o stažení záznamů a máte 30denní lhůtu na změnu názoru.

Kde jsou uložena moje data?

Ve Spojeném království, v Londýně. Každá firma vidí pouze svá vlastní data a my data nikdy neprodáváme ani je nepoužíváme k reklamě.

Může mi Chef Hygiene říct, když se něco pokazí?

Ano. Majitel a manažeři dostávají oznámení o neúspěšných kontrolách, zpožděných otevíracích kontrolách, provedených otevíracích a uzavíracích kontrolách, denním schvalování a seskupených rutinních úkolech a také připomenutí před vypršením platnosti certifikátů a služeb.

Co je to praktická inspekce?

Bezplatná prohlídka, která trvá přibližně deset minut, s jednoduchými otázkami typu ano/ne v dvanácti oblastech. Zobrazí vaše pravděpodobné skóre a seznam věcí, které je třeba opravit před skutečnou inspekcí.

Co je inspektor umělé inteligence?

Volitelná simulovaná inspekce: vyfotíte 15 míst ve vaší kuchyni a odpovíte na 10 otázek, a umělá inteligence napíše zprávu o tom, co je třeba vylepšit. Pokaždé to stojí 0,99 libry a první inspekce je zdarma. Jedná se o odhad, který vám pomůže se zlepšením, nikoli o oficiální hodnocení.

Musím si koupit speciální senzory nebo sondy?

Ne. Chef Hygiene funguje s běžným teploměrem s sondou a velkou numerickou klávesnicí nebo s vaším hlasem. Automatické připojení senzorů a sond bude brzy k dispozici a budeme podporovat zařízení od mnoha značek, místo abychom prodávali naše vlastní. Budete si moci zakoupit jakékoli podporované zařízení v jakémkoli obchodě a pokud vaše zařízení ještě není podporováno, můžete nás požádat o jeho přidání.

Pomáhá Chef Hygiene s požární bezpečností?

Ano. Zahrnuje posouzení požárního rizika s akčním plánem, denní, týdenní a měsíční požární kontroly, požární cvičení a školení, certifikáty s připomenutím platnosti a umístění a fotografie plynového ventilu, vodovodního kohoutu, pojistkové skříně a požárního hlásiče, aby kdokoli mohl v případě nouze zařízení vypnout.

Mohu použít Chef Hygiene pro více než jednu restauraci?

Ano. Jeden účet dnes může provozovat až pět webů, každý s vlastním personálem, šeky a předplatným.

Jsem inženýr. Jak se mohu připojit k síti?

Vytvořte si bezplatný účet v aplikaci Chef Hygiene jako inženýr, vyberte si svá řemesla, oblasti a pracovní dobu a restaurace ve vašem okolí vám mohou volat přímo. První měsíc je zdarma, poté 99 pencí měsíčně. Neexistují žádné provize, žádné nabídky ani poplatky za kontakty.

Jsem restaurace. Jak mohu používat Chef Hygiene?

Vytvořte si bezplatný účet pro hosty na chefhygiene.com/diners a najděte kuchyně ve vašem okolí, které sdílejí své denní hygienické kontroly. Hlasování o pokrm týdne a rezervace stolů budou brzy k dispozici.

Kdo vytvořil Chef Hygiene?

Chef Hygiene vytvořil majitel restaurace s 21 lety zkušeností v potravinářském průmyslu, jehož vlastní restaurace se po léta pyšnila pětihvězdičkovým hodnocením hygieny potravin. Je postaven na skutečných kuchyních a pro skutečné kuchyně.

15. Závěrečné slovo z kuchyně

Každý den, v každém městě, miliony lidí důvěřují kuchyni, kterou nevidí. Věří, že kuře bylo propečené, že lednice byla studená, že otázka ohledně alergií byla zodpovězena upřímně, že povrchy byly čisté a ruce umyté. Tato důvěra se nezískává v jednom velkém okamžiku, ale v tisících malých okamžiků, každý den.

Lidé, kteří pracují v kuchyních, patří k nejpracovitějším lidem na světě. Měli by trávit svůj čas vařením, ne bojem s papírováním. A majitelé, kteří tyto podniky budují, často s využitím úspor svých rodin a celého svého života, si zaslouží nástroje, které jim usnadní život, a to za cenu, která jim nepřidá starosti.

Proto existuje Chef Hygiene. Postavil ho někdo, kdo stál tam, kde stojíte vy: na průsmyku na konci dlouhé noci, s papírem v ruce a přemýšlel, jestli je všechno hotové. Byl postaven tak, aby odpověď na tuto otázku byla vždy ano a abyste to mohli dokázat.

Udržujte svou kuchyň v bezpečí. Udržujte si vysoké hodnocení. Uchovávejte si záznamy navždy. A trávte méně času papírováním a více času jídlem.

Vítejte na Chef Hygiene.

Začněte svou 14denní bezplatnou zkušební verzi na chefhygiene.com. Není potřeba žádná karta.

Tým Chef Hygiene