Já disponível em 50 países, seguindo as normas de higiene alimentar de cada um.

Chef Hygiene
Menu

Turquia: para restaurantes e delivery

Pronto para a inspeção sanitária. Todos os dias.

In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.

Em breveApp StoreAdquira já!Google PlayAdquira-o emWindowsAbra oAplicativo web

14 dias grátis · preço único por site · sem contrato

O aplicativo Chef Hygiene no computador: a tela inicial de uma cozinha com suas verificações diárias.O aplicativo Chef Hygiene no celular: a tela inicial de uma cozinha com suas verificações diárias.

Turquia: regras de higiene alimentar

As regras desta página estão em inglês por enquanto. Elas serão traduzidas para o seu idioma.

Órgão de inspeção
Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
Classificação pública
Não
Idiomas disponíveis no aplicativo
Türkçe, English

Sua inspeção

The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.

Classificação de higiene

Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

Temperaturas

  • LeiThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene padrãoChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientações oficiaisCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Equipe, treinamento e saúde

  • Chef Hygiene padrãoFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Chef Hygiene padrãoStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Alérgenos

  • LeiThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
  • LeiThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.

Verificações de segurança contra incêndio

  • LeiFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
  • LeiNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
  • Chef Hygiene padrãoExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.

Registros

  • LeiThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
  • LeiBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
  • Chef Hygiene padrãoChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Fontes oficiais

Checked

Esta página contém informações gerais e não constitui aconselhamento jurídico. Consulte a sua autoridade local.

Turquia: o aplicativo Chef Hygiene

O aplicativo carrega essas regras para sua cozinha, compara seus registros com elas e guarda comprovantes para o inspetor.

Em breveApp StoreAdquira já!Google PlayAdquira-o emWindowsAbra oAplicativo web

Outros países

Países