Karşınızda Chef Hygiene: Bir Restoran Sahibi Tarafından, Her Mutfak İçin Geliştirilen Gıda Güvenliği ve HACCP Kayıtları Uygulaması

Chef Hygiene, restoranlar, paket servisler ve gıda işletmeleri için dijital bir gıda güvenliği ve HACCP kayıt uygulamasıdır. Kağıt günlükleri, telefon, tablet veya bilgisayar üzerinden basit günlük kontrollerle değiştirir: buzdolabı ve dondurucu sıcaklıkları, pişirme ve soğutma kayıtları, temizlik programları, alerjen çizelgeleri, teslimat kontrolleri, personel eğitimi, yangın güvenliği ve daha fazlası. Her kayıt isim ve zamanla imzalanır, bulutta güvenli bir şekilde saklanır ve tek bir dokunuşla gıda güvenliği müfettişine gösterilmeye hazırdır. 50 ülkede ve 36 dilde çalışır, her ülkenin gıda güvenliği kurallarına uyar ve 14 günlük ücretsiz deneme süresiyle birlikte aylık 2,99 £ karşılığında kullanılabilir.

Bu kısa cevap. İşte uzun cevap: Chef Hygiene'nin var olma nedeni, ne işe yaradığı, maliyeti ve nedeni, ve gelecekteki hedefleri.

İçindekiler

1. Geçidin ardındaki bir hikaye
2. Kimsenin bahsetmediği kağıt sorunu
3. Chef Hygiene nedir, bir dakikada
4. Chef Hygiene ile mutfakta bir gün
5. Her özellik, açıklandı.
6. Sahipler için gönül rahatlığı: Gerçekte neler olduğunu görün.
7. Fiyatı: 2,99 £ ve neden fiyatı düşük tutuyoruz?
8. Kayıtlarınız her zaman size aittir.
9. 50 ülke ve 36 dil için tek uygulama.
10. Bir uygulamadan daha fazlası: Chef Hygiene ağı
11. Sırada ne var?
12. On dakikada nasıl başlanır?
13. Mutfakta gıda güvenliğine dair kısa bir rehber
14. Sıkça sorulan sorular
15. Mutfaktan son bir mesaj

1. Geçidin ardındaki bir hikaye

Chef Hygiene bir ofiste doğmadı. Bir mutfakta doğdu.

Bu işe başlayan kişi, 21 yılını gıda sektöründe çalışarak, çoğunu kendi restoranını işleterek geçirdi. Sabah altıda ilk sipariş gelmeden önceki mutfak kokusunu, cuma akşamı her ocağın yandığı ve her siparişin geciktiği gürültüyü ve son müşteri gittikten sonra akıllarda kalan tek bir soruyla gelen sessiz endişeyi biliyor: Bugün yapmamız gereken her şeyi yaptık mı?

Yıllarca o restoran beş yıldızlı gıda hijyeni derecesine sahipti. Bir kereye mahsus değil, şans eseri de değil, her yıl. Bu, sahibinin en çok gurur duyduğu başarıydı. Beş yıldızlı bir derece, pencereye yapıştırılan bir etiket değildir. Her gün doğru yapılan binlerce küçük şeyin sonucudur: açılışta buzdolabının kontrol edilmesi, tavukların servis edilmeden önce kontrol edilmesi, çiğ ve pişmiş ürünler arasında doğrama tahtalarının değiştirilmesi, alerjen sorusunun doğru şekilde yanıtlanması, temizliğin yapılıp imzalanması, koliler gelmeden önce teslimat aracının kontrol edilmesi.

Ve bu çalışmaların neredeyse tamamı kağıda yazılmıştı.

Mutfak işleten herkes kağıt defteri bilir. Buzdolabının yanındaki bir panoda veya ofisteki bir klasörde durur. Üzerine sos sıçrar. Sayfalar buharda kıvrılır. Birisi kalemi ödünç alır. Yeni bir personel yanlış sütunu doldurur. Yoğun bir Cumartesi günü, vardiyanın sonunda üç sıcaklık kontrolü hafızadan yazılır, çünkü olaylar gerçekleştiğinde yazmaya vakit yoktur. Ve sonra, gıda güvenliği müfettişinin içeri girdiği sabah, sahibi klasörü açar ve umut eder.

Chef Hygiene'nin ardındaki fikir basit. Yirmi yıldır zor yoldan ilerleyen kişi, doğru yolu kolay yol haline getirmek istedi. Sadece bir restoran için değil, dünyanın neresinde olursa olsun müşterilerinin güvenliğini sağlamak ve yüksek puan almak isteyen her mutfak için.

Chef Hygiene gerçek deneyimlerden yola çıkarak geliştirildi. Uygulamadaki her kontrol, gerçek bir mutfakta yapılan bir kontroldür. Her ekran tek bir soru düşünülerek tasarlandı: On iki saatlik bir vardiyanın sonunda yorgun bir şef bunu on saniyede yapabilir mi? Cevap hayır ise, ekran daha basitleştirildi.

Bu, bir hobi anlamında bir tutku projesi değil. Bu, yemeği seven, yemek yapan insanları seven ve çok sayıda iyi işletmenin yemek pişirmekten ziyade evrak işleri yüzünden iyi bir değerlendirmeyi kaybettiğini gören birinin ortaya koyduğu bir tutku projesi.

2. Kimsenin bahsetmediği kağıt sorunu

Çoğu ülkedeki gıda güvenliği yasaları, gıda işletmelerinden üç şey yapmalarını ister: riskleri kontrol etmek, kontrollerin işe yaradığını doğrulamak ve bunu kanıtlayan bir kayıt tutmak. İngiltere'de, çoğu küçük işletmenin kullandığı kağıt tabanlı sisteme Daha Güvenli Gıda, Daha İyi İşletme (SFBB) denir. Avrupa ve Kuzey Amerika'da ise aynı fikir, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) adı altında her gıda güvenliği sisteminde geçerlidir. İsimler ülkeden ülkeye değişir; ancak ilke değişmez.

Yemek pişirmek genellikle kolay kısımdır. İyi şefler içgüdüleriyle güvenli bir şekilde yemek pişirirler. Zor kısım ise kayıt tutmaktır ve birçok işletme denetimlerde bu kayıtlar yüzünden puan kaybeder.

Bir müfettişin aslında neyi değerlendirdiğini düşünün. Örneğin, Birleşik Krallık'ta gıda hijyeni derecelendirmesi üç alandan yapılır: gıdaların ne kadar hijyenik bir şekilde işlendiği, binanın durumu ve işletmenin gıda güvenliği kayıtlarını ne kadar iyi tuttuğunu içeren yönetime duyulan güven. Bir mutfak tertemiz olsa bile, günlükte boşluklar olması, soğutma kayıtlarının eksik olması veya kimsenin geçen ayın kayıtlarını bulamaması nedeniyle 5'ten 4'e veya daha düşük bir puan alabilir. Eylül 2026'da resmi açık verilerde yaptığımız kendi sayımımızda, İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da yönetim ve kayıt puanlarının rol oynadığı 25.000'den fazla gıda işletmesinin 5 yerine 4 puan aldığını ve paket servislerin neredeyse onda dördünün 5'in altında puan aldığını tespit ettik. Yeniden derecelendirme ziyareti talep etmek, belediyeye bağlı olarak, aylarca süren bekleme süresinin yanı sıra, bir işletmeye 190 ila 350 sterlin arasında ücretlere mal olabilir.

İşte kağıdın her gün, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda yarattığı sorunlar:

Kağıtlar kaybolur. Derinlemesine temizlik sırasında bir dosya yerinden oynatılır. Bir sayfa yırtılır. Eski menülerle birlikte bir ajanda yanlışlıkla çöpe atılır. Patlayan bir borudan sızan su, bir kutu kaydı mahveder. Kağıtlar gittiğinde, kanıtlar da gider ve işletme aylarca süren iyi çalışmasını gösteremez.

Kayıtlar geç dolduruluyor. Yoğun bir günde, kayıtlar vardiyanın sonunda, haftanın sonunda veya denetimden önceki gece yazılıyor. Sektördeki herkes bunun olduğunu biliyor. Denetçiler de bunun olduğunu biliyor; bu yüzden tek renk kalemle yazılmış, kusursuzca düzenli bir günlük, cevapladığından daha fazla soruya yol açabilir.

Kağıt, sahibine hiçbir şey söyleyemez. Sahibi her saat mutfakta değildir. Bankada, toptancıda, ikinci bir iş yerinde veya ailesiyle evde olabilir. Kağıtla, açılış çeklerinin yapılıp yapılmadığını öğrenmenin tek yolu birine sormaktır ve tek cevap da bir kelimedir: "Evet, patron, hepsi bitti." Sahibi bu kelimeye güvenmek zorundadır. Genellikle kelime doğrudur. Bazen de doğru değildir.

Kağıt tek bir dil konuşur. Mutfaklar dünyanın en uluslararası çalışma ortamlarından bazılarıdır. Tek bir ekipte ana dili Lehçe, Romence, Urduca, Bengalce, Arapça, Portekizce ve Türkçe olan kişiler bulunabilir. İngilizce bir kağıt günlük, her birinden en güçlü olduğu dil olmayabilecek bir dilde yazmasını ister; bu nedenle notlar kısa, belirsiz veya tamamen eksik olabilir.

Kağıt kimseye bir şey hatırlatmaz. Üç gündür sıcak olan bir buzdolabı, kullanım süresi geçmiş bir yangın söndürücü, gıda hijyeni sertifikası süresi dolmuş bir personel, temizlenmesi gecikmiş bir havalandırma borusu: kağıt bağırmaz. Müfettiş okuyana kadar sessizce bekler.

Evrak işleri denetim gününü korkutucu hale getiriyor. Müfettiş son üç aylık soğutma kayıtlarını, bir yemeğin alerjen bilgilerini, yeni şefin eğitim kayıtlarını ve haşere kontrol raporlarını istiyor. Müfettiş beklerken işletme sahibi klasörleri inceliyor.

Bu sorunların hiçbiri yemek pişirmekle ilgili değil. Hepsi kayıtlarla ilgili. Ve hepsi çözülebilir.

3. Chef Hygiene nedir, bir dakikada

Chef Hygiene, gıda güvenliği, HACCP ve mutfak uyumluluğu için hepsi bir arada bir uygulamadır. Restoranlara, paket servis işletmelerine veya gıda işletmelerine, günlük gıda güvenliği kontrollerini yapmaları ve kayıtlarını tutmaları için gereken her şeyi herhangi bir telefon, tablet veya bilgisayar üzerinden sunar.

İşte bir dakika içinde neler yaptığı:

• Günlük kontroller artık çok daha kolay. Açma ve kapama kontrol listeleri, buzdolabı ve dondurucu sıcaklık kayıtları, pişirme, yeniden ısıtma, sıcak tutma, soğutma ve ekran kontrolleri; hepsi büyük düğmeler ve sayısal tuş takımıyla veya sesli komutla yapılabilir.
• Temizlik, alerjenler, teslimatlar ve daha fazlası. Onaylı temizlik programları, kimyasal güvenlik bilgi formları, her yemek için 14 alerjen tablosu, gelen malların kontrolü, onaylı tedarikçiler ve parti takibi.
• Tüm ekibiniz, şifreye gerek kalmadan. Personel 6 haneli bir kod veya QR kodu ile sisteme katılıyor. Kişisel PIN kodlarıyla ortak kullanılan bir mutfak tabletini veya kendi telefonlarını kullanıyorlar. Her hesap kendi adlarıyla imzalanıyor.
• İşletme sahipleri her şeyi an be an görürler. Bildirimler, işletme sahibine açılış kontrollerinin ne zaman tamamlandığını, bir kontrolün başarısız olduğunu, açılış kontrollerinin geciktiğini ve günün ne zaman kapatıldığını bildirir.
• Her gün denetime hazır. Denetçinin nelere bakacağına dair net bir görünüm, ücretsiz bir uygulama amaçlı yerinde inceleme, mutfağınızın fotoğraflarına bakan bir yapay zekâ denetçisi ve PDF olarak indirebileceğiniz veya güvenli bir bağlantı ve QR koduyla paylaşabileceğiniz eksiksiz bir kayıt paketi.
• Yangın güvenliği ve acil durumlar. Yangın kontrolleri, tatbikatları ve sertifikaları, ayrıca gaz vanası, su vanası ve sigorta kutusunun fotoğrafları ve konumları, böylece ekipteki herkes acil bir durumda neleri kapatacağını bilir.
• Yerel kurallar, yerel dil. 50 ülkenin kuralları, sıcaklıkları ve terminolojisi ve 36 dilde konuşabilen bir uygulama. Personel kendi dilinde yazabilirken, işletme sahibi ve denetçi İngilizce bir kopyayı görebilir.
• Hiçbir şey kaybolmaz. Kayıtlar bulutta güvenli bir şekilde saklanır, kaydedildikten sonra asla değiştirilmez veya silinmez ve her zaman indirilebilir.

Aylık site başına 2,99 £ karşılığında , sınırsız personel, sözleşme yok ve 14 günlük ücretsiz deneme süresi sunuluyor. Başlamak için kart gerekmiyor.

4. Chef Hygiene ile mutfakta bir gün

Chef Hygiene'yi anlamanın en iyi yolu, sıradan bir günü birlikte yaşamaktır. Küçük bir restoranın kapısı açıldığı andan ışıklar kapandığı ana kadar olan olayları takip edelim.

07:45 — Mutfak açılıyor

İlk şef gelir, ışıkları açar ve duvardaki standından mutfak tabletini alır. Ekranda ekibin isimleri görünür. Kendi ismine dokunur ve dört haneli PIN kodunu girer. E-posta yok, şifre yok, unutulmuş giriş yok.

Ana ekranda bugünün kontrolleri gösteriliyor, en acil olanlar en üstte. Listenin başında açılış kontrol listesi yer alıyor. Her iyi mutfağın her sabah sorduğu soruları soruyor: Buzdolapları ve dondurucular çalışıyor mu? Herhangi bir haşere belirtisi var mı? El yıkama lavabosunda sabun ve kağıt havlu var mı? Dezenfektan doğru konsantrasyonda mı? Alerjen bilgileri gün için hazır mı? Her biri için "Evet"e dokunuyor. Eğer "Hayır"a dokunursa, uygulama sorunu nasıl çözdüğünü yazmasını istiyor, çünkü sorunun çözümüyle birlikte yazılması, kötü bir mutfağın değil, iyi yönetilen bir mutfağın işaretidir.

Sırada buzdolabı ve dondurucu kontrolleri var. Buzdolabı 1'e dokunuyor, büyük sayı tuş takımından 3,5 yazıyor ve Kaydet'e dokunuyor. Elleri doluysa, mikrofona dokunup sadece "üç nokta beş" diyebilir. Uygulama, ülkesindeki yasal sınırları biliyor, bu nedenle bir buzdolabı çok sıcak gösterirse, hemen kırmızıya dönüyor ve hangi işlemin yapıldığını soruyor. Tüm kontrol, kalem bulmaktan daha kısa sürüyor.

Saat 8:01'de, hâlâ evde çocuklarıyla kahvaltı yapan işletme sahibi, telefonuna bir bildirim alır : Açılış kontrolleri sorunsuz bir şekilde tamamlanmıştır. Kimseyi aramasına gerek yoktur. Sormasına da gerek yoktur. Her şeyi görebilir.

09:30 — Teslimat geldi.

Et, süt ürünleri ve sebzelerle dolu bir kamyonet yanaşıyor. Mutfak görevlisi tablet üzerinden gelen malların fişini açıyor. Ambalajın temiz ve hasarsız olduğunu ve son kullanma tarihlerinin uygun olduğunu kontrol ediyor, ardından soğutulmuş teslimatı inceliyor. Sıcaklığı ve fatura numarasını giriyor ve "Kabul Et"e dokunuyor. Eğer tavuk çok sıcak gelmiş olsaydı, "Reddet"e dokunurdu ve kayıtta bunun nedeni açıkça gösterilirdi; bu da tedarikçiyle bir anlaşmazlık olması durumunda restoranı korurdu. Tedarikçi zaten restoranın onaylı tedarikçi listesinde yer alıyor ve bir ürün geri çağırma durumunda parti takip edilebiliyor.

11:00 — Hizmete hazırlık

Yardımcı aşçı, gün için büyük bir tencere köri pişiriyor. Hazır olduğunda, fırının iç sıcaklığını ölçüyor, 82 yazıyor ve uygulama iç sıcaklığı, saati ve adını kaydediyor. Köri'nin bir kısmı daha sonra kullanılmak üzere saklanacağı için, soğutma kaydını başlatıyor. Uygulama bir zamanlayıcı çalıştırıyor ve ülkesinde kullanılan güvenli soğutma sürelerine uyarak, yeterince hızlı soğuyup soğumadığını kontrol etmesini hatırlatıyor.

Geçen hafta işe başlayan yeni bir personel, hangi yemeklerin kereviz içerdiğinden emin değil. Tabletteki alerjen tablosunu açıyor. Menüdeki her yemek, 14 ana alerjenin tümüyle birlikte listelenmiş; her yemeğin ne içerdiği ve ne içerebileceği gösteriliyor. Bir müşteri öğle yemeğinde sorduğunda, tahminde bulunmak yerine güvenle cevap verebiliyor.

13:00 — Öğle yemeği servisi

Servis sırasında tablet sessiz kalır. Chef Hygiene pişirme işlemine engel olmaz. Servis tezgahındaki sıcak yemekler sıcak tutma modundadır ve uygulamada bunun için de bir zamanlayıcı bulunur. Tezgahtaki salatalar soğuk tutma kontrolüyle izlenir.

15:00 — Servisler arası temizlik

Öğleden sonraları temizliğe ayrılmıştır. Herkes önce kendi işini yapar. Sahibi kimin neyle ilgileneceğine karar verir: bir kişi sıcaklıkları ölçer, bir diğeri temizliği yapar, bir diğeri de teslimatları. Diğer her şeyde de yardımcı olabilirler, ancak kendi listeleri en üstte yer alır, böylece hiçbir şey iki kişi arasında kalmaz. Her temizlik görevi tamamlandığında, işaretlenir. Kanıt olarak bir fotoğraf eklenebilir: temizlenmiş havalandırma davlumbazı, fırçalanmış yer gideri, boşaltılmış ve dezenfekte edilmiş buzdolabı.

Kullanıcı her işlem için ayrı bir bildirim almaz. Chef Hygiene, tablet bir dakika boyunca sessiz kaldıktan sonra tek bir basit mesaj gönderir: "Ola 12 temizleme görevini tamamladı."

18:30 — Bir şeyler ters gitti.

Akşam kontrolünde, 2 numaralı buzdolabının sıcaklığı 9°C olarak ölçüldü. Bu çok yüksek bir sıcaklık. Şef bunu sisteme giriyor ve ekran kırmızıya dönüyor. Uygulama ona ne yapacağını soruyor. Şef yiyecekleri 1 numaralı buzdolabına taşıyor ve sıcaklığı not alıyor. Başarısız bir kontrol önemli olduğu için, sahibi nerede olursa olsun anında bir bildirim alıyor: 2 numaralı buzdolabı kontrolünden geçemedi.

Aynı ekranda, uygulama buzdolabı tamircisini aramak için bir düğme sunuyor. Ev sahibi, tamircinin numarasını haftalar önce acil durum kişilerine kaydetmişti. Tek bir dokunuşla arama yapılıyor. Ve aynı buzdolabı üç kez arızalanırsa, uygulama ev sahibini bunun sadece bir not değil, düzgün bir onarım gerektiren tekrarlayan bir sorun olduğu konusunda uyarıyor .

23:00 — Kapanış saati

Son şef kapanış kontrol listesini gözden geçirir : yiyeceklerin üzeri örtülüp etiketlenmesi, buzdolaplarının doğru sıcaklıkta olması, atıkların dışarı atılması, yüzeylerin dezenfekte edilmesi. Ardından yönetici günü gözden geçirir ve " İmza" düğmesine basar. İşletme sahibi son bir mesaj alır: gün onaylanmıştır.

Bugün yapılan her çek artık kaydediliyor, imzalanıyor, zamanlanıyor ve güvenli bir şekilde saklanıyor. Kimsenin haftanın sonunda bunu yazmasına gerek yok. Kimsenin hatırlamasına gerek yok. Yarın sabah bir müfettiş içeri girse bile, kayıtlar zaten tamamlanmış olacak.

Chef Hygiene tam olarak bunu yapıyor. Günlük saatlerce süren evrak işlerini, işi yapan kişi tarafından, işin bittiği anda, birkaç saniyelik bir işleme dönüştürüyor.

5. Her özellik açıklandı

Chef Hygiene, küçük hissettirmek için tasarlanmış büyük bir uygulamadır. İşte her bir parçası, ayrıntılı olarak. Bugün aktif olan özellikler, şu anki çalışma şekilleriyle açıklanmıştır. Henüz geliştirilmekte olan özellikler, 11. bölümde " yakında gelecek" olarak açıkça belirtilmiştir.

5.1 Çeklerin açılması ve kapatılması

Açılış ve kapanış kontrol listeleri, güvenli bir günün temelini oluşturur. Chef Hygiene'nin kontrol listeleri, müfettişlerin iyi yönetilen bir mutfağın kendine sormasını beklediği soruları kapsar: ekipman çalışır durumda, sıcaklıklar doğru, haşere belirtisi yok, el yıkama tesisleri hazır, dezenfektan doğru güçte, alerjen bilgileri güncel, yiyecekler örtülü, etiketli ve doğru şekilde saklanmış, atıklar uzaklaştırılmış ve yüzeyler temizlenmiş.

Her cevap bir dokunuş anlamına gelir. Eğer bir personel "Hayır" cevabını verirse, uygulama durumu düzeltmek için ne yapıldığını sorar. İşletme dezenfektan test şeritleri kullanıyorsa, bunların gücü de kaydedilebilir. Kontrol listeleri her ülkede kullanılan güvenli yöntemleri takip eder, bu nedenle Paris'teki bir mutfak Fransa'da önemli olan kontrolleri, Manchester'daki bir mutfak ise İngiltere'de önemli olanları görür.

5.2 Sıcaklık kayıtları: buzdolapları, dondurucular, pişirme, soğutma, yeniden ısıtma, saklama ve sergileme

Sıcaklık kontrolü gıda güvenliğinin kalbidir ve kağıt sıcaklık kayıtlarının en sık yetersiz kaldığı nokta da burasıdır. Chef Hygiene, bir mutfağın ihtiyaç duyduğu her türlü sıcaklık kaydını kapsar:

• Buzdolabı ve dondurucunun, işletmenin bulunduğu ülke veya ulusun yasal limitlerine göre günde en az iki kez kontrol edilmesi.
• Pişirme sıcaklığı, yiyeceğin türü, pişirme süresi ve pişirmeyi yapan kişinin adı.
• Yeniden ısıtma sıcaklıkları.
• Birçok ülkede kullanılan zaman sınırlarına sahip zamanlayıcılarla donatılmış sıcak tutma cihazı .
• Yiyeceklerin sergilenmesi için zamanlayıcılı soğuk teşhir ünitesi .
• Yiyeceklerin yeterince hızlı soğuyup soğumadığını kontrol etmeyi ekibe hatırlatan zamanlayıcılar içeren soğutma kayıt defterleri.
• Mal kabul kontrolünün bir parçası olarak teslimat sıcaklıkları .
• İşletme, termometresinin doğru ölçüm yaptığını kanıtlamak için ayda bir kez buzlu suda ve kaynar suda prob termometresiyle ölçüm yapar .

büyük bir sayısal tuş takımına girilir veya ses düğmesiyle söylenir. Yavaş kaydırma tekerleği, küçük klavye veya el yazısı yoktur. Güvenli aralığın dışında bir değer kırmızıya döner, bir işlem yapılmasını ister ve sahibine hemen bildirir.

5.3 Sorunları giderme ve tekrar eden sorunları tespit etme

Bir sorunu ve çözümünü gösteren bir kayıt, hiçbir şey göstermeyen bir kayıttan daha değerlidir. Chef Hygiene, bir sorun olduğunda işlem yapılmasını ister ve başarısız bir kontrolün, gün kapatılmadan önce ele alınması gerekir. Aynı sorun tekrar tekrar ortaya çıkarsa, örneğin aynı buzdolabı üç veya daha fazla kez arızalanırsa, uygulama bunu tekrarlayan bir sorun olarak işaretler, böylece sahibi belirtiyle değil, neden ile ilgilenebilir.

5.4 Yönetici onayı ve düzenli incelemeler

Her günün sonunda, bir yönetici kontrolleri gözden geçirir ve günü kapatır. Çoğu gıda güvenliği sistemi ayrıca düzenli incelemeler de ister. İşletme her dört haftada bir, her üç ayda bir ve her yıl geriye dönüp bir şeylerin değişip değişmediğini, yeni yemeklerin veya tedarikçilerin yeni kontrollere ihtiyaç duyup duymadığını ve herhangi bir sorunun tekrar edip etmediğini sorgulamalıdır. Chef Hygiene, yöneticilere her incelemenin ne zaman yapılacağını hatırlatır ve kaydını tutar.

5.5 Temizlik programları, kimyasallar, vakumla temizleme, haşere kontrolü, cam ve ekipman

Gıda güvenliği sadece sıcaklıklarla ilgili değildir. Chef Hygiene, bir mutfağın ihtiyaç duyduğu diğer tüm kayıtları da tutar:

• Temizlik programları : Günlük, haftalık ve aylık temizlik görevleri, her biri görevi yapan kişi tarafından imzalanmış ve isteğe bağlı olarak fotoğraflar da eklenmiş.
• Kendi kontrol listeleriniz : Ev sahibi, kendi mutfağı için önemli olan ek kontrolleri listeye ekleyebilir.
• Kimyasallar (COSHH) : Temizlik kimyasallarının güvenlik bilgi formlarının fotoğraflarını içeren bir kayıt defteri; böylece ekip, bu kimyasalları nasıl güvenli bir şekilde kullanacağını bilir.
• Havalandırma ve baca temizliği : Mutfak bacası ve havalandırma kanalları için bir temizlik programı; burada biriken yağ, mutfak yangınlarının bilinen bir nedenidir.
• Haşere kontrolü : Gözlemler ve yüklenici ziyaretleri, raporlar tek bir yerde saklanır.
• Cam ve sert plastikler : Kırılan cam ve plastik eşyaların kayıt altına alınabileceği bir defter.
• Ekipman : Mutfak ekipmanlarının, servis, arıza ve onarım bilgilerinin kaydı.

5.6 Alerjenler: 14 alerjenin tamamı, yemek yemek

Alerjenler, bir gıda işletmesinin en ciddi sorumluluklarından biridir. Bir hata, müşterinin ciddi şekilde hastalanmasına neden olabilir. Chef Hygiene, menüsündeki her yemek için, Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği'nde kabul edilen 14 ana alerjeni kapsayan biralerjen tablosu tutmaktadır : kereviz, gluten içeren tahıllar, kabuklular, yumurta, balık, acı bakla, süt, yumuşakçalar, hardal, ağaç yemişleri, yer fıstığı, susam, soya ve kükürt dioksit ve sülfitler. Tablo, her yemek için içeriğini ve içerebileceğini göstermektedir.

Bu tablo, servis sırasında mutfak tabletinde okunabilir, böylece ön cephe personeli ve şefler müşterilere doğru yanıtlar verebilir. Müşteriler için herkese açık bir sayfa oluşturmayı tercih eden bir restoran, alerjen tablosunu orada da gösterebilir.

5.7 Teslimatlar, tedarikçiler ve parti takibi

Güvenli gıda, mutfağa girmeden önce başlar. Chef Hygiene'nin mal kabul kontrol sistemi, ambalajın durumunu, son kullanma tarihlerini, soğutulmuş ve dondurulmuş ürünlerin sıcaklığını ve fatura numarasını kaydeder ve ardından ekibin teslimatı kabul etmesine veya reddetmesine olanak tanır.Onaylı tedarikçi listesi, işletmenin kimlerden satın alma yaptığını takip eder ve parti takibi, bir tedarikçi bir ürünü geri çağırdığında, işletmenin ürünün kullanılıp kullanılmadığını ve ne zaman kullanıldığını hızlı bir şekilde görmesini sağlar.

5.8 Ekibiniz: paylaşılan tabletler, personel telefonları, PIN kodları ve kişisel görevler

personelin asla e-posta adresine veya şifreye ihtiyaç duymayacağı şekilde tasarlanmıştır .

Personelin uygulamayı kullanmasının iki yolu vardır:

• Mutfakta ortak kullanılan bir tablet. Ev sahibi, tableti 6 haneli bir kod veya QR koduyla eşleştiriyor. Ardından, her kişi kendi adını giriyor ve 4 haneli PIN kodunu yazıyor. Yaptıkları her hesapta kendi adları yer alıyor.
• Kendi telefonları. İşletme sahibi, bir personel için tek kullanımlık bir kod veya QR kodu oluşturur. Personel bu kodu kendi telefonunda tarar ve o andan itibaren telefon yalnızca o kişi tarafından kullanılır.

İşletme sahibi ve yöneticiler, örneğin birisi ayrıldığında, istedikleri zaman tableti veya telefonu kaldırabilirler. Yöneticilere, günün kapanışını onaylamak gibi ek yetkiler verilebilir ve bir yönetici bir veya birkaç şubenin sorumluluğuna atanabilir.

kendi görevlerini de verebilirler : bir kişi sıcaklık kontrolü, bir diğeri temizlik, üçüncüsü ise teslimatlar. Herkes önce kendi görevini görürken, diğer konularda da yardımcı olabilme imkanına sahip olur. Bu basit fikir, herhangi bir mutfakta en eski bahanelerden birini ortadan kaldırır: "Bunu başkası yapıyor sanıyordum."

5.9 Eğitim kayıtları ve personel hastalıkları

Denetçiler, gıda işleyicilerinin eğitimli olup olmadığını görmek ister. Chef Hygiene, her personel üyesi için eğitim kayıtlarını ve sertifikalarını ,yenileme tarihlerini ve kimin hangi konuda eğitim aldığını ve kimin sertifikasının süresinin dolmak üzere olduğunu bir bakışta gösteren bir eğitim matrisiyle birlikte tutar.

Uygulama ayrıca hastalık ve işe dönüş kayıtlarını da tutar. Kusma veya ishal yaşayan gıda işleyicileri, belirtiler 48 saat boyunca ortadan kalkana kadar işe gelmemelidir ve işletmeler bunu kaydetmelidir. Bu hassas sağlık kayıtları yalnızca sahipler ve yöneticiler tarafından görülebilir.

5.10 Bildirimler: Sahibi her zaman haberdar olur.

Bildirimler, bir işletme sahibinin işletmeyi yönetme biçimini değiştirdiği için 6. bölümde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Kısaca: İşletme sahibi, yöneticiler ve mutfak tabletleri, açılış veya kapanış kontrollerinin ne zaman tamamlandığı, günün ne zaman sona erdiği, herhangi bir kontrolün başarısız olduğu an, açılış kontrollerinin ne zaman geciktiği ve rutin görevlerin ne zaman tamamlandığı konusunda bilgilendirilir. Herkes tüm görevler hakkında veya yalnızca önemli olanlar hakkında bilgi almayı seçebilir.

5.11 İncelemeye hazır

"Denetime Hazır " ekranı , işletmeye bir denetçinin tam olarak nelere bakacağını ve nelerin eksik olduğunu açık ve anlaşılır bir dille gösterir. Birleşik Krallık işletmeleri için uygulama, işletmenin resmi gıda hijyeni derecelendirmesini ve kamu verilerinden alınan puanlarını ve iyileştirilmesi gereken noktaları açıklayan 5'e giden bir yolu da gösterir. Gülen yüz derecelendirmeleri gibi kendi kamu sistemlerine sahip ülkelerde ise uygulama, o ülkenin sisteminin nasıl çalıştığını açıklar.

Chef Hygiene ayrıca yeni işletmelerin ve yeni yöneticilerin gıda güvenliği planlarını güvenli yöntemlerden yola çıkarak oluşturmalarına yardımcı olur,şikayet ve kazaların kaydını tutar ve işe yeni başlayan yöneticiler için ilk hafta kılavuzu veresmi rehberlik videolarına bağlantılar içerir.

5.12 Ücretsiz uygulama amaçlı araç incelemesi

Çoğu araç sahibi, müfettişin ne düşündüğünü ancak denetim gününde öğrenir. Chef Hygiene ise bunu önceden öğrenmelerini sağlar.

Uygulama denetimi, yaklaşık on dakika süren ücretsiz bir yerinde incelemedir. İşletme sahibi veya yönetici, mutfakta dolaşarak el yıkama ve çapraz bulaşmadan yapıya, temizliğe ve kayıtlara kadar on iki alanda basit evet-hayır sorularını yanıtlar; tıpkı bir müfettişin soracağı gibi. Sonunda, uygulama muhtemel puanları ve düzeltilmesi gereken şeylerin önem sırasına göre net bir listesini gösterir.

Gerçek bir denetimden önce, yoğun bir sezonun ardından veya alışkanlık olarak her ay çalıştırın. Denetimden önceki hafta bir sorunu düzeltmenin hiçbir maliyeti yoktur. Ancak bu yüzden bir yıldız kaybetmek, bir işletmeye yıllarca mal olabilir.

5.13 Yapay Zeka Denetleyicisi

Daha da ileri gitmek isteyen işletmeler için yapay zekâ müfettişi , son derece dikkatli bir ziyaretçiyle yapılan bir tür denetim simülasyonu gibi çalışır. Uygulama, işletme sahibinden mutfaktaki 15 farklı noktayı (el yıkama lavabosundan buzdolaplarına, zeminlerden depolama alanlarına ve çöp kutularına kadar) fotoğraflamasını ister ve şefe gerçek bir müfettişin sorduğu türden 10 soru sorar. Ardından yapay zekâ, nelerin iyi göründüğünü, nelerin dikkat gerektirdiğini ve öncelikle nelerin düzeltilmesi gerektiğini belirten bir rapor yazar.

Yapay zekâ denetimi, abonelik gerektirmeden her seferinde 0,99 £'a mal oluyor veher işletme ilk yapay zekâ denetimini ücretsiz alıyor. iOS, Android veya Windows uygulaması üzerinden satın alınabiliyor ve daha sonra web üzerinden de kullanılabiliyor. Yaklaşık yirmi dakika sürüyor. Rapor, işletmenin iyileşmesine yardımcı olmak için bir tahmindir, resmi bir derecelendirme değildir ve uygulama bunu açıkça belirtiyor. Fotoğraflar ve yanıtlar Anthropic'in yapay zekâsı Claude tarafından kontrol ediliyor. Yapay zekâ modellerini eğitmek için kullanılmıyorlar ve 30 gün içinde siliniyorlar.

5.14 Denetçi paketi: tek dokunuşla tüm kayıtlar

Müfettiş geldiğinde, mal sahibinin klasörler arasında arama yapmasına gerek kalmaz. Chef Hygiene, müfettişler için bir paket oluşturur : seçilen döneme ait tüm kayıtlar, müfettişlerin zaten bildiği bir tarzda, İngilizce olarak ve fotoğraflarla birlikte açıkça düzenlenmiştir. Son dört haftayı, son üç ayı, son denetimden bu yana geçen süreyi veya mal sahibinin seçtiği herhangi bir tarihi, en fazla iki yıla kadar kapsayabilir. PDF olarak kaydedilebilir veya yazdırılabilir.

Kayıtları paylaşmanın iki yolu daha var:

• Güvenli bir bağlantı ve QR kodu. Sahip, denetçi için bir, üç veya yedi gün süreyle geçerli olacak salt okunur bir bağlantı oluşturabilir. Denetçi QR kodunu tarar ve herhangi bir hesaba ihtiyaç duymadan kendi cihazında kayıtları görür. Sahip, bağlantıyı istediği zaman durdurabilir ve kaç kez açıldığını görebilir.
• Elektronik tabloya aktarma. Eğitim, alerjenler ve tedarikçiler gibi kayıtlar ve listeler elektronik tablo (CSV) olarak indirilebilir.

yeniden değerlendirme talebinde bulunmak isterse , bu paket kanıtları toplamasına yardımcı olur.

5.15 Asla değiştirilemeyecek kayıtlar

Gıda güvenliği kayıtlarında güven her şeydir. Chef Hygiene sisteminde, bir kayıt kaydedildikten sonra asla değiştirilmez veya silinmez. Yanlış bir şey girildiyse, düzeltme yeni bir kayıt olarak kaydedilir ve her ikisi de görünür kalır. Veritabanı bu kuralı kendisi uygular. Bir müfettişin görmek istediği tam olarak budur: dürüst, eksiksiz bir geçmiş, bir gece önce yeniden yazılmış olabilecek bir günlük değil.

5.16 İnternet bağlantısı olmadan çalışır

Mutfakların kalın duvarları, metal buzdolapları ve bodrum katları vardır ve Wi-Fi her zaman ulaşmaz. Chef Hygiene çevrimdışı çalışır. Mutfak tableti ve uygulama, günün çalışmalarının güvenli bir yerel kopyasını saklar ve bağlantı geri geldiğinde çekleri otomatik olarak gönderir. Acil durum bilgileri de çevrimdışı çalışır.

5.17 Ses: konuşarak yazma

Yoğun çalışanlar için Chef Hygiene, konuşarak yazma özelliğine sahip. Çalışanlar, yazmak yerine mikrofona dokunarak sıcaklık değerini söyleyebilir veya kendi dillerinde bir notu sesli olarak iletebilirler. Bu özellik, telefon, tablet veya tarayıcıya entegre edilmiş konuşma tanıma teknolojisini kullanır.

5.18 Kanıt olarak fotoğraflar

fotoğraf eklenebilir : temiz bir yüzey, teslimat etiketi, tamir edilmiş kapı contası, haşere kontrol raporu. Fotoğraflar yüklenmeden önce otomatik olarak küçültülür, böylece telefonu veya hesabı doldurmazlar.

5.19 Dahili kağıt tarayıcı

Birçok işletmenin yıllarca birikmiş kağıt kayıtları, sertifikaları ve raporları vardır. Chef Hygiene, kağıt bir sayfanın fotoğrafını temiz, düz, okunabilir ve saklama için küçük boyutlu bir taramaya dönüştüren yerleşik bir tarayıcıya sahiptir. Eski günlükler, eğitim sertifikaları, haşere kontrol raporları ve gaz güvenliği sertifikaları uygulamaya aktarılabilir ve diğer her şeyle birlikte saklanabilir.

5.20 Birkaç site, tek hesap

Birden fazla restoran veya paket servis işletmesi olan sahipler, bugün tek bir hesap üzerinden beş adede kadar işletmeyi yönetebiliyor. Her işletmenin kendi personeli, buzdolapları, fişleri, derecelendirmesi ve aboneliği bulunuyor. İşletme sahibi işletmeler arasında geçiş yapabilir, tüm işletmeleri birlikte görebilir ve yönettiği işletmelerin başına yöneticiler atayabilir.

5.21 Yangın güvenliği

Mutfak, yangın riski en yüksek iş yerlerinden biridir: açık alevler, sıcak yağ, gaz, elektrik ve gres, hepsi küçük bir odada. Gıda güvenliği ve yangın güvenliği birbirine bağlıdır ve Chef Hygiene her ikisini de sağlar.

Yangın güvenliği bölümü şunları içerir:

• Bina profili ve yangın risk değerlendirmesi ile birlikte bir eylem planı. İngiltere ve Galler'de yasa, çoğu işletme için yangın risk değerlendirmesinin yazılı olarak yapılmasını zorunlu kılıyor; uygulama, işletme sahibine bu süreçte rehberlik ediyor ve İskoçya, Kuzey İrlanda ve diğer ülkeler için doğru yönlendirmeyi sağlıyor.
• Yangın kayıt defteri.
• Günlük, haftalık ve aylık yangın kontrolleri : yangın çıkışları ve kaçış yollarının açık olması, yangın kapılarının düzgün kapanması, yangın alarm panelinin normal çalışması, gazlı cihazların kontrol edilmesi, karbonmonoksit alarmlarının çalışması, haftalık yangın alarm testi (her hafta kullanılan çağrı noktasının değiştirilmesi), acil durum aydınlatması, yangın söndürücüler ve mutfak yangın söndürme sistemleri.
• Yangın tatbikatları ve yangın eğitimi kayıtları ile yangın eylem bildirimi.
• Ortak kullanım alanları bulunan binalar ve üst katlarında veya yanlarında sakinlerin yaşadığı işletmeler için ayrılmış bölümler .
• Son kullanma tarihleri olan sertifikalar : gaz güvenliği, yangın alarmı, acil durum aydınlatması, yangın söndürücüler, mutfak söndürme sistemleri, yangın kapıları, elektrik tesisatı (EICR) ve taşınabilir cihaz testleri (PAT). Chef Hygiene, her birinin süresi dolmadan önce sahibine hatırlatma yapar.
• Gaz güvenliği kaydı : Kayıtlı bir mühendis tarafından yapılan yıllık gaz güvenliği kontrolü, gaz kilitleme cihazı ve mühendisin kayıtlı olup olmadığını kontrol etmek için bir bağlantı.

5.22 Kapatılacak yerler: gaz vanası, su, elektrik ve alarm

İşte her mutfağın saniyeler içinde cevaplayabileceği bir soru: Şu anda bir gaz kaçağı varsa, gazı nereden kapatacağını kim biliyor?

Birçok mutfakta, bunu sadece sahibi bilir. Ve sahibi her zaman orada olmaz.

"Nerede kapatılır" adı verilen basit ama güçlü bir özelliğe sahiptir . Sahibi, kapatmak istediği yerin konumunu not eder ve fotoğrafını da ekleyebilir:

• gaz acil durum kapatma vanası,
• su vanası ,
• Sigorta kutusu veya ana elektrik şalteri,
• Yangın alarm paneli.

internet bağlantısı olmasa bile mutfak tabletinde bu bilgilere ulaşabilir . Acil bir durumda, ilk haftasında olan yeni bir mutfak görevlisi, gaz kokusu odayı doldururken arama yapmak yerine, bir fotoğraftan saniyeler içinde gaz vanasını bulabilir. Bu tek özellik bir binayı kurtarabilir ve hayat kurtarabilir.

5.23 Acil yardım ve kimi aramanız gerektiği

Acil Durum düğmesi, her mutfağın korktuğu durumlar için net, adım adım eylemler sunar: yangın, gaz kokusu, karbonmonoksit alarmı, su kaçağı, elektrik arızası veya elektrik kesintisi, bozuk buzdolabı veya dondurucu ve yaralanma . İşletmenin bulunduğu ülkenin ulusal acil durum numaralarını gösterir . Çevrimdışı çalışır.

her sorun için kimi arayacağını belirten özel bir liste tutabilir : gaz teknisyeni, tesisatçı, elektrikçi, buzdolabı teknisyeni ve haşere kontrol şirketi. Buzdolabı kontrolü başarısız olduğunda, uygulama o buzdolabının teknisyenini hemen aramak için bir düğme sunar.

5.24 Yakınınızdaki yerel mühendisler

yerel mühendislerle de buluşturuyor . "Kimi aramalı" bölümünde, işletmeler Chef Hygiene ağına katılmış yerel doğalgaz mühendislerini, elektrikçileri, tesisatçıları, soğutma ve klima mühendislerini, havalandırma ve kanal temizleyicilerini ve haşere kontrol şirketlerini görebilirler; müsait olduklarında"Ara " düğmeleri ve " Şimdi aç " etiketi bulunur. Mühendis ağının tüm hikayesi 10. bölümde yer almaktadır.

5.25 Ülkenizin kuralları

Gıda güvenliği yasaları her ülkede, hatta bazen her bölgede farklıdır. Buzdolabı limitleri, pişirme sıcaklıkları, soğutma süreleri, personel sağlığı kuralları, alerjen yasaları, yangın güvenliği kuralları, denetim şemaları ve acil durum numaraları sınırlar arasında değişiklik gösterir.

50 ülkenin her biri için bir kural paketi içerir . Bir işletme kaydolurken ülkesini, ABD eyaletini veya Kanada eyaletini seçer ve uygulama doğru sıcaklıkları, kontrolleri, ifadeleri ve rehberliği ayarlar. Uygulama, yasa ile resmi rehberlik veya iyi uygulama arasındaki farkı göstermeye özen gösterir, böylece işletme sahipleri nerede durduklarını bilirler. Ülke metinleri resmi kaynaklardan hazırlanır ve işletmeler, farklılık gösterdiğinde her zaman yerel yetkililerinin tavsiyelerine uymalıdır.

5.26 Sizin diliniz, İngilizce bir kopyasıyla birlikte

Chef Hygiene 36 dil konuşmaktadır : İngilizce, Arapça, Bengalce, Bulgarca, Katalanca, Çince, Hırvatça, Çekçe, Danca, Felemenkçe, Estonca, Fince, Fransızca, Almanca, Yunanca, Macarca, İzlandaca, İtalyanca, Letonca, Litvanca, Makedonca, Norveççe, Peştuca, Lehçe, Portekizce, Pencapça, Romence, Sırpça, Slovakça, Slovence, Arnavutça, İspanyolca, İsveççe, Türkçe, Ukraynaca ve Urduca.

İşletme sahibi ekranlarının dilini seçiyor. Her personel de kendi dilini kullanabiliyor. Bir personel kendi dilinde not yazdığında, Chef Hygiene orijinalini saklıyor ve İngilizce bir kopyasını gösteriyor, böylece işletme sahibi ve denetçi her zaman okuyabiliyor. 2026 yılında yaptığımız araştırmada bunu yapan başka bir gıda güvenliği uygulaması bulamadık.

5.27 İhtiyaç duyduğunuzda yardım

Her ekran, kullanım kılavuzuna gerek kalmadan net bir şekilde görülebilecek şekilde tasarlanmıştır, ancak yardım her zaman yakındadır:

• Yardım sohbeti, uygulama hakkında "nasıl yaparım...?" sorularını ve kullanıcının ülkesindeki gıda güvenliği kuralları hakkında genel soruları, kullanıcının kendi dilinde, günün her saatinde yanıtlar. Yapay zeka tarafından desteklenmektedir, hata yapabileceğini ve yasal tavsiye niteliğinde olmadığını açıkça belirtir ve mesajlar saklanmaz.
• kurulum kılavuzu, bir hesap oluşturmayı, mutfak tabletini eşleştirmeyi, uygulamayı personel telefonuna yüklemeyi ve günlük işleri nasıl yapacağınızı resimlerle gösteriyor.

5.28 Her cihaz

Android telefonlar ve tabletlerde, Windows bilgisayarlarda ve app.chefhygiene.com adresindeki herhangi bir web tarayıcısında çalışır ve App Store aracılığıyla iOS (iPhone, iPad ve Apple Silicon Mac'ler) için de yakında kullanıma sunulacaktır . Büyük ekranlar için yan menülü bir düzen oluşturulmuştur, böylece ofisteki bir yönetici rahatça bilgisayarda çalışırken ekip mutfakta bir tablet kullanabilir. Her şey senkronize kalır.

6. Sahipler için gönül rahatlığı: Gerçekte neler olduğunu görün

Herhangi bir restoran sahibine gece uykusunu kaçıran şeyin ne olduğunu sorun, listenin en üst sıralarında gıda güvenliği yer alacaktır. Bunun nedeni umursamamaları değil, aynı anda her yerde olamayacak olmalarıdır.

"Evet, patron" sorunu

Restoranlar var olduğundan beri, işletme sahipleri basit bir sohbete güveniyorlar:

"Açılış kontrollerini yaptınız mı?"

"Evet, patron."

"Buzdolabı sıcaklıkları?"

"Her şey yolunda."

"Temizliği sen mi yaptın?"

"Tamamlamak."

Çoğu zaman cevap doğrudur. İyi personel dürüst ve çalışkandır. Ancak bazen yoğun bir sabah, kontrollerin aceleyle yapılmasına, atlanmasına veya ertesi güne ertelenmesine neden olur. Bazen yeni bir personel neyi kontrol edeceğini bilmez. Bazen bir buzdolabı üç gündür yavaş yavaş yükseliyor ve kimse fark etmiyor çünkü kimse not almıyor. Ve sahibi ancak bir sorun çıktığında öğrenir: bir şikayet, hasta bir müşteri veya düşük bir puan.

Sahipler yalnızca sözlere güvenmekle yetinmemelidir. Görebilmeliler de.

Chef Hygiene'nin sahibine söyledikleri

sahiplerine, yöneticilere ve mutfak tabletlerine bildirimler göndererek , ilgili kişilerin soru sormadan neler olup bittiğini öğrenmesini sağlar:

• Yapılan ön kontrollerde bulunan sorun sayısı belirtilmiştir.
• Yapılan kontroller tamamlandı ve bulunan sorun sayısı belirtildi.
• Gün, bir yönetici tarafından onaylandı.
• Herhangi bir başarısız kontrol, gerçekleştiği anda bildirilir : buzdolabı veya dondurucunun çok sıcak olması, yiyeceklerin yeterince pişirilmemiş veya ısıtılmamış olması, sıcak tutma veya teşhir ünitesinin menzil dışında olması, soğutmanın çok yavaş olması, teslimatın reddedilmesi, termometrenin yanlış okuması, kırık cam, haşere görülmesi veya ekipmanın arızalı olarak bildirilmesi.
• Açılış hesaplarının gecikmesi : Açılış saatinden 30 dakika sonra açılış hesapları yapılmazsa, işletme sahibi ve yöneticiler bilgilendirilir.
• Diğer tüm görevler, sahibinin aşırı bilgi bombardımanına maruz kalmaması için gruplandırılır: Cihaz bir dakika sessiz kaldıktan sonra, "12 temizlik görevi tamamlandı" gibi bir mesajla yapılan işler özetlenir.
• Süre dolmadan önce hatırlatmalar : hizmetler, sertifikalar ve havalandırma temizliği için, süre dolmasından 14 gün önce, süre dolduğunda ve bir hafta gecikme olması durumunda bildirim ve e-posta yoluyla hatırlatma yapılır.

Herkes ne kadar bilgi duymak istediğine kendisi karar verir: her görevi mi, yoksa sadece önemli şeyleri mi, örneğin başarısızlıkları, açılış ve kapanış konuşmalarını ve onay mesajlarını mı?

Bu neleri değiştiriyor?

Chef Hygiene ile, bir paket servis işletmesinin sahibi toptancıda olsa bile, açılış kontrollerinin saat 16:10'da yapıldığını bilebilir. Üç restoranın sahibi, hangi şubenin onay verdiğini ve hangisinin vermediğini görebilir. İzin gününde olan bir yönetici, sıcak bir buzdolabı hakkında aranmaz, çünkü ilgili kişiye zaten bilgi verilmiş ve işlem zaten yazılı olarak kaydedilmiştir.

İşletme sahibinin sorusu "Bunu sen mi yaptın?"dan "Yaptığını görüyorum. Teşekkür ederim." şekline dönüşüyor. Bu, işletme sahipleri ve ekipleri arasındaki ilişkiyi değiştiriyor. İşini iyi yapan personel, her çekin üzerinde isimleriyle birlikte takdir görüyor. Sorunlar, küçük ve çözümü ucuzken erken aşamada tespit ediliyor. Ve işletme sahibi, önemli bir şey olursa haberdar olacağını bilerek nihayet geceleri rahatlayabiliyor.

Daha az endişe. Daha az kovalamaca. Daha az sürpriz.

7. Fiyat: 2,99 £ ve neden fiyatı düşük tutuyoruz

Chef Hygiene'nin maliyeti nedir?

Chef Hygiene alan adının her bir sitesi için aylık ücreti 2,99 £' dur. Aboneliğin toplam fiyatı budur:

• Sınırsız personel. Her şef, garson, servis elemanı ve yöneticiyi ekleyin. Kişi başı ek ücret yok.
• Sözleşme yok. Aylık ödeme yapın ve istediğiniz zaman uygulama mağazanızdan iptal edin.
• 14 gün ücretsiz. Her yeni işletme ücretsiz deneme süresi kazanır ve başlamak için kart gerekmez.
• Tüm özellikler dahildir. Günlük kontroller, sıcaklıklar, temizlik, alerjenler, teslimatlar, ekip, eğitim, yangın güvenliği, bildirimler, ücretsiz uygulama denetimi, denetçi paketi ve güvenli denetçi bağlantısı.
• İsteğe bağlı bir ek özellik. Yapay zeka denetleyicisi, abonelik gerektirmeden her kullanımda 0,99 £ karşılığında kullanılabilir ve ilk kullanım ücretsizdir.

Ödeme, uygulama mağazası aracılığıyla Apple, Google veya Microsoft tarafından gerçekleştirilir, bu nedenle Chef Hygiene hiçbir zaman kart bilgilerinizi görmez. Diğer ülkelerde, mağaza fiyatı kendi para biriminizde gösterir.

Bu nasıl karşılaştırılır?

İşte Chef Hygiene'nin İngiltere'de kullanılan diğer gıda güvenliği uygulamalarıyla karşılaştırması. Bunlar, 12 Ekim 2026'da kontrol ettiğimizde her şirketin kendi web sitesinde veya uygulama mağazası sayfasında gösterdiği fiyatlardır. Fiyatlar değişebilir, planlar farklıdır ve bazıları KDV hariç olarak belirtilmiştir, bu nedenle her şirketin güncel fiyatını kendiniz kontrol edin.

Bazı araçlar sınırlı bir biçimde ücretsizdir; örneğin, ücretsiz İngiltere Gıda Güvenliği Uygulaması veya bazı genel kontrol listesi uygulamalarının ücretsiz sürümleri. Bazı büyük sistemler ise yalnızca fiyat teklifiyle satılmaktadır. Ücretsiz araçlar, çok basit ihtiyaçlar için iyi bir başlangıç olabilir; ancak bunların çoğu, yoğun bir mutfağın her gün ihtiyaç duyduğu ekip, bildirimler, yangın güvenliği, çok dilli destek ve denetim özelliklerini içermez.

Özellik özellik: Chef Hygiene ve diğer Birleşik Krallık gıda güvenliği uygulamaları

✓ evet · ~ kısmen veya yalnızca daha yüksek planlarda · ✗ hayır (böyle söylüyorlar veya kontrollerimizde bulamadık) · — kontrol ettiğimizde web sitelerinde veya uygulama mağazası sayfasında gösterilmiyor

Fiyatlar, her şirketin kendi sayfasında 12 Ekim 2026 tarihinde kontrol edilmiştir. Özellikler, Eylül ve Ekim 2026'da web siteleri ve uygulama mağazası sayfalarının incelemesinden alınmıştır. Uygulamalar sık sık değişir; karar vermeden önce her uygulamayı kendiniz kontrol edin. Chef Hygiene'nin bu şirketlerin hiçbiriyle bağlantısı yoktur.

Peki Birleşik Krallık dışında?

Chef Hygiene 50 ülkede faaliyet gösteriyor, bu nedenle Kuzey Amerika ve Avrupa anakarasındaki restoranlar tarafından kullanılan başlıca gıda güvenliği uygulamalarına da baktık. Bunların çoğu fiyatlarını hiç yayınlamıyor ve işletmelerden fiyat teklifi almak için demo rezervasyonu yapmalarını istiyor.

ABD ve Kanada

✓ evet · ~ kısmen veya sadece daha yüksek planlarda · ✗ hayır (öyle söylüyorlar) · — kontrol ettiğimizde web sitelerinde görünmüyor

Her şirketin kendi web sitesinde 12 Ekim 2026 tarihinde kontrol edilmiştir. Birçok şirket kamuya açık olarak çok az ayrıntı gösterir, bu nedenle "-" işareti "gösterilmiyor" anlamına gelir, "mevcut değil" anlamına gelmez. Uygulamalar sık sık değişir; her uygulamayı kendiniz kontrol edin. Chef Hygiene bu şirketlerin hiçbiriyle bağlantılı değildir.

Kıta Avrupası

✓ evet · ~ kısmen veya sadece daha yüksek planlarda · ✗ hayır (öyle söylüyorlar) · — kontrol ettiğimizde web sitelerinde görünmüyor

Her şirketin kendi web sitesinde 12 Ekim 2026 tarihinde kontrol edilmiştir. Birçok şirket kamuya açık olarak çok az ayrıntı gösterir, bu nedenle "-" işareti "gösterilmiyor" anlamına gelir, "mevcut değil" anlamına gelmez. Uygulamalar sık sık değişir; her uygulamayı kendiniz kontrol edin. Chef Hygiene bu şirketlerin hiçbiriyle bağlantılı değildir.

Neden bu kadar düşük?

İnsanlar sık sık basit bir soru soruyor: Diğer uygulamalar aylık 20, 70 veya 150 sterlin ücret alırken, Chef Hygiene neden 2,99 sterlin ücret alıyor? Bir şey mi eksik? Bir tuzak mı var?

Ortada hiçbir hile yok. Üç geçerli sebep var.

1. Mümkün olduğunca çok mutfağa yardımcı olmak istiyoruz. Chef Hygiene, yirmi yılı aşkın bir süre mutfaklarda çalışmış ve evrak işlerinin küçük işletmelere ne kadar zaman, para ve endişeye mal olduğunu görmüş biri tarafından kuruldu. Bir aile işletmesi, küçük bir kafe veya yeni bir restoran, düzgün kayıt tutmak ile kira ödemek arasında seçim yapmak zorunda kalmamalıdır. 2,99 £ ile gıda güvenliğini düzgün bir şekilde sağlamanın maliyeti, her ay bir kahve fiyatından daha azdır. Amaç, iyi kayıt tutmayı her mutfakta normal hale getirmek, büyük zincirler için bir lüks olmaktan çıkarmaktır.

2. İyi tasarlanmış bir yazılımın işletme maliyeti düşük olabilir. Chef Hygiene, en başından itibaren hafif ve verimli olacak şekilde tasarlandı. Bir sitenin kayıtlarını tutmanın maliyeti ayda birkaç kuruştur. Büyük bir satış ekibine, pahalı ofislere veya uzun süreli sözleşmelere ihtiyacımız yok. Birkaç mutfağın yüksek bir ücret ödemesindense, binlerce mutfağın makul ve küçük bir ücret ödemesini tercih ederiz.

3. Biz sadece bir uygulama değil, bir ağ kuruyoruz. Chef Hygiene, mutfakları yerel mühendislerle ve yakında hijyene önem veren müşterilerle birleştiren bir ağa dönüşüyor. Kullanan mutfak sayısı arttıkça, herkes için daha da faydalı hale geliyor. Düşük fiyat, ağın büyümesine yardımcı oluyor ve güçlü bir ağ, içindeki her işletme için iyidir.

Fiyatın ardında basit bir vaat var: İşinizden asla komisyon almayacağız. Ne mühendislerin işlerinden, ne de geldiklerinde masa rezervasyonlarından. Chef Hygiene, işinizden pay alarak değil, adil ve düşük bir abonelik ücretiyle geçimini sağlıyor.

Kağıdın gerçek maliyeti nedir?

Kağıt ücretsiz gibi görünse de aslında öyle değil. Tipik bir mutfak, denetim öncesinde günlük tutmak, eksik kontrolleri takip etmek ve kayıtları aramak için ayda birçok saat harcar. Basılı günlükler ve klasörler paraya mal olur. Ve en büyük maliyet gizlidir: Kayıtlar yeterince iyi olmadığı için daha düşük bir hijyen puanı. Daha düşük bir puan kapıda, web sitesinde, teslimat uygulamalarında ve çevrimiçi olarak gösterilir ve herhangi bir uygulamanın verebileceğinden çok daha fazla müşteri kaybına neden olabilir. Yeniden değerlendirme ziyareti, birçok bölgede bir işletmeye 190 ila 350 sterlin arasında ücret ve aylarca bekleme süresine mal olur.

Aylık 2,99 £ karşılığında, Chef Hygiene genellikle evrak işlerinden bir saat tasarruf sağladığı ilk anda kendini amorti eder.

8. Kayıtlarınız her zaman size aittir.

Bir daha asla rekor kaybetmeyin.

Kağıt kayıtlar kaybolabilir, hasar görebilir, atılabilir veya bulunamayabilir. Chef Hygiene ile her kayıt, kaydedildiği anda bulutta güvenli bir şekilde saklanır, bir isim ve zamanla imzalanır ve daha sonra asla değiştirilmez veya silinmez. Tablet bozulursa veya telefon kaybolursa hiçbir şey kaybolmaz: yeni bir cihazda oturum açın ve tüm kayıtlar hala oradadır. İnternet bağlantısı kesilirse, uygulama çalışmaya devam eder ve bağlantı geri geldiğinde kontrolleri kaydeder.

Aboneliğinizi iptal ederseniz

Chef Hygiene kayıtlarınızı rehin tutmaz. Ücretsiz deneme süresi sona ererse veya abonelik durursa, site duraklatılır: personel ekranları durur ve kayıtlarınız güvende kalır. Sahip yine de giriş yapabilir, tam denetim paketini PDF olarak indirebilir ve kaldığı yerden devam etmek için istediği zaman tekrar abone olabilir.

Hesabınızı silerseniz

Bir işletme sahibi Chef Hygiene'den tamamen ayrılmaya karar verirse, uygulama onlardan öncelikle kayıtlarını (denetçi paketi PDF ve elektronik tablo olarak) indirmelerini ister, böylece eksiksiz bir kopyaya sahip olurlar. Hesap silme işlemi, e-posta ile gönderilen bir kodla korunmaktadır, bu nedenle kimse yanlışlıkla veya izinsiz olarak silme işlemini gerçekleştiremez ve işletme sahibinin fikrini değiştirebileceği 30 günlük bir süre vardır. Bundan sonra, işletme, siteleri, kayıtları, fotoğrafları ve personeli tamamen silinir. Gıda güvenliği yetkilileri genellikle işletmelerin kayıtları belirli bir süre saklamasını bekler, bu nedenle indirdiğiniz kopyayı en az iki yıl saklamanızı öneririz.

Güvenli ve özel

• Kayıtlarınız Birleşik Krallık'ta, Londra'da saklanmaktadır.
• Her işletme yalnızca kendi verilerini görebilir. Veritabanı, satır düzeyinde sıkı güvenlik önlemleriyle oluşturulmuştur ve bir işletmenin başka bir işletmenin kayıtlarını asla göremeyeceğinden emin olmak için test edilmiştir.
• Parolalar ve PIN kodları yalnızca korumalı, şifrelenmiş biçimde saklanır.
• Kart bilgileri bize asla ulaşmaz: Ödemeyi Apple, Google ve Microsoft gerçekleştirir.
• Hata raporlarına asla kayıtlar, fotoğraflar, e-posta adresleri veya internet adresleri dahil edilmez.
• Verilerinizi asla satmıyoruz ve reklam amaçlı kullanmıyoruz.
• Chef Hygiene, İngiltere GDPR'ına uymaktadır. İşletme, mutfağına ait kayıtların sahibidir; Chef Hygiene ise bu kayıtları işletme adına saklamaktadır. Gizlilik bildirimimiz her şeyi açık ve anlaşılır bir dille açıklamaktadır.

9. 50 ülke ve 36 dil için tek uygulama

Chef Hygiene, kurucusunun uzun yıllar bir mutfak işlettiği Birleşik Krallık'ta kuruldu. Ancak her yerdeki mutfaklar aynı günlük zorlukla karşı karşıya ve gıda güvenliği her ülkenin kendine özgü bir dili. Bu nedenle Chef Hygiene, en başından itibaren sınır ötesi çalışacak şekilde tasarlandı.

bugün 50 ülke

50 ülke ve bölgenin gıda güvenliği kurallarını desteklemektedir :

Birleşik Krallık (İngiltere, Galler, İskoçya ve Kuzey İrlanda, her birinin kendi kuralları vardır), İrlanda, İzlanda, Amerika Birleşik Devletleri (eyalet bazında) ve Kanada (il bazında) ve Avrupa genelinde: Fransa, İspanya, Hollanda, Belçika, Portekiz, Almanya, Avusturya, Polonya, Romanya, İtalya, Yunanistan, Danimarka, İsviçre, Lüksemburg, Kıbrıs, Malta, İsveç, Norveç, Finlandiya, Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Hırvatistan, Bulgaristan, Slovakya, Slovenya, Estonya, Letonya, Litvanya, Lihtenştayn, San Marino, Cebelitarık, Monako, Moldova, Andorra, Sırbistan, Jersey, Guernsey, Man Adası, Türkiye, Karadağ, Bosna Hersek, Kosova, Arnavutluk, Kuzey Makedonya ve Ukrayna.

Chef Hygiene, her biri için denetim kuruluşunu ve denetimlerin nasıl işlediğini, halka açık bir derecelendirme sistemi olup olmadığını, sıcaklık kurallarını, personel sağlığı kurallarını, alerjen kurallarını, yangın güvenliği temellerini ve acil durum numaralarını biliyor. Lizbon, Varşova, İstanbul veya Toronto'daki bir mutfak, bayrağı değiştirilmiş bir İngiliz uygulaması değil, yerel hissettiren bir uygulama elde ediyor.

36 dil

Mutfaklar küresel ekiplerdir. Londra, Paris veya Berlin'deki tek bir restoranda on farklı ülkeden personel olabilir. Chef Hygiene, Arapça ve Bengalce'den Ukraynaca ve Urduca'ya kadar 36 dili destekliyor, böylece herkes uygulamayı en iyi anladığı dilde kullanabiliyor. Ayrıca, işletme sahibi ve denetçi, başka bir dilde yazılmış her notun İngilizce bir kopyasını gördüğü için kimse dışlanmıyor ve çeviride hiçbir şey kaybolmuyor.

10. Bir uygulamadan daha fazlası: Chef Hygiene ağı

Chef Hygiene, kayıtları tutmanın daha iyi bir yolu olarak başladı. Daha büyük bir şeye dönüşüyor: dışarıda yemek yemeyi güvenli hale getiren insanları bir araya getiren bir ağ. Mutfaklar, onları çalışır durumda tutan mühendisler ve oralarda yemek yiyen müşteriler.

Mühendisler için: Yakınınızdaki mutfaklardan gelen çağrıları (canlı olarak) alın.

Her mutfak mühendislere ihtiyaç duyar. Cumartesi gecesi gaz kesildiğinde, teslimattan önce buzdolabı bozulduğunda, havalandırma durduğunda veya giderler tıkandığında, bir restoranın yakınlarda, iyi bir mühendise acilen ihtiyacı vardır. Ve her iyi yerel mühendis tam da bu tür işlerden daha fazlasını ister.

Chef Hygiene mühendis ağı onları doğrudan birbirine bağlıyor:

• Kimler katılabilir: gaz mühendisleri, elektrikçiler, tesisatçılar, soğutma ve klima mühendisleri, havalandırma ve kanal temizleyicileri, haşere kontrol şirketleri ve mutfakların ihtiyaç duyduğu diğer meslek grupları.
• Mühendisler için çalışma şekli şu şekildedir: Bir mühendis Chef Hygiene uygulamasında ücretsiz bir hesap oluşturur, uzmanlık alanlarını ve hizmet verdikleri bölgeleri seçer, çalışma günlerini ve saatlerini belirler veacil çağrı alıp almadıklarını belirtir . Kaç restoranın "Ara" düğmesine tıkladığını görebilirler.
• Mutfaklar için çalışma şekli: "Kimi arayacaksınız" bölümünde, bir restoran her meslek dalı için " Ara" düğmesi ve " Şimdi aç" etiketi bulunan yerel teknisyenleri görür. Tek bir dokunuşla, yakındaki biriyle görüşmeye başlarlar.
• Sertifikalar gizli tutulur: Mühendisler sertifikalarını ve lisanslarını uygulamada saklayabilirler. Bunlar herkese gösterilmez. Bir restoran " Sertifikaları görmek için sor" seçeneğine dokunur ve mühendis bunları yedi gün boyunca paylaşmayı seçer. Mühendisler, sertifikanın süresi dolmadan 60 ve 30 gün önce hatırlatma alırlar. Chef Hygiene, bir mühendisin verdiği bilgileri gösterir; restoranlar, Birleşik Krallık'taki Gas Safe numarası gibi kayıtları her zaman resmi sicilde kontrol etmelidir.
• Komisyon yok. İhale yok. Müşteri bulma ücreti yok. Bu bir söz. Mühendisler her işten kazandıkları her kuruşu kendilerine saklıyorlar. Müşteri bulma için açık artırma yok, teklif vermek için ödeme yok, yaptıkları işten yüzde alınmıyor.
• Fiyat: İlk ay ücretsiz, sonrasında aylık 99 kuruş, sözleşme yok.
• Ülke kuralları: Ağ, gaz işleri gibi meslekler için her ülkenin lisanslama kurallarına uymaktadır, bu nedenle doğru yerlerde doğru nitelikler istenmektedir.

Şebeke bölge bölge açılıyor, böylece katılan her mühendisin yakınında gerçek mutfaklar bulunuyor.

Yemek yiyenler için: Hijyenin önemli olduğu yerlerde (canlı ve büyüyen) yemek yiyin.

Yemek yiyenler hijyene önem veriyor. Yemek yiyecek yer seçerken, giderek daha fazla insan önce gıda hijyen derecelendirmesine bakıyor. Ancak bir derecelendirme, bazen yıllar öncesine ait tek bir ziyaretten alınan anlık bir görüntüdür. Yemek yiyenler her gün neler olduğunu asla görmezler.

Chef Hygiene, hijyene önem veren mutfaklar ile bu mutfakları bulmak isteyen müşteriler arasında bir köprü kuruyor.

Bugün canlı yayın:

• ücretsiz müşteri hesapları oluşturabilirsiniz. Şifre gerekmez: e-posta kodunuzla veya Apple ya da Google hesabınızla giriş yapabilirsiniz. Müşteriler bir takma ad ve bulundukları bölgeyi seçebilirler.
• Yakınınızdaki güvenli yerler: Yemek yiyenler, yakınlarında Chef Hygiene kodunu kullanan ve herkese açık bir sayfa paylaşmayı seçmiş mutfakları görüyorlar.
• Restoranların halka açık güven sayfaları: Bir restoran, isteğe bağlı olarak halka açık bir sayfa açabilir. Bu sayfada, restoranın resmi hijyen derecelendirmesine, son 30 gün içinde kaç günlük kontrollerinin tamamlandığına (personel isimleri ve sıcaklık bilgileri olmadan) ve restoran isterse alerjen tablosuna bağlantı bulunur. Restoran, masaya, pencereye veya menüye yazdırmak için bir QR kodu alır. Restoran açmadığı sürece sayfa kapalıdır.
• Arkadaşlarınızı davet edin: Yemek yiyenler bir bağlantı paylaşabilir veya bir arkadaşlarına tek bir davet e-postası gönderebilirler.

Bu, mutfaktaki günlük yoğun çalışmayı müşterilerin görebileceği ve güvenebileceği bir şeye dönüştürüyor. Kontrollerini her gün yapan bir restoran, sadece denetim gününde değil, her zaman takdiri hak eder.

Yakında gelecek:

• Haftanın yemeği. Ayda bir kez, müşteriler en yüksek hijyen puanına sahip mutfaklardan en iyi yemeği oylayacak. Kazananlar, bulundukları bölgedeki müşterilere tanıtılacak. İyi yemek ve iyi hijyen birlikte kutlanıyor. Oylama, her doğrulanmış müşterinin adil bir oy kullanmasını sağlayacak şekilde korunacaktır.
• Uygulama üzerinden doğrudan masa rezervasyonu yapın. Doğrulanmış müşteriler, gıda hijyenini ciddiye alan restoranlarda birkaç dokunuşla masa rezervasyonu yapabilecekler . Müşteriler için rezervasyon ücreti olmayacak . Restoranlar için iseasla komisyon olmayacak : her rezervasyon, her müşteri ve her kuruş onların olacak. Restoranın hijyeni ona müşteri kazandıracak ve müşteriler de restoranın kendi müşterileri olarak kalacak.
• Doğrulanmış müşteriler. Oylama ve rezervasyonların adil olmasını sağlamak için, müşteriler telefon numaralarını örneğin WhatsApp aracılığıyla kolayca doğrulayabilecekler.

Daha geniş perspektif: Gıda güvenliğinin kapsadığı her şey için bir ağ.

Uzun vadeli vizyon, yiyecek servisi yapan her işletme için bir ağ oluşturmaktır. Bugün Chef Hygiene, restoranlar ve paket servisler için tasarlanmıştır. Ardından, her biri kendi kontrol listesine sahip kafeler, pastaneler ve tatlıcılar, kasaplar ve bakkallar da dahil edilecek. Bundan sonra, aynı fikirbarlar, kulüpler, okullar, huzurevleri ve gıda güvenliğinin önemli olduğu her yere yardımcı olabilir .

Her yeni işletme türü, ağı daha da güçlendiriyor: mühendislerin hizmet verebileceği daha fazla mutfak, müşterilerin güvenebileceği daha fazla mekan ve gıda güvenliğini iyi yapma konusunda birbirlerinden öğrenen daha fazla insan.

11. Sırada ne var?

Chef Hygiene her hafta büyüyor. İşte şu anda geliştirilmekte olan veya planlananlar. Bu özellikler henüz aktif değil ve planlar değişebilir, ancak hedefimiz bu yönde:

• Doğrulanmış müşteriler için masa rezervasyonu, restoranlar için komisyon yok, müşteriler için ücret yok.
• Haftanın yemeği, en yüksek hijyen puanına sahip mutfaklardan çıkan en iyi yemeği belirlemek için yapılan aylık müşteri oylamasıdır.
• Sıcaklık sensörleri ve probları: Kendi cihazlarınızı kullanın veya dilediğiniz yerden satın alın. Bazı gıda güvenliği şirketleri, genellikle uzun vadeli sözleşmelere bağlı olarak kendi problarını ve sensörlerini satarak veya kiralayarak para kazanırlar. Chef Hygiene bunu asla yapmayacak. Biz bir hırdavatçı değiliz ve sensör veya prob satma planımız yok . Bunun yerine, Chef Hygienemümkün olduğunca çok sensör ve prob ile çalışacak şekilde geliştiriliyor : Otomatik olarak okuma gönderen Wi-Fi buzdolabı ve dondurucu sensörleri, popüler akıllı ev markalarının sensörleri ve Bluetooth gıda probları. Web sitemizdeki "Chef Hygiene ile Çalışır" listesi, desteklediğimiz her cihazı gösterecek, böylece istediğiniz cihazı herhangi bir mağazadan normal fiyattan, bize komisyon ödemeden satın alabilirsiniz. Listede olmayan bir sensör veya probunuz mu var? Marka ve modelini belirterekinfo@chefhygiene.com adresine yazın, uygulamaya eklemeyi değerlendireceğiz. Bağlandıktan sonra, buzdolabı ve dondurucu sıcaklıkları gece gündüz, kimse bir şey yapmadan kaydedilecektir.
• Gıda etiketleri, doğrudan satış için önceden paketlenmiş gıdalar için olan etiketler de dahil (İngiltere'deki Natasha Yasası).
• Teslimat notları ve el yazısı kayıtlar gibi evrakları okuyabilen yapay zeka .
• Kafeler, pastaneler, tatlıcılar, kasaplar ve bakkallar ; her birinin kendine özgü kontrol listeleri var.
• Avustralya ve Yeni Zelanda'dan başlayarak daha fazla ülke .
• Yeni ülkeler katıldıkça daha fazla dil ekleniyor.

12. On dakikada nasıl başlanır?

Chef Hygiene ile çalışmaya başlamak günler değil, dakikalar sürecek şekilde tasarlandı.

1. Uygulamayı indirin. Android veya Windows için Chef Hygiene uygulamasını indirin veya herhangi bir tarayıcıda app.chefhygiene.com adresini açın. iOS uygulaması (iPhone, iPad ve Mac) App Store üzerinden yakında kullanıma sunulacak.
2. Hesabınızı oluşturun. E-posta adresinizle veya Apple ya da Google hesabınızla kaydolun. Sadece işletme sahibinin hesaba ihtiyacı vardır.
3. İşletmenizi ekleyin. Ülkenizi (ve milletinizi, eyaletinizi veya ilinizi), işletme türünüzü ve adresinizi seçin. Uygulama sizin için doğru kuralları belirler. Birleşik Krallık'ta, işletmenizi ve resmi hijyen derecelendirmesini bulabilir.
4. Mutfağınızı kurun. Buzdolaplarınızı ve dondurucularınızı, alerjen tablosu için menü yemeklerinizi ve tedarikçilerinizi ekleyin. Uygulamanın açılış kontrollerinin ne zaman yapılacağını bilmesi için açılış saatlerini ekleyin.
5. Ekibinizi ekleyin. Her kişinin adını ekleyin ve onlara bir PIN kodu verin, mutfak tabletini bir kod veya QR koduyla eşleştirin veya uygulamayı bir personel üyesinin telefonuna yükleyin. İsterseniz her kişiye kendi görevlerini verin.
6. Acil durum bilgilerini ayarlayın. Gaz vanası, su vanası, sigorta kutusu ve yangın alarm panosunun fotoğraflarını ve yerlerini, ayrıca mühendislerinizin numaralarını ekleyin.
7. İlk gününüze başlayın. Açılış kontrollerini yapın, buzdolaplarını kaydedin ve Chef Hygiene kodunu kullanıyorsunuz.

14 günlük ücretsiz deneme süreniz ilk işletmenizi oluşturduğunuzda başlar ve başlamak için karta ihtiyacınız yoktur. Deneme süresinden sonra, her site için aylık 2,99 £ ücret alınır.

kurulum kılavuzunda her adım resimlerle gösteriliyor ve yardım sohbeti sorularınızı kendi dilinizde yanıtlayabiliyor.

13. Mutfakta gıda güvenliğine dair kısa bir rehber

Chef Hygiene uygulamasını kullanıp kullanmamanızdan bağımsız olarak, her mutfak temel kuralları doğru uygulamaktan fayda görür. İşte uygulamadaki her kontrolün ardındaki gıda güvenliği prensiplerine dair kısa ve pratik bir rehber. Tam kurallar ve rakamlar farklılık gösterebileceğinden, her zaman kendi ülkenizdeki resmi yönergeleri takip edin.

Dört C

dört C kuralı olarak adlandırılan dört basit fikre dayanır :

• Temizlik. Çalışma yüzeylerini, ekipmanları ve mutfak gereçlerini, özellikle de yemeye hazır gıdalarla temas edenleri temizleyin ve dezenfekte edin. Temizliği sürekli yapın, yazılı bir temizlik programına uyun ve kimyasalları doğru konsantrasyonda ve temas süresinde kullanın.
• Pişirme. Zararlı bakterilerin ölmesi için yiyecekleri iyice pişirin. Yiyeceğin en kalın kısmındaki iç sıcaklığını kontrol etmek için temiz ve doğru bir prob termometresi kullanın. Yiyecekler tamamen buharlaşana kadar tekrar ısıtın.
• Soğutma. Soğutulmuş yiyecekleri soğuk tutun, pişmiş yiyecekleri hızlıca soğutun ve buzdolapları ile dondurucuları doğru sıcaklıklarda tutun. Bakteriler en hızlı şekilde sıcak ortamlarda ürerler, bu ortam genellikle "tehlike bölgesi" olarak adlandırılır.
• Çapraz bulaşmayı önleyin. Çiğ ve yemeye hazır yiyecekleri ayrı tutun: kesme tahtalarını, bıçakları, saklama kaplarını ve ellerinizi ayırın. Özellikle çiğ et, yumurta veya yıkanmamış sebzelerle temas ettikten sonra ve tuvaleti kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Birçok ülke beşinci bir fikir daha ekliyor: yönetim ; yani işletme kontrollerini planlıyor, personelini eğitiyor ve kontrollerin işe yaradığını kanıtlayan kayıtlar tutuyor. Chef Hygiene'nin en kolay yaptığı kısım da burası.

Önemli sıcaklıklar

Kesin sınırlar ülkeye göre değişir ve her zaman yerel kurallarla karşılaştırılmalıdır, ancak bunlar yaygın olarak kullanılan sınırlardır:

• Soğutulmuş gıdalar, İngiltere'de yasal olarak genellikle 8°C veya altında , iyi uygulama olarak ise5°C veya altında saklanır ; birçok ülke 4°C veya altını kullanır.
• Dondurulmuş gıdalar genellikle-18°C veya daha düşük sıcaklıkta saklanır .
• Etin iç sıcaklığının yaklaşık 75°C'ye ulaşması veya buna eşdeğer bir süre ve sıcaklık kombinasyonuna kadar pişirilmesi yaygın bir kılavuzdur.
• 63°C veya üzeri sıcaklıkta muhafaza, yaygın bir yasal sınırdır.
• soğutmak, örneğin İngiltere'deki kılavuzda belirtildiği gibi yaklaşık 90 dakika içinde 8°C'nin altına düşürmek veya bazı diğer ülkelerde iki aşamada soğutmak, bakterilerin üremesi için gereken süreyi azaltır.

Chef Hygiene, her ülke için doğru limitleri otomatik olarak belirler, böylece personelin sayıları hatırlamasına gerek kalmaz.

HACCP'nin sade bir dille anlatımı

HACCP,Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları anlamına gelir . Kulağa karmaşık gelse de, temel fikir basittir:

1. Hazırladığınız yemeklerde nelerin ters gidebileceğine bir bakın : bakteriler, alerjenler, cam gibi fiziksel nesneler veya kimyasallar.
2. kritik noktaları bulun : pişirme, soğutma, soğuk depolama, alerjen ayrımı vb.
3. Her bir nokta için, örneğin minimum pişirme sıcaklığı gibi, sınırlar belirleyin .
4. Sınırların her defasında karşılandığından emin olun .
5. harekete geçin ve ne yaptığınızı yazın.
6. Sisteminizin hala düzgün çalıştığından emin olmak için düzenli olarak gözden geçirin .
7. Tüm bunları yaptığınızı kanıtlayan kayıtlar tutun .

Çoğu küçük işletmenin HACCP'yi sıfırdan kurmasına gerek yoktur. İngiltere'deki Safer Food, Better Business gibi sistemler ve diğer ülkelerdeki benzer kılavuzlar hazır güvenli yöntemler sunmaktadır. Chef Hygiene bu güvenli yöntemleri günlük kontroller, zamanlayıcılar, hatırlatıcılar ve kayıtlara dönüştürür.

Alerjenler

Gıda alerjileri hayati tehlike oluşturabilir. İngiltere ve AB'de gıda işletmeleri, müşterilerine sundukları gıdalardaki 14 ana alerjen hakkında doğru bilgi vermek zorundadır. İyi alerjen kontrolü şunları içerir:

• Soslar, salata sosları ve garnitürler de dahil olmak üzere her yemeğin içinde tam olarak ne olduğunu bilmek;
• Tarif veya tedarikçi değiştiğinde bu bilgileri güncel tutmak;
• Depolama, hazırlama ve servis sırasında çapraz bulaşmayı önlemek;
• Personelin her üyesini alerjen sorularını doğru bir şekilde yanıtlayabilmeleri ve bilmedikleri zaman tahmin etmek yerine bunu açıkça belirtmeleri konusunda eğitmek.

Personel sağlığı

Kusma veya ishal gibi belirtiler gösteren gıda işleyicileri, belirtiler tamamen geçene kadar 48 saat boyunca işe gelmemelidir ve işletme sahipleri, hastalık ve işe dönüş durumlarını basit bir şekilde kaydetmelidir. Personel, hastalık durumunu vardiyaya başlamadan önce bildirmelidir, sonrasında değil.

Eğitim

Yiyeceklerle ilgilenen herkes, işleriyle uyumlu düzeyde gıda hijyeni konusunda eğitilmeli veya denetlenmelidir. Birçok işletme, tanınmış gıda hijyeni kurslarından yararlanmaktadır. Kimin ne zaman eğitim aldığının ve eğitimlerinin ne zaman yenilenmesi gerektiğinin kaydını tutun.

Zararlılar

Her gün haşere belirtilerine dikkat edin: dışkılar, kemirme izleri, yuvalar, böcekler, hasarlı ambalajlar. Yiyecekleri yerden yüksekte ve kapalı kaplarda saklayın, kapı ve pencereleri haşerelerden koruyun ve gerektiğinde profesyonel bir haşere kontrol firmasından yardım alın. Gördüklerinizi ve yaptıklarınızı kaydedin.

Yangın ve gaz güvenliği

Mutfaklar yangın açısından yüksek riskli yerlerdir. Havalandırma davlumbazlarını ve kanallarını temiz tutun, yangın alarmlarını ve acil durum aydınlatmalarını test edin, yangın çıkışlarını açık tutun ve yangın söndürücülerin ve yangın battaniyelerinin bakımının yapıldığından emin olun. Her personel, gaz acil durum kapatma vanasının nerede olduğunu ve nasıl kullanılacağını ve gaz kokusu aldıklarında ne yapmaları gerektiğini bilmelidir: gazı kapatın, elektrik anahtarlarını kullanmayın, kapıları ve pencereleri açın, herkesi dışarı çıkarın ve gaz acil durum numarasını arayın.

Kayıtlar

Gıda güvenliği kayıtlarının altın kuralı basittir: Yazılı olarak kaydedilmemişse, en azından bir denetçi açısından gerçekleşmemiştir. Kayıtlar, işi yapan kişi tarafından, o anda doldurulmalı ve yerel yönetiminizin beklediği süre boyunca güvenli bir şekilde saklanmalıdır. İyi kayıtlar müşterilerinizi, çalışanlarınızı, puanınızı ve işletmenizi korur.

14. Sıkça sorulan sorular

Chef Hygiene nedir?

Chef Hygiene, restoranlar ve paket servisler için dijital bir gıda güvenliği ve HACCP kayıt uygulamasıdır. Sıcaklık kayıtları, temizlik programları, alerjen çizelgeleri, teslimat kontrolleri, personel eğitim kayıtları ve yangın güvenliği kontrolleri de dahil olmak üzere, kağıt günlükleri telefon, tablet veya bilgisayar üzerinden basit günlük kontrollerle değiştirir ve tüm kayıtları gıda güvenliği denetimi için hazır tutar.

Chef Hygiene bir HACCP uygulaması mı?

Evet. Chef Hygiene, gıda işletmelerinin HACCP prensiplerine ve bunlara dayalı güvenli yöntem sistemlerine (örneğin İngiltere ve Galler'deki Daha Güvenli Gıda, Daha İyi İşletme) dayalı gıda güvenliği yönetim sistemlerini takip etmelerine yardımcı olur. Pişirme, soğutma ve soğuk depolama gibi kritik kontrol noktalarınızdaki kontrolleri ve bir sorun oluştuğunda alınan önlemleri kaydeder.

Chef Hygiene'nin fiyatı ne kadar?

Her site için aylık 2,99 £, sınırsız personel ve sözleşme yok. 14 günlük ücretsiz deneme süresi var ve başlamak için kart gerekmiyor. Yapay zeka denetçisi, denetim başına 0,99 £ karşılığında isteğe bağlı bir ek hizmettir ve ilk denetim ücretsizdir.

Sözleşme var mı?

Hayır. Ödemeyi uygulama mağazanız üzerinden aylık olarak yapıyorsunuz ve istediğiniz zaman iptal edebiliyorsunuz.

Çalışanlarımın e-posta adreslerine veya şifrelere ihtiyacı var mı?

Hayır. Sadece işletme sahibi ve yöneticilerin hesaba ihtiyacı var. Personel, adlarını ve 4 haneli PIN kodlarını girdikleri ortak bir mutfak tabletini veya tek kullanımlık bir kodu taradıktan sonra kendi telefonlarını kullanıyor.

İnternet bağlantısı olmadan çalışır mı?

Evet. Chef Hygiene çevrimdışı çalışır ve bağlantı geri geldiğinde çekleri otomatik olarak gönderir. Acil durum bilgileri de çevrimdışı çalışır.

Chef Hygiene hangi ülkeleri destekliyor?

50 ülke ve bölge: Birleşik Krallık, İrlanda, İzlanda, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Fransa, İspanya, Almanya, İtalya, Hollanda, Polonya, Portekiz, Türkiye ve Ukrayna dahil olmak üzere Avrupa'nın çoğu. Her ülkenin kendi kurallar paketi vardır.

Chef Hygiene hangi dilleri konuşuyor?

İngilizce, Arapça, Bengalce, Çince, Fransızca, Almanca, Lehçe, Portekizce, Pencapça, Romence, İspanyolca, Türkçe, Ukraynaca ve Urduca dahil olmak üzere 36 dil. Personel kendi dilinde yazabilir ve işletme sahibi ile denetçi İngilizce bir kopyasını görebilir.

Denetçi dijital kayıtları kabul edecek mi?

Gıda güvenliği yetkilileri, eksiksiz, doğru ve istendiğinde gösterilebilir olmaları koşuluyla dijital kayıtları genellikle kabul eder. Chef Hygiene, tüm kayıtlarınızın net bir denetçi paketini oluşturur; bu paketi ekranda gösterebilir, PDF olarak kaydedebilir, yazdırabilir veya güvenli bir bağlantı ve QR koduyla paylaşabilirsiniz. Chef Hygiene, herhangi bir devlet gıda güvenliği otoritesinin veya yerel konseyin parçası değildir ve nihai karar her zaman denetçiye aittir.

Kaydedildikten sonra kayıtlar değiştirilebilir mi?

Hayır. Kayıtlar kaydedildikten sonra asla değiştirilmez veya silinmez. Düzeltmeler yeni kayıtlar olarak kaydedilir, bu nedenle tüm geçmiş her zaman görünür durumdadır. Müfettişlerin görmek istediği de budur.

İptal edersem kayıtlarıma ne olur?

Kayıtlarınız güvende tutulmaktadır. Hala giriş yapabilir ve tüm kayıtlarınızı PDF olarak indirebilirsiniz ve istediğiniz zaman tekrar abone olarak devam edebilirsiniz. Hesabınızı silerseniz, önce kayıtlarınızı indirmeniz istenir ve fikrinizi değiştirmeniz için 30 günlük bir süre tanınır.

Verilerim nerede saklanıyor?

Birleşik Krallık'ta, Londra'da. Her işletme yalnızca kendi verilerini görebilir ve verileri asla satmayız veya reklam amaçlı kullanmayız.

Chef Hygiene bir sorun olduğunda bana haber verebilir mi?

Evet. İşletme sahibi ve yöneticiler, başarısız çekler, geciken açılış çekleri, yapılan açılış ve kapanış çekleri, günlük onay ve gruplandırılmış rutin görevler hakkında bildirimler alırlar; ayrıca sertifikaların ve hizmetlerin süresi dolmadan önce hatırlatmalar da gönderilir.

Uygulama denetimi nedir?

Yaklaşık on dakika süren, on iki farklı alanda basit evet-hayır sorularından oluşan ücretsiz bir tur. Muhtemel puanlarınızı ve gerçek bir denetimden önce düzeltilmesi gereken şeylerin listesini gösterir.

Yapay zeka denetleyicisi nedir?

İsteğe bağlı bir deneme denetimi: Mutfağınızdaki 15 yeri fotoğraflıyorsunuz ve 10 soruyu yanıtlıyorsunuz; yapay zeka da iyileştirmeniz gereken noktalar hakkında bir rapor yazıyor. Her seferinde 0,99 £ ücret alınıyor ve ilk denemeniz ücretsiz. Bu, resmi bir değerlendirme değil, iyileştirmenize yardımcı olacak bir tahmindir.

Özel sensör veya prob satın almam gerekiyor mu?

Hayır. Chef Hygiene normal bir prob termometresi ve büyük bir sayı tuş takımı veya sesinizle çalışır. Otomatik sensör ve prob bağlantıları yakında geliyor ve kendi ürünlerimizi satmak yerine birçok markanın cihazlarını destekleyeceğiz. Desteklenen herhangi bir cihazı herhangi bir mağazadan satın alabileceksiniz ve cihazınız henüz desteklenmiyorsa, eklememizi isteyebilirsiniz.

Chef Hygiene yangın güvenliğine yardımcı oluyor mu?

Evet. Yangın risk değerlendirmesi ve eylem planı, günlük, haftalık ve aylık yangın kontrolleri, yangın tatbikatları ve eğitimleri, geçerlilik süresi hatırlatıcıları içeren sertifikalar ve acil durumlarda herkesin her şeyi kapatabilmesi için gaz vanası, su vanası, sigorta kutusu ve yangın alarm panosunun yeri ve fotoğrafları da dahil olmak üzere kapsamlı bir hizmet sunuyoruz.

Chef Hygiene kodunu birden fazla restoran için kullanabilir miyim?

Evet. Günümüzde tek bir hesapla beş adede kadar site yönetilebiliyor ve her sitenin kendi personeli, çekleri ve aboneliği bulunuyor.

Ben bir mühendisim. Ağa nasıl katılabilirim?

Chef Hygiene uygulamasında mühendis olarak ücretsiz bir hesap oluşturun, uzmanlık alanlarınızı, çalışma bölgelerinizi ve çalışma saatlerinizi seçin; yakınınızdaki restoranlar sizi doğrudan arayabilir. İlk ay ücretsiz, sonraki aylarda aylık 99 kuruş. Komisyon, teklif verme ve yönlendirme ücreti yok.

Ben bir lokanta müşterisiyim. Chef Hygiene kodunu nasıl kullanabilirim?

chefhygiene.com/diners adresinden ücretsiz bir müşteri hesabı oluşturarak, günlük hijyen kontrollerini paylaşan size yakın mutfakları bulabilirsiniz. Haftanın yemeği oylaması ve masa rezervasyonu yakında başlayacak.

Chef Hygiene'yi kim üretti?

Chef Hygiene, gıda sektöründe 21 yıllık deneyime sahip ve kendi restoranı yıllarca beş yıldızlı gıda hijyeni derecesine sahip bir restoran sahibi tarafından yaratılmıştır. Gerçek mutfak deneyiminden yola çıkarak, gerçek mutfaklar için tasarlanmıştır.

15. Mutfaktan son bir mesaj

Her gün, her şehirde, milyonlarca insan göremedikleri bir mutfağa güveniyor. Tavuğun iyice piştiğine, buzdolabının soğuk olduğuna, alerji sorusuna dürüstçe cevap verildiğine, yüzeylerin temiz olduğuna ve ellerin yıkandığına güveniyorlar. Bu güven, tek bir büyük anda değil, her gün binlerce küçük anda kazanılıyor.

Mutfaklarda çalışan insanlar dünyanın en çalışkan insanlarından bazılarıdır. Zamanlarını yemek pişirmeye harcamalılar, evrak işleriyle boğuşmaya değil. Ve bu işletmeleri çoğu zaman ailelerinin birikimleriyle ve tüm hayatlarıyla kuran sahipler, hayatlarını kolaylaştıran ve endişelerini artırmayan bir fiyata sahip araçları hak ediyorlar.

İşte Chef Hygiene bu yüzden var. Sizin bulunduğunuz yerde duran biri tarafından inşa edildi: uzun bir gecenin sonunda, elinde bir not defteriyle, her şeyin tamamlanıp tamamlanmadığını merak eden biri tarafından. Bu sorunun cevabının her zaman evet olması ve sizin de bunu kanıtlayabilmeniz için inşa edildi.

Mutfağınızın güvenliğini sağlayın. Puanınızı yüksek tutun. Kayıtlarınızı sonsuza dek saklayın. Ve evrak işlerine daha az, yemeğe daha çok zaman ayırın.

Chef Hygiene'ye hoş geldiniz.

Chefhygiene.com adresinden 14 günlük ücretsiz deneme sürümünü başlatın . Kart gerekmiyor.

Chef Hygiene ekibi