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Chef Hygiene
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Guernsey: para restaurantes e delivery

Pronto para a inspeção sanitária. Todos os dias.

Guernsey is not the UK: the app follows the Food and Drugs (Guernsey) Law 1970 and its Orders, Environmental Health inspects, and the result is a Food Hygiene Information Scheme rating of 0 to 5 stars.

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Guernsey: regras de higiene alimentar

As regras desta página estão em inglês por enquanto. Elas serão traduzidas para o seu idioma.

Órgão de inspeção
Office of Environmental Health and Pollution Regulation, States of Guernsey
Classificação pública
Sim
Idiomas disponíveis no aplicativo
English

Sua inspeção

The Office of Environmental Health and Pollution Regulation (States of Guernsey) inspects food premises. How often depends on the risk of the business.

After a visit the officer tells you what to put right and by when. They can serve an improvement notice or a prohibition notice, and serious breaches go to court. The research did not confirm the fine amounts, so Chef Hygiene names none.

Classificação de higiene

The Food Hygiene Information Scheme gives 0 to 5 stars, with an “exempt” sticker for low-risk businesses. Display was voluntary in 2014; the research did not confirm the current rule, so Chef Hygiene does not say you must display it.

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

Temperaturas

  • Orientações oficiaisChilled food at 8°C or colder. Chef Hygiene checks the fridge against 5°C, its own safer target. This is good practice: the research did not confirm a number in Guernsey law.
  • Orientações oficiaisHot food at 63°C or hotter. Chef Hygiene sets no grace time below 63°C: reheat at once or throw away.
  • Orientações oficiaisCool cooked food as quickly as possible: into the fridge within 90 minutes is good practice.
  • Orientações oficiaisCooking and reheating: 75°C in the core (or 70°C for 2 minutes). This is good practice.
  • Orientações oficiaisFrozen food: −18°C or colder. This is standard practice.

Equipe, treinamento e saúde

  • Orientações oficiaisFood handlers should be supervised and trained in food hygiene for their work. This is good practice. Guernsey sets no certificate renewal the research could confirm.
  • Orientações oficiaisStaff with diarrhoea or vomiting stay away from food until 48 hours after the symptoms stop. This is UK-style guidance.

Alérgenos

  • Orientações oficiaisGive allergen information for the 14 allergens for food that is not prepacked. The research did not confirm the legal basis in Guernsey, so this is good practice.
  • Chef Hygiene padrãoChef Hygiene checks for a written list per dish and an “ask staff” sign. This is the app’s default.

Verificações de segurança contra incêndio

  • Chef Hygiene padrãoThe research found no Guernsey fire or electrical interval it could confirm. The checks below are good practice, not Guernsey law. They can be edited. In a fire, call 999 or 112.
  • Chef Hygiene padrãoExtinguishers: Chef Hygiene suggests a yearly service by a competent person. Fire alarm: every 6 months. Emergency lighting: yearly.
  • Chef Hygiene padrãoElectrics: Chef Hygiene suggests a test every 5 years. Gas: a yearly check.
  • LeiGas work must be done by a Gas Safe registered engineer: the Gas Safe Register covers Guernsey, and registration is required (HSE).

Registros

  • LeiA food safety system based on HACCP is required (the Food and Drugs (Food Hygiene) Order 1976, as amended in 2007).
  • LeiRegister your food premises with Environmental Health (the Registration of Food Premises Order 1995).
  • Chef Hygiene padrãoChef Hygiene asks for fridge checks twice a day.

Fontes oficiais

Checked

Esta página contém informações gerais e não constitui aconselhamento jurídico. Consulte a sua autoridade local.

Guernsey: o aplicativo Chef Hygiene

O aplicativo carrega essas regras para sua cozinha, compara seus registros com elas e guarda comprovantes para o inspetor.

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